#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前，【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客，尽管开业做得很低调，但依然引来朋友圈刷屏，“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
#虎虎生威庆新春#
关于过年的碎碎念
总是和某人有一些奇奇怪怪的默契[爱你]
勾勾多的车厘子果然更甜，吃了好多以后开始担心流鼻血
手机主题换成了喜欢的蜡笔小新——我的快乐源泉
新年“作战”计划顺利完成✅，匆忙之余竟然还不忘准备我的新年礼物，时刻被惦念的感觉真的很好[爱你]
今日增加不想结婚的新理由——每年都可以继续收压岁钱，想要一直一直做小孩儿[并不简单]
希望2022年的我们，所行皆所愿，平凡的日子里也在努力闪光[太开心]
新的一年，一起成为更好的自己[心]
关于过年的碎碎念
总是和某人有一些奇奇怪怪的默契[爱你]
勾勾多的车厘子果然更甜，吃了好多以后开始担心流鼻血
手机主题换成了喜欢的蜡笔小新——我的快乐源泉
新年“作战”计划顺利完成✅，匆忙之余竟然还不忘准备我的新年礼物，时刻被惦念的感觉真的很好[爱你]
今日增加不想结婚的新理由——每年都可以继续收压岁钱，想要一直一直做小孩儿[并不简单]
希望2022年的我们，所行皆所愿，平凡的日子里也在努力闪光[太开心]
新的一年，一起成为更好的自己[心]
关于这条微博很多照片都是今天获取到的这件事；
前几天删除了手机里百分之90的照片以及微信QQ里占的内存，手机又恢复了正常！之后会在想删了那么多照片和聊天记录，会不会觉得很可惜，会恍惚之间有点懵，但作为乐观主义者我会想得往前看，还有很多美好值得我去记录，有很多美好的事物我记心里边了，我真的很怕手机那一天突然不行了，但是换手机又是个很麻烦的事情，想着要是有两部手机就美滋滋了！
如愿以偿地拍到了雪景，和可爱的小表妹待在一起很长时间她真的可爱化了，喜欢看她打心底开心地笑，因为像她那样年龄的小孩子还不会伪装，多好，我们这个年纪很难有纯粹的快乐了。
吃年夜饭的时候也比去年的氛围要好很多，爷爷把他平时舍不得吃的中华牌香烟拿出来给，还有珍藏了快十年的老酒（听说是），不太能喝酒的老爸听老妈说酒发酵得有点甜寻思着也尝一点，没想到时间越长酒的后劲越大哈哈哈哈哈喝了几口脸就红了，喜欢爷爷豁达的心态，像孩子一样，纯真的小孩子是这个世界上最美好的生物了！
老妈也爱拍照片，她总是要自拍很多并且狠狠发抖音，以前觉得她是个急性子，但是当她慢慢学会了很多新东西我就感觉她在自己喜欢的领域可以慢慢摸索然后能够从中获得快乐，其实原本以为谁的建议也不接受的老妈是最随和的一个人，老妈爱形式主义但是我觉得，我还蛮爱这样一位有个性的老妈滴！老爸前几天在给我看他拍的抖音，一些日落一些树，其中有一张有点惊艳到我了，当我表达出自己的惊讶时，他看起来特别自豪哈哈哈哈哈哈。记得以前高中同学和我说过，其实我们的爸妈在年轻时也有很多想要去追求的理想，向往大海向往远方，但是却被现实和世俗羁绊住了。我好像没有了担心自己变世俗的焦虑，或许是我正在悄无声息地变世俗，或许是身边的人让我觉得不应该有那样的焦虑。
喜欢《这世界那么多人》没想到在春晚被演唱了！对这首歌难以言表，说不上来它带给我的感受，电影我也看过，但是在听歌的时候没有想过剧情！！突然想起来在看第一炉香小说的时候满脑子都是pyy和msc真的很痛苦！！
这一年认识了很多朋友，开启了新的生活，看似新的一切，却终将都会成为我所怀念的过去，不论如何往前看，一边拾掇着零碎的失败与咀嚼偶尔的成功的喜悦，一边继续充满希望往前走！[哈哈]
前几天删除了手机里百分之90的照片以及微信QQ里占的内存，手机又恢复了正常！之后会在想删了那么多照片和聊天记录，会不会觉得很可惜，会恍惚之间有点懵，但作为乐观主义者我会想得往前看，还有很多美好值得我去记录，有很多美好的事物我记心里边了，我真的很怕手机那一天突然不行了，但是换手机又是个很麻烦的事情，想着要是有两部手机就美滋滋了！
如愿以偿地拍到了雪景，和可爱的小表妹待在一起很长时间她真的可爱化了，喜欢看她打心底开心地笑，因为像她那样年龄的小孩子还不会伪装，多好，我们这个年纪很难有纯粹的快乐了。
吃年夜饭的时候也比去年的氛围要好很多，爷爷把他平时舍不得吃的中华牌香烟拿出来给，还有珍藏了快十年的老酒（听说是），不太能喝酒的老爸听老妈说酒发酵得有点甜寻思着也尝一点，没想到时间越长酒的后劲越大哈哈哈哈哈喝了几口脸就红了，喜欢爷爷豁达的心态，像孩子一样，纯真的小孩子是这个世界上最美好的生物了！
老妈也爱拍照片，她总是要自拍很多并且狠狠发抖音，以前觉得她是个急性子，但是当她慢慢学会了很多新东西我就感觉她在自己喜欢的领域可以慢慢摸索然后能够从中获得快乐，其实原本以为谁的建议也不接受的老妈是最随和的一个人，老妈爱形式主义但是我觉得，我还蛮爱这样一位有个性的老妈滴！老爸前几天在给我看他拍的抖音，一些日落一些树，其中有一张有点惊艳到我了，当我表达出自己的惊讶时，他看起来特别自豪哈哈哈哈哈哈。记得以前高中同学和我说过，其实我们的爸妈在年轻时也有很多想要去追求的理想，向往大海向往远方，但是却被现实和世俗羁绊住了。我好像没有了担心自己变世俗的焦虑，或许是我正在悄无声息地变世俗，或许是身边的人让我觉得不应该有那样的焦虑。
喜欢《这世界那么多人》没想到在春晚被演唱了！对这首歌难以言表，说不上来它带给我的感受，电影我也看过，但是在听歌的时候没有想过剧情！！突然想起来在看第一炉香小说的时候满脑子都是pyy和msc真的很痛苦！！
这一年认识了很多朋友，开启了新的生活，看似新的一切，却终将都会成为我所怀念的过去，不论如何往前看，一边拾掇着零碎的失败与咀嚼偶尔的成功的喜悦，一边继续充满希望往前走！[哈哈]
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