莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“花椒面蒸肉”的做法。最近猪肉开始降价了，前几天一斤十四五元，这两天降了好几块钱，变成了一斤十一二块钱。所以，我这两天一狠心买了十多斤肉，各种各样的大肉都有，像五花肉、后腿肉、排骨甚至大油等等，每样都买了一些，准备用这些肉最近做几道美食吃，好好弥补一下前阵子没吃猪肉的缺陷。 https://t.cn/A6xrDup0

我这算每天云☁️点菜吗[喵喵]
酸菜鱼】

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法：
1、食材备好，鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
莫愁厨路无知己

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒸南瓜”的美食做法。立秋以后，天气就逐渐凉爽下来，日子也开始进入秋季。在我们每个家庭的一日三餐里，夏季的蔬菜会渐行渐远，逐渐淡出我们的餐桌，而秋季的时令菜会越来越多的出现在我们每个家庭餐桌上。今天我就用刚刚上市的南瓜，给家人做了这道“蒸南瓜”的美食吃。从今天开始，我计划隔三差五要吃一次南瓜菜，为什么呢？这主要是因为南瓜刚... https://t.cn/A6IKRN9R