广式茶点的烹饪方式虽没有中式面点多样，多以蒸、炸为主，但是它独特的菜色让人眼前一亮，食材的搭配非常讲究，少油少盐不放味精，注重营养和健康。今天跟大家分享一道最简单的-糯米肉丸，糯米晶莹透亮，肉丸紧实有弹性，吃一口软糯鲜香。

做这道点心要用的食材有：糯米150克 后腿肉丁300克 葱末15克 姜末15克 玉米淀粉30克 马蹄碎30克

首先把糯米用清水淘洗去除外皮淀粉，再泡2-4个小时，泡至用手能轻松捏碎即可，这一步必须做到，糯米没泡到位容易夹生，做糯米饭也是一样的操作。

第二步是选肉，最好是选用前后腿肉，这部分肉质紧实，吃起来有层次感，如果选用五花肉记得把瘦肉挑出来，拌馅的时候加上一点肥肉丁，这样蒸出来味道更香。正常的比例是3肥7瘦，要求肉馅更润一点就把肥肉调高，4肥7瘦即可。

第三步调馅。调馅时要先加入少量的水让肉更润，这样更容易拌均匀，拌包子馅也一样，蒸好之后就不会过于紧过于实在，相信很多朋友都遇到过这样的问题，肉馅蒸出来很紧没有那么滋润，吃起来的口感也不好，所以拌馅时加少许的水必不可少。接着把其他的材料放进去，朝一个方向搅打上劲，直到肉馅能轻松捏成团，但不易变形散开即可。

第四步裹糯米。拌好肉馅搓成圆球放进糯米里均匀沾满糯米，再上手把糯米搓紧即可。但是要稍微注意一下，糯米不需要多，只是上面有一层即可。如果糯米裹得太多，肉馅中的汤汁不会完全被糯米吸收，吃的时候味道不均匀会影响整体口感和外观。

第五步是蒸制。蒸的时候最关键的是时间和蒸汽，正常的顺序是水开后下锅蒸20分钟，中途不能开盖查看。开盖的话糯米会出现夹生，中间的肉馅也会不熟，所以大家要记住宁可多蒸不可少蒸。这样就能做到每次模仿被人做的美食都能成功。

制作注意事项总结：糯米需提前泡制2-4小时，泡的时间越长米花开得越好。肉选择瘦一点口感成紧实，拌馅时加少许水更容易拌匀，注意好馅料的盐味和鲜味。蒸的时候不中途开盖，不缩短蒸制时间，宁可多几分不可少几分。

这道茶点既可以当菜也可以当点心，无论是待客还是家庭聚会都很受欢迎，马上要过年了赶紧学起来放上自家餐桌吧。好了今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，有好的建议和疑问记得再文章下面评论留言，感觉不错也可以转发分享加关注，莫小五每天分享各种点心和面食技巧，谢谢大家下期再见。

#中式快餐为何出不了麦当劳肯德基#说清楚这个问题，理由非常简单：中式快餐规模上不去的主要原因是中式快餐标准化程度不高这一难以解决的行业痛点。而相比麦当劳肯德基这样的西式快餐以烤和炸为主，中式快餐的烹饪手法要复杂得多，如炒、炸、熘、炖、焗、蒸等，要把操作程序进行改良以实现餐品标准化，困难可想而知。
#舌尖上的美食##不可辜负的美食#

【烤串竟然还有冠军？】9月27日，在新疆举办了全国乡村振兴职业技能大赛，现场飘来一阵阵浓郁的羊肉香味。原来是“中式烹饪师（羊肉烘烤）”项目的参赛选手们，正在激烈比拼烤羊肉串……

这是全国性的技能大赛中首次设置羊肉烘烤项目，过去中式烹饪师比赛都是以制作八大菜系为主。整个比赛项目包括烤羊肉串、烤羊排两项“规定动作”，以及一项突出家乡羊肉烹饪特点的“自选动作”。选手们必须一气呵成，在四小时内完成。

可别小看了烤羊肉串这项比赛，据e厨艺了解，里面的要领和技能并不少。
首先考验选手们挑肉的眼光和刀工的精准度。大赛为每位选手提供了一头整羊，可随意选择用哪个部位的肉，但要求做出10串色、香、味、意、形、养俱全的羊肉串，烤熟后每串成品重量在45克到50克之间。

自己在家烤羊肉串，腌肉很重要，首先要选择好的腌料，e厨艺孜然烧烤腌料不仅能去除腥膻味，还能锁水提香，烤出来的羊肉串不柴，不含防腐剂，吃着更健康。

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