第五百条微博重新搞个置顶✨
原ID：果味啵啵奶茶
现ID：_我們窮得只剩甜_
[打call]『我亲爱的偶像，永不塌房』
国民组合：TFBOYS[给你小心心]《魔法城堡》2014
国民女神：赵丽颖[给你小心心]《陆贞传奇》2014
断层CP：博君一肖[给你小心心]《陈情令》2020
近期好感：陈星旭&彭小苒《东宫》2022
鞠婧祎（具体作品我忘了，没有具体时间，认真搞事业的漂亮姐姐谁不爱）
【雷区是大众雷区（失德艺人）
[羞嗒嗒]『碎碎念』
账号是追星专属账号啦，很少发布关于自己私生活的博~[玉兔]
一般很少发微博，除非我偶像露头，我冲浪还是十分积极的[喵喵]
[抱一抱]
且视他人之疑目如盏盏鬼火，大胆的去走你的夜路
原ID：果味啵啵奶茶
现ID：_我們窮得只剩甜_
[打call]『我亲爱的偶像，永不塌房』
国民组合：TFBOYS[给你小心心]《魔法城堡》2014
国民女神：赵丽颖[给你小心心]《陆贞传奇》2014
断层CP：博君一肖[给你小心心]《陈情令》2020
近期好感：陈星旭&彭小苒《东宫》2022
鞠婧祎（具体作品我忘了，没有具体时间，认真搞事业的漂亮姐姐谁不爱）
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一般很少发微博，除非我偶像露头，我冲浪还是十分积极的[喵喵]
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【如何做出绵软入味的梅菜扣肉】
这道菜其实不难，但在开始了解做法之前，要先知道，梅菜扣肉是分版本的，来，跟我一起念：
江浙版的梅菜扣肉，和粤菜版的梅菜扣肉，不是一个梅菜扣肉！
粤菜版的梅菜扣肉，是属于粤菜三大子菜系里的东江菜系。东江菜，在广东又被称为客家菜，之所以被称为东江菜，也是因为广东客家地区多遍布于东江流域有关。而梅菜，是客家地区非常有代表性的食材之一，梅菜扣肉就是东江菜的重要代表菜，，可以说是东江菜里经典中的经典。
而如果你想问的是江浙版的梅菜扣肉，则用的就不是惠州的梅菜了，而是江浙地区的梅干菜，没错，就是鲁迅很爱吃的那个梅干菜。
那梅干菜和梅菜有什么区别？粤菜里的梅菜扣肉用的是惠州、梅州等地的梅菜，这种梅菜是用鲜梅菜进行腌制，以惠州惠阳产的梅菜最为出名。而江浙版本的梅菜扣肉用的霉干菜，则多是用雪里红等蔬菜进行腌制。所以广东梅菜和江浙梅干菜，原材料上就已经有差异了。
做法倒是大同小异，所以下面以粤菜版的梅菜扣肉为例讲讲怎么做这道菜。而如果你想要的是江浙版的梅菜扣肉，则按下面材料梅菜1/3的分量的梅干菜，泡一下，替代惠州梅菜即可。
具体做法：
1、材料准备：按一斤五花肉为原料，配比如下：五花肉500g、梅菜（咸或甜）300g、南乳1块、腐乳汁1盐勺、蚝油1盐勺、生抽1盐勺、糖1盐勺、料酒2汤勺、姜片少许、葱少许、老抽少许。
2、这道菜所需主要材料，其实就是梅菜和五花肉方。五花肉要选有明显分层，厚薄一致的。分层如果不够好，那么过肥则腻，过瘦则柴，都不是一道好的扣肉。厚薄如果不一致后面的火候就会很难把握。到菜市场跟肉铺老板说要做扣肉，一般他知道应该选哪块，以及怎么切的。
3、梅菜买回来，不管咸的还是甜的，都需要洗干净，把盐分都洗掉，尤其是咸的，如果不把盐洗干净，则很可能咸到没法吃。梅菜先水龙头洗三遍以上，把表面盐分全部洗干净，再换清水泡一泡，去除多余的盐分，泡半小时后再把水拧干净。
4、洗净之后切一点试试口味，如果咸淡合适，切掉老根弃用，再将剩余部分切粒即可，一般我喜欢切大颗粒一点，不然炒干再蒸就太小了。切若干生姜，将梅菜粒与生姜一起锅内炒熟。
5、将南乳、南乳汁、蚝油、生抽、糖、料酒拌匀成调料，倒入梅菜粒一起翻炒，炒干后留起备用。
6、接下来处理五花肉。锅内倒入清水，五花肉冷水下锅焯水，锅内加入适量姜片和葱辟除异味。水煮开后，焯水大概需要10分钟，如果水没有没过五花肉，焯水的时候就需要翻面一次。
7、找一个盘子或者大碗，倒老抽少许，大概一汤勺，五花肉捞起后，在老抽李六个面都滚一滚。
8、家里有梳针的，可以在皮上扎一扎，没有的话也用牙签扎一下，这样不仅更好上色，也可以稍微避免后面炸的过程爆皮，扎完之后再皮朝下泡5分钟左右，泡好再皮朝上风干。
9、锅内倒一层油，热锅，准备好锅盖，皮面朝下放到锅中炸，噼里啪啦时候就可以改小火了。
10、肉放入后赶紧盖上锅盖，免得太热爆油被喷到。一般小火煎2-3分钟即可。摊凉之后，将肉切均匀片状，厚薄就看自己喜欢了。切的时候注意根部不要切断，这样倒扣时候才能成型。
11、肉切开后，刚才剩下的老抽，可以再抹到肉片中间，找一个碗，把肉放入其中，皮面朝下，刚才做好的梅菜铺满整个碗。
12、放入高压锅中高温加压蒸制，上压后小火1小时左右。如果不想用高压锅，那么蒸的时间可能就要有2小时才能软烂了，不建议这样操作，太费煤气。
13、蒸好之后，找个砂锅或者大一点的碗，扣到碗上。然后迅速翻过来倒扣，这一步可别手滑，不然就前功尽弃了。
14、倒扣后先别急着上桌，要先看下蒸的情况，肉要非常软烂，筷子一插就碎，油腻吐出，才算合格。
这里为了直观演示效果，我是取掉了几片后翻开来的，真的上菜就别跟我一样了，不然菜就不美观了。大概有以上效果做到这样就可以了，加上一点葱碎或者葱丝，就可以上桌了。
这道菜看似油腻，实际上并没有想象中那么油，因为高温高压蒸效果如同长时间慢炖一样，使得肥瘦相间的五花肉，瘦肉部分软嫩，肥肉部分更是入口即化，加上梅菜的酸甜中和了五花肉原本的肥腻，成就了这道硬菜风味与口感上的平衡。
而脂肪部分融化到梅菜里了，也使得梅菜酸涩褪去，变得油润爽口，且咸度甜度也变得适中，堪称米饭杀手，超级下饭。
这道菜做法上不难，不过是洗洗梅菜炒炒，猪肉焯水上色炸皮，切片后再和梅菜一起蒸，但比较费时间，蒸的过程一小时就没了。但好处是这道菜非常硬，不仅有肉，而且非常下饭，一道梅菜扣肉再来一两样小菜，就可以满足小家庭的一餐所需。
而这道菜，又是粤菜里东江菜的经典代表作，与川菜烧白、江浙梅菜扣肉都有很高相似度，基本上学会这道菜，扣肉类的大部分菜式都能一通百通，例如换成芋头就是香芋扣肉，换成酸菜就是酸菜扣肉，你喜欢的食材都可以尝试搭配，也算是学一顶十的一道菜了。
#微博新知博主##厨艺教程#
这道菜其实不难，但在开始了解做法之前，要先知道，梅菜扣肉是分版本的，来，跟我一起念：
江浙版的梅菜扣肉，和粤菜版的梅菜扣肉，不是一个梅菜扣肉！
粤菜版的梅菜扣肉，是属于粤菜三大子菜系里的东江菜系。东江菜，在广东又被称为客家菜，之所以被称为东江菜，也是因为广东客家地区多遍布于东江流域有关。而梅菜，是客家地区非常有代表性的食材之一，梅菜扣肉就是东江菜的重要代表菜，，可以说是东江菜里经典中的经典。
而如果你想问的是江浙版的梅菜扣肉，则用的就不是惠州的梅菜了，而是江浙地区的梅干菜，没错，就是鲁迅很爱吃的那个梅干菜。
那梅干菜和梅菜有什么区别？粤菜里的梅菜扣肉用的是惠州、梅州等地的梅菜，这种梅菜是用鲜梅菜进行腌制，以惠州惠阳产的梅菜最为出名。而江浙版本的梅菜扣肉用的霉干菜，则多是用雪里红等蔬菜进行腌制。所以广东梅菜和江浙梅干菜，原材料上就已经有差异了。
做法倒是大同小异，所以下面以粤菜版的梅菜扣肉为例讲讲怎么做这道菜。而如果你想要的是江浙版的梅菜扣肉，则按下面材料梅菜1/3的分量的梅干菜，泡一下，替代惠州梅菜即可。
具体做法：
1、材料准备：按一斤五花肉为原料，配比如下：五花肉500g、梅菜（咸或甜）300g、南乳1块、腐乳汁1盐勺、蚝油1盐勺、生抽1盐勺、糖1盐勺、料酒2汤勺、姜片少许、葱少许、老抽少许。
2、这道菜所需主要材料，其实就是梅菜和五花肉方。五花肉要选有明显分层，厚薄一致的。分层如果不够好，那么过肥则腻，过瘦则柴，都不是一道好的扣肉。厚薄如果不一致后面的火候就会很难把握。到菜市场跟肉铺老板说要做扣肉，一般他知道应该选哪块，以及怎么切的。
3、梅菜买回来，不管咸的还是甜的，都需要洗干净，把盐分都洗掉，尤其是咸的，如果不把盐洗干净，则很可能咸到没法吃。梅菜先水龙头洗三遍以上，把表面盐分全部洗干净，再换清水泡一泡，去除多余的盐分，泡半小时后再把水拧干净。
4、洗净之后切一点试试口味，如果咸淡合适，切掉老根弃用，再将剩余部分切粒即可，一般我喜欢切大颗粒一点，不然炒干再蒸就太小了。切若干生姜，将梅菜粒与生姜一起锅内炒熟。
5、将南乳、南乳汁、蚝油、生抽、糖、料酒拌匀成调料，倒入梅菜粒一起翻炒，炒干后留起备用。
6、接下来处理五花肉。锅内倒入清水，五花肉冷水下锅焯水，锅内加入适量姜片和葱辟除异味。水煮开后，焯水大概需要10分钟，如果水没有没过五花肉，焯水的时候就需要翻面一次。
7、找一个盘子或者大碗，倒老抽少许，大概一汤勺，五花肉捞起后，在老抽李六个面都滚一滚。
8、家里有梳针的，可以在皮上扎一扎，没有的话也用牙签扎一下，这样不仅更好上色，也可以稍微避免后面炸的过程爆皮，扎完之后再皮朝下泡5分钟左右，泡好再皮朝上风干。
9、锅内倒一层油，热锅，准备好锅盖，皮面朝下放到锅中炸，噼里啪啦时候就可以改小火了。
10、肉放入后赶紧盖上锅盖，免得太热爆油被喷到。一般小火煎2-3分钟即可。摊凉之后，将肉切均匀片状，厚薄就看自己喜欢了。切的时候注意根部不要切断，这样倒扣时候才能成型。
11、肉切开后，刚才剩下的老抽，可以再抹到肉片中间，找一个碗，把肉放入其中，皮面朝下，刚才做好的梅菜铺满整个碗。
12、放入高压锅中高温加压蒸制，上压后小火1小时左右。如果不想用高压锅，那么蒸的时间可能就要有2小时才能软烂了，不建议这样操作，太费煤气。
13、蒸好之后，找个砂锅或者大一点的碗，扣到碗上。然后迅速翻过来倒扣，这一步可别手滑，不然就前功尽弃了。
14、倒扣后先别急着上桌，要先看下蒸的情况，肉要非常软烂，筷子一插就碎，油腻吐出，才算合格。
这里为了直观演示效果，我是取掉了几片后翻开来的，真的上菜就别跟我一样了，不然菜就不美观了。大概有以上效果做到这样就可以了，加上一点葱碎或者葱丝，就可以上桌了。
这道菜看似油腻，实际上并没有想象中那么油，因为高温高压蒸效果如同长时间慢炖一样，使得肥瘦相间的五花肉，瘦肉部分软嫩，肥肉部分更是入口即化，加上梅菜的酸甜中和了五花肉原本的肥腻，成就了这道硬菜风味与口感上的平衡。
而脂肪部分融化到梅菜里了，也使得梅菜酸涩褪去，变得油润爽口，且咸度甜度也变得适中，堪称米饭杀手，超级下饭。
这道菜做法上不难，不过是洗洗梅菜炒炒，猪肉焯水上色炸皮，切片后再和梅菜一起蒸，但比较费时间，蒸的过程一小时就没了。但好处是这道菜非常硬，不仅有肉，而且非常下饭，一道梅菜扣肉再来一两样小菜，就可以满足小家庭的一餐所需。
而这道菜，又是粤菜里东江菜的经典代表作，与川菜烧白、江浙梅菜扣肉都有很高相似度，基本上学会这道菜，扣肉类的大部分菜式都能一通百通，例如换成芋头就是香芋扣肉，换成酸菜就是酸菜扣肉，你喜欢的食材都可以尝试搭配，也算是学一顶十的一道菜了。
#微博新知博主##厨艺教程#
#打卡美丽中国##带着微博去旅行# 象山，隶属于浙江省宁波市，地处我国东海之滨，有着丰富的海洋渔业资源，是浙江省重要的渔业产地。或许是由于象山的海鲜过于鲜美，所以只需要简单的烹饪方式就能制作出美味的菜品。如今随着象山旅游业的飞速发展，越来越多的游客从各地来到象山，为了迎合不同口味的人群，专门成立了象山菜品厨师研发团队，在立足于传统食材的基础上，挑战味蕾的新刺激，研发更多的新象山菜，为象山美食正名。
近日，“第十九届浙江宁波象山海鲜美食节暨品鲜季”已经正式开启。作为重头戏，2021新象山菜发布品鉴会也隆重登场。今年的新菜品鉴真可谓是创意满满，会场放在了象山影视城的“范府”内。这是影视剧《庆余年》的取景地，也是范闲在澹州的家。独特的会场和沉浸式宋风的宴席，让我对新菜品有了更多的期待。
品鉴会宴席上共发布了六道冷菜、十二道热菜，以及二道象山特色点心。首先上的是六道冷菜，分别是：芥末螺肉、黄金带鱼、新派白内卷（五花肉、芦笋）、捞汁莴笋丝、山海之恋（笋干、毛豆、蛤蜊肉）、锦绣鱼松（萝卜丝、海蜇丝、鱿鱼丝、鱼松）。六道菜有鱼、有肉、有贝类，有荤有素，基本涵盖了象山的特色食材。每一道菜都经过大厨的精心打造，色香味俱全。
这道菜名叫象山海八珍，选用花胶、海参、鲍鱼、瑶术、鱼珠、虾仁、蛤蜊肉、墨鱼蛋等八种珍贵食材烹饪而成，汤底是用老母鸡、筒骨、龙骨等熬制而成。整道菜色泽金黄、香气四溢，吃起来鲜美无比，而且营养价值很高，堪比佛跳墙的极品美味，个人非常喜欢这道菜，给满分。
大黄鱼是东海著名的四大经济型鱼类之一，也是浙江沿海最为鲜美的鱼类之一，深受大家的喜爱。这道黄油煎焗黄鱼，采用中西合璧的方式，用黄油来煎大黄鱼，外脆里嫩，鲜香四溢，让食客对黄鱼又有了新的认识，非常不错的一道创新菜。
梅干菜干烧大明虾。这是一道十足的创新菜，突破传统的大虾烧制方式，用海鲜与浙江当地特色梅干菜结合，配以五花肉末、酒酿、香菇末、白芝麻等原料。整道菜色泽新颖，香气扑鼻，让人眼前一亮，值得推荐。
这道菜名叫鲍鱼焖全鹅。单从卖相上看就是一道非常诱人的菜肴。选用象山当地的大白鹅，将鲍鱼塞进鹅肚子里，再配以各种调味料，经过大厨一炸、二炒、三炖，使得海鲜与家禽完美融合，鲍鱼软糯、鹅肉鲜香，是一道非常成功的创意菜。
梭子蟹是象山的特色海产，对它的吃法有很多种，除了常见蒸、炒、炸、葱油等，象山人还特别喜欢生吃，方式也是多种多样。本次创意菜推出了一道鲜蟹糊辣。将整只蟹剪碎，彻底解放了双手，让许多认为吃蟹麻烦的朋友也可以轻松吃上梭子蟹。这道菜口味鲜咸甜辣，鲜美无比。
鲳鱼是浙江沿海一带特受欢迎的海洋鱼类，烧法上大多以清蒸为主。此次象山创新菜中这道砂锅焗鲳鱼是一大突破。整道菜色泽更丰富，口味更厚重，看着就让人食欲大开，也让更多喜欢重口味的朋友有了新的选择，非常不错的一道菜。
酸汤墨鱼片，有点类似于酸汤肥牛的做法，焯水炒香，高汤调味，鲜嫩的墨鱼片与酸鲜汤完美的融合，汤汁顺滑、酸鲜可口，突破了墨鱼传统的吃法。可以说这样的尝试相当的成功，得到大家一致好评。
这道菜叫鲍汁萝卜煨淡菜。选用的是象山渔山岛的的优质淡菜，这可是全中国最好的淡菜，用鲍汁熬制，配以萝卜，整个菜香味浓郁，味道极其鲜美，特别是萝卜的搭配提升了淡菜的鲜味。
蜂窝虾潺，这是一道给人惊喜的菜。虾潺，又名龙头鱼，通体半透明，肉质软嫩细滑，所以又被称为豆腐鱼。这道菜虽然卖相并不出众，但味道与口感绝对是一级棒，外脆里嫩，入口即化，深受大家的喜欢。
海鲜狮子头。用鱼肉粒、虾仁粒、蟹肉、墨肉粒、五花肉末，经过精心锤炼，融合成一只原汁原味，味道鲜美的海鲜狮子头，让你的舌尖感受到全新的体验，特别是这汤，简直要鲜掉眉毛。
海鲜芋艿饼。采用芋头、虾仁粒、墨鱼粒、鱼肉粒制作成馅，外层用面包糠炸制而成，外脆里糯，是一道非常不错的小点。个人觉得很不错，值得推荐。
最后点心是象山传统美食麦饼筒，用十几种象山特色荤素菜肴卷进一张面皮里，成就了一个麦饼筒，吃一个相当于吃一桌菜，也为今天的新品菜发布会画上了一个圆满的句号。可以说这是一场传统与创新并举，美味与颜值齐飞，让海鲜来点新花样的饕餮美食大餐，绝对是让所有人难忘的一场盛宴，它将开启象山美食的又一新篇章。
近日，“第十九届浙江宁波象山海鲜美食节暨品鲜季”已经正式开启。作为重头戏，2021新象山菜发布品鉴会也隆重登场。今年的新菜品鉴真可谓是创意满满，会场放在了象山影视城的“范府”内。这是影视剧《庆余年》的取景地，也是范闲在澹州的家。独特的会场和沉浸式宋风的宴席，让我对新菜品有了更多的期待。
品鉴会宴席上共发布了六道冷菜、十二道热菜，以及二道象山特色点心。首先上的是六道冷菜，分别是：芥末螺肉、黄金带鱼、新派白内卷（五花肉、芦笋）、捞汁莴笋丝、山海之恋（笋干、毛豆、蛤蜊肉）、锦绣鱼松（萝卜丝、海蜇丝、鱿鱼丝、鱼松）。六道菜有鱼、有肉、有贝类，有荤有素，基本涵盖了象山的特色食材。每一道菜都经过大厨的精心打造，色香味俱全。
这道菜名叫象山海八珍，选用花胶、海参、鲍鱼、瑶术、鱼珠、虾仁、蛤蜊肉、墨鱼蛋等八种珍贵食材烹饪而成，汤底是用老母鸡、筒骨、龙骨等熬制而成。整道菜色泽金黄、香气四溢，吃起来鲜美无比，而且营养价值很高，堪比佛跳墙的极品美味，个人非常喜欢这道菜，给满分。
大黄鱼是东海著名的四大经济型鱼类之一，也是浙江沿海最为鲜美的鱼类之一，深受大家的喜爱。这道黄油煎焗黄鱼，采用中西合璧的方式，用黄油来煎大黄鱼，外脆里嫩，鲜香四溢，让食客对黄鱼又有了新的认识，非常不错的一道创新菜。
梅干菜干烧大明虾。这是一道十足的创新菜，突破传统的大虾烧制方式，用海鲜与浙江当地特色梅干菜结合，配以五花肉末、酒酿、香菇末、白芝麻等原料。整道菜色泽新颖，香气扑鼻，让人眼前一亮，值得推荐。
这道菜名叫鲍鱼焖全鹅。单从卖相上看就是一道非常诱人的菜肴。选用象山当地的大白鹅，将鲍鱼塞进鹅肚子里，再配以各种调味料，经过大厨一炸、二炒、三炖，使得海鲜与家禽完美融合，鲍鱼软糯、鹅肉鲜香，是一道非常成功的创意菜。
梭子蟹是象山的特色海产，对它的吃法有很多种，除了常见蒸、炒、炸、葱油等，象山人还特别喜欢生吃，方式也是多种多样。本次创意菜推出了一道鲜蟹糊辣。将整只蟹剪碎，彻底解放了双手，让许多认为吃蟹麻烦的朋友也可以轻松吃上梭子蟹。这道菜口味鲜咸甜辣，鲜美无比。
鲳鱼是浙江沿海一带特受欢迎的海洋鱼类，烧法上大多以清蒸为主。此次象山创新菜中这道砂锅焗鲳鱼是一大突破。整道菜色泽更丰富，口味更厚重，看着就让人食欲大开，也让更多喜欢重口味的朋友有了新的选择，非常不错的一道菜。
酸汤墨鱼片，有点类似于酸汤肥牛的做法，焯水炒香，高汤调味，鲜嫩的墨鱼片与酸鲜汤完美的融合，汤汁顺滑、酸鲜可口，突破了墨鱼传统的吃法。可以说这样的尝试相当的成功，得到大家一致好评。
这道菜叫鲍汁萝卜煨淡菜。选用的是象山渔山岛的的优质淡菜，这可是全中国最好的淡菜，用鲍汁熬制，配以萝卜，整个菜香味浓郁，味道极其鲜美，特别是萝卜的搭配提升了淡菜的鲜味。
蜂窝虾潺，这是一道给人惊喜的菜。虾潺，又名龙头鱼，通体半透明，肉质软嫩细滑，所以又被称为豆腐鱼。这道菜虽然卖相并不出众，但味道与口感绝对是一级棒，外脆里嫩，入口即化，深受大家的喜欢。
海鲜狮子头。用鱼肉粒、虾仁粒、蟹肉、墨肉粒、五花肉末，经过精心锤炼，融合成一只原汁原味，味道鲜美的海鲜狮子头，让你的舌尖感受到全新的体验，特别是这汤，简直要鲜掉眉毛。
海鲜芋艿饼。采用芋头、虾仁粒、墨鱼粒、鱼肉粒制作成馅，外层用面包糠炸制而成，外脆里糯，是一道非常不错的小点。个人觉得很不错，值得推荐。
最后点心是象山传统美食麦饼筒，用十几种象山特色荤素菜肴卷进一张面皮里，成就了一个麦饼筒，吃一个相当于吃一桌菜，也为今天的新品菜发布会画上了一个圆满的句号。可以说这是一场传统与创新并举，美味与颜值齐飞，让海鲜来点新花样的饕餮美食大餐，绝对是让所有人难忘的一场盛宴，它将开启象山美食的又一新篇章。
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