《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

不同的星座,面对“大事”都会是什么样的态度?

有很多读者朋友在看完笔者的文章以后,都会非常不屑地评论道:“哎呦,照你这么说,这个世界就只有十二种性格了?”

其实这种想法是很“较真”的。

在大概率的面前,归类与“大区分”就是一个“相似程度”问题。

所以,笔者回复的时候,都会这么说:“如果真要细致划分的话,这个世界其实只有两种人:一种是男人,一种是女人。

也就只有两种思维方式,一种是“男性思维”与“女性思维”。”

还有,咱们在定义很多人的时候,都是这种“划分”的定义。

就例如:以前跟咱们一起读过书的朋友,咱们会称之为“老同学”。

那是否“老同学”都是同一种关系,同一种性格,同一类人呢?

咱们身边的一些朋友,说话比较直接,咱们在心里就会认为“这个人是直肠子”。

而“直肠子”是否能代表着他们每次都是“想说什么就说什么呢?”

所以,很多时候,在撰写星座的时候,咱们可以针对每个星座,再做细致性划分,像笔者撰写的《分段星座性格解析》,《上升,月亮,金星与性格关系》这些文章都是“辅助太阳星座”对性格进行“加减分析”的。

如果有兴趣,阅读这些文章,就能加深自己对笔者思路的理解。

但是,文章太长了,您读着又不一定有耐心;写得太深了,您读着又会觉得枯燥。

所以,这又是一个“性格问题”出现了。

因而,笔者想问句:提问这个问题的读者朋友,你们是否是“金牛座,双子座或者水瓶座”呢?

很容易先入为主,也不经过深入了解,就希望做出自己的“绝对化定义”。

为什么,笔者会想问这个问题呢?

这也就是因为“不同性格”对于一个同样的问题,就会有不同的理解方式。

不怕你太理性,你是个理性的人,你就会有耐心深究。

也不怕你太感性,因为你的感性,会加强你的包容心与理解能力。

就怕你有理,又感性,而且这两种思维方式交替出现:因为这个时候,你很容易感觉“极度自卑或者极度自信”。

而这两种感觉,都会让你对于一些问题,太喜欢做出判断,而又容易盲目相信自己,不愿意听别人解释。

这就会导致你的“耐心,包容心,理解能力”的全面缺失。

然后,就会在很多问题上变得特别“轴”,尤其是对自己关系越好的人,这种性格影响会越大。

为什么很多成功的人,都说一句话:“看人不看事”就是因为这个。

因为,不同的事,由不同“性格”的人来做,就会出现不同的结果。

所以,懂得看人的人。

不用去看“事”到底是什么样的,只要看这个人是“什么性格”就能大致知道她所做的事情,会出现什么样的结局了。

那么,既然聊到这个话题。

咱们就来说说:不同的星座,面对“大事”的时候,会有什么样的反应。

也让质疑笔者的读者朋友,通过阅读更能明白“星座”与“性格”之间的关系。

摩羯座,处女座,天秤座,天蝎座:小事不放过,“大事”不着急
所谓的“大事”,一般都是想象不到的突发问题。

所以,当这个“事”出来之后,给人带来的第一个感觉就是“怕,胆怯,紧张,不知如何是好”。

而当你的情绪越是“着急”,就越是容易“乱”。

而处于“乱”这个状态之中的时候,只会让自己思维混乱,无法集中自己的思路,更难很好地解决问题。

所以,越是喜欢“乐观思维”的人,面对“大事”就越是难以解决。

而越是喜欢“未雨绸缪,先天下而忧”的人,越是能够解决问题。

所以,这四个星座,基本上是“小事”上,容易唠叨,喋喋不休。

这就是因为他们的“忧虑性格”导致的事事都不放松。

但真正遇到“大事”的时候,你却会发现“她们”非常的冷静。

因为,她们的“忧虑性格”在让她们喜欢叨叨的同时,也赋予她们万事都会做“最坏”打算的天赋。

所以,当大事发生的时候,你会发现“处女座,天蝎座”的人,绝对不会跟一帮人一起去聊“到底怎么办”这个话题。

她会冷静的分析每个人说过的话,然后绝不废话的抓住问题的重点:这个“事”涉及的人或问题是哪些。

自己身边有哪些“人”或者“事物”能对这件事有所帮助。

然后,就是“打电话,奔走”,去寻求积极解决的办法。

因而,很多时候,一个家庭如果突然出现“突发事件”,最靠得住的就是这两个“叨叨个没完”的行动派。

而“摩羯座,天秤座”则是那种与人商量,都不商量的。

她们会仔细去思考关于解决这个事情的“办法”。

因为在她们的感觉里面:遇到问题的时候,接纳别人提出的意见越多,自己越容易乱。

而且,在这个时间段,多听人说一会,就会“耽误一会”的时间。

所谓“兵贵神速”,而且我身边的人基本也都没有我“考虑得更多”。

所以,我想用我的方法去解决问题试试看吧。

因而,很多时候,这两个星座关系比较好的朋友,只要遇到“大问题”,第一个想到的都会是他们。

因为,他们的一两句话,就能够沉着地分析出问题的“关键所在”。

白羊座,狮子座,射手座,巨蟹座:先把认识的人都召集过来
在遇到“突发事件”的时候,嗓门最大的人,一定是这四个星座。

不要怀疑,“巨蟹座”也在其中。

他们需要用语言来化解自己对于这些“突发问题”的“焦躁与不安”。

然后,就是大声打电话,把关系好的人都通知一遍,如果有空的人,他都会喊到身边来。

因为,“人多,关系好的人”都在身边,能增加他们内心深处的“安全感”。

其中“白羊座,射手座”基本都是天生的“乐观派”,对于“突发事件”基本都是没有准备的。

所以,他们会来回踱步,不停地想。

所以:你如果在发生大事的时候,一个人一分钟能来回走几十圈的都是他们。

不停“唉声叹气”再配合不停问身边人:你看该怎么办?

问完,别人还没说完,又开始来回踱步。

而“狮子座,巨蟹座”呢,则会假装非常“冷静”。

一边在众人的目光中,说着:“没事,这样的事又不是没经历过。”

一边眼神空洞地看着远方。

同时,他们在解决问题之前,会拼命地推卸责任,给自己找各种借口。

再配合着找到底“怪谁”的原因。

所以,很多时候,你看到他们遇到事情,首先不是去想着“解决问题”,而是不停见一个人就重复一次“事情”的“起因,经过”,直到他们觉得每个人都清楚“不怪他”才会去讨论解决办法。

但是,他们还算是有颗“积极解决”问题的心。

在别人提出意见的时候,他们会积极配合,询问具体的解决方式。

因而,看似很积极的这四个星座,却是面对“大事”解决得最缓慢,最拖拉的。

双子座,水瓶座,金牛座,双鱼座:貌似“事不关己”一样
一般人遇到“突发事件”多少看起来都会跟平时有点不一样。

但是这四个星座,却是那种看起来一点都不操心的样子。

除非这个事,只跟“自己”紧密有关,而丝毫不涉及“别人”的时候。

他们才会表现出一定的“焦躁感”。

否则,在他们心里就会认定:这是“别人”的事,跟我没啥关系。

要不就是那种“天塌压大家”的想法。

如果这是你跟他两个人的事,你去找他寻找解决问题方法的时候。

你会发现,他特别懈怠,一边说着:对,对,对,一边什么都不做的等你下面的话。

另外,当你因为这个事急得不可开交的时候,你甚至会看他轻松地打开手机,开始了一盘游戏。

而在这四个星座中。

“双子座与水瓶座”更为明显。

当你焦急地问他:你到底怎么解决啊?

他会生气地问你:急有什么用,急能解决问题吗?你该怎么做,你就去做你的事去。

然后悠然自得的该做什么就做什么。

让你心里有种“这个人一定是指望不上”的感觉。

而且,真正把“事”压到身上的时候,你会发现:他也没浪费时间,他只是把所有的问题都推到你身上而已。

在面对很多人的时候,他会把所发生的问题,都完美地转移到你身上。

貌似这个事,只与你有关。

而“金牛座,双鱼座”则是表现出一种“束手无策”的态度。

一边说着:我能怎么办,这么大的事,我也解决不了。

这种消极态度,会让人感觉这个人很冷漠,也很不负责任。

而且这种“逃避心理”,在婚恋之中,尤其会让他们身边的“另一半”扛起所有的重负。

看完这篇文章以后,参照自己的星座,或者自己最亲近的人的星座,再回忆下面临“大事”的时候,他们是否是这种反应。

然后在评论区讲出自己最真实的“经历”与“观点”。

【雷盛女孩莹莹:选择雷盛红酒,离小资生活更近一步!】雨果说“上帝造水,人类造酒”,红酒则是组成“小资生活”最美的元素。品味红酒,绝不只是为了满足口腹之欲,而是在品味红酒的过程中,通过唇舌的感知,读懂红酒的语言,感受红酒的价值。

坐在幽静的餐厅中,听着悠扬的钢琴声,与三五知己谈天说地。此时开启一瓶红酒,将润红的酒体倒入晶莹的杯中,随着红色酒体的不断延展,思绪仿佛就此沉醉。与好友碰杯,慢慢品味这优雅的红酒,享受这份难得的休闲时光。也许,这就是我们所向往的小资生活。
小资生活,是无数文艺青年的毕生追求。他们喜欢将闲暇曙光消磨地淋漓尽致,他们往往将生活安排地有滋有味,而红酒、咖啡、音乐、美食自然便成为小资生活的重要标志。作为一名文艺青年,自然会追求高品质、口感、风味绝佳的红酒。

作为一名雷盛女孩,对于雷盛红酒,自然有着较高的认同感。莹莹也是一名文艺女青年,追求极致的小资生活,雷盛红酒,可谓是生活中不可或缺的一份子。
雷盛红酒,作为当代女青年最爱的红酒,充满了文艺的气息。雷盛红酒由著名导演张纪中代言,在央视、卫视都曾播出过,还在多本杂志刊登过广告,为雷盛红酒赋予了更加深厚的文化底蕴,赢得了消费者的广泛关注。
雷盛红酒精心匠制,专注红酒的高质量,匠心打造每一瓶红酒。雷盛红酒系列繁多,但总有一款能够满足你小资的追求,符合你文艺的气质。雷盛红酒多重价位区间划分多个系列,让消费选择更加简单方便,更容易选择出适合自己的红酒。

小资生活,是文艺青年们对诗意生活的满足与投入,也是对于自己人生的选择与追求。就让雷盛红酒常伴身畔,为你打开小资生活的新世界。我是雷盛女孩莹莹,如果你也喜欢雷盛红酒,欢迎一起交流。


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