开年“第一窑”! 出窑万彩
#辉县窑##开年“第一窑”#
“辉县窑”白瓷发轫于隋唐时期,曾盛极一时。时光流转,窑火不灭,日前,位于辉县山脚下的太行柴瓷开启了2022年新年的第一窑,来自各地的文化爱好者共同见证了这流光溢彩的时刻。
在挖掘浩瀚文脉、发展文化产业的过程中,阮文开始探索恢复窑口,让有着千年历史的“辉县窑”重燃“记忆”。他从依照辉县窑残件进行试烧入手,经过无数次探究与试验, 终于成功烧制恢复了符合辉县窑地方特色的“太行柴瓷”,于2017年实现了批量生产,并根据太行山春夏秋冬各个季节的的特色,开发烧制了太行祥云、太行鸿运、太行玄黄和太行玄瓷四各个系列瓷器,从而填补了中原地区辉县窑瓷器制造业断代的历史。
(新乡广播电视台融媒体记者 周琦)
来源 | 新乡广播电视台官方微信
#辉县窑##开年“第一窑”#
“辉县窑”白瓷发轫于隋唐时期,曾盛极一时。时光流转,窑火不灭,日前,位于辉县山脚下的太行柴瓷开启了2022年新年的第一窑,来自各地的文化爱好者共同见证了这流光溢彩的时刻。
在挖掘浩瀚文脉、发展文化产业的过程中,阮文开始探索恢复窑口,让有着千年历史的“辉县窑”重燃“记忆”。他从依照辉县窑残件进行试烧入手,经过无数次探究与试验, 终于成功烧制恢复了符合辉县窑地方特色的“太行柴瓷”,于2017年实现了批量生产,并根据太行山春夏秋冬各个季节的的特色,开发烧制了太行祥云、太行鸿运、太行玄黄和太行玄瓷四各个系列瓷器,从而填补了中原地区辉县窑瓷器制造业断代的历史。
(新乡广播电视台融媒体记者 周琦)
来源 | 新乡广播电视台官方微信
袭人每天小故事
《家》
家,是什么?
袭人说:
作为被人呵护的儿女时,父母在的地方就是家。
和一个人做终身伴侣时,两个人在哪里,哪里就是家。
一有儿女,家,就是儿女在的地方。
家,是什么?
家是父母,是伴侣和儿女组成的安乐窝。家里,有我们这一生的足迹,有生老病死,有春夏秋冬,有柴米油盐,有悲欢离合。
家,是什么?
家是剪不断的血脉亲情,家是放不下的牵肠挂肚,家是离不开的绵绵情意。
人这一辈子,无论你变成什么样子,家始终都在那里。有钱没钱,都对你不离不弃;风光落魄,都和你相伴相依。
家,是什么?
家不是战场,动不动就吵吵闹闹,随便就恶语相向。
这个世界,最疼爱我们的是家人,最包容我们的是家人,千万不要仗着感情深,就肆无忌惮。这个世上,没有哪一种感情被伤了不会寒心,亲情也一样!
家,是什么?
家在,你就不是浮萍,家人在,你就不会孤单。
家是那个给你温暖的地方,是延续爱和深情的所在。有家,你到哪里都有人牵挂,有家人,即便落魄也不害怕。
家,永远都是你的港湾,家人,永远都是你的后盾。
家,是什么?
家是你的根,有家,就有归处;
家是你的魂,有家,就有动力!
为了一个家,我们起早贪黑,不眠不休,也甘之如饴;为了一个家,我们辛劳一生,竭尽所有,也无怨无悔!
家,对我们每一个人来说都最重要。
如若你觉得它简陋,就赚钱装点它;如若你觉得它冰冷,就对家多点关心。
家,是需要维护和经营的,家人,是需要包容和理解的。
一家人有说有笑,穷点没啥,苦点有啥?只要家人在一起,平平安安的,健健康康的,就是这一生最大的幸福。
家,是什么?
家是你一生的归宿,家人是你一辈子的依靠。
不要觉得你为家付出了多少?而是要想一想,这个家给你了多少?
如若没有家,你就是孤家寡人;如若没有家人,家就是宾馆饭店。对家,要心存感恩,永远别抱怨!
甭管你的家怎么样,都要尝试去爱他,爱可以化解一切干戈,爱可以融化所有冰冷!
此生此世,我们只有一个家,一定要好好经营它! https://t.cn/R2WxCXz
《家》
家,是什么?
袭人说:
作为被人呵护的儿女时,父母在的地方就是家。
和一个人做终身伴侣时,两个人在哪里,哪里就是家。
一有儿女,家,就是儿女在的地方。
家,是什么?
家是父母,是伴侣和儿女组成的安乐窝。家里,有我们这一生的足迹,有生老病死,有春夏秋冬,有柴米油盐,有悲欢离合。
家,是什么?
家是剪不断的血脉亲情,家是放不下的牵肠挂肚,家是离不开的绵绵情意。
人这一辈子,无论你变成什么样子,家始终都在那里。有钱没钱,都对你不离不弃;风光落魄,都和你相伴相依。
家,是什么?
家不是战场,动不动就吵吵闹闹,随便就恶语相向。
这个世界,最疼爱我们的是家人,最包容我们的是家人,千万不要仗着感情深,就肆无忌惮。这个世上,没有哪一种感情被伤了不会寒心,亲情也一样!
家,是什么?
家在,你就不是浮萍,家人在,你就不会孤单。
家是那个给你温暖的地方,是延续爱和深情的所在。有家,你到哪里都有人牵挂,有家人,即便落魄也不害怕。
家,永远都是你的港湾,家人,永远都是你的后盾。
家,是什么?
家是你的根,有家,就有归处;
家是你的魂,有家,就有动力!
为了一个家,我们起早贪黑,不眠不休,也甘之如饴;为了一个家,我们辛劳一生,竭尽所有,也无怨无悔!
家,对我们每一个人来说都最重要。
如若你觉得它简陋,就赚钱装点它;如若你觉得它冰冷,就对家多点关心。
家,是需要维护和经营的,家人,是需要包容和理解的。
一家人有说有笑,穷点没啥,苦点有啥?只要家人在一起,平平安安的,健健康康的,就是这一生最大的幸福。
家,是什么?
家是你一生的归宿,家人是你一辈子的依靠。
不要觉得你为家付出了多少?而是要想一想,这个家给你了多少?
如若没有家,你就是孤家寡人;如若没有家人,家就是宾馆饭店。对家,要心存感恩,永远别抱怨!
甭管你的家怎么样,都要尝试去爱他,爱可以化解一切干戈,爱可以融化所有冰冷!
此生此世,我们只有一个家,一定要好好经营它! https://t.cn/R2WxCXz
【江户的“小料理屋”物语(上)】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店
东京的外食文化始于江户时代,提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家,是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台,讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近,怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店,“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己,在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期,是一家只有吧台和草席炕,再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物,据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒,后又改学和食,精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当,都是他精心准备的,直到年逾八十时也依然在店里掌勺,将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病,恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时,被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他:“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐,跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候,他接受了职业钢琴家学长的邀请,做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化,晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨,也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子,被人吹捧几句,就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣,总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候,母亲千代问了他一个问题:“你怎么打算的?就这样一直搞音乐吗?”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子,晓己下定决心继承家业:“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店,而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我,让我尝尝,做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲,观察他精细的刀工,看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水,晓己会去尝一尝,用味蕾来记住味道。
每晚关门后,晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里,就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天,终于有位老顾客招呼千代说:“老板娘,您家第二代算是出师了。”晓己说,母亲跟自己说了这事之后,当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀,资深厨师的证明~
“年轻那会儿,我怎么都磨不好刀,也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀,还是切丝,我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀,没法保持最佳状态,就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行,常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西,但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”(高浓度盐水——译注)、康吉鳗素烧要用的山葵酱油,都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变,做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月,秋冬季节吃鮟鱇火锅;4月到9月,春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右,有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留(念作Tamaru)”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因,晓己就改名为平假名表记的“たまる(Tamaru)”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说,“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞,但鮟鱇火锅却是从元禄年间(1688~1704年)兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国,但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长,是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外,还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位,以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上,拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁,还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜,可谓相得益彰。
~春夏秋冬,做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う(念作Meniiu)”,玩了个谐音梗,大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩,比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜,春天是小香鱼南蛮渍,夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理,就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’,就算及格。”
无论春夏秋冬,他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网:https://t.cn/A6IaHOTj
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东京的外食文化始于江户时代,提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家,是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台,讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近,怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店,“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己,在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期,是一家只有吧台和草席炕,再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物,据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒,后又改学和食,精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当,都是他精心准备的,直到年逾八十时也依然在店里掌勺,将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病,恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时,被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他:“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐,跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候,他接受了职业钢琴家学长的邀请,做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化,晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨,也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子,被人吹捧几句,就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣,总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候,母亲千代问了他一个问题:“你怎么打算的?就这样一直搞音乐吗?”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子,晓己下定决心继承家业:“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店,而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我,让我尝尝,做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲,观察他精细的刀工,看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水,晓己会去尝一尝,用味蕾来记住味道。
每晚关门后,晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里,就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天,终于有位老顾客招呼千代说:“老板娘,您家第二代算是出师了。”晓己说,母亲跟自己说了这事之后,当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀,资深厨师的证明~
“年轻那会儿,我怎么都磨不好刀,也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀,还是切丝,我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀,没法保持最佳状态,就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行,常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西,但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”(高浓度盐水——译注)、康吉鳗素烧要用的山葵酱油,都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变,做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月,秋冬季节吃鮟鱇火锅;4月到9月,春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右,有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留(念作Tamaru)”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因,晓己就改名为平假名表记的“たまる(Tamaru)”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说,“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞,但鮟鱇火锅却是从元禄年间(1688~1704年)兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国,但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长,是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外,还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位,以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上,拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁,还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜,可谓相得益彰。
~春夏秋冬,做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う(念作Meniiu)”,玩了个谐音梗,大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩,比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜,春天是小香鱼南蛮渍,夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理,就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’,就算及格。”
无论春夏秋冬,他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
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