【解读葡萄酒酒标】 Cabernet Sauvignon

我们喝智利红酒、澳洲红酒，经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实，何止是智利澳洲，欧洲很多国家的红酒，酒标上也有该词。

饭局聚会上碰到，我们要知道，这就是传说中大名鼎鼎的“赤霞珠红酒”！

赤霞珠，是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳，那是错误的。

赤霞珠，如同巨峰，是一种葡萄的名字。只不过，它专门用来酿造葡萄酒，酿成的酒，叫做赤霞珠红酒。

郑小塔在网上有20多万读者，为了写好葡萄酒文章，我做过很多市场调研。在我看来，赤霞珠红酒，应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种，也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。

为啥？“Cabernet Sauvignon”葡萄，好种呀！

它不挑剔，适合各种类型的气候土壤，酿出的红酒又能长期保存，酒农们喜欢，自然就出挑了，成为酒局聚会的必胜客。

赤霞珠红酒，市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒，也有几万块一瓶的，如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的，是几百块左右的（品质蛮好了）。

奔富407、奔富707，是国内有名的两款赤霞珠红酒，往往用来商务宴请。你如果经常生意应酬，对他们不会太陌生，郑小塔写过很多奔富红酒的文章，你不妨看看。

饮用赤霞珠红酒之前，都要醒酒。醒酒时间的长短，视酒的品质和价格而定，10分钟到1小时不等。

我在杭州教品酒师课程，经常要学生们描述品酒词，对于赤霞珠红酒，它是典型的黑色浆果香气，有明显的烟熏烘烤橡木桶味，口感强劲厚实，单宁感重，高档的赤霞珠红酒，更是圆润饱满，余味悠长。

智利、中国，欧洲的赤霞珠红酒，你细细闻闻，还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说，这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过，澳洲和美国的赤霞珠红酒，因产地炎热，则没有这股生青味儿。

不少企业人士在商务宴请前，会问我选酒建议，我通常回答，“请客人饮用赤霞珠红酒，最好是选市价150元以上的，太便宜的，口感较艰涩，单宁味儿重。”

“而且，赤霞珠红酒吧，更适合男性客人！”

“至于餐酒搭配，适合牛排羊排，这类肉质纤维粗的，对付鸡鸭禽肉，感觉有些大材小用！”

“哦，对了，赤霞珠红酒搭配红烧肉、东坡肉和红焖肘子，那是天雷勾地火，美味一触即发呀！”

#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#

王俊凯最喜欢的表情出现了！小凯频繁使用它上线送祝福，太可爱了王俊凯近日上线为自己的好友和前辈都送上自己的祝福，并且还在动态后面加上了一个非常可爱的小表情，这个表情已经频繁出现了两次了，如此高的频率也让小凯粉丝也注意到了这个表情，并且感慨不仅是这个表情，就连发这个表情的小凯都非常可爱。

#两会声音# #两会话安全# 【朱定真：以重大气象灾害预警为先导，推进政府和社会应急联动机制】在气候变化背景下，罕见的极端天气出现频率、强度都将增加已经成为事实。为了加强灾前统一领导和综合研判，有效组织开展社会动员，将防灾关口前移，掌握抗大灾中有力有序有效应对的主动权，在“极端”和“异常”更频繁之时处变不惊，避免“应急”变“救急”，全国政协委员、中国气象局公共气象服务中心气象服务首席朱定真建议，气象预警应注重体现灾害风险程度，从减少灾害损失向减轻灾害风险转变，推进建立政府和社会应急联动机制以重大气象灾害预警为先导机制。

朱定真告诉记者，2021年，河南郑州“7·20”特大暴雨灾害反映出预警与响应联动机制不健全等问题。“虽然气象灾害多发，但是相比地震等灾害，气象灾害的孕育、产生、成灾有一定发展迹象可循，越早抓住先机越能在应对中取得更多胜算。在日常生活中，虽然我们经常能通过电视、手机收到蓝色、黄色、橙色和红色气象灾害预警信号，但是真正明白这些颜色代表的气象灾害对我们带来的风险的人却不多。”此外，朱定真还认为，现有的气象灾害预警以反映天气自身强度为主，其描述的危害程度更多是自然属性上的“强”。随着经济社会发展进步，这种理念已经不适应现实需求。“例如，同样是大风红色预警，风刮在白天和刮在晚上的影响就不一样。同样是一场50多毫米的降水，对南方城市造成的影响和对北方城市造成的影响也不一样。”由此可见，气象灾害预警尤其是重大气象灾害预警需要从自然属性向社会属性转变，由反映天气自身强度向反映对经济社会综合风险影响大小转变，即“风险影响预警”。

对此，朱定真建议应建立健全以重大气象灾害预警为先导的部门应急联动机制和社会响应机制。“应重新定义重大气象灾害（台风、暴雨、强对流）预警级别及预警符号的内涵。气象预警要从主要反映天气的强度，向反映对经济社会综合风险影响强度的风险预警转变，进而建立健全以气象灾害预警为先导的部门应急联动机制和社会响应机制。”朱定真告诉记者，落实基于重大气象灾害（台风、暴雨、强对流）高级别预警信息发布时，做到“关、停、限、避、调”等措施与预警信号固化绑定。由政府和专业业务部门确定后的重大气象灾害预警信号一旦发布，不需要等待相关政府部门二次确认、临时动员，全社会都能明确各自应对措施。比如，学校停课、工厂停产、个人不用去上班。这需要修订防灾减灾和突发事件应对相关法律条例，赋予这种全社会的联动机制自主启动的法律保障。为了公众准确理解重大气象灾害预警级别及预警符号的内涵，朱定真建议，在大中小学均应有对各类预警（国标、行标）应对的解读、教育课时。“如果能够在网络游戏、影视剧中增加防灾减灾常识的传播，寓教育于娱乐之中，通过潜移默化形成自觉，就能够实现更好的传播效果。”

在加强防灾减灾信息共享资源池建设方面，朱定真建议，应在保障信息安全使用前提下，协调推进灾害预警业务单位跨领域合作，共享人员流动、风险暴露度分布等社会行为、环境信息，用于完善预警预报模式，以提升预警的及时性、针对性、有效性，科学地解决预警发布时必要的“提前量”对于市民、社会经济的影响最小化矛盾。

此外，朱定真还建议应对应急避险场所实行全国统一标识。配合应急联动机制和社会响应机制，城市中风险脆弱性、暴露度高的区域要规划建设（或者应急时征用）防涝、防风、防雷电避险场所。要对避险场所施行全国统一醒目标识和色彩，便于市民，和全国各地人员流动时也能正确识别、使用。