久保居酒屋位于融侨中心，低调的开业，虽然没有宣传，依然天天满座，靠的是匠人精神和食客们的口口相传
主理人家族在日本开的是割烹，有80多年的历史，店里的器皿，餐具，设计都来自日本，两层，面积100平，空间利用率很高，二楼有一个大包厢，一个小包厢，还有两个榻榻米
赤贝清甜，生蚝刺身鲜美，金吉鱼汁水多，荣螺两吃，先吃拌的，然后留下汤汁，写下自己的名字，主厨来焗饭，米饭吸收了酱汁，非常好吃！扇贝，大虾肉质饱满…食好，出品好，口味好，今晚人均800+#福州美食[超话]##福州美食 ##福州探店 ##福州美食推荐##日料##居酒屋# https://t.cn/Rt2KU9E

#不可辜负的美食[超话]#
减肥失败的第二天
吃了【万岛日本料理铁板烧】
[笑cry]简直是刺身爱好者的天堂（不是我。）
我努力吃了一只虾，后面就尊重了

还是挺多炙烤物！但鱼肉、鳗鱼一类都会有有一丢丢甜。松叶蟹也是吃不干净的，不过还是很努力吃2根吼！最后想说，焗蟹宝yyds [舔屏]

榻榻米/地暖/脱鞋/点单自助
门口可以自助吃冰淇淋，抹茶/香草两味……

血蛤（之三）

在海的那一边，还有一个富裕得多的国家——日本，其刺身料理起源于14世纪，甚称一绝。日本人对美食的追求可用“极致”二个字来形容。

走在日本的街头，随便进一家便利店或小吃店，点一份煮鸡蛋或盐焗鸡蛋，蛋黄总是处于似凝固而非凝固状态。轻咬一口，蛋黄柔软盈润，鲜香怡人。血蛤有一表哥名赤贝又称魁蚶，尺寸是其的4—5倍，有巴掌大。赤贝有着橙红色的鲜艳肉体，口感脆嫩、略带嚼劲，特别适合用来制作刺身。刺身就是把新鲜的鱼虾贝类生切成片，蘸沾料直接食用的菜品。

自然原味是日本刺身的精髓。刺身对刀法要求极为严格，好厨师会根据不同的食材，选择不同的切割技巧来把握厚度和纹理，赋予它最合适的口感。即所谓的角造、厚造、薄造。盛刺身的器皿、调味的配饰料都是非常讲究，有如中国的山水画，要有意境，要和食材天人合一。刺身的器皿不拘一格，可圆可方，可深可浅，可是漆器也可以是陶瓷。只要和食材遥相呼应，相得益彰即可。新鲜的紫苏叶、欧芹、薄荷叶、海草、花朵、萝卜丝、黄瓜、冰块等作配饰料，既可作装饰和点缀，又可去腥增鲜。赤贝刺身在日本一般是现场现点现做，鲜活的赤贝，经厨师一番庖丁解牛的功夫，变成薄片打上花刀后，先用活水冲洗，再用纸巾擦干，最后一定要在案板上甩二下。赤贝活性长，犹如鳝鱼，切成片后并没有死透，收到外力刺激，肌肉会收缩，薄片顿时有了立体感。赤贝的蝴蝶造姿和兰花造姿是大道至简将美食、艺术、文化巧妙融合的艺术佳作。也是赤贝刺身迅速成为新宠的主要原因。

日本的刺身厨师其实就是一位艺术大咖。夜晚的东京，灯红酒绿，夜色沉沦。寻找到预订好的心仪居酒屋，在吧台附近人少的角落坐下，点一份赤贝刺身，来一壶清酒，远远地看着厨师把几只普通的赤贝魔术般的变幻成充满田园风光的乡村美景时，仿佛闻到了海的气息，来到了海边。有诗为证：“面朝大海，春暖花开”。

美食应当共享，吃血蛤当邀两三知己，对酒当歌，把酒言欢。下次去吃血蛤，不知有人愿意同去否？ https://t.cn/AiWPdEBk