#如何蒸出完美水蒸蛋#
并不太会做饭的我,终于也可以顺利蒸出水蒸蛋了。
在这里写一下我是怎么做的吧,其实在宿舍就可以完成。
食材:鸡蛋,温水,盐、酱油。
工具:蒸锅、小号陶瓷碗、餐具、保鲜膜。
Step 1. 在碗中打一个鸡蛋,用筷子或者打蛋器打蛋,一定要让蛋黄和蛋清充分混合。
Step 2. 再加入1/3勺到1/2勺的盐并搅匀。如果没有加盐的话,可能会有比较重的鸡蛋的腥味,据说蒸蛋还会不容易凝固。
Step 3. 之后,加入适量的50°C左右(不烫口)的温水并搅匀,控制蛋和水的比例在1:1.2到1: 1.5之间。如果水太少的话,蒸出来可能不够嫩滑;而如果水太多的话,可能就不容易凝固。
Step 4. 打蛋和搅匀的过程中,液体上面会出现大量的气泡。在这里,还需要将所得的混合物上面的气泡捞掉或者过滤掉,这是为了让蒸出来的蛋表面更光滑。
Step 5. 在蒸蛋之前,用一层保鲜膜覆盖整个碗,并在保鲜膜上戳出若干个洞。如果没有戳洞的话,在碗受热的时候保鲜膜会向上膨胀。
Step 6. 在进行完上面的步骤后,把碗放进蒸笼里,蒸15分钟左右,就能保证完全蒸熟。如果蒸的时间太长,有可能口感反而不好。
Step 7. 蒸完之后拿出整个碗,撕开保鲜膜,往里面洒一勺酱油,静置一两分钟后开吃。我个人对鸡蛋的腥味比较敏感,加了酱油后可以很好地去掉腥味,并且让蒸蛋更有味道。
效果图如下。控制好水蛋比,然后覆盖一层保鲜膜,蒸出来的蛋表面非常平滑。
蒸出来后加一勺酱油,正好可以覆盖整个表面,也去掉腥味。
蒸蛋的里面也非常水嫩,口感挺好的。
刚刚洒的那一层酱油正好沾在表面,非常好看。
(就是拿勺子切得有点歪……)
并不太会做饭的我,终于也可以顺利蒸出水蒸蛋了。
在这里写一下我是怎么做的吧,其实在宿舍就可以完成。
食材:鸡蛋,温水,盐、酱油。
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Step 1. 在碗中打一个鸡蛋,用筷子或者打蛋器打蛋,一定要让蛋黄和蛋清充分混合。
Step 2. 再加入1/3勺到1/2勺的盐并搅匀。如果没有加盐的话,可能会有比较重的鸡蛋的腥味,据说蒸蛋还会不容易凝固。
Step 3. 之后,加入适量的50°C左右(不烫口)的温水并搅匀,控制蛋和水的比例在1:1.2到1: 1.5之间。如果水太少的话,蒸出来可能不够嫩滑;而如果水太多的话,可能就不容易凝固。
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