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【汇通面传奇】这一碗面,汇集南北,通达东西,一个晚上能卖出上万份。

这一碗面,不是出自大厨之手,没有过于讲究的烹饪工艺,却是色香诱人,可口解馋。只要你好这一口,保证你吃了想着它,念着它,夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。

八百里秦川四季分明,农耕历史悠久,孕育了源远流长的面食。

咸阳的面食花样多,宽窄薄厚,干拌浇汤,样样出彩。汇通面属陕西臊子面,却又荤素臊子干拌。有臊子面的形,有biangbiang面的香。汇通面看似家常,却很注重做法。

汇通面关键看面。要关中高筋面粉,和面要硬,讲究盆光、面光、手光,擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶,厚不过饺子皮。在关中农村,擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。

一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉,切成小丁,肥瘦分开。热油,放葱花姜末,肥肉入锅,爆炒出油,加辣子面,翻炒瘦肉,大火炼干于水。加白酒、白糖,香醋出头,醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时,香气扑鼻,冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠,酱色诱人。

素臊子是红萝卜、土豆丁混炒,口感脆香有营养,别有风味。

面汤也讲究,不能稠,不能糊,两锅面,汤正好,入口清香,原汤化原食。

面下锅里,白是白,绿是绿,在热浪中翻滚,恰似莲荷盛开,青鲦卧波。捞一漏勺,不多不少,刚好一碗。荤素臊子由你选,淋上红红的油泼辣子,配上炒好的韭菜,筷子三挑两拌,红、白、绿相间。肉美,辣香、味长,由不得你吞咽口水。

端起碗,挑一筷子热腾腾的汇通面,饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道,肉臊子入口即化,就一瓣蒜,满头大汗,吃得痛快,咥得过瘾。这是地道的陕西味呀!

汇通面,就在咸阳汇通十字,以“汇通”为名。

它最早没有名字,也不成气候,算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂,一个人。

上世纪八十年代初期,彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产,一时间,原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间,彩虹厂门口人流似水,有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊,没想到生意竟然很好,上下夜班吃饭的人排起长队,有人等不及想出办法提前交钱,随到随吃。交钱的人不断增加,小伙一人忙不过来,便扩大摊子雇人做。其间,有人说馄饨吃了不顶饥,要吃手擀面。如此,汇通面前身诞生。

后来,摊点挪到彩虹厂南边十字口处,有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中,几家都是夫妻俩推着三轮车,一锅一炉一案板,老汉擀面老婆下面。1996年,十字西南汇通商厦建成。自此,就有了“汇通面”的传说。

那时候,汇通面价格经济实惠,记得一块五到两块钱,很适合大众消费。人排队,车也排队,就这么口口相传,本地回头吃,周边慕名来,吃面的人越来越多,摊位也在不断扩展,形成了咸阳最有特色的露天夜市。

汇通面离我家几百米,我看着它一天一天壮大。

九年前,我们村子还没有拆迁时,左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归,寒冬酷暑,日复一日。上半天,一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊,忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得;汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面,收获的是实实在在的好日子。

2004年,汇通面有了统一规划和管理,提供场地专人擀面,摊位上只管下面卖面,减轻了劳动量,留出了发展空间。

今年春,政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市,整体仿秦汉风格设计,古色古香。翻新的大楼光彩明亮,楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼,印有“汇通面”字样。门头匾上,个个有名号,咸阳13个县区地名几乎齐全;摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配,男人戴帽,女人包头,简洁帅气。餐桌换成木质,原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说:“改造升级后,环境整齐,干净卫生有档次,面还是以前的面,手艺还是以前的手艺,价格还是以前的价格,生意更红火了。”

金色秋天,满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话,告诉咸阳作家王海,他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市,灯火通明,人流涌动,呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说:“这场面美得很!”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县,也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤,吃饱喝好。王海问:“咋样?”雷涛说:“味道香,吃得美!”(作者:张艾)

图片 著名节目主持人陈爱美(中)

陈爱美也来了。

那是去年中秋,秦都区文联举办“秦都约你,读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会,著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后,她说:“咱今不吃大餐,吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面,气氛更红火。一碗面了了她的心心念,吃得满足又开心,直夸汇通面名不虚传。

听着秦腔,吃着面食长大的咸阳人,骨血里有着面的韧劲,不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外,常常胃亏面,不谈归期只谈面,被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁,就是那一碗汇通面。

图片灯火通明的汇通夜市

春花秋果,清风白雪。每每晚归,便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时,身处其外,长久注视,透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散,冬夜的温暖;白领的精干,农民工的朴实;外地的豪车,本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。

时光的隧道里,每一程都有新的靓点。二十多年过去了,渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”,从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现,也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。

如今,汇通面已不单纯是充饥了,它是咸阳人的一种情结,一种乡愁;是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片,还是一个地理坐标,一道风景,一个传奇。

咸阳人霸气地说:汇通面,是亚洲最大的露天面馆。

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看过《哆啦A梦:伴我同行2》,大熊和静香的婚礼后,带着感动与满足,进入了梦乡
…………………………………………………………………
再睁眼,进入到了一个正在办婚礼的酒店
跟着参加喜宴的宾客,来到了婚礼现场

看着投在屏幕中
熟悉帅气的俊哲的西服照片
看着上面写着
“恭贺新郎 gj 新郎 zzh 新婚 白头偕老,百年好合”
我就知道,我来到了专属于俊哲的婚礼!

走到了粉丝们的座位
这里不分属性,没有战争
有的只是因为他们正式在一起的感动
这一刻,这个座位的所有粉丝
都只有一个名字
“gj和zzh的粉丝”

流程正在进行,看着大屏幕中
播放他们合唱的《天涯客》
配着那些视频与图片
粉丝们在这个精心制作的MV中
开始回忆起从粉上俊哲后的点点滴滴
每个人都拿出手机,看着手机存的照片与视频
分享这些年的精彩

伴随着婚礼进行曲,心心念许久的俊哲
慢慢地走了进来
看着两个人身穿黑色西装
系着酒红色领结
搭配着左胸前的胸花
看着两个人嘴角流露出的幸福笑容
心里由衷的为他们送上最真挚的祝福

司仪缓缓的说出两个人从相遇到相识
从相识到相知到过程
在场的每个人都静静地倾听这段感情的经历
特别是粉丝,听到这段感情的所有过程
更是默默的流出了眼泪

“下面请龚老师发言”

“感谢在2020年,能有幸参与《天涯客》的拍摄,感谢所有台前幕后的主创与工作人员,一起打造出这么棒的《山河令》;感谢所有山人能够对《山河令》的支持与热爱,不瞒你说,看到粉丝做的那些,有的时候,真的有把我感动到!最后,我要感谢在2020年,能够认识张老师,感谢在那4个月,对我的悉心帮助,对我的谆谆教导,对我的支持与爱护!余生很长,真的很庆幸,能和张老师,一起度过余生!如果说,在2021年5月4日在演唱会说,那是一生中最难忘的回忆,那么今天,就会成为我生命中永远不会被取代的记忆!”

听完俊俊的发言,再看看参加婚礼的所有人,每个人,都泪流满面,因为感动,因为这些年的滴滴点点,都仿佛电影一般,随着俊俊低沉伴着哽咽的嗓音,回忆从2021年开始,所有美好的回忆!

“听完了龚老师的发言,下面让我们听听张老师的发言”

“以前都是俊俊附和我说,张老师说的对,那么今天,我想说,今天我要附和俊俊,说一句,俊俊说的都对,他说的都是我想说的!而我想说,曾经许下的 我永远都在 的承诺,我一直在遵守着!”

虽然哲瀚说的没有俊俊多,但是所表达的感情,依旧不低于俊俊所表达的情感!

“gj先生,你是否愿意与zzh缔结婚约?无论疾病还是健康,无论贫穷还是富有,或任何其他理由,都爱他,照顾他,尊重他,接纳他,永远对他忠贞不渝直至生命尽头?你…”
“我愿意!”
“愿意吗?”

没等司仪说完,俊俊就抢先说出“我愿意”,一时间,所有宾客都笑了起来!

俊俊为了自己的心急,露出了腼腆的笑容,同时还用手挠了挠头,十足的少年感!
而站在俊俊身边的哲瀚,依旧用大家熟悉的宠溺笑容,看着这个着急许下承诺的大男孩!
就如当初他所希望的那样,尽管时间推移,尽管经历太多的事,这个大男孩依旧保持初心,用着最赤诚的心,对待周围的人和事物!一如当初,那个阳光的男孩!

“zzh先生,你是否愿意与gj缔结婚约?无论疾病还是健康,无论贫穷还是富有,或任何其他理由,都爱他,照顾他,尊重他,接纳他,永远对他忠贞不渝直至生命尽头?”
“我愿意,直到永远!”

曾经说的,俊哲属于限定花期
现在看来,俊哲属于无期限的永远

看着两个相配的人,走下台和宾客敬酒
粉丝都充满了期待
这时有粉丝提议,想个口号
表达对他们的祝福

每个粉丝都想个口号
但是又不是那么满意
最后有人说,还是用
“开开心心浪浪钉”吧
因为这7个字,承载了太多美好的回忆!

终于等到这对新人到了粉丝这一桌
俊俊同哲瀚拿起酒杯
对所有粉丝说
“真的感谢你们对我们的支持
正是因为有你们的支持
才让我们坚定了这份感情
未来很长,希望你们依旧能陪伴我们走下去”

粉丝因为他们的感谢而感动
这时有粉丝开头,然后所有人一起说出
“开开心心浪浪钉”
这时,在一旁不说话的哲瀚回了一句
“长长久久走花路”
所有人因为这一句,都愣了一下
随即,所有粉丝都默默的笑着
原来,他们一直都知道!

时间一分一秒的过去
在伴随所有到场的宾客和俊哲一起大合影后
这场婚礼在所有人都不舍中
缓缓的落下了帷幕

…………………………………………………………………
随着起床闹铃,慢慢的睁开了眼睛
原来这份美好,只是一场梦!
可是,这真的只是一场梦吗?

我相信,只要一直追随着俊哲的脚步
陪伴他们一起成长
这些美好都可能会成为现实!

只要相信着,就终有实现的一天!


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