耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

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#东财股价大跌传递了什么信息#
小情人东方财富今天让无数股民朋友关灯吃面了。
昨天有一则新闻刷屏,东方财富把“关灯吃面”申请注册为商标了。
每次遇到大跌,股民朋友都喜欢用关灯吃面来形容自己难受的心情。关灯吃面这个梗是怎么来的呢?时间得追溯到2011年12月7日。
有一家名叫重庆啤酒的上市公司发布公告,称公司投入巨资研究了13年的乙肝疫苗,临床试验后没有明显疗效。这就意味着这笔研发失败了,投入的资金也打了水漂。此消息一出,这家公司的股价连续10个跌停板,股价由原来的80块跌到了20块,市值蒸发了200多亿,惨不忍睹。
而由于事发突然,很多买了这家公司股票的投资者根本来不及卖出,损失惨重。就在这件事情发生后不久,网上有一篇帖子火了,被很多人转发分享,帖子的作者是来自山东威海的一位股民,他在重庆啤酒的股票讨论区里这样写到:今天回到家,煮了点面吃,一边吃面一边哭,泪水滴落在碗里,没有开灯。
牛市东方财富,熊市贵州茅台。
这是很多股民炒股的信仰。A股自1991年至今,已经有31岁了,中间经历了无数轮牛熊交替。最近的几次熊市,分别是2008年大熊市,2015年大熊市,大概7年一个周期。有人说,2022年是2015年后的又一个7年之期,会不会也是大熊市呢?我们不知道。
但2022年A股的走势,确实是慢慢熊途,股民们的账面财富缩水是事实。今天东方财富一度大跌15%,收跌13.36%,让不少人心惊肉跳。我来简单聊一聊东方财富,并不是要给谁做心理按摩,只是简单的随便扯几句。
东方财富是我最近2年的重仓股,之前曾经多次讲过,我于2020年1月20日建仓买入东方财富,然后于2022年1月12日卖出东方财富,持股时间不多不少正好2年。
卖出东方财富,主要原因是基于行情预期,因为我认为在经历了2019-2021年连续3年结构性牛市泡沫炒作后,2022年不太可能是大牛市,所以卖出了东财。注意这个操作未必正确,需要再过1-2年才能确认。
有些朋友经常把同花顺和东方财富放在一起类比,其实这是2家业务完全不同的公司。简单的说,东方财富是一家券商,而同花顺是一个帮券商开户的公司。这从两家公司的营收就可以一眼看出来,查看最新的2021年半年报数据,营收情况如下。
东方财富:
证券业务营收32.23亿元,占比56%,
卖基金营收24亿,占比41%,
其中证券业务主要是赚交易佣金和融资融券手续费。
同花顺:
卖软件营收7.8亿元,占比59%,
帮券商开户和广告营收2.7亿,占比21%,
卖基金和券商交易佣金提成共营收1.85亿,占比14%;
这样稍微一对比就会发现,东财干的主要还是券商的活,赚客户交易佣金+融资利息,同时卖基金;而同花顺主要卖软件、帮券商开户、卖基金,其中卖软件主要是Level2以及各种收费荐股功能。
相同的地方是两家公司都卖基金,但不在一个体量,东财卖基金的营收是同花顺的10倍以上。另外两家公司都是互联网企业。
今天东方财富的下跌,其实是意料之中。资本市场的涨涨跌跌其实很正常,并不是都需要一个理由。如果非要找一个原因的话,那可能是近期传言指南针拿到了互联网券商牌照,导致东财互联网券商不再稀缺,然后有大资金出逃,小散户跟着跑。又或者是某些私募或公募,被投资人大额赎回,被迫减仓,然后减了东财,造成了砸盘,散户又跟着逃命。
但其实即便指南针获得了券商牌照,也不太可能干得过东财,基本没戏。但市场不讲武德,大资金只要一砸,就会大跌。而大资金为什么要砸,我们就不清楚了。
更深层次的原因,或许是因为未来业绩高增长预期不复存在。有人贴出了近2年每个月新成立基金情况,可以看到2022年1月新发行基金份额呈现断崖式下跌。
超级大牛股来了
该股股价长期在底部横盘震荡,反复震荡洗盘,挖坑填坑,前期股价严重超跌60%以上。筹码高度集中且无套牢盘压力。底部放量拉升,缩量调整,即将突破大周期平台压力位,一旦突破彻底打开上升空间。业绩方面主营获利能力保持稳定, 2021年中报3季度净利润也是持续增长,散户数量持续5个季度以上大幅度减少,主力持续收集筹码。游资、外资、机构等大量资金在低位持股。
近期涨停板突破年线,股价在年线以上走,技术形态很好。5日线附近就是低吸建仓的机会。你要把握吗?
而东财营收一半来自卖基金,当基金不好卖的时候,东财的业绩增速势必会受到影响,这是毫无疑问的。而2022年1月只是预演,如果接下来全年都是熊市行情,那么接下来基金将会更加难卖。可能正是基于这样的原因,东财才被某些大资金卖出。
还有些人说是因为东财转债要强赎,导致大跌。这个其实是胡说八道,完全站不住脚跟。因为可转债强赎,只会导致持有人卖出可转债或者将可转债转换为正股,并不会导致正股大跌。
不管怎样,有一点事实是改变不了的。东财依然是一台超级赚钱机器,毛利率高达94%,净利率高达64%,这是秒杀贵州茅台的神一般的存在。
但我们需要清醒的认识到,牛市东方财富这句话说的是没错的,东财赚钱的两大收入来源,无论是证券业务,还是卖基金,都与股市牛熊息息相关。如果接下来是熊市,那么东财的业绩增速肯定会受到影响。而炒股炒的就是预期,一旦预期变差,那么股价下跌便是很自然的事情。
然而如果以终局思维来思考的话,中国人的财富管理观念才刚刚萌芽。东财未来进一步的抢占其他传统券商的市场份额,进一步做大做强基金业务,也几乎是必然的。东财2021年净利润预告81-88亿,那么5-10年后,东财的净利润可能会到200-300亿,届时给30倍估值,就是6000-1万亿市值,相比目前2900亿的市值,仍然有较大的上涨空间。
春天必然会到来,但你能不能熬过寒冷的冬天呢?所以提醒朋友们,炒股一定要把风险控制在自己能够承受的范围之内,不要用杠杆,不要借钱炒股。

#我为群众办实事# 【民警助走失女童找到家人】2月7日,正值农历正月初七,张家川县公安局交警大队城区中队的执勤民警在张家川镇汽车站十字发现一名四岁左右的女孩一人走在非机动车道上,十分危险,经了解这名女孩系独自一人外出后走失。

由于近期天气下雪,室外气温较低,民警迅速将女孩带至东城区警务站取暖并耐心询问住址,但孩子年龄太小说不清具体住址。民警一边安抚小女孩情绪,一边通过积极走访群众、调取监控、转发朋友圈等多方渠道为小女孩寻找家属。

经过民警及热心群众大量转发,小女孩亲戚看到信息后通知了孩子父亲,当日17时54分,女孩的父亲匆忙赶到东城区警务站一把抱住孩子,不停地感谢民警的热心帮助。

经了解,当日17时10分,女孩趁其父母在家睡觉时,自己开门独自出来玩耍时走丢。

“想想都后怕,多亏了你们,真是太感谢了!”孩子的父亲激动地对民警不停地致谢。临走时,民警再三叮嘱家长一定要看护好自己的孩子。(来源:天水日报社) @中国长安网 @人民公安报 @中国警察网 @陇原政法 @甘肃公安 @天水政法 @天水同城 @天水同城会 @天水播报 @天水事儿 @新天水网 @TSTV直播天水 @秦州公安 @麦积公安 @秦安公安 @甘谷公安 @武山公安 @清水公安 @张家川公安 @天水交警


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