我的餐饮生意，是不是伪需求？

先看第一步，是不是伪“客群”：消费频次低，撑不起来。

1）健身餐、月子餐等功能性餐饮。

专门做沙拉、汤品、月子餐的，以小而美的特色获多次融资。

先看沙拉，成立3年的沙拉日记早在3年前就停止营业了，米有沙拉也在最近1年关了10家门店，大开沙界也在去年年底开始收缩店面。

把原本是配角的餐变成主角，独立出去做餐饮，一开始就是不归路。沙拉是西餐的配角，而汤品也是中餐的配角，所谓“汤不成餐”，这是固有认知很难打破，米有沙拉创始人王令凯曾豪言壮志，“五年内要让所有人把沙拉当主食”，如今呢，频频关店中。

它们或许也有自己的客群，可能是减肥的群体，可能是坐月子的妈妈，可是，餐饮业做的就是附近3公里的生意，方圆3公里内有多少个减肥的，有多少个坐月子的呢？

第一，这类客群太分散，对渠道的依赖性强。餐企很难通过在某个地方开店，把客群都聚起来。通过营销聚客了，复购可能仍是问题；通过开在月子中心旁、或健身房旁，或许能聚些客群，但月子中心要是自己做月子餐了呢，或者健身房倒闭了呢？

第二，客群没有累积性，教育一个流失一个。这种纯功能性的餐饮，只聚焦一种需求，比如，顾客ta减肥成功了，或者不想减肥了，或者坐完月子了，那ta就已经不是该餐企的目标客群了。那么，ta能把它推荐给朋友吗？很难，因为顾客的朋友也是分散的。

就像三四线城市的，很少有标准的4S店，而是分布着大大小小的二级经销商，融合着好几个汽车牌子，因为三四线城市的消费能力并不足支撑一个个独立的汽车4S店。| 杨石头餐饮攻略小洞察。

我的扁桃体可能从小到大都和我过不去，每次都是它发炎把我折磨的崩溃[微笑]
躺尸一天，头痛嗓子痛，我觉得我离去世还差那么一丢丢……
想吃的店很任性说店休就关了歇业，导致我昨天心心念的那份沙拉没吃着[拜拜]无奈点了很贵的/吃了好多次的热食沙拉，只能安慰自己这个热量超级低，只有209kal一份，而且肉肉吃的很爽[吃瓜]
刚出门去ole溜达买了水果杯和0脂的木糖醇酸奶，掏出我随身携带的granola(100kal)享用我的晚餐
现在在家待着等爸妈下班带我去医院抽血化验配药[泪]

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『蔬菜沙拉』来了哟！这次1型2色
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