【南京人有多爱吃鸭?】
南京,可能是中国最爱吃鸭的城市,据说南京人一年要吃掉一亿只鸭,而盐水鸭是南京人生活中的常备菜。
一盆盐、一碗花椒、一碟大料,虽然制作盐水鸭的调料不只有盐,但也非常简单。与一般炒菜不同,制作盐水鸭的盐要用熟盐,所以要先炒盐,而且是小火快炒,火大了会炒糊。盐水鸭用海盐,海盐是有棱角的,炒盐要一直炒到棱角被磨平,散落下来的盐末如同白毛一样附在锅上才算炒好。炒好后,将盐均匀搓在鸭子的每一寸皮肤上,肉厚的地方还需要多搓几次,搓完再腌制两三个小时,再放到老卤水中卤制两三个小时,盐水鸭的老卤是决定口味的关键,一般都是餐馆里绝对的机密。
从卤水中拿出再次晾晒鸭坯,又是几个小时过去。经过腌、卤、晾,在鸭的腹腔中放入葱姜八角,再放到开水中煮。整个过程没有任何名贵材料,但吃到嘴里咸香四溢,让人爱不释“口”。
鸭子的每一个部位,南京人都不会放过。卤着吃的鸭下巴,用鸭油做成的鸭油烧饼,放入鸭血的粉丝汤......鸭子游不过长江,恐怕也游不过南京。#国历君的深夜食堂#
南京,可能是中国最爱吃鸭的城市,据说南京人一年要吃掉一亿只鸭,而盐水鸭是南京人生活中的常备菜。
一盆盐、一碗花椒、一碟大料,虽然制作盐水鸭的调料不只有盐,但也非常简单。与一般炒菜不同,制作盐水鸭的盐要用熟盐,所以要先炒盐,而且是小火快炒,火大了会炒糊。盐水鸭用海盐,海盐是有棱角的,炒盐要一直炒到棱角被磨平,散落下来的盐末如同白毛一样附在锅上才算炒好。炒好后,将盐均匀搓在鸭子的每一寸皮肤上,肉厚的地方还需要多搓几次,搓完再腌制两三个小时,再放到老卤水中卤制两三个小时,盐水鸭的老卤是决定口味的关键,一般都是餐馆里绝对的机密。
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鸭子的每一个部位,南京人都不会放过。卤着吃的鸭下巴,用鸭油做成的鸭油烧饼,放入鸭血的粉丝汤......鸭子游不过长江,恐怕也游不过南京。#国历君的深夜食堂#
据说心理学上讲,人看见黄色,多巴胺就会自动上升。嫩嫩的鹅黄,是少女的形象,也是初春的阳光。针织带来奶fufu的温柔,大V领带来的小性感,一只mini size的经典包款犹如这身穿搭里的锚,带来了神秘,优雅,轻盈。effortless chic,只属于我的春日限定。
#春季出街look# #春日变美季# #Kiki’s Channel#
' :
裙子 Gabriele Colangelo
包包 Cartier
鞋子 Gianvito Rossi
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#带着微博去旅行##春日炫食记##美食探店# 湖南大碗菜,在焦作提起这个名字,人们首先想到的是米饭放开吃,红烧肉、包菜粉丝和辣的过瘾,可很多人不知道,这个品牌竟然是焦作本地的一个品牌,只不过据说是个在焦作的湖南人开的,应该是最早在焦作流行起来的湘菜了,也算是现在满大街湘菜馆的前辈。老财政局铁道口的那家好久没去了,今天去的是修武文化街上的这家直营店,红烧肉和包菜粉丝外,还点了一个臭鳜鱼(没注意铁道口那家有没)。因为上次去过后,感觉在焦作这家做的味道最地道够味,老板没有进半成品,都是自己腌制。开车走人民路或丰收路很方便,车位稍微紧张点。 https://t.cn/R2WxHRg
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