【最忙时一天卖1万多颗，老底子蒋村鱼圆的乡愁藏在杭州这里】马上就是腊八节，年就在眼前。老底子杭州蒋村人的年味里，必不可少的是鱼圆的鲜香。小时风物志第17期，我们就来说说正宗的蒋村鱼圆。
1】不加淀粉现做现卖，一颗一块钱
一碗鱼圆，汤清色白，鱼肉纯净，口感细嫩，一口咬下去，满满滋味。
在杭州西湖区的蒋村地区，鱼圆是家喻户晓的美味，非常出名。
都说农贸市场卧虎藏龙，我们就是在蒋村花园农贸市场里找到了蒋庆年师傅。
他的现做鱼圆卖了十多年，手艺没得说。
60多岁的蒋师傅是土生土长蒋村人，小时候看到师傅做鱼圆，工序繁杂、讲究，吃一口即化，那滋味忘不了。因为好吃、喜欢吃，蒋村人家大多会这门手艺。现在一晃，他自己做鱼圆近20年了。
“我只卖当天现做，卖不掉我自己吃或是送人，不瞒你说，这么多年吃得太多，有些腻了。”
正宗的蒋村鱼圆，有什么独特之处？
早些时候蒋村是湿地，到处都是河塘，抓起来的鱼吃不完，就打成鱼圆或者晒成鱼干，既好吃又容易储存。
蒋村鱼圆，鱼都要新鲜现杀。
蒋师傅说，用白条鱼最上等，肉厚刺少的鲢鱼也可以，包头鱼特别经济实惠。一条2斤重的包头鱼尾巴，大约可以制成50颗鱼丸。
传统的做法，清除鱼刺后，要用快刀利落地斜着刃刮肉，“一定要从尾往头这一方向刮，最后做出来的鱼圆才会像豆腐一样细腻嫩滑。”
新鲜刮下来鱼蓉晶莹剔透，泛着微微的粉色。鱼肉搅打成泥的过程中，只加入少许盐、少许水和姜汁去腥，但绝对不会加入淀粉。
只见蒋师傅一边用左手抓起一把鱼肉泥，用力一捏，快速用羹匙舀鱼泥，一放入水中，就成了一个个淡粉可爱的鱼圆。
因为没有任何添加，样子并不是滚圆的，有些胖胖憨憨的。
最后下鱼圆这步也很要紧。用不锈钢的大圆盆盛着，水温要把控好，火候更要精准。十五分钟左右，热腾腾氤氲的水汽中，鱼圆从淡粉褪成雪白就熟了。
2】过年前三天根本不够卖，一天要卖出去1万多颗
刚出锅的鱼圆味道怎么样？
小时新闻记者尝了一口，鱼肉鲜嫩、滋味浓郁。
蒋师傅说，这是蒋村老底子的味道，以前家家户户都会做这个，现在会的人少了，也没这么多时间去做。他闲不下来，其他事情也不会做，就一直在这里做鱼圆。
煮熟的鱼圆，卖1块钱1颗，到了过年要涨一点，1.5块1颗。
过了腊月，生意渐好。
最忙碌的要数腊月二八、二九、三十，每天都要卖出1万多颗鱼圆。
“来不及做啊！”年三十那天愈加了，队伍要排得老长，蒋师傅忙得觉都没得睡。
很多精明的主妇，选择一次买十个回家，中午放点葱花煮，一碗清汤鱼圆的精致硬菜就妥了。
蒋师傅一般清晨5点半，下午4点边，会新鲜出炉一大锅鱼圆，这时候买回去现烧，味道最赞。
3】鱼圆最远卖到过深圳，是老父亲快递给外地女儿的
采访的时候，记者碰到一个大姐，高兴地打招呼“来10个鱼圆”，像是从不近的地方过来。
她记着儿子吃过，说味道不错，只要她有空到这个菜场买菜，就势必要带一碗鱼圆回去。
蒋师傅一听蛮骄傲的。他做的蒋村鱼圆，杭州城里的老年朋友也很爱，经常有人买了捎去上海，最远还到过深圳。
有个老父亲很疼女儿，知道在深圳工作的女儿喜欢吃，就和蒋师傅商量，凌晨三点就把鱼圆做好，发一早的快递送到深圳。当天晚上，女儿就可以吃到家乡的美味。
对蒋村人来说，鱼圆更是一种浓浓的乡愁。每逢喜事或是过节，鱼圆都是餐桌上必不可少的美味。
蒋师傅老早前的家在西溪湿地里。那时候，蒋村有“杭州鱼塘”“鱼米之乡”之称，当初供应杭州城一半的鱼类都来自蒋村。
现在，大家都住上了新楼房，但对鱼圆的情结依旧。
特别是万家灯火，吃年夜饭时，咬一口鱼圆，鲜美无比。那滋味，就是团团圆圆。而这份美好的祈愿和祝福，经久而绵长。（钱江晚报·小时新闻记者 方力 盛锐 ）
1】不加淀粉现做现卖，一颗一块钱
一碗鱼圆，汤清色白，鱼肉纯净，口感细嫩，一口咬下去，满满滋味。
在杭州西湖区的蒋村地区，鱼圆是家喻户晓的美味，非常出名。
都说农贸市场卧虎藏龙，我们就是在蒋村花园农贸市场里找到了蒋庆年师傅。
他的现做鱼圆卖了十多年，手艺没得说。
60多岁的蒋师傅是土生土长蒋村人，小时候看到师傅做鱼圆，工序繁杂、讲究，吃一口即化，那滋味忘不了。因为好吃、喜欢吃，蒋村人家大多会这门手艺。现在一晃，他自己做鱼圆近20年了。
“我只卖当天现做，卖不掉我自己吃或是送人，不瞒你说，这么多年吃得太多，有些腻了。”
正宗的蒋村鱼圆，有什么独特之处？
早些时候蒋村是湿地，到处都是河塘，抓起来的鱼吃不完，就打成鱼圆或者晒成鱼干，既好吃又容易储存。
蒋村鱼圆，鱼都要新鲜现杀。
蒋师傅说，用白条鱼最上等，肉厚刺少的鲢鱼也可以，包头鱼特别经济实惠。一条2斤重的包头鱼尾巴，大约可以制成50颗鱼丸。
传统的做法，清除鱼刺后，要用快刀利落地斜着刃刮肉，“一定要从尾往头这一方向刮，最后做出来的鱼圆才会像豆腐一样细腻嫩滑。”
新鲜刮下来鱼蓉晶莹剔透，泛着微微的粉色。鱼肉搅打成泥的过程中，只加入少许盐、少许水和姜汁去腥，但绝对不会加入淀粉。
只见蒋师傅一边用左手抓起一把鱼肉泥，用力一捏，快速用羹匙舀鱼泥，一放入水中，就成了一个个淡粉可爱的鱼圆。
因为没有任何添加，样子并不是滚圆的，有些胖胖憨憨的。
最后下鱼圆这步也很要紧。用不锈钢的大圆盆盛着，水温要把控好，火候更要精准。十五分钟左右，热腾腾氤氲的水汽中，鱼圆从淡粉褪成雪白就熟了。
2】过年前三天根本不够卖，一天要卖出去1万多颗
刚出锅的鱼圆味道怎么样？
小时新闻记者尝了一口，鱼肉鲜嫩、滋味浓郁。
蒋师傅说，这是蒋村老底子的味道，以前家家户户都会做这个，现在会的人少了，也没这么多时间去做。他闲不下来，其他事情也不会做，就一直在这里做鱼圆。
煮熟的鱼圆，卖1块钱1颗，到了过年要涨一点，1.5块1颗。
过了腊月，生意渐好。
最忙碌的要数腊月二八、二九、三十，每天都要卖出1万多颗鱼圆。
“来不及做啊！”年三十那天愈加了，队伍要排得老长，蒋师傅忙得觉都没得睡。
很多精明的主妇，选择一次买十个回家，中午放点葱花煮，一碗清汤鱼圆的精致硬菜就妥了。
蒋师傅一般清晨5点半，下午4点边，会新鲜出炉一大锅鱼圆，这时候买回去现烧，味道最赞。
3】鱼圆最远卖到过深圳，是老父亲快递给外地女儿的
采访的时候，记者碰到一个大姐，高兴地打招呼“来10个鱼圆”，像是从不近的地方过来。
她记着儿子吃过，说味道不错，只要她有空到这个菜场买菜，就势必要带一碗鱼圆回去。
蒋师傅一听蛮骄傲的。他做的蒋村鱼圆，杭州城里的老年朋友也很爱，经常有人买了捎去上海，最远还到过深圳。
有个老父亲很疼女儿，知道在深圳工作的女儿喜欢吃，就和蒋师傅商量，凌晨三点就把鱼圆做好，发一早的快递送到深圳。当天晚上，女儿就可以吃到家乡的美味。
对蒋村人来说，鱼圆更是一种浓浓的乡愁。每逢喜事或是过节，鱼圆都是餐桌上必不可少的美味。
蒋师傅老早前的家在西溪湿地里。那时候，蒋村有“杭州鱼塘”“鱼米之乡”之称，当初供应杭州城一半的鱼类都来自蒋村。
现在，大家都住上了新楼房，但对鱼圆的情结依旧。
特别是万家灯火，吃年夜饭时，咬一口鱼圆，鲜美无比。那滋味，就是团团圆圆。而这份美好的祈愿和祝福，经久而绵长。（钱江晚报·小时新闻记者 方力 盛锐 ）
#陈立农##陈立农1003生日快乐#
to立农:
不知不觉，已经认识你快四年了。故事的开始是他身穿粉色衬衫，一脸笑容的唱着《女孩》，而现在他已经成为了闪闪发光✨的大明星。从1⃣8⃣年的初见，便从此一发不可收拾了……
从不相信一见钟情的我，在遇见你之后，彻底破防。你干干净净的闯入了我乱七八糟的世界，成为了一束光☀，照亮了我，也照亮了我的生活。我知道，我和你本就是两个平行世界⛪的人，如果我不努力✊去见你，那我也只能在人海中默默爱你，但我相信我总有一天，我会站在你面前，亲口说出我对你的欢喜，喜欢陈立农是我这辈子做过最正确的选择。我希望你在2⃣1⃣岁依然可以保持自己的初心，继续做自己喜欢做的事，少一点顾虑，多一份童心，不要想太多也不用太在意别人的看法，你也可以任性，你不用在我们面前掩盖真实的自己，总之不管你在未来遇见多少困难，多少阻碍，放心，只要你回头，我一直在你的身后。愿我爱的男孩可以一直被世界温柔以待。陪你的第4⃣个年头，依然爱你，永远爱你❤️
我不希望你能大红大紫，我只求你能平平安安！生日快乐啊！住在我心尖尖上的男孩20岁的小农已经绝版了，让我们一起期待21岁的小农吧！想要陪陈立农一年又一年……
to立农:
不知不觉，已经认识你快四年了。故事的开始是他身穿粉色衬衫，一脸笑容的唱着《女孩》，而现在他已经成为了闪闪发光✨的大明星。从1⃣8⃣年的初见，便从此一发不可收拾了……
从不相信一见钟情的我，在遇见你之后，彻底破防。你干干净净的闯入了我乱七八糟的世界，成为了一束光☀，照亮了我，也照亮了我的生活。我知道，我和你本就是两个平行世界⛪的人，如果我不努力✊去见你，那我也只能在人海中默默爱你，但我相信我总有一天，我会站在你面前，亲口说出我对你的欢喜，喜欢陈立农是我这辈子做过最正确的选择。我希望你在2⃣1⃣岁依然可以保持自己的初心，继续做自己喜欢做的事，少一点顾虑，多一份童心，不要想太多也不用太在意别人的看法，你也可以任性，你不用在我们面前掩盖真实的自己，总之不管你在未来遇见多少困难，多少阻碍，放心，只要你回头，我一直在你的身后。愿我爱的男孩可以一直被世界温柔以待。陪你的第4⃣个年头，依然爱你，永远爱你❤️
我不希望你能大红大紫，我只求你能平平安安！生日快乐啊！住在我心尖尖上的男孩20岁的小农已经绝版了，让我们一起期待21岁的小农吧！想要陪陈立农一年又一年……
“如果信念有颜色，
一定是中国红。”
当孟晚舟一袭红裙回到祖国怀抱的时候，
我们满心满眼都是中国红的光辉。
从不曾发现，
我们对红色的爱是如此深沉。
在家国大义面前，
它像熊熊燃烧的火焰，
既是情怀又是生生不息的信念。
中国红，
取之于天地万物，饱满丰盛。
而中国红更别有一番意味，
朱红、绛红、海棠红... 各色的红，
不止是华美和诗意，
还有对中国文化之美的独特解读；
对中式审美的精确描边。
层层叠叠各种各样的红，
编织着独属于我们的良善与尊贵。
红墙宫闱与天阙、
漆器锦画映绯颜。
碧为天，赤为地，
我们以红色为贵，寓祥和与祝福，
在重大节日仪式上，将红色推向极致。
但这也不代表红色是浅显和直白的，
它的浓烈中有性感，
张扬处有迂回，
惊艳里有静美。
红色的美，
在于深浅明暗的色度对比中，
也在不同色彩的融合理解中。
红色系内部的色彩更迭，
历史千年，
今天我们就从时尚潮流的趋势，
解读一下分类最广的五类中国红。
绛
指大红，
浓度较重的红色。
如果要找一种代表中国的红色，
绛色是当之无愧的代表色。
它一般用于隆重场合，
在华贵的毛料或丝织品中
呈现出绝艳无比的视觉效果。
能把绛色驾驭好的人，
本身就拥有摄人的气场。
红色在她身上是桂魄流光，
反而衬得她气质里不多见的安静与低调。
这样的女人，
遇到红色就像遇到另一个自己。
绛色的明度非常高，
自带光晕，
可以将周围一切比下去。
但如果五官较为平淡，
穿这样的红色，
就必须要画个精致的妆容，
至少有一袭红唇，
一丝明媚的情绪。
其实，在平常的搭配中，
我们不需要如此耀眼，
一双绛色踝靴、包包或耳环丝巾等点缀，
就足以燃烧整个冬日的沉闷与黯淡。
而在我看来，
最好驾驭的当属红色包包。
如果还不甘心，
一顶红色帽子便足够惊艳。
像我一样，
在一身黑色中用局部红色映气色。
朱
鲜亮的红色，
比绛色稍浅一点。
像燃烧的火焰，
惊艳中带着温度。
属性偏暖，
我喜欢看它在毛绒绒单品
如毛衣或长绒毛大衣上的情景。
朱红偏暗一点，
就是我们大多数人追求的低调高级感。
像一池静静绸缪春水，
表面细微如绒毛的质感，
在外界的喧嚣中轻微荡漾。
这样的红色
我会选择用在口红或软麂皮、
天鹅绒质感的衣着中。
赤
比朱红较深的一种红色。
比起绛色的惊艳与张扬，
我非常喜欢赤色的浓郁华丽。
赤色也是很好驾驭的红，
穿在身上提升气色，
亮眼却不张扬。
似乎在旁若无人地酝酿
一份独属于自己的风情万种。
赤色是在朱色的基础上延伸下去的，
卷走了朱色的明亮，
只留下一层火红般温暖的基调，
却毫不张扬。
所以它尤其适合用在衣着搭配中，
出入日常基本场所都没有问题。
赤色也不是没有华丽，
当它流淌在Valentino的锦缎上，
结合设计的鬼斧神工和高级时装非凡的工艺，
呈现出的就是一番精彩绝伦的时装盛宴。
胭脂红
“胭脂何事，都做颜色染芙蓉。”
古时，
女子娴静如娇花照水，
面如玲珑胭脂。
大妆出嫁时，
在肤若凝脂的双颊上点上胭脂，
年华最美的样子便在此刻定格。
而当我们将胭脂红带到现代，
它或许是落在帽子上的优雅点缀，
或许是一袭长裙或一件毛衣里
深藏的浪漫与圣洁。
总之，
胭脂色是红色系里最浪漫也最为庄重的红。
虽不比粉色娇嫩，
却自有一种少女心事。
如果遇到好看的胭脂红单品，
我会毫不犹豫地将它买下来。
不仅是为了在重要场合惊艳一番，
更是为了在漫长的日子里留下几笔动人的痕迹。
砖红色
砖红色不在中国传统红色里，
但我选择将它拎出来。
是因为此情此景，
我们更需要一些能够穿在身上，
不用顾虑肤色、身材的红色。
砖红色延续了绛红的浓烈和朱红的温暖，
在色调上降低了几度。
是我们可以选择在大衣、
毛衣或裤装上发挥的红。
局部一点砖红色，
可以提升整体的暖感，
也更好驾驭。
如果要选择砖红色单品，
除了毛衣，
我觉得最理想的就是砖红色鞋子了和妆容了。
各色深深浅浅的红，
可谓万紫千红。
中华民族历经的寒冷和苦楚，
都在种种红色中治愈，
得以重生和延续，
原来属于我们的中国红，
根本不只是一种颜色。
而是关于未来、关于明天的祈愿与祝福。
寒冬将至，
是否你也需要在红色的寓意与祥和氛围中，
走向蓬勃着生机和希望的温暖中？
后记：
人间万千色，唯有中国红凝结着化不开的时尚与传统，承载着无尽的富贵与风华，又因各人小我的五味陈杂而衍生出新的面貌和语言。如曙色漫天，晨间万象，那一份清冷和热闹都在姹紫嫣红中。
我们尊爱红色，小心翼翼地使用红色。
我本人也是极其爱穿红色的人，但这些年行事低调，红色衣服渐渐在衣橱里缩小蒙尘。可日出江花红胜火，如火一般鲜艳的红，已是翩翩惊鸿，燃烧又燃烧，照亮了流年岁月中必须经过承受的黑暗与沉重。
一定是中国红。”
当孟晚舟一袭红裙回到祖国怀抱的时候，
我们满心满眼都是中国红的光辉。
从不曾发现，
我们对红色的爱是如此深沉。
在家国大义面前，
它像熊熊燃烧的火焰，
既是情怀又是生生不息的信念。
中国红，
取之于天地万物，饱满丰盛。
而中国红更别有一番意味，
朱红、绛红、海棠红... 各色的红，
不止是华美和诗意，
还有对中国文化之美的独特解读；
对中式审美的精确描边。
层层叠叠各种各样的红，
编织着独属于我们的良善与尊贵。
红墙宫闱与天阙、
漆器锦画映绯颜。
碧为天，赤为地，
我们以红色为贵，寓祥和与祝福，
在重大节日仪式上，将红色推向极致。
但这也不代表红色是浅显和直白的，
它的浓烈中有性感，
张扬处有迂回，
惊艳里有静美。
红色的美，
在于深浅明暗的色度对比中，
也在不同色彩的融合理解中。
红色系内部的色彩更迭，
历史千年，
今天我们就从时尚潮流的趋势，
解读一下分类最广的五类中国红。
绛
指大红，
浓度较重的红色。
如果要找一种代表中国的红色，
绛色是当之无愧的代表色。
它一般用于隆重场合，
在华贵的毛料或丝织品中
呈现出绝艳无比的视觉效果。
能把绛色驾驭好的人，
本身就拥有摄人的气场。
红色在她身上是桂魄流光，
反而衬得她气质里不多见的安静与低调。
这样的女人，
遇到红色就像遇到另一个自己。
绛色的明度非常高，
自带光晕，
可以将周围一切比下去。
但如果五官较为平淡，
穿这样的红色，
就必须要画个精致的妆容，
至少有一袭红唇，
一丝明媚的情绪。
其实，在平常的搭配中，
我们不需要如此耀眼，
一双绛色踝靴、包包或耳环丝巾等点缀，
就足以燃烧整个冬日的沉闷与黯淡。
而在我看来，
最好驾驭的当属红色包包。
如果还不甘心，
一顶红色帽子便足够惊艳。
像我一样，
在一身黑色中用局部红色映气色。
朱
鲜亮的红色，
比绛色稍浅一点。
像燃烧的火焰，
惊艳中带着温度。
属性偏暖，
我喜欢看它在毛绒绒单品
如毛衣或长绒毛大衣上的情景。
朱红偏暗一点，
就是我们大多数人追求的低调高级感。
像一池静静绸缪春水，
表面细微如绒毛的质感，
在外界的喧嚣中轻微荡漾。
这样的红色
我会选择用在口红或软麂皮、
天鹅绒质感的衣着中。
赤
比朱红较深的一种红色。
比起绛色的惊艳与张扬，
我非常喜欢赤色的浓郁华丽。
赤色也是很好驾驭的红，
穿在身上提升气色，
亮眼却不张扬。
似乎在旁若无人地酝酿
一份独属于自己的风情万种。
赤色是在朱色的基础上延伸下去的，
卷走了朱色的明亮，
只留下一层火红般温暖的基调，
却毫不张扬。
所以它尤其适合用在衣着搭配中，
出入日常基本场所都没有问题。
赤色也不是没有华丽，
当它流淌在Valentino的锦缎上，
结合设计的鬼斧神工和高级时装非凡的工艺，
呈现出的就是一番精彩绝伦的时装盛宴。
胭脂红
“胭脂何事，都做颜色染芙蓉。”
古时，
女子娴静如娇花照水，
面如玲珑胭脂。
大妆出嫁时，
在肤若凝脂的双颊上点上胭脂，
年华最美的样子便在此刻定格。
而当我们将胭脂红带到现代，
它或许是落在帽子上的优雅点缀，
或许是一袭长裙或一件毛衣里
深藏的浪漫与圣洁。
总之，
胭脂色是红色系里最浪漫也最为庄重的红。
虽不比粉色娇嫩，
却自有一种少女心事。
如果遇到好看的胭脂红单品，
我会毫不犹豫地将它买下来。
不仅是为了在重要场合惊艳一番，
更是为了在漫长的日子里留下几笔动人的痕迹。
砖红色
砖红色不在中国传统红色里，
但我选择将它拎出来。
是因为此情此景，
我们更需要一些能够穿在身上，
不用顾虑肤色、身材的红色。
砖红色延续了绛红的浓烈和朱红的温暖，
在色调上降低了几度。
是我们可以选择在大衣、
毛衣或裤装上发挥的红。
局部一点砖红色，
可以提升整体的暖感，
也更好驾驭。
如果要选择砖红色单品，
除了毛衣，
我觉得最理想的就是砖红色鞋子了和妆容了。
各色深深浅浅的红，
可谓万紫千红。
中华民族历经的寒冷和苦楚，
都在种种红色中治愈，
得以重生和延续，
原来属于我们的中国红，
根本不只是一种颜色。
而是关于未来、关于明天的祈愿与祝福。
寒冬将至，
是否你也需要在红色的寓意与祥和氛围中，
走向蓬勃着生机和希望的温暖中？
后记：
人间万千色，唯有中国红凝结着化不开的时尚与传统，承载着无尽的富贵与风华，又因各人小我的五味陈杂而衍生出新的面貌和语言。如曙色漫天，晨间万象，那一份清冷和热闹都在姹紫嫣红中。
我们尊爱红色，小心翼翼地使用红色。
我本人也是极其爱穿红色的人，但这些年行事低调，红色衣服渐渐在衣橱里缩小蒙尘。可日出江花红胜火，如火一般鲜艳的红，已是翩翩惊鸿，燃烧又燃烧，照亮了流年岁月中必须经过承受的黑暗与沉重。
✋热门推荐