三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(上):

1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念,如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡,会是什么效果?
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡,去骨斩件,以辣子鸡做法炮制,突出椒麻味,增加甜味,炸得又酥又脆,既像猪油渣,又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭,一锅更比一锅大,一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼,与肥羊腩同煮,浓油赤酱,气势惊人。
这种菜,要做到味道杀根到位,不得不牺牲一点卖相。说实话,羊鱼皆酥烂,照片拍出来一塌糊涂,但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法,但改海蟹为大闸蟹,降其咸度,结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法,做成冰淇淋口感的大闸蟹糊,覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣,是一种口感,静置十分钟后,浑如冰淇淋一般,点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙,是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇,奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇,奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅,用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤,与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚,但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶!

5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔,来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单,铺刀板香咸肉和螺蛳,缺货时则用花螺,一蒸就得。
食材致胜,不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶!

6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大,倒不是什么坏事,但是前几天和老饕友人回忆起来,以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了,秃黄油中包确实独此一家,别无分号。
之所以做成中包,原因有二,一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量,二是秃黄油的杀伤力实在厉害,大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚,分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包,现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包,并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶!

7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说,因此在做顺德菜的“山海潮”,虽有冷菜供应,但按照林振国师傅的话说,无非适应上海市场罢了,粤菜开场,烧腊当先。
烧鹅不算稀奇,有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤,一腔卤汁,是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙,把腔内卤汁倾出,既是现成的调味料,所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味,撒在鹅肉上,较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流,以清焖手法甲于顺德诸镇,林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡,仅以鸡汤、蚝油和盐为底,不下一滴酱油,加各种海鲜也可,加甲鱼也可。
上桌揭盖,离我尚远,已闻到阵阵香气,不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶!

9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄,有粤菜教头之称,出手多有不凡。甜汤端上来,没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参,当然少不了大量冰糖,饮一口,暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶!

10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝,有什么特别?一般人家都是把粉丝浸水之后再炒,但杨超师傅是用干粉丝下锅,同时淋入虾汤,泡发和炒的过程同步发生,粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

【通程原创】一楼业主不同意就不能装电梯吗?

随着《长沙市既有多层住宅增设电梯管理规定》和《长沙市既有多层住宅增设电梯办理细则》的相继出台,长沙市内很多老旧楼梯房小区加快了安装电梯的步伐,但并非所有的小区增设电梯都是毫无波折的。笔者最近就代理了一起长沙市八方小区某楼栋单元2楼至顶楼业主诉一楼业主排除妨害纠纷案件。住在同一屋檐下的业主,为什么会对簿公堂呢?源于2楼以上业主增设电梯而一楼业主加以阻挠。

案件背景:
2019年3月,该楼栋单元2楼至顶楼(6楼)的业主在社区居委会的见证下就增设电梯事宜达成一致意见并签订了业主协议,之后业主代表携上述文件要求全部资料向岳麓区住建局提出申请增设电梯的报告。2019年11月23日,社区居委会在拟增设电梯的楼栋单元楼道口、小区公示栏等处对该楼栋增设电梯事项进行公示,公示期至2019年12月13日。2019年11月28日,一楼业主向社区居委会表达了不同意增设电梯的异议,2019年12月6日,社区组织调解会,参会业主除一楼业主外对增设电梯无异议。2020年3月20日,社区居委会出具《社区备案意见》,予以备案。6月24日,岳麓区自规局予以同意备案,7月8日,岳麓区住建局和岳麓区市监局予以同意备案。

备案通过后,电梯公司开始进场开展施工活动,但屡次遭到一楼业主及其家属阻止,包括以车挡道、以人身阻挡施工和抢夺施工工具等方式。2020年8月,一楼业主以未与其达成一致擅自施工为由在涉案楼栋单元张贴《严正声明》,并投诉至问政湖南平台。2020年11月5日,电梯公司发函给同意增设电梯的业主称由于一楼业主阻扰导致无法正常施工,需待业主间纠纷解决再行施工。当月下旬同意增设电梯的业主委托我们代理诉讼。

2020年12月4日,岳麓区法院受理该案并拟定于2021年1月25日开庭,在开庭前几天,我们收到法院中止审理的通知,原因是一楼的一户业主以岳麓区自规局、岳麓区住建局、岳麓区市监局同意增设电梯备案行为违规为由提起了行政诉讼,2021年6月30日,长沙铁路运输法院判决驳回了一楼业主的行政诉讼请求,之后一楼业主又向长沙市中院提起行政上诉。2021年11月25日,岳麓区法院就排除妨害纠纷一案重新组织开庭,一楼业主反诉以增设电梯未征得其同意和影响房屋采光为由要求法院判令不得增设电梯。

笔者意见:
一、《民法典》第二百七十一条、第二百七十三条及第二百七十八条明确规定了业主对建筑物专有部分之外的共有部分享有共有和共同管理的权利,在所在楼栋共有部分通过协商表决的方式增设电梯正是业主行使该等共有和共同管理权,该等权利的行使依法只需多数业主同意,并非“一票否决”。涉案楼栋单元共12户,相同户型面积相同,除了1楼101、102两户以外,其他10户业主全部同意增设电梯,这也符合《长沙市既有多层住宅增设电梯管理规定》第五条第(二)款“增设电梯应当经本栋或本单元专有部分占本栋或本单元建筑物总面积三分之二以上的业主且占总人数三分之二以上业主同意”的条件。且该管理规定的第八条规定增设电梯主要程序,第一步:业主协商;第二步:公示公告;第三步:申报审批;第四步:施工并竣工验收,原告方业主提交的证据二、三、四分别表明第一、第二、第三个步骤均已依法依规完成,且《民法典》第二百三十六条规定:妨害物权或者可能妨害物权的,权利人可以请求排除妨害或者消除危险,《长沙市既有多层住宅增设电梯办理细则》第七条第(一)款规定:“对已经依法办理有关施工手续的既有多层住宅增设电梯工程,相关业主应当提供必要的施工便利,不得阻挠、破坏施工。”,因此,一楼业主无权阻挠增设电梯施工,目前我国其他省份地市也有支持增设电梯排除妨害的相似参考案例。

二、我国法律关于通风采光的规定为《民法典》第二百九十三条,即建造建筑物,不得违反国家有关工程建设标准,不得妨碍相邻建筑物的通风、采光和日照。电梯是建筑物附属通行设备,并非建筑物,涉案楼栋单元与增设成功后的电梯不是相邻建筑物,而且涉案楼栋单位增设电梯的方案等全部经国家有关行政机关报建审批,是完全合法合规的,并没有违反有关工程建设标准。

三、近年来,全国各地颁布了既有多层住宅增设电梯办法,尤其是2020年7月,国务院印发《关于全面推进城镇老旧小区改造工作的指导意见》后,全国多地发布老旧小区加装电梯工作更是加快了节凑,可见,多层住宅没有电梯的增设电梯是国家政策是大势所趋。一楼业主原在选择房源时就已考虑到一楼存在因自然气候、建筑功能等方面的不利因素,如采光条件不够好、视野不够宽阔的问题,如较为潮湿的问题,如有较多的蚊虫问题,在房屋交易时开发商等卖方往往以一楼价格低的形式进行了补偿。而且,增设电梯对涉案楼栋单元房屋的使用功能和价值是整体的提升,在给一楼住户上下楼亦提供便利的同时还不需要其投入资金,可见对其不利影响相对较小,其房屋价值也不必然会因增设电梯而贬损。从综合平衡和公平的角度来看,本案中一楼业主的阻挠行为亦不得当、不可取。

综上:
笔者认为:一楼业主不应以增设电梯未经其同意就采取诸如上述以车挡道、以人身阻挡施工和抢夺施工工具等不当方式进行阻挠,否则相关权利人有权请求人民法院排除妨害。那么,一楼业主不同意就不能装电梯吗?大家怎么看呢,欢迎留言探讨。

【梦参老和尚:你把妄想心消失了,再不造了,业障也没有了】

【须菩提。若有人以满无量阿僧祇世界七宝。持用布施。若有善男子。善女人。发菩萨心者。持于此经。乃至四句偈等。受持读诵。为人演说。其福胜彼。云何为人演说。不取于相。如如不动。何以故。一切有为法。如梦幻泡影。如露亦如电。应作如是观。】

若有人以无量世界的七宝拿它作布施——这个没说数量的,无量世界的七宝就是没有数量,很多很多,拿它来作布施。若是有善男子、善女人——发菩提心的人就称善男子、善女人,有好心的人吧,光做好事、不做坏事的人,发了菩萨心了。菩萨心,“菩萨”是简略称,应该叫“菩提萨埵”。菩提萨埵是什么?度有情,广度一切众生。发了菩提心了就帮助别人,尽度别人。

发了菩提心了,来受持《金刚经》,或者念《金刚经》,或者读诵,或者给人演说,这个人的福德胜过用三千大千世界七宝布施那个功德,比那个功德大。为什么?不管给人演说、做什么,不取相。

菩萨度众生不执着的、不求报答的——不取相,没有个能度者,也没有所度的众生,就这么样一个含义。度众生不见众生相。为什么?因为“一切有为法,如梦幻泡影”,就像早晨的露水一样,像打电闪火闪的电光一样——“如露亦如电”。你把一切法看成了短暂的,一现就没有了,人生百年一现就没有了。

我经常讲我到北京的时候十六岁,现在我再回忆我在北京时候那些个人没有了,乃至北京城市的变化——永定河没有了,护城河也没有了,水都没有了,所有的城门都拆了,在地理上的变化。

人呢?我都九十多岁了,那时候活的人都得一百多岁了,人也没有了。但是又来一批,不但没有少还多了——以前我在北京时候是二十六万人,现在一千多万人。你说是灭了,没有啊,新生的多得很。这个生的灭不灭?也灭了。我们讲历史,燕云十六州,幽州是小的,咱们这个代州(代县)是大的,这是战场。燕云十六州,代县属第一,现在代县很小了,北京的幽州变成北京市了,最大了——一切诸法变化无常。

在唐朝的时代,我们山西是唐朝李世民的家乡,他就是山西太原的,从大同到长安这一线的佛教兴盛得很,人口也很兴盛,现在很落后。一切都在变化,为什么?运动当中。就像我们做个梦一样,如梦,如幻化的——幻化不是真实的,天上的云彩一下聚了、一下散了,就像早晨露水一样,“应作如是观”。

把这个偈子合成我们的身,梦者就是我们这个妄身,虚妄的身体所产生的影响叫“梦”。那“幻”呢?幻化不实的,就像我们心里一会儿想这个、一会儿想那个,妄念不息,是这样子吧?每个人都可以这样想,幻者是妄念,梦者是妄身。“泡”是烦恼,一会儿起来、一会儿灭了,一会儿起来、一会儿灭了……

每个人都有烦恼,身上的烦恼、心里的烦恼、外界的影响,从家庭到整个的社会都是烦恼。有些是喜欢的,喜欢也是烦恼,因为你不喜欢的现象也是烦恼,这是“泡”,就是你的烦恼。咱们经常说业障、业障,业障本空,没有,但是你有个影响,像影子一样地跟随你,你去不掉。你今生做的业,未来生你要受;你现在所受的,就是前生所做的,你不受能行吗?

所以很多人认为这个世间上不平等,有穷的、有富的;有很老的才死,有生下来就死了,寿命不平等;财富不平等;生活的幸福、悲哀都不平等,这样认识的。他不晓得业,你那个业像影子一样地随着你,你有你的业,他有他的业,你自己做的业你自己来受,怎么不平等?你现在做的业,你未来还得受,不是做了就没有了。

刚才佛教不是讲的虚妄吗?不是证得法身就没有了吗?那你得认识;光认识不行,得断业,把业障都消灭掉。我们每天、每个时辰、每一念都在造业,旧业没消除,新业又造成了,哪能够断?就像影子一样的。

我们要以佛教观点来看,学佛来认识它,梦、幻、泡、影加上你的业都算上,“有为法”——这些法都是做的,过去做的、现在做的、未来相续做,都叫有为法。有为法不是真实的,是假的。那咱们学《金刚般若波罗蜜经》是无为法,用无为的智慧认识一切有为,就是消灭有为。这叫有为法,梦、幻、泡、影、业这五种都是有为法,有相、有名字,我们把名相都消除了,开了悟了,学《金刚经》开了悟了,有了智慧了,没有业障了,悟者无业。没有业了,还有什么障碍吗?没有了,都是真空,真空绝相,无障碍。

《金刚经》最后告诉我们一切诸法皆是虚妄,“若见诸相非相,即见如来。”这《金刚经》讲的这一部经的目的要达到什么呢?让我们明白。明白什么?别再造业了。用六个字,放下、看破、自在!你把你所作的业、任何事物看成没有真实的,全是虚妄的、假的,那你不造了嘛!不造了,就放下了。

没有谁束缚你,是你自己束缚自己,就是执着、妄见、妄想。就像做梦一样的,把做梦当成真实的,贪着世间的名闻,贪着世间的财富,那你放不下;放不下这些个,都执着上了,那你就成不了道。等到人死的时候,死亡的时候你什么也带不去,但是你做的坏事好事、善业恶业你都带走了,他就到来生去转化去了。

但是业有性体没有?没有,业性本空,原来就是空的,什么都没有,是你心造的,“唯心造”。这个心是妄,妄想心造的,你把妄想心消失了,再不造了,业障也没有了。

------ 【一切有为法,如梦幻泡影】

《金刚般若波罗蜜经》 梦参老和尚 讲解

#佛教##法师开示##平常语•甘露味#


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