#餐饮[超话]#
想复刻“文和友”，先弄明白它的成功之处在哪
原创 酒店郑叫兽 高登学苑

一、各地掀起文和友热潮
随着超级文和友长沙海信广场店的开业，中国餐饮正式进入到了“文和友时间”。过去的3年多里，在“文和友效应”的带动下，全国掀起了“造景热”，“地方版文和友”如雨后春笋般的涌现。据不完全统计，仅2021年开业的，以复古、怀旧为主题的城市街区、美食综合体就多达9个，而号称“本地文和友”的餐厅、小吃街近乎“一城一座”，不计其数。

二、遍地“文和友”背后的逻辑
1、 造景帮餐饮品牌解决“流量饥渴”
商业地产的日渐繁荣背后，便是猛增的压力和竞争。如何吸引更多的人来，如何守住流量成为商业地产人绞尽脑汁解决的问题。
在这个眼球时代，文和友这样通过“超大规模”+“美食体验”+“高逼真还原度”的一站式沉浸模式，形成了一个“流量”的闭环，在打造本土文化认同感的同时，也通过社交、圈层、社群引发二次传播，以及裂变传播。

2、文和友盘活了商业地产的“存量空间”
过去的十年，传统的商品消费和流通渠道被电商深度颠覆，实体商业在电商的冲击下节节败退，大型综合商业体的流量日趋下降，而存量商业由于同质化竞争激烈也导致“产出不足、效能低下”。
首先，对于购物中心来说，文和友们是大型的流量捕手。其次，文和友让存量物业焕发了第二春。有数据显示，在过去的四五年期间，主题街区的年均增长率高达108%，重资产的风口又重新回来了，地产商纷纷做起了追风少年。

3、 沉浸式体验成为年轻人新宠
从今年火爆抖音的“只有河南 戏剧幻城”，到一票难求的“小剧场脱口秀”，还有在大背景趋势下爆火的景点式餐厅，背后都直指一个关键词“沉浸感”。
酒店郑叫兽认为，“沉浸式体验”已经不能浮于表面，不能再只是节目的演绎、菜品的贴合，而是要全方位的让顾客融入其中，比如化身场景中的一个“主角”。

三、“文和友们”路在何方
最近一年“文和友们” 文旅化的趋势越来越明显，而竞争的核心将会围绕着“城市文化的正统性” 展开——即“谁更能代表这个城市”，并会在“入驻老字号的排他性、城市首店、创新业态”等进行争夺。
建议条件允许的情况下，文和友应该借助这个风口与国际资本的力量走出国门，开到纽约、巴黎、东京…等海外发达国家的城市去，同时代表中国单品牌餐饮集合体，把我们中国特色的地方美食、国民小吃、传统文化、非遗老字号等民族品牌发扬光大。
并且从目前的情况来看，“吃”仍是“文和友模型”中的第一刚需。毕竟“城市记忆”中感知最强的还是“老味道”，这也是深圳文和友改名为“老街蚝”的初衷。

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#盈石分享# 【年度回顾 | 2021，我们「看见」了什么？】2021，是冲击与挑战交织的一年。这一年，商业逐渐恢复热度，新格局演变生成，每位商业地产人都在以不平凡的方式行进；这一年，我们不断发现不同的商业亮点，有些很有趣，有些可能会影响未来，小盈依然保持着观察与思考，与你一同见证。https://t.cn/A6JvBxkn

律腾受邀参加2021年第六届中国不动产资产管理峰会
12月9日，律腾商旅文集团受邀并参加，于上海雅居乐万豪酒店正式召开的第六届中国不动产资产管理峰会。60多位峰会主讲嘉宾于主论坛及4场平行论坛持续发力，现场人头攒动，气氛活跃。
在内容创新论坛现场，律腾商旅文集团总裁张昌祥先生就《实体商业未来开发场景展望》与业内同行做了分享。解读一个个商业地产人膜拜的人气实体商业的成功密钥为“消费行为宗教化”。指出自2020年起，品牌同质化与市场恶性竞争越演越烈，围绕“00后需求”、“科技改变商业文明”，商业地产与购物中心已进入精神文化内核探索的新时代，实体商业的真正出路是创造“虚拟世界现实化”消费场景，围绕核心商业定位，通过招商运营系列手段将目标消费群体的消费行为上升为“宗教化依赖”。
峰会由睿和智库与万商俱乐部主办，为商业地产资管圈最重要的年度盛会之一。 https://t.cn/RgOq34r