3月5日18:30，CCTV2#是真的吗# 新一期开播【涮羊肉的肉片切得越薄越好吃#是真的吗# ？】涮羊肉是老北京的传统美食，深受人们的喜爱。老北京涮羊肉又称“涮锅子”，讲究的是“铜锅炭火、清汤锅底”。而羊肉片作为主要食材便成为了口感和味道的关键。最近，有喜爱美食的网友说，吃北京涮羊肉最讲究的是火候，羊肉不能涮老了，所以涮羊肉的肉片切得越薄越好吃，可这是真的吗？

北京探店｜具有四合院风格的老北京铜锅涮肉

京韵南门涮肉爆肚
朝阳区惠新里248号楼1层1号

京门老爆三升级品牌之京韵南门。坐在这好似四合院的氛围环境下吃着火锅，也别有一番韵味。从一踏入那红墙灰瓦的建筑大门，到宽敞舒适满眼一片红与绿搭配色调的大厅，古香古色的气息无处不在～

大红灯笼高挂，灰砖作为隔断，绿植作为妆点，还有临窗而坐的明亮餐桌…光是大厅的氛围就已经拉到满满。而古韵典雅并带有木窗的私密包间，更加身临其境的好似坐在四合院的厢房内～

泉水清汤大锅
传统麻酱小料
到了老北京涮肉馆，铜锅清汤外加麻酱小料以及现炸辣椒油，那绝对是正确打开老北京涮肉的方式。而京韵南门是采用矿泉水作为清汤锅底，由服务员现场倒入锅内，不但吃着放心涮出来的肉质也更为的细嫩，并且续汤也是此水！带有福字的秘制麻酱小料，如果不想单一化，还可根据个人口味再放入其他，比如增添香气的辣椒油、以及提味的蒜蓉…那真的是无敌了！

鲜切拼盘
是由鲜切羊上脑+鲜切元宝肉+手切精选羊筋肉+手切极品鲜牛健这四款鲜切组成的拼盘，三羊一牛的搭配。个人最喜欢的是筋头巴脑口感的鲜牛腱，其次就是入口柔软鲜嫩的羊上脑和元宝肉。喜欢肥瘦相间且略带油香的可以选择手切精选羊筋肉。点这一份可以品尝四款肉质，性价比颇高～

精选肩胛肥牛
喜欢瘦肉的集美们，这款简直就是为我们而量身打造。雪花细小且分布均匀，烫涮变色即可，蘸取自己调制的小料，入口就被这柔嫩又带有肉的芬芳所折服了！

水爆鲜牛百叶
水爆是通过爆火，开锅，爆出而得名。上桌后直接搭配秘制小料即可食用，咯吱咯吱的鲜嫩脆爽～

涮菜组合
黄金腐竹卷
首先这个涮菜组合性价比简直太高了，十五元却包含了大白菜、粉丝、冻豆腐以及鲜豆腐！想都不用想，直接冲！其次，汤底被牛羊肉滋润后，再涮入菜品，更加的鲜香，尤其是那易吸附汤汁的黄金腐竹卷～

坐在好似四合院的场景内，被绿植环绕，吃着老北京铜锅涮肉，喝着33年的国产椰汁，尽显人间烟火！

小贴士：
▫️营业时间10:00-24:00
▫️打卡收藏赠送锦鲤杏仁豆腐

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