你的餐厅，
怎么在顾客体验上，
打造价值感？？？
如果顾客体验价值感不高，不管运用多么高明的打折、赠品、抽奖等促销手段，其效果都不会很好。
核心还是在于，产品本身能否让顾客感受到价值。
任何产品之所以胸有成竹的推出市场，绝对有其价值存在，可事实是，能够让消费者感受到价值才会促使他们购买，否则产品本身在有价值也没用。
那么在顾客体验上怎么打造价值感 ？
——除了提炼产品的价值口号，必须在顾客的就餐体验上给予顾客价值感。
★产品本身具备价值认知？
餐饮老板在打造产品价值感首先想到的是升级食材，把产品做的更好。
升级食材，做更好的产品本质上还是属于内部思维，所谓更好对于消费者而言，一定是能够感知到的，一切消费者感知不到的行为动作都是废动作。
更好的满足消费的前提就是:
消费者的价值感知。
价值感知拆分为两个词:
价值和感知。
价值就是说你提供给顾客的东西本身是有价值的，或者说在认知上是有价值的。
感知就是说有价值的东西必须要让顾客感受的到，顾客感受不到，你的动作就是浪费了，只是增加你的成本。
比如：
有一个客户是做土豆粉的，有一款产品的土豆粉的主打配料是小酥肉，他们想提升这个小酥肉土豆粉的价值感知。
他们是这样做的，因为原来小酥肉是和土豆粉一起下锅煮的，端到顾客面前消费者是看不到酥肉的。于是他们认为提升产品的价值感知，应该在端给顾客之前，把小酥肉放在土豆粉的上面，这样消费者一眼就能够看到小酥肉，这样就能够提升价值感知度了。
这个动作的错误认知在于，小酥肉本身不具备价值感，所以，你即使放在顾客肉眼可见的范围内，消费者也不会觉得你的产品具备价值感。
要改变消费者的认知，就应该把小酥肉换掉，换成红烧肉，土鸡肉，或者是鲜虾等。
也就是说，如果你的产品本身不具备价值感，即使顾客感受的到，也无法让消费者产生价值感。
这是第一点，你的产品本身是否具备价值认知。
第二点就是产品本身具备价值认知，但消费者要能够感受的到。还是以这个客户为例，由于想要突出差异化，土豆粉客户从土豆粉汤底入手，打造“现熬乌鸡汤土豆粉”的概念。
这个差异化切入点没错，现熬乌鸡汤底具备价值认知。
但遗憾的是消费者在就餐体验过程中根本无法感受的到。
因为顾客大多点的是辣味或麻辣味的土豆粉，辣味直接掩盖了乌鸡汤的味道，消费者冲着现熬乌鸡汤进来，却在实际体验当中根本无法感受到乌鸡汤，这就造成预期的落差，导致顾客体验度不友好。
这就是典型的把资源投入到顾客感受不到的废动作。
解决办法就是专门开发一款现熬乌鸡汤土豆粉的产品，不仅有乌鸡汤还有乌鸡肉。
★当着顾客面前做。
餐饮老板们不要沉迷于产品主义，而是要站在消费者的角度，让产品的价值可感知，因为如果顾客感受不到你的价值，你再好的产品，再精选食材，也是做无用功。
那到底怎么才能够顾客感受到产品的价值呢？
这可能是老板们最为头疼的事。
——其实，方式有很多，我今天就介绍两种。
第一种就是:
“把原本在后厨可以完成的事情，拿到顾客面前做”。
很多餐饮品类都采用这一招，举几个例子:
1、椰子鸡
你现在去吃椰子鸡，他们在上锅底的时候，里面是没有椰子水的，然后他们会在上完锅底之后，亲自把拿着开好的椰子，在你面前倒进椰子水。
本来上锅底之前，后厨是可以提前把椰子水倒进锅里，然后端到你面前的，为什么他们要多此一举呢，原因就是在你面前倒进椰子水，能够提升你的价值感，让你感觉是真材实料。
2、湘菜中的擂辣椒茄子
湘菜中有一道菜，就做擂辣椒茄子，吃湘菜的必点菜之一，这道菜上桌之后，还有一个手杆的东西。
拿来做什么呢？
就是让服务员在顾客面前擂，这原本也是可以在后厨提出做好上桌的，为什么把这一步骤留在桌上？
也是为了让顾客强化价值感，同时调动参与感，塑造仪式感。
所以，你要设计产品时，你要考虑的是，这个菜品的核心价值点是什么，这个核心价值点能否在顾客面前直接展示。
这些东西本身不会增加产品的成本，但能够让顾客切实的感受到产品的价值感
★门店的细节升级。
第二种方法：把一些不重要的产品或者说很细节的工艺升级换代。
说到食材升级，大家首先想到的是在主要的产品上提升价值感，比如:
你用草鱼做酸菜鱼，我就用鲈鱼；
你用东北大米，我就用五常大米；
你用45天的白羽鸡，我就用180天的土鸡......
这当然本身没有错，这作为你的主打产品，你本来就要用更好的，所以，这种升级食材，顾客虽然会觉得有价值，但也会觉得这是应该的，不会产生很有价值感的感受，也就少了些冲击感以及记忆点。
那么，怎么做呢？
我们可以把一些资源投入到不重要的产品上，以及很细节的工艺上。
因为在这些细节的方面，顾客原本是没有期待的，这时候你升级了，顾客就会觉得细节的产品都做得这么有价值，招牌的主打产品，肯定也不会差，还能让顾客记忆犹新。
比如说太二，太二的的米饭是用五常大米煮的，这当然还没有什么，但煮饭的谁却是用农夫山泉煮的，农夫山泉大家都知道，本身拥有价值认知，用农夫山泉煮饭，大家在潜意识就会觉得米饭会更好吃。
除此以外，太二的茶也非常有特点，是一种花茶，普通的门店的茶水就是普通的茶水，本身没有什么稀奇的，但是如果突出她，就可以让顾客产品记忆点，高价值感知。
比如说他的器皿是哈密瓜的皮做的，你会觉得有价值感，也会觉得有意思。
所以，你如何打造产品价值感，你可以在无关紧要的产品，以及细节上突出值。
比如汤水的选料，摆盘的器皿，免费的茶水，以及给顾客的筷子，汤匙，托盘，桌子，椅子，纸巾，甚至餐厅的卫生间，结账的小票上，都可以设计价值感，让顾客记忆深刻。
——总之，就是在顾客觉得不起眼的地方，但顾客又必须能看到，能用到的地方，投入少许资源，往往可能起到事半功倍的效果。
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在济宁秦庄附近发现的神仙小店
店名为小王仔菠菜面（不是小王子也不是小王八） 街头众多诸如拉面、熟食、烘焙等店铺之中的一股清流……（省略一万字 总之OK）
作为资深吃货 点了店里的招牌土豆粉、肉夹馍和小面筋 土豆粉是正儿八经手工拉出来的 不是买的现成的 进门后左侧明显看到一拉土豆粉的机器
而这肉夹馍真是地地道道的西安味 老板在西安开过几年小店 后来据说因为没有榜上富婆无奈返乡 吃惯了济宁夹饼 来一口酥脆的正版西安肉夹馍 仿佛置身大唐不夜城之中 牵着网红小姐姐的小手歌唱喜羊羊
而这个小面筋真得好好说道说道 我保证 整个济宁第一次吃到这个味道的面筋 上一次吃这个口味应该是在南通 据说是老板独创的 也可能是这家伙偷偷在遥远的地方学的
真是不虚此行 如果再给我一次机会 我还想再点一个肉夹馍…… https://t.cn/z8bTvq5
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#时尚#
#姐弟俩土豆粉~强者恒强18年年会
“土豆粉胡同”…
一段故事/一个品牌/一碗土豆粉/一个18年
主持人巧姐造型：朱蕾
服装配饰：朱蕾时尚工作室
（巧姐，河南广电资深媒体人、评论员
企业家访谈节目巧姐点名主持人）
【朱蕾时尚工作室】个人形象设计、企业家形象设计、职场形象设计、上镜演讲造型、重要场合造型、设计师服饰、场合礼服租用、高级私人服装定制、时尚沙龙、企业员工美学课堂…
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