【山西汾酒91亿元扩产引关注 酱酒热退烧清香型时代来临?】3月16日晚间,山西汾酒公告称,拟投资91亿元建设实施汾酒2030技改原酒产储能扩建项目(一期),且所需资金全部由企业自筹。山西汾酒此举引发热议,有关清香型时代来临的话题在行业内开始发酵。
事实上,自2016年至今,白酒行业的酱酒热已经持续了6年多时间,当下,酱酒热降温也是不争的事实,那么,经历了浓香热、酱香热的白酒行业是否迎来风格转换,清香热能否接棒酱香热成为下一个热点呢?
值得一提的是,自2016年至今,在贵州茅台带领下,白酒行业掀起了一股酱酒热潮,6年时间,中国的酱香酒市场迅速扩容。
根据行业专家的独立统计,2021年,中国酱酒产能约60万千升,和2020年基本持平,约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元,同比增长23.8%,约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。https://t.cn/A66x2lmr
事实上,自2016年至今,白酒行业的酱酒热已经持续了6年多时间,当下,酱酒热降温也是不争的事实,那么,经历了浓香热、酱香热的白酒行业是否迎来风格转换,清香热能否接棒酱香热成为下一个热点呢?
值得一提的是,自2016年至今,在贵州茅台带领下,白酒行业掀起了一股酱酒热潮,6年时间,中国的酱香酒市场迅速扩容。
根据行业专家的独立统计,2021年,中国酱酒产能约60万千升,和2020年基本持平,约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元,同比增长23.8%,约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。https://t.cn/A66x2lmr
在中国白酒十二大香型中,最热门的当属酱香酒,都知道其“酱香突出”但实际酱香酒的主体香型成分至今都没有确立,所以口感风味复杂,专业的品酒师总结出了酱香酒的七种味道。
1.甜味,主要来自醇类,粮食发酵会将糖转化为酒精,也会生成丰富的醇类物质和没有完全发酵的果糖等。
2.酸味,来自于机酸,酸味能给人爽口、刺激的感觉,还能消除杂味增加醇和度,让甜味更清晰。
3.苦味,并不是一种让人愉悦的味道,但能祈祷生津、止渴、开胃的效果,在酒的后味中能体现。
4.辛味,也称之为辣味,是酱香酒中醛类物质带来的刺激感,会随着窖藏时间挥发,老酒的辛辣感会低很多。
5.咸味,一般体会不出来。
6.涩味,是酱香酒原料带来的,就是高粱皮中的单宁,会给口腔带来收敛感,这个味道会比较清晰。
7.怪味,并没有明确的概念,就像很多人觉得酱香味很臭。
酱香酒的风味物质最复杂,至今都没有确立香型,所以会存在很多味道,但整体的感受就是上面这些。#白酒[超话]##酒文化[超话]#
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2.酸味,来自于机酸,酸味能给人爽口、刺激的感觉,还能消除杂味增加醇和度,让甜味更清晰。
3.苦味,并不是一种让人愉悦的味道,但能祈祷生津、止渴、开胃的效果,在酒的后味中能体现。
4.辛味,也称之为辣味,是酱香酒中醛类物质带来的刺激感,会随着窖藏时间挥发,老酒的辛辣感会低很多。
5.咸味,一般体会不出来。
6.涩味,是酱香酒原料带来的,就是高粱皮中的单宁,会给口腔带来收敛感,这个味道会比较清晰。
7.怪味,并没有明确的概念,就像很多人觉得酱香味很臭。
酱香酒的风味物质最复杂,至今都没有确立香型,所以会存在很多味道,但整体的感受就是上面这些。#白酒[超话]##酒文化[超话]#
惊爆! 茅台1949酒----茅台酒的起源你了解吗?
茅台1949酒产于中国贵州茅台镇,以本地优质高粱,小麦,水为原料,利用得天独厚的自然环境,精心酿造而成,未添加任何香气,香味物质,以生产到出厂历经十年,具有酱香突出优雅细腻,酒体醇厚回味悠长,空杯留香持久之特点。
茅台品牌为中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
首先,优质的酱香型白酒产地当属贵州茅台镇,贵州仁怀是世界唯一的大规模酱香酒酿造产区,也是最适合酿造酱香酒的产区,而仁怀又以茅台镇7.5平方公里酱香酒产区为核心,酿造的酱香酒品质最高,加上其拥有不可复制的水源、气候、土壤、工艺,因此,业界有云“离开茅台镇就酿不出茅台酒”。
茅台1949酒产于中国贵州茅台镇,以本地优质高粱,小麦,水为原料,利用得天独厚的自然环境,精心酿造而成,未添加任何香气,香味物质,以生产到出厂历经十年,具有酱香突出优雅细腻,酒体醇厚回味悠长,空杯留香持久之特点。
茅台品牌为中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
首先,优质的酱香型白酒产地当属贵州茅台镇,贵州仁怀是世界唯一的大规模酱香酒酿造产区,也是最适合酿造酱香酒的产区,而仁怀又以茅台镇7.5平方公里酱香酒产区为核心,酿造的酱香酒品质最高,加上其拥有不可复制的水源、气候、土壤、工艺,因此,业界有云“离开茅台镇就酿不出茅台酒”。
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