工作日的午餐，大家都是怎么解决的呢？是叫外卖还是自己带饭呢？总吃外卖的话，不仅花钱多也吃不好。相比之下，自己带饭健康省钱也更符合自己的口味~

和大家分享一周的带饭食谱，荤素搭配，大家如果喜欢的话，可以照着做一下哦~

这些菜，首先做法都不复杂，不用费心费力的去准备。其次，都是一些越加热越入味好吃的菜。还有，就是吃起来不麻烦，不费时间。这样，中午吃完后，还可以午休一会，这样下午工作也更精神满满。

 

星期一

土豆蒸鸡块+辣炒豆干

 

土豆蒸鸡块

鸡肉与土豆，本身就是非常经典的搭配，比如大盘鸡。这道土豆蒸鸡块延续了这样的搭配，蒸好后鸡肉滑嫩，土豆绵软，配米饭或者馒头都很不错。而且越加热，土豆越是绵软，鸡肉也更加入味。

食材：鸡腿3个、土豆2个，葱姜适量、香葱适量

 

具体制作方法

第一步：处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第二步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。

第三步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用剪刀切断。

第四步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第五步：把鸡肉切成小块，然后放入盆中。依次姜片、葱，再放入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、半勺白糖、1勺玉米淀粉。

第六步：抓匀，腌制20分钟，使鸡肉入味。

第七步：把土豆去皮，切成滚刀块，如图。

第八步：取一个大盘子，先把土豆放在盘底，再把鸡肉平铺在土豆上，如图。

第九步：放入蒸锅或者蒸烤箱中，蒸25分钟即可。

第十步：蒸好后取出，撒一些香葱末即可上桌。

多说几句

大家如果喜欢吃辣的，也可以在腌鸡肉的时候，放一些小红辣椒段，量随自己的口味来就好了。

 

辣炒香干

香干也叫熏豆干，本身就有一种熏香味，吃起来口感香韧，越嚼越有味道，往往再加热后，也会更加入味好吃。搭配上辣度适中、颜色红亮诱人的美人椒，还有口感脆爽的香芹段，非常下饭。

 

具体制作方法

第一步：准备食材。香干2块、美人椒一把、香芹几根、姜蒜适量。

第二步：把香干切成薄厚均匀的片、美人椒切段、香葱切段。蒜先拍一下，然后切一刀，姜切小块即可。

第三步：开始炒菜。锅中倒入一些食用油，油的量可以比平时炒菜稍多一点点。油热后把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味，然后再放半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步：把香干放入锅中，翻炒均匀，然后放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，接下来，沿着锅边倒入一小勺热水，大火炒至热水收干。

第五步：把美人椒段放入锅中煸炒均匀。

第六步：待闻到辣椒的香味，把芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入少许鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出上桌吧。

 

 

星期二

黑胡椒牛肉+冬瓜蒸豆泡

 

黑胡椒牛肉

这道菜，好吃的关键就是黑胡椒汁，拌在米饭里吃特别开胃下饭。另外，整道菜做法省时简单，带饭准备也不会太麻烦~

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉300克，洋葱1个、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱姜蒜适量。

第二步：把牛肉切成片、洋葱切块、红辣椒切片、绿辣椒切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：往牛肉里依次放入半勺料酒、半只鸡蛋清、半勺老抽、1勺玉米淀粉，然后朝着一个方向抓匀，腌制5分钟。

第四步：把锅烧热，倒入少许油，然后将腌好的牛肉放入锅中，快速煸炒至牛肉变色后，赶紧把牛肉盛出。（牛肉不炒太久，变色就可以了。）

第五步：锅中留少许底油，把葱姜蒜片放入锅中煸炒出香味。

第六步：把洋葱、红辣椒、绿辣椒放入锅中翻炒均匀。

第七步：把牛肉放入锅中，然后放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖调味。

第八步：快速翻炒均匀。

第九步：往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

1、做这道小炒，一定要选择嫩的一点牛肉，比如里脊位置的。

2、炒牛肉时，牛肉变色就可以了，千万不要炒太久，那样会让口感变老。

3、黑胡椒汁、生抽、蚝油中都有盐味，所以不用再放盐了。

 

冬瓜蒸豆泡

这道菜一咬一口汤，特别诱人，而且再次加热，也不会影响菜的口感，带饭很适合哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。冬瓜1块、油豆泡200克、蒜适量、剁辣椒适量、香葱适量。

第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成滚刀块，如图。

第三步：把油豆泡对半切开。

第四步：取一个大盘子，把冬瓜放在下面，油豆泡放在上面，如图。

第五步：取一个空碗，放入两勺剁辣椒、少许蒜末，2勺生抽、1勺蚝油然后拌匀，如图。

第六步：把刚好调好的剁辣椒汁浇在油豆泡上，如图。

第七步：把整盘菜放入蒸箱或者蒸锅中，蒸15分钟左右，直至冬瓜变软，可以用筷子轻松刺穿为止。

第八步：取出，浇上一点热油，然后撒上香葱末就可以上桌了。吃的时候，一定要拌一下再开动，那样味道更好。

 

 

星期三

莲藕肉丸+尖椒炒鸡蛋

莲藕肉丸

这款酱烧肉丸子，制作简单省事，不用油炸，只用清水将丸子煮至飘起来，再炖几分钟就可以了。

做好的丸子，颜色红亮诱人，里面软软糯糯的，非常的入味好吃。因为没有油炸，口感也不会油腻。吃的时候，把肉丸子连汤一起浇在米饭上，拌着吃，超美味。

 

食材：猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量

 

具体制作方法

第一步：莲藕去皮切块，放到料理机里打碎，如图。

第二步：取一个大盆，依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油，如图。

第三步：朝着一个方向，不停的搅拌肉馅，直至感觉搅不动为止。然后，用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第四步：在调丸子馅的时候，咱们可以先烧上水，等馅调好后，就可以煮丸子了。锅里的水烧开后转最小火，然后取适量的肉馅放入手中，在虎口处挤出一个丸子，再用勺子把丸子放到锅中。做这一步的时候，没有来得及拍照，我从别的食谱中借两张图片，大家可以参考一下哦。

第五步：如图，丸子下锅后，锅里的水不是沸腾的状态，不然容易将丸子煮散开。保持这样火候不变，直至锅里的丸子变色，飘起来。

第六步：把煮好的丸子轻轻的捞出，放到砂锅中，再往锅中倒入一碗热水，1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1个八角、少许葱段、姜片，中火煮开后转小火，炖5分钟左右。

第七步：淋上少许水淀粉，轻轻的晃动一下，等锅里的汤再次煮开后即可关火。

第八步：撒一些香葱末点缀，即可上桌。

多说几句

1、因为是水煮的肉丸子，在调丸子馅的时候，不用往馅里打水，做好后也一样鲜嫩多汁。

2、做这款肉丸子，最大的难点就是保持丸子形状完整，不散开。所以，在调馅的时候，一定要搅拌至丸子馅上劲，然后再多摔打几次，这样丸子就易抱团成型。丸子下入锅中后，水一定不能是完全沸腾的状态，否则容易把丸子煮散。如果需要翻动，用厨具轻轻的推动一下即可。

 

尖椒炒鸡蛋

这道菜，难度和西红柿炒鸡蛋差不多，大概十分钟就可以上桌。拌在米饭里吃，非常的下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、美人椒几个、葱姜蒜适量。

第二步：把尖椒切成块、美人椒切段、葱姜蒜切末备用。

第三步：把鸡蛋打散备用。

第四步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。

第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图，然后盛出备用。

第六步：锅中再次倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接下来把红绿辣椒放入锅中，煸炒出香味。

第七步：把鸡蛋放入锅中，再把碗汁倒入锅中。

第八步：快速翻炒均匀，等汤汁煮开就可以关火了。

第九步：装盘上桌吧。

 

 

星期四

豆豉南瓜蒸排骨+孜然花菜

豆豉南瓜蒸排骨

鲜香滑嫩的排骨加上香甜软糯的南瓜，还有豆豉的香味，拌在米饭里吃超美味，而且越加热越入味软糯。

 

具体制作方法

第一步：准备食材。肋排300克、南瓜1块、葱姜蒜适量、豆豉适量。

第二步：把排骨提前剁成小块，因为是蒸着吃，块一定要小一点。然后放到清水中浸泡半个小时，使血水充分浸泡出来，中途可以换一两次水哦。

第三步：把豆豉切碎，如图。

第四步：排骨泡好后，沥干水分，可以用厨房纸巾把表面的水分擦干。然后依次放入葱末、蒜末、姜末，再放入切碎豆豉，1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺白糖、少许盐、鸡精调味。

第五步：用手把调味料与排骨抓匀，然后盖好，放到冰箱中冷藏腌制30分钟。

第六步：把南瓜切成与排骨差不多大小的块，如图。

第七步：排骨腌好后，放入切好的南瓜，再放入2勺玉米淀粉，拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，如果这时有些干，可以排骨中放一勺清水哦。

第八步：把拌好排骨南瓜倒入一个大盘中，如图。

第九步：放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸25分钟左右。

第十步：蒸好后取出，撒一些葱花就可以上桌吧。

多说几句

1、排骨大家一定要选择肋排哈，块要切的小一点。南瓜最好选择老一点的。

2、我做的是无油做法。大家也可以把豆豉炒一下，与蒜炒香后再放到排骨中拌匀。等排骨南瓜蒸好出锅后，也可以再淋一些热油，这样味道会更香。

3、如果排骨的块有些大，一定要多蒸一会儿哦。

 

孜然花菜

菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点，越嚼越香，很是开胃下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。有机菜花适量、小红辣椒适量、青蒜苗适量、蒜适量。

第二步：把菜花掰开，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（浸泡后的菜花吃着口感更清脆。）

第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。

第五步：把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。

第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺盐调味，再放入1勺孜然粒煸炒均匀。

第七步：把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。

第八步：放入半勺鸡精、几滴香油，再次翻炒均匀即可关火。

 

星期五

啤酒鸡翅+少油版西红柿烧茄子

啤酒鸡翅

这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味）

第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。

第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

 

少油版西红柿烧茄子

这道少油版的西红柿烧茄子，只用到平时炒菜的油量，做好的茄子酸爽开胃，特别适合拌在米饭里吃。做着也很简单，省掉油炸那一步，轻松几步就可以上桌~

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。

第六步：茄子腌好后，拧干水分，如图。

第七步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。

第九步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。

第十步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。

第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。

第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。

第十三步：盛出上桌吧。

多说几句

1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感。

2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味。

3、腌茄子时有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了。