《养生是最低成本最大收益的投资》
当我们花钱看病的时候,
才知道要养身体;
当我们花钱摆脱病痛的时候,
才知道把身体当回事儿;
当我们花钱养医生的时候,
才知道要提前养生。
外国人经常嘲笑中国人说,
中国人为什么要排队花光所有的钱
就换回一条平时自己都不爱惜的命呢?
现代快节奏的生活让我们忘却了
身体才是革命的本钱,
在健康面前,其他都显得微不足道。
相比于得病后的治疗,
疾病的预防与身体的保养显得更为重要。
是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。——《黄帝内经·素问》
·上工治未病,不治已病,此之谓也。——《黄帝内经·灵枢》
唐代医家孙思邈也提出:“上医医未病之病,中医医欲病治病,下医医已病之病。”
治未病,即是“上医”之功,属于养生的范畴。
当我们花钱看病的时候,
才知道要养身体;
当我们花钱摆脱病痛的时候,
才知道把身体当回事儿;
当我们花钱养医生的时候,
才知道要提前养生。
外国人经常嘲笑中国人说,
中国人为什么要排队花光所有的钱
就换回一条平时自己都不爱惜的命呢?
现代快节奏的生活让我们忘却了
身体才是革命的本钱,
在健康面前,其他都显得微不足道。
相比于得病后的治疗,
疾病的预防与身体的保养显得更为重要。
是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。——《黄帝内经·素问》
·上工治未病,不治已病,此之谓也。——《黄帝内经·灵枢》
唐代医家孙思邈也提出:“上医医未病之病,中医医欲病治病,下医医已病之病。”
治未病,即是“上医”之功,属于养生的范畴。
万万没想到,《人世间》里,周家三兄妹是养生达人+干饭人。
有人问辛柏青:周家在一块聊得最多的是啥?辛柏青笑笑道:当然是美食和养生,平时你见不到演员,你能在中医养生馆里见到。
这还不算啥,宋佳的一个举动,让辛柏青太抓狂了。
有一次,她去了羊汤馆,羊肉汤、羊肉烧卖,好吃的都往群里丢,这让正在减肥的辛柏青情何以堪啊。
望着满屏的美食,饥肠辘辘,他终于忍不住了,索性来了个一不做二不休,毕竟,吃饱了才有力气减肥。
看到这里,辛柏青减肥的样子,像极了生活中的我。
有人问辛柏青:周家在一块聊得最多的是啥?辛柏青笑笑道:当然是美食和养生,平时你见不到演员,你能在中医养生馆里见到。
这还不算啥,宋佳的一个举动,让辛柏青太抓狂了。
有一次,她去了羊汤馆,羊肉汤、羊肉烧卖,好吃的都往群里丢,这让正在减肥的辛柏青情何以堪啊。
望着满屏的美食,饥肠辘辘,他终于忍不住了,索性来了个一不做二不休,毕竟,吃饱了才有力气减肥。
看到这里,辛柏青减肥的样子,像极了生活中的我。
【温馨提示】为了养生或者减肥,很多朋友拒绝大鱼大肉,只吃蔬菜。但是,你可能不知道,这些平时经常吃的蔬菜、素菜,可能正在悄悄帮你长肉、涨三高……
01.高淀粉类“蔬菜”
典型代表:玉米、土豆、山药 、莲藕、豆类。首先要和大家科普下,不是所有的植物都是蔬菜!
从营养学观点上来定义,蔬菜是以一份100克单位内只有5克糖分的植物,才算得上是蔬菜类。
一般人所以为的土豆、红薯、山药 、莲藕等蔬菜,淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。在营养师眼中,他们并不算是真正的蔬菜类,因为淀粉含量过高,淀粉是糖类的一种,热量不容忽视,当成主食更为妥当。
而且大家平时也不难发现,这些食物在烹饪时,容易脱水糊化粘锅,为了避免这种现象,很多人不自觉地加更多的油,而这一类蔬菜还有吸油特性,一口菜就是一口油。
糖友特别要注意,医生也会特别吩咐你多吃蔬菜来平衡血糖,但千万不能忽视这些高淀粉蔬菜的高糖分,在误以为都是低糖分蔬菜的情况下摄取太多,反而会影响血糖的控制。
02.疏松型蔬菜
典型代表:茄子、豆腐、秋葵
茄子在蔬菜里绝对是吸油第一名,它疏松多孔,在油里就像一块海绵在吸水,“吃油量”惊人。
茄子的表皮比较光滑,刚遇高温油脂的时候,在短时间内会阻挡油脂和水蒸气通过。烤茄子的前几分钟,其实并不太吸油。但随着表皮持续受热被破坏,油脂就有了进入内部的机会。
同理,如果做茄子前先切一切,直接破坏果皮露出果肉,也就越容易吸油。露出的果肉越多,其中的水分蒸发速度会越快,大量的油脂也就会乘机进入。
通常,茄子的吸油率在14~17%左右,也就是差不多一盘茄子(200克)可以吸30克左右的油。
豆腐内部本身孔洞多,中间容易藏匿大量的油脂,热量非常高。 虽然豆腐的蛋白质含量丰富,对身体有益,但是在做油炸豆腐时,它会把油脂全都被吸进去。
此外,秋葵、洋葱等粘液多又疏松的蔬菜也是“吸油大户”,烹饪时同样要注意控油。
03.仿荤素菜
典型代表:素鸡、素鸭、素虾仁、素排骨
“仿荤素菜”所选的原料基本与某种荤菜在形态上相似,常用到的原料有面筋、腐皮、土豆、山药、豆腐、魔芋、香菇、冬笋等。
不少人认为,仿荤菜的原料是植物性食物,低脂低热量。其实不然,素鸡、素虾仁的脂肪含量和热量都高于鸡肉、虾仁。
更重要的是,荤菜厚重浓香的滋味离不开脂肪,仿荤菜为了追求相似的口感,则离不开油煎。
B族维生素、不饱和脂肪酸都会在油炸中损失,甚至产生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质。
酱爆、黑椒、红烧虽然为仿荤菜增添了浓郁的口感,但也带来了高盐、高脂、高糖的隐患。
04.油炸蔬菜片
这类蔬菜干通常名字中都会带有“脆”字,因为加工方式采用油炸,所以含油量比较高,口感也特别酥脆、美味。
虽然相比普通油炸食品,蔬菜脆片通常采用真空油炸,油温比较低,锅内氧气也大幅度降低,避免了油脂的过度氧化和致癌物质的产生。
但是,油炸蔬菜片也属于油炸食品,一般脂肪含量都在10%-20%,很多甚至在20%-40%。
另外,蔬菜经油炸后通常还会加入盐、糖、味精等来调节口味,这就增加了糖和盐的摄入量,也进一步增加了能量。
除了能量高之外,这类蔬菜片在煎炸过程中,维生素C几乎损失殆尽,营养远不如新鲜蔬菜。
可三日无肉,但不可一日无菜。一天三顿饭我们未必顿顿都吃大鱼大肉,但每天少不了吃几种蔬菜。
但要注意了,这些素菜吃起来,可能比肉菜还油,一定要注意烹饪方法!能生吃凉拌就不炖煮,能炖煮就不煎炸。
仿荤菜、蔬菜干这些“骗骗嘴巴”的吃素方法,也要少选为佳。
以植物性素食为主,鱼肉蛋奶的适量合理搭配的三餐,才是既“饱口福”,又兼顾健康的“明智之选”。
01.高淀粉类“蔬菜”
典型代表:玉米、土豆、山药 、莲藕、豆类。首先要和大家科普下,不是所有的植物都是蔬菜!
从营养学观点上来定义,蔬菜是以一份100克单位内只有5克糖分的植物,才算得上是蔬菜类。
一般人所以为的土豆、红薯、山药 、莲藕等蔬菜,淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。在营养师眼中,他们并不算是真正的蔬菜类,因为淀粉含量过高,淀粉是糖类的一种,热量不容忽视,当成主食更为妥当。
而且大家平时也不难发现,这些食物在烹饪时,容易脱水糊化粘锅,为了避免这种现象,很多人不自觉地加更多的油,而这一类蔬菜还有吸油特性,一口菜就是一口油。
糖友特别要注意,医生也会特别吩咐你多吃蔬菜来平衡血糖,但千万不能忽视这些高淀粉蔬菜的高糖分,在误以为都是低糖分蔬菜的情况下摄取太多,反而会影响血糖的控制。
02.疏松型蔬菜
典型代表:茄子、豆腐、秋葵
茄子在蔬菜里绝对是吸油第一名,它疏松多孔,在油里就像一块海绵在吸水,“吃油量”惊人。
茄子的表皮比较光滑,刚遇高温油脂的时候,在短时间内会阻挡油脂和水蒸气通过。烤茄子的前几分钟,其实并不太吸油。但随着表皮持续受热被破坏,油脂就有了进入内部的机会。
同理,如果做茄子前先切一切,直接破坏果皮露出果肉,也就越容易吸油。露出的果肉越多,其中的水分蒸发速度会越快,大量的油脂也就会乘机进入。
通常,茄子的吸油率在14~17%左右,也就是差不多一盘茄子(200克)可以吸30克左右的油。
豆腐内部本身孔洞多,中间容易藏匿大量的油脂,热量非常高。 虽然豆腐的蛋白质含量丰富,对身体有益,但是在做油炸豆腐时,它会把油脂全都被吸进去。
此外,秋葵、洋葱等粘液多又疏松的蔬菜也是“吸油大户”,烹饪时同样要注意控油。
03.仿荤素菜
典型代表:素鸡、素鸭、素虾仁、素排骨
“仿荤素菜”所选的原料基本与某种荤菜在形态上相似,常用到的原料有面筋、腐皮、土豆、山药、豆腐、魔芋、香菇、冬笋等。
不少人认为,仿荤菜的原料是植物性食物,低脂低热量。其实不然,素鸡、素虾仁的脂肪含量和热量都高于鸡肉、虾仁。
更重要的是,荤菜厚重浓香的滋味离不开脂肪,仿荤菜为了追求相似的口感,则离不开油煎。
B族维生素、不饱和脂肪酸都会在油炸中损失,甚至产生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质。
酱爆、黑椒、红烧虽然为仿荤菜增添了浓郁的口感,但也带来了高盐、高脂、高糖的隐患。
04.油炸蔬菜片
这类蔬菜干通常名字中都会带有“脆”字,因为加工方式采用油炸,所以含油量比较高,口感也特别酥脆、美味。
虽然相比普通油炸食品,蔬菜脆片通常采用真空油炸,油温比较低,锅内氧气也大幅度降低,避免了油脂的过度氧化和致癌物质的产生。
但是,油炸蔬菜片也属于油炸食品,一般脂肪含量都在10%-20%,很多甚至在20%-40%。
另外,蔬菜经油炸后通常还会加入盐、糖、味精等来调节口味,这就增加了糖和盐的摄入量,也进一步增加了能量。
除了能量高之外,这类蔬菜片在煎炸过程中,维生素C几乎损失殆尽,营养远不如新鲜蔬菜。
可三日无肉,但不可一日无菜。一天三顿饭我们未必顿顿都吃大鱼大肉,但每天少不了吃几种蔬菜。
但要注意了,这些素菜吃起来,可能比肉菜还油,一定要注意烹饪方法!能生吃凉拌就不炖煮,能炖煮就不煎炸。
仿荤菜、蔬菜干这些“骗骗嘴巴”的吃素方法,也要少选为佳。
以植物性素食为主,鱼肉蛋奶的适量合理搭配的三餐,才是既“饱口福”,又兼顾健康的“明智之选”。
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