关芳

CCTV-1《生活圈》新媒体主编

“菜来了，趁热吃！”这是饭桌上常听到的一句话。虽然食物趁热吃味道更香，但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患。

例如65℃或者65℃以上的热饮或食物会增加食管癌的风险。因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性的损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤就容易导致细胞癌变，患食管癌的风险就会增加。

我们对食物接受的适宜温度范围是在10℃—40℃之间，能耐受的高温范围在50℃—60℃之间，圈友们要注意啦～

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28℃—38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，能导致肝癌。

1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高温才能杀灭，是我们所知的最强的生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一级致癌物，喜欢藏身在发霉的筷子、过期或变质的食用油、霉变的食物中。

以蚝油为例，蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，容易发生变质。

因此，在蚝油开盖后，合理的储存方式是放入冰箱（0℃—4℃）冷藏，如果长时间存于室温（特别是温度较高的厨房），无疑会增加其腐败、霉变的风险，这时就有可能产生黄曲霉毒素等有害物质，增加致癌的风险。

所以大家在购买蚝油时，尽量选择小瓶装蚝油，缩短存放的时间，开盖后一定要放冰箱冷藏，并尽快食用。

胃肠道是最容易受到情绪影响的一个器官。

压抑性情绪影响：比如焦虑、抑郁或恐惧时，胃肠道蠕动就会减低，然后引起食欲不振、胃腹饱满或嗳气等消化不良的症状。

亢奋性情绪影响：比如生气愤怒甚至产生厌恶的情绪时，这时候会出现胃肠动力高反应状态。胃酸分泌增加，胃肠蠕动增强，甚至形成胃食管反流、胃炎，长期会形成胃溃疡、胃痉挛。这些就是我们生气时会胃疼的原因。甚至有研究发现，胃癌的发生跟负面情绪也有一定的关系。

失眠时，我们的各种免疫器官，尤其是我们的免疫系统，得不到正常的休息与恢复，久而久之，我们的免疫力也就越来越差，所谓此消彼长，癌细胞就这样逃过了我们免疫系统的封杀。

研究发现，与7小时—7.5小时睡眠者相比，睡眠时间小于5小时的女性，患结肠癌的风险增加36%，而小于6.5小时的男性，患肺癌的风险增加112%，由此可见睡眠时间不足容易导致癌症的发生。