#三联美食# #阿婆的八宝鸭# 亦舒在她的小说《小紫荆》里写道，程家少爷每次回家，就要唤家厨阿娥：“做一只八宝鸭我吃，还有，蒸糯米糖莲藕。”这只八宝鸭从阿娥出门买菜到焖好装盘，已是傍晚。八宝鸭配一家人外带上门男友吃顿晚饭，才是团团满满。

这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年，我父母双双出差，于是，把我送到姑父的老母亲家，托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙，长长的鹅蛋脸，生得清秀慈祥。

可我自小认生，泪腺又天生丰富，初到一个陌生地方，从踏入老太太家大门，就缩在墙角不停地抽泣抹泪，任由老太太如何哄劝，都无济于事。

“阿婆给你做一只八宝鸭，好不好？”

我一听“八宝鸭”三个字，立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭，将鸭子里里外外清理干净，将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内，随后，她戴上老花眼镜，取出木盒里的针头线脑，眯缝着眼，小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来，直至最后一针打了个结收尾，方才如释重负。

她取来一根麻绳，在鸭身中部捆了一圈，扎成葫芦状，最后，才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里，加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料，大火烧开，再转小火煨几个钟头才算齐活。

“等你长大，要学会做八宝鸭。”

“为什么呢？”我好奇地问。

“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”

后来，当我有了下厨经验，方才明白，糯米八宝鸭制作过程繁琐，耗时费力，是一道了不起的功夫菜。

尤其用生糯米填鸭腔，这是一种难度系数颇高的做法，一旦糯米量掌控不得当，在煨煮过程中，鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利，好处就是，靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓，其味道之鲜，更是被挥发得淋漓尽致。

当阿婆掀开砂锅盖一刹那，一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来，渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳，剪开缝合在鸭尾处的线头，一提一抖之间，麻利地抽出整条绳线，用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭，盛到我碗里。

我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐，再没闹腾，吃完后倒头就睡，一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭，拉近了我和老太太之间的距离。

老太太是千年古镇同里人，糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载：“正月二十五日（乾隆年间），苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝……”

乾隆是一个任性的皇帝，他六下江南，在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘，便和她有了一段“露水姻缘”，把她“金屋藏娇”在徐宅；他迷上了苏帮菜，就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨，专门给他做苏州菜吃。

在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中，详尽介绍了糯米八宝鸭的做法：“八宝鸭，作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……

要把鸭子整个去骨，留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊，清理后再填八样不同的食材，煮五个小时左右，出来还是一只完整和漂亮的鸭子，讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”

这种“拆骨留皮”的填鸭手法，源于西周时期的八道珍馐，《礼记·内则》中载，“炮，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，”意思就是把宰杀小猪、小羊，去其内脏，填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。

这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文，那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅，象征着丰饶富足、温馨团圆。

我长大后，从姑父口中得知，老太太年轻时是一名知识女性，她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈，含辛茹苦拉扯着几个未成年子女，在那个年代，一个单身女性要独自抚养一家子，其中艰辛，如人饮水。

好在子女们被她调教得很好，个个事业有成，又极为孝顺。丈夫在世时，逢年过节，她都会亲自下厨，洗手做上一道糯米八宝鸭，古镇人重视家庭伦理纲常，而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后，因生活拮据，中断了每年做一只团圆鸭的规矩。

等子女们长大成人，日子蒸蒸日上时，老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子，必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭，可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人，我想，这大概是老太太心中最大的遗憾吧。

我大学毕业，参加工作没多久，就听闻老太太仙逝的噩耗。以前，阿婆要教我做八宝鸭时，我总觉着来日方长，现在想想，对于一位步入迟暮的老人来说，“来日”或许并不代表“方长”，也许仅在“方寸之间”。

今年过年，去酒店吃团圆饭时，我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜，其主料仍是糯米和鸭子，万变不离其宗的八宝馅料，却略有变动，大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等，烧上味后与糯米拌匀。

且用传统的拆骨方法炮制，将整只鸭子拆掉骨头，留下完整的鸭肉皮囊，填入“八宝”配料，扣大碗里，封好腊纸，放入蒸锅，连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少，有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满，再浇上原卤调配的虾仁、豌豆，看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢，吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味，里面的八宝饭吸足了鸭油，软糯喷香、咸甜不腻，压轴菜当之无愧，却已经不是我记忆中的味道了。

“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭，她做八宝鸭时排场超级豪华，还特地请来13位大使，结果生生把胡同给堵死了。

很多年后，她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲：“她（章含之）特别热爱生活，自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的，她再怎么教别人，别人都是学不会的。”

是啊，即便酒店里的食材再升级，厨师的手艺再高超，我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。

《阿婆软糯喷香的八宝鸭，是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶

“宝马摩托说好的5千块卖，怎么就变成15万多了？欺诈！”江苏苏州，小王花5000元在网上下单购买了一辆宝马摩托。可不曾想，商家变脸称摩托车需要158888元。一怒之下诉至法院，要求商家退一赔三。

（案例来源：裁判文书网）

小王平常就喜欢玩摩托，某天，逛网站时，发现一辆平时需要十几万才能买到的摩托车，网上的标价只有5000元。他觉得自己撞了大运，捡到了宝，欣喜若狂之下，没多想，直接下了订单。

第二天，因为幻想着骑豪华摩托纵横驰骋的景象，激动得一晚没睡的小王，一大早就催促商家给自己发货。

没想到，小王这欣喜的劲头还没过，等来的却是一盆冷水。

商家告诉小王，5000元只是定金，还要补助15万多的差价才能发货。小王一听，这心头顿时一口闷气涌了上来。

不过，他也怀疑是不是自己真的看错了，难道真的是定金？便上网再次查看，这一看，那5000块还真的是定金。

不过，商家虚假标价欺骗消费者这种事情，喜欢上网冲浪的小王早就听说过。所以，下单时，他还留了个心眼，把当时的页面宣传图给截图保存了下来。

小王拿出保存的截图和网页上的宣传页仔细对比。

不比还好，这一比，小王顿时三分无名火冲天而起，自己下单的截图中的5000元根本就不是定金，而是售价。

但是，后来被商家偷偷给篡改了，所以现在显示的是售价是158888元，5000元变成了定金。

愤怒的小王当即拿着证据联系了网站客服，摆事实、讲道理，把售卖摩托车的商家一通投诉。

可让他没想到的是，客服不但没有处理商家的违规行为，还认定这属于小王自己的责任，认为小王不该贪图便宜，在没有询问清楚的情况下，就下单购买。

骗人还有道理，还一套一套的，这简直就是在侮辱消费者的智商，这更是令小王头顶火冒三丈高。

一怒之下，小王一纸诉状把商家告到了法院，要求退还5000元，并三倍赔偿15000元。

小王为什么会要求三倍赔偿15000元呢，实际上这是因为小王认为商家的行为构成了欺诈，所以依据《消费者权益保护法》退一配三的规定索赔。

那么，大家觉得小王的索赔会得到法院的支持吗？

《消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。

根据以上规定，小王的诉求能否得到支持，关键就在于商家的行为是否属于法律上的欺诈。

法律上的欺诈是指故意告知消费者虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使消费者做出错误的表示的行为。

构成欺诈必须同时具备两个要素，一是商家告知了虚假情况或者故意隐瞒真实情况，二是商家的目的是以虚假的情况达成协议。

就本案而言，商家把实际需要158888元购买的宝马摩托，故意标成了5000元出售，使小王陷入了错误的认识，所以作出了错误的购买的行为，形式上看，确实是欺骗了小王。

但这就意味着商家的行为属于欺诈了吗？实则也不然。

因为，这还要根据商家的目的和造成的后果来进行判断。

构成欺诈，商家的目的必须是想以虚假的事实状态，和消费者达成协议，以实现商品的出售。

如果我们把商家的隐瞒摩托车真实价格为158888元的行为认定为欺诈，那么，商家的目的就是准备以5000元的价格出售摩托，所以才故意隐瞒真实价格。

显然，本案中的商家又不傻，弄出个低价欺诈消费者，然后低价出售摩托车？其实，商家的真实目的是虚标价格引诱消费者原价购买。

所以，商家的行为虽然可恶，大家都深恶痛绝，但从法律上讲，这只是一种普通的欺骗行为，而非《消费者权益保护法》中规定的欺诈行为。

上了法庭后，商家也不再那么盛气凌人，同意退还5000元，但是不同意三倍赔偿。

同时，商家指出，当日页面所标注的是要约邀请，而非要约，买卖合同还没有实际成立。

法院审理后认为，根据小王提供的截图，商家当时标价确为5000元，但是按照宣传内容来看，当日商家发出的是要约邀请，双方合同尚未成立。

法院指出，小王平日酷爱摩托，对该型号摩托车的价格有充分的认知，对于明显低于正常价格的要约邀请，小王未认真核实，便下单购买，在此事上，也存在一定的过错。

最后，法院判决商家退还小王5000元定金，驳回了其三倍赔偿的诉求。

本案发生后，很多人也纷纷发表了看法。有人认为，商家不讲诚信，故意作出虚假的标价欺骗消费者，应让商家履行承诺，以5000元的价格出售摩托。

但是也有的人认为，这事情，小王清楚地知道5000元根本买不到这样一辆宝马摩托，却还是贪图便宜，问都不问就下单，才会发生这样的事情，小王应自己承担损失。

对此，您怎么看？

底部让一点，头部让一点，中间多吃一点，高手操作就是这样。

我已经这么做了快12年了。这个过程还需要不断地完善。

成功的交易离不开好的买入时点和卖出时点。
用什么去研判呢？

其实不管用什么方法，什么指标，只要能长期赢过市场，就是对的。

不管白猫黑猫，能抓老鼠的就是好猫！

交易的路无数条，一条路自己没走出来的，不代表别人也走不出。不要看到别人说不行，就停止思考，因为交易系统是个性化的，人家用得舒坦，自己用却不一定。

我认为K线也是一种不错的研判方法，之前讲了一期如何判断卖点，今天在此介绍10种上涨K线形态。
上涨行情开始，是投资者非常重要的买入时机，见到这样的形态后，要开始留意，同时观察量能变化。
今天图文讲解以下10种上涨K线形态，不指望你一次记住，有缘看到就收藏起来，一定会用得着。

一、长阳重炮
二、吞并翻转
三、攻击迫线
四、牛熊不败
五、三外有三
六、喜鹊闹梅
七、切割线
八、故地重游
九、开闸放水
十、进二退一

以利相交 利尽则散  
以势相交 势败则倾  
以权相交 权失则弃  
以情相交 情断则伤   
唯以心相交 方能成其久远