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“无谷猫粮”是现在市面上依旧很火的词~

依可立康“首席铲屎官”依仔的科普时间，无谷的含义表示猫粮里面不添加小麦、玉米之类的谷物。但这并不代表无谷猫粮里面就没有淀粉，膨化是猫粮制作中必不可少的过程，而这个过程是必须要淀粉帮助粘合才能最终成型哦~所以只是用了其他原材料代替谷物淀粉，比如红薯、土豆、豌豆等等。

酿酒发酵为什么要放酒曲，酒曲的功能是什么？
白酒在我国有很久的历史文化，白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。

在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”（酿酒中把醅作肉，水作血，曲为骨）。没有曲的酒是何等的质量。
在曲的发展过程中，大曲远远落后于其他酒曲。据考证，迄今为止，大曲或大曲酒的历史尚不足500年，也即在明代的后期才开始出现大曲，但其技术的发展，是其他的酒曲所无法比拟的。大曲的作用具有明显的优势。“曲定酒型”说的确立，就足证明其地位的重要。就拿已享誉的中国四大白酒来说尤为突出。酱、浓、清、兼，各曲无论是工艺、原料比、发酵特点，均有所不同。总括起来，大曲具有易培养、工艺简单功能多，内涵复杂等特点。
曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名，后来因大曲的产品较为单一（白酒），故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了。
大曲中众多的物质归纳起来只有三种：微生物——菌系；生物酶——酶系；化学成分——物系。
大曲的功能：
（一）提供菌源
大曲中数量众多的几类微生物，都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的。可以说大都是有益菌。
（二）糖化发酵
由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。
（三）投粮作用
众所都知，大曲的残余淀粉较高，占大曲成分的一半以上。特别时大曲的这些残余淀粉是经过大曲发酵阶段的高温过程的，可以叫做熟淀粉。这些淀粉不但可作为产生酒精的原料，更为重要的是带入了众多的香味成分。
（四）生香作用
大曲中除众多的微生物及酶类外，其发酵过程所积累的氨基酸类的芳香类物质对酒体香味的呈现起着重大的作用。#互助县谷粮醇酩馏酒坊

#和老张# 今天是我搬到新家后第一次打开冰箱拿蔬菜。这一个多月以来，我很多次打开冰箱，拿牛奶、拿水果、拿零食……但我从来没有拿过与烹饪相关的一些食材。这好像是和老张在一起后，少有的下厨，安于无奈。因为老张回重庆了，而我已经一天没有进食过淀粉之类的东西了，我只是靠着水果和零食打发度日。我也并不是不会做饭，虽然很久未下厨，但我并没有丧失这一项能力，只是觉得不愿意动，但今天练车，竟然多次注意力不集中，很让人头痛，回来睡了三个多小时，所以晚上决定煮点东西。