女孩说今年的生日蛋糕想要有山有海，山是蓝色的并且有传统水墨画层层叠叠效果；而海则带有澄澈透明果冻效果。如果可以的话，还希望有一个小人在海里潜游向未知的对岸。本来以为是很简单的设计，但制作过程中需要注意很多细节，例如山体的制作和承重、蛋糕体表面处理、果冻层的加入步骤等。而且因为果冻层的加入导致蛋糕很重，脱模转移到蛋糕托的时候手沉得发抖[捂脸]。我爱山甚于海，而能背山面海则更佳，其中得天独厚者就有大理。我把洱海旁的芦苇和苍山上的日出加入了蛋糕之中。“黑夜给了我黑色的眼睛，我用它去寻找光明”——无论去往未知的何处，那一定是光来自的方向吧？

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邻居家的船下午刚从海上回来，送来各种海鲜小杂鱼和鲜海蜇。每次在淮安听到说海鲜不好吃，我只能告诉他，不是不好吃，是你没有吃到新鲜并且做法正确的。淮安的海蜇做法和口感都是我无法理解的。图一是从海里打上来的海蜇的样子，图二是简单凉拌后的样子。质感跟凉粉果冻布丁差不多，更有韧性一些。口味是酸辣咸鲜，不是甜！还有很多人说海鲜腥，不存在的，腥是不新鲜，新鲜的活海鲜是海水的味道，熟了后更是鲜美！

说到被颜值耽误的食物，一定有土笋冻。

土笋冻，就是用海里的沙虫熬，熬出胶质，装模凝固。装小碗里放在冷柜，像是天然的海味果冻，滴入几滴酱油，沿着壁一刮，呲溜一下吸进嘴里，有很明确海鲜的鲜味和甜味，配上脆脆的沙虫，甚是想念。

在莆田哆头村里，有位老伯伯，做土笋冻特别出名，叫「阿溜土笋冻」。很多地方的土笋冻会加入明胶等，但阿伯坚持每天手熬，实实在在的处理沙虫、熬制沙虫，煮到胶质和鲜味全部释放。#吃在天南地北#