秘制芋儿鸡

这道菜我将鸡肉加入各种辣椒和香料粉，入高压锅压制，鸡肉入味香鲜美，芋儿软糯。

原料：农家土公鸡1只，芋儿600克。

调料：菜子油250克，熟猪油50克，葱段、姜片各5克，郫县豆瓣酱50克，糍粑辣椒15克，香辣酱25克，猪骨汤500克，二荆条辣椒面10克，王守义十三香6克，八角粉2克，小葱葱花30克，海天酱油、辣鲜露、芝麻油、熟白芝麻、花椒面各5克。

做法：

1、农家土公鸡宰杀制净，取肉750克切块;芋儿切块。

2、锅内下菜子油、熟猪油烧热，下鸡块炒干水分，葱段、姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱炒香，加八角粉、十三香粉、二荆条辣椒面炒香。

3、下芋儿煸香，下海天酱油、辣鲜露翻炒上色，加猪骨汤烧开，入高压锅压3分钟，淋芝麻油，撒花椒面、熟白芝麻、小葱葱花即可。

#美食[超话]# 今天是美味的「冰糖猪蹄」呀～
猪蹄加料酒和姜片下冷水焯，然后洗净。
冰糖，八角，香叶，葱和姜备用。
油热后，放入冰糖，八角和香叶。冰糖溶化后，放入葱姜炒出香味，然后放入猪蹄，加生抽和老抽均匀翻炒。
均匀翻炒上色后，倒入高压锅。
加入适量温水和盐，压25分左右。高压锅有手动排气功能，我直接排气了，焖压时间太长会过于软烂，就没有嚼劲了。
猪蹄倒入炒锅中翻动均匀上色，收汁。
本来还想用烤箱烤一下，感觉会像脆皮猪蹄，着急开动，就直接撒上烧烤料了，味道也很赞～[哈哈][哈哈][哈哈]#千万别把猪蹄炸着吃#

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