问:为什么水生动物都有较接近的腥味?
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答:因为腥味不是动物产生的,而是细菌产生的。
而且淡水和海水的腥味还不一样,淡水的味道是泥腥味,海水是海腥味。淡水的腥味,其主要成分是泥土中的放线菌产生的六氢呲啶(ci ding)类化合物与动物分泌的乙醛,二者结合生成淡水鱼类的泥腥味;海水的腥味则是海水细菌释放的二甲基硫醚的味道,这里有着如海鲜般特殊气味的物质,在自然界中,常由蛋白质经细菌的分解产生。
因此,海水多多少少都有这种味道,鱼虾、软体动物和哺乳类,也都沾有海水,从而获得了这种海腥味。

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又是一个后知后觉:当初公开PPY的set list的时候我还感叹RING DING终于被捞了!又意外又开心!
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