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酒知识丨黄酒是什么？
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
在最新的国家标准中，黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
黄酒的颜色就是也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表各谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的，通常用“RiceWine"表示黄酒。

“富硒稻米标准”

——目前唯一 一个富硒农产品国家标准

研究员级高工、国粮武汉科学研究设计院总工程师、中国粮油学会食品分会副会长、全国粮标委原粮及制品分技术委员会副主任谢健从事于稻米领域，从“现有富硒稻米相关标准、现有相关富硒农业标准、现有稻米加工标准”等三个方面，为大家介绍了现有富硒稻米相关标准。

现有富硒稻米标准是《富硒稻谷GB/T 22499-2008》国家标准，2005年立项，2008年颁布实施。

这是第一个且是目前唯一一个富硒农产品的国家标准。

截止到2021年9月，现有相关富硒农业标准、地方标准以及团体标准、行业标准，一共有159项，其中富硒稻米类标准16项，检测方法标准14项。

相关富硒稻米标准和现有富硒稻米检测方法标准，及现有相关富硒农业技术规程:

1、现有相关富硒稻米标准
（图一）

2、现有相关富硒稻米检测方法标准（图二）

3、现有相关富硒农业技术规程

● DB41/T 1871-2019 富硒土壤硒含量要求（河南）

● DB62/T 4148-2020 富硒农用地（甘肃）

● DB32/T 1810-2011 无公害富硒水稻生产技术规程（江苏）

● DB36/T 1112-2019 富硒水稻生产技术规程（江西）

● DB43/T 816-2013 富硒水稻生产技术规程（湖南）

● T/FXXH 001-2020 富硒农产品产地环境质量（淄博富硒农产品协会）

2006年，我国修订了粮油标准体系，其中包含稻米标准体系，目前正在修订中。

在稻米加工基础标准中已经有术语标准，图形符号标准；
在方法标准中有检测方法，技术规范，操作规程等几十项标准；
产品标准包含了稻米、糙米、大米、米制品、加工设备等比较多的方面。

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