马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。
1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。
但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。

算是蓝带毕业后第一次做「巴黎布列斯特」
这个由巴黎和布列斯特两个地名而命名的甜品，是甜点师在观看巴黎－布列斯特－巴黎的自行车大赛时，从自行车轮受到启发而发明的庆祝点心，花环形状就像是自行车轮胎的形状，名字来源也是非常有趣了。
它的特别之处在哪里呢，不同于普通泡芙的纯奶油夹心或是外交官奶油夹心，充分熬煮搅打后的成功卡仕达酱，光滑的像布丁一样可以从平盘上剥落。把做好的卡仕达酱打到蓬松，再和顺滑的榛果帕林内以及柔软的发酵黄油拌在一起，就能得到香草，奶油，坚果香齐具的顺滑内馅。是那种一口就能上头的香。
再调整看看，没准哪天，客人们就能在店里吃到了。

【不甘于评分，法国“泥石流”甜点师获评世界最佳】美食指南全球最佳50家餐厅(World's 50 Best Restaurants)6月11日评选出年度最佳甜点师，法国甜点师Jessica Préalpato获此殊荣。今年32岁的Jessica Préalpato供职于巴黎雅典娜广场酒店，擅长使用水果、醋来制作带有苦味和酸味的甜点，而且在制作过程中不使用奶油及慕斯。在谈及自己获得这一殊荣时，Jessica Préalpato表示：“我深受震撼，这对我来说是一个美好的礼物，我从来都没有梦想过一个甜点师可以成为令人瞩目的焦点，这对我来说意义重大。”此外，在谈及自己的甜点理念与众不同时，Jessica Préalpato表示自己来到雅典娜广场酒店就是因为受够了制作传统甜点，“在这里我们喜欢震撼顾客，要是我们奉上的还是传统甜点，就会不符合逻辑，我喜欢用醋，一切的烹饪技术，不同的方法来让产品熠熠生辉。”#近距离看法国#