在北京，
光会吃可不行，您还得懂搭配。
炒肝儿配包子是咱北京人的最爱。
不过您需要注意的是，
炒肝儿必须是刚盛出来，烫的不知道从哪儿下嘴的才成！
温吞吞的炒肝儿没法儿喝，
必须是一手托碗底儿，一手接着漏儿。
而甭管稀的稠的都转着圈儿吸溜。
您要是拿勺儿在碗里杵，
回头把碗儿里的杵泄了——那吃相可就太怯了！
酥脆松软入口即化的咯吱细品留有丝丝辛辣，
回味却是蒜香满溢。
如果您喜欢溜一下再吃，那味道也是没得挑！
老北京讲究吃烫嘴的饺子，
老一辈儿煮饺子是三个三个煮——捞出来就吃，
一口咬开韧而薄的皮儿，
茴香肉香与蒸汽一齐吁进鼻子。
然后拿筷子挑开内馅儿在米醋里捞一下儿，
馅儿不散的时候直接往嘴里送。
从没听说过甜豆花还加红豆，
在北京人眼里这简直是糟践东西，
北方人早点豆腐脑儿油条才是标配。
（图片来自大众点评：yulubj）
您别看它简单，饥肠辘辘的早晨，
捧着一根油条咬一大口，再哧溜一口热豆腐脑。
极尽人生之乐事，山珍海味也不过如此了！
您别说，
这俩玩意儿单拎出来真是没法儿下嘴。
嘿，但它俩一旦碰到一起，
就是酥脆，醇香，和辛香的完美结合。
油温、薄厚、蒜泥和汁儿的比例都很重要，
少了哪一点都不行！
甜面酱，小葱儿，黄瓜，鸭肉，鸭皮，
咱北京的王者搭配，
甜面酱味道层次分明，甜，咸，香，醇，
细品还有一层鲜。
小葱儿提味儿，黄瓜清口儿，
鸭肉增加唇舌交错带来的口感，鸭皮油脂四溢，
一口下去，滋滋的鸭油儿沁了满口，却香而不腻。
荷叶饼薄而韧。
这样的搭配，您停的下来吗？
（图片来自大众点评：LesLie圆滚滚）
刚出锅的糖耳朵甜的拉丝儿，
外皮儿硬而脆，内瓤却温热还有沙沙的口感，
用手掰半拉下来还留有余温，
舌头稍微一用力就化在嘴里。
（图片来自大众点评：最爱豌豆黄）
杏仁茶的甜带着清香，二者相配，
甜而不腻，甘之如饴。
（图片来自大众点评：千屈菜~水柳）
面茶的芝麻酱是点睛之笔，
让它的醇厚更加浓郁，排叉儿酥脆，
比油条吃着更爽气。
椒盐儿提味儿，芝麻提香，
两者相遇，堪称绝配！
爆肚儿的制作必须讲究，
时间长了太老咬不动，时间短了太嫩没嚼头儿，
二锅头入口辛辣到呲牙咧嘴。
但若是懂得品着爆肚儿吐酒气，
绝对是老北京的宗师级别，
那爽劲儿一般人可体会不到！
（图片来自大众点评：戈多）
卤煮的老汤口重，大肠小肠味道厚重，
肺头豆腐吸收了汤底儿的重口难免会有点儿发腻，
这时候一口北冰洋简直让你爽飞直冲云端，
仰脖儿喝完一瓶扒拉两口老汤卤煮，
别忘了跟老板儿招呼一声儿“再来一瓶儿北冰洋！”
（图片来自大众点评：欢欢的吃货日常）
焦圈儿焦圈儿，顾名思义就是焦！
焦和脆还不一样，白萝卜也脆，
但没有焦圈一般的入口就酥，牙咬就碎的口感。
豆汁儿，闻着臭，喝着酸。
但焦圈儿的油满，中和了豆汁儿的突兀，
让口味柔和，恰当。
拿着焦圈儿，干一碗豆汁儿，舒坦！
怎么样？您也看饿了吧？