对日料有一定了解的朋友应该都知道，日本关东和关西地区人民在饮食的诸多方面存在不同，当然在这看似简单的玉子烧上也依然存在差异。

从味道上来说，关东地区的玉子烧一般口味偏甜，多数情况下不加汤汁进行调味，口感比较紧致，其中较有代表性的有在后文会讲到的寿司店中常见的种类；而关西地区的玉子烧口味偏咸，口感一般会比较滑嫩，比较典型的就是加入了高汤调味的高汤鸡蛋卷。

除了口味上的不同，使用的玉子烧锅的形状也有不同。关东地区使用的玉子烧锅为正方形，关西地区使用的是长方形。

其原因是关东风玉子烧在进行制作时会有做成像长崎蛋糕的种类，正反两面分别煎一次就可以，而关西风玉子烧以高汤鸡蛋卷为代表，在制作时一般会卷很多次，所以选用细长形的锅操作起来比较方便。不过现在在家里制作玉子烧时，大家基本都是选用关西风的玉子烧锅。

对于专业制作玉子烧的匠人来说都会选用铜制的锅，这是因为铜锅传热效果好，在适当的火候下短时间就能将蛋液凝固，容易进行玉子烧的卷制。不过如果是在家中自己做玉子烧的话，不粘锅也是很好的选择~

好啦，今天的玉子烧我们就先说到这里，期待下次我们一起来探索寿司店中常见的玉子烧种类以及它的详细制作做法，轻松get在家也可以享受到的治愈系美食~

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【#隐形奥密克戎毒株感染将止步于一定规模#】

BA.2（隐形奥密克戎毒株）是目前广泛传播的奥密克戎毒株BA.1的变异亚种，首都圈和关西地区已有感染病例，还出现了社区传播，而香川县1月份也发现了两例感染者。

我们就此问题采访了关西福祉大学教授胜田吉彰。

首先，BA.2的特点是什么？

胜田吉彰教授说：“传染力增加了20%。症状和BA.1相差无几，会出现发热，基本不感染肺部，咽部会有各种不适。许多人都会出现咽喉明显疼痛的症状。”

那么，今后是否会扩散呢？

胜田教授表示：“传播将在一定程度止步。”

“虽然奥密克戎取代德尔塔成为主流传染病毒的速度非常快，但从英国的数据来看，BA.2的感染比例一直在原始奥密克戎毒株的半分位附近徘徊。从人数而言，差了好几个量级。似乎不会出现无止尽传播的情况。”

他认为BA.2不会造成大规模的疫情。

在新冠疫苗第三剂加强针接种工作稳步展开的背景下，今后人们还需要注意哪些事情呢？

胜田教授说：“疫苗当然是最重要的，但如果暴露在高浓度病毒环境下，即使接种了三针，也会出现一定比例的突破感染。产生了抗体就可以预防重症化，不过更重要的是不要暴露于高浓度病毒环境下。关键是要切实佩戴口罩。那些完全取消了佩戴口罩规定的国家，感染人数又在增加。现在已经需要接种第四剂、第五剂疫苗了。请大家坚持佩戴口罩，并严格保持社交距离。”

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日本宫城县和福岛县发生地震-震度6强#日本地震#
16日夜晚11点36分（北京时间20点36分）前后，日本宫城县北部和南部、福岛县中通和滨通地区发生震度6强（日本标准）的地震。据气象厅消息，震源位于福岛县近海，震源深度约60公里，震级推测为里氏7.3级。据东日本铁路公司（JR东日本）称，受地震影响，东北新干线下行方向的“山彦223号”列车在福岛至白石藏王之间发生脱轨。约有100名乘客，但无人受伤。

在包括日本东北5县和关东等的1都8县，发生了最多涉及约220万户的大规模停电。

据日本宫城、福岛两县消防部门透露，不断接到急救联络，在宫城县登米市和福岛县相马市等地，相继有人被运往医院。

日本气象厅向宫城县和福岛县发布了海啸预警。据该厅消息，17日凌晨0点29分，在宫城县的石卷港观测到了20厘米的海啸。以宫城、福岛两县为首的东北及关东、中部、关西等大范围地区均观测到地震的摇晃。3月17日凌晨5时、日本气象厅解除了向宫城县和福岛县沿岸发布的“海啸注意警报”。

关于地震是否对东京电力福岛第一核电站造成影响，经济产业相萩生田光一17日凌晨在首相官邸向媒体表示：“正在调查。基本上没问题。”

据日本东北电力和日本原子能发电公司称，宫城县的女川核电站未确认到火灾或核辐射带来的影响，茨城县的东海第二核电站未发现异常。