好惨!TVB知名女星零工作曝损失6位数,与台湾老公更是近半年未见本编辑剧透社:小彤未经授权严禁转载,发现抄袭者将进行全网投诉今日(24日),香港艺人庄锶敏以仁济之星的身份出席了仁济医院的活动,对此庄锶敏就表示自己已经是第二年担任这个岗位,她更是自认这是一种缘分。在此之前,庄锶敏也是经常有做过探访以及为一些低收入的家庭送生活物资,同时庄锶敏还提到有朋友是在做蔬菜批发的。

#文人食话# 【北京往事谈:风味小吃】作者:靳麟

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豆汁儿 这种小吃儿,只有北京有。生绿豆汁儿,做绿豆粉丝的粉房卖。从前东直门里四眼井一家粉房的最好,味道甜酸。所以卖生豆汁儿的都吆喝:“东直门的甜酸豆汁儿咧。”摆摊卖的熟豆汁儿,都是自己熬,可是不能再掺水。另外有咸水疙瘩丝儿,每人一小碟儿,不另要钱。解放前,东安市场有两份豆汁儿摊,一位豆汁徐,一位豆汁何,明窗净几,座上客常满。豆汁儿不但有营养价值,还助消化。老北京人都爱喝。

麻豆 叫麻豆腐,并不麻。虽然看着有点儿麻麻渣渣的,其实是很细腻的。炒麻豆腐用大羊尾巴油,有的搁猪肉丁或羊肉丁、青豆嘴儿、花椒油。炒的时间要长一些,所以北京人说:“炒麻豆腐,大咕嘟。”这是北京传统小吃,别有风味。

臭豆腐 先用大豆做成鲜豆腐,切成小方块,引菌加盐,搁在大缸里,把缸封严,使它发酵。两个月后出缸,颜色浅灰,吃着咸淡适口,名虽日臭,味却甚香,并不是臭而不可闻也。吃的时候,再搁上点炸花椒油,则味道更佳,是北京传统特味的小菜之一。北京的小商贩挑着小圆笼卖臭豆腐,都吆喝:“王致和的臭豆腐。”

臭豆腐是清朝康熙年间,一位安徽人王致和在北京创制的。地址在宣武门外大街路西。清朝末年,臭豆腐被列入御膳的小菜,因为色青块方,名之为“御青方”。北京做臭豆的原来有三王:王致和、王政和、王芝和,后来只存王致和一家。

油渣儿 猪板油、猪网子油炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒大料,吃的时候,搁芝麻酱、酱油,香而不腻。前门外三里河铁山寺旁边有个“油渣王”,专卖油渣儿,他的油渣儿一点儿假也不掺。

驴肉 河北省冀县的烫驴肉最有名。北京前门外粮食店路西,一个酒铺门前,每天晚上有个卖驴肉的,味美肉鲜。用驴宾子油烙饼,又酥又香。

有背着木柜子下街卖的,吆喝:“驴肉香烂啊可是有的是骡马肉。

狗肉 又叫地羊肉。K民族很喜欢吃狗肉。生狗肉先在土里埋一下,烀的时候,再用蒜瓣子垫底儿,可以去腥味儿。狗的后腿儿最好吃。清末民初,德胜门小市,有一个“狗肉陈”,专卖狗肉。

芝麻酱烧饼 半发面,摊开,抹上芝麻酱,撒上花椒盐儿,捲好了,再揪剂儿,用手摁成圆饼。这时候,烙烧饼的用擀面棍儿有节奏地敲着面案儿,这是告诉过路的人,烧饼就要上铛啦。在圆饼儿上用小毛刷子刷上酱色,粘上芝麻,先放在铛上烙,然后再搁在炉里码道上烤(码道就是炉内煤火的周围,因为是把烧饼立着码在那儿,所以叫码道)。烧饼是从west域传来的,故营此业者多是x民。

马蹄烧饼 一面粘芝麻,贴在不灰木的吊炉上,用微火烤。用铁铲子铲下来,两层薄皮一样厚,粘芝麻的这一面儿是鼓盖儿。

椒盐小烧饼 烧饼的个儿像杏儿大.一面儿粘芝麻,里面搁花椒盐儿,十个连在一起,一、二、三、四,码成三角形,贴在吊炉上烤。每天早晨背筐卖椒盐小烧饼的,还卖蒸饼、馒头等等,吆喝一大串:“枣儿蒸饼哟、糖三角儿来馒头、花椒盐儿蒸饼、澄沙包儿……”

叉子火烧 白面做成圆饼,中心儿搁点儿香油,两面儿都用茶碗底儿摁个印儿,先在铛上烙,再码在一个双梁的铁叉子上,放在吊炉里去烤。饭馆儿的肉丝炒火烧、火烧夹猪头肉、苏造肉与卤煮小肠煮火烧,用的就是叉子火烧。

糖火烧 用面粉、芝麻酱、红糖、桂花、香油制成。烙的火候要合适,既不能让糖流出来,也不能烤煳。x民小吃店,差不多都有糖火烧。以通县大顺斋做的糖火烧最有名。
油酥火烧 有一位刘老头儿,每年夏季,在什刹海荷花市场卖油酥火烧。把揪的面剂儿擀开有一寸多宽,用手一抻,有二尺长,其薄如纸,不断不破,一头搁上馅,一边儿在面皮儿上刷油,一边儿用皮儿随着卷馅儿,大概有十几层,放在铛上烙,搁在炉里烤。馅有两种,山楂白糖和脂油葱花的,吃着酥脆香甜。

萝卜丝饼 用上等象牙白萝卜切成细丝儿,加上青红丝、桂花、白糖、脂油、细盐等做馅,用猪板油和面,做成圆讲,用炭炉烘烤,吃着甜咸香嫩。从前致美斋的萝卜丝饼最负盛名。

煎饼 用小米、大豆磨成面,稍加一点白面,调成半稀不糨的面糊,盛一小铁勺儿在热的铁鏊子上(铁制的烙饼用具,中间稍凸),用竹制的煎饼筢子把糊往四周转着扒薄扒匀,不能烙煳揭破。就着热儿捲油炸馃子吃,筋道香脆。这种小吃虽叫煎饼,但并不是用油煎。

螺丝转儿 半发面抻成细条儿,搁芝麻酱与花椒盐儿,盘在一起,如螺丝状,把它摁平了,先在铛上烙,后在码道烤。外面脆,里面喧。螺丝转儿再烤一两次,叫“干嘣儿”,用手一拍就碎,吃着嘣焦酥脆。

馒头 山东与河南叫“馍”。从前北京开馒头铺的,山东人多,幌子上写着“山东馒首”,门前有个小桌儿,摆着个面做的大寿桃,有的上边还用箭杆插着蒸熟了的小面人儿,一望而知是馒头铺。山东铺子手做的炝面儿馒头、杠头、锅饼,都有咬劲儿,越嚼越香。

栗子面小窝头 其实井不是栗子面,用的是好玉米面儿。北京北长街路西有一家泰来粮店(东家姓赵,山东人),前清时做宫内的生意,它的这种玉米面,是用大兴县庞各庄出产的新玉米,过细箩,再掺上好黄豆面,蒸的时候加桂花白糖,吃着又暄又甜。小窝头,是北海公园显仿膳饭庄的名点,从前王府井东安市场的小摊儿也有卖的,用料既相同,味道也一样。

(未完)

读书学典:《论语.子罕》9.4 子绝四:毋意,毋必,毋固,毋我。

绝:尽、穷尽,无之尽也。
毋:即“无”也。张栻:“‘毋’字与‘无’通。”程子:“此‘毋’字,非禁止之辞。圣人绝此四者,何用禁止。”钱穆:“孔子绝不有此四者,非在心求禁绝。”
意:私意。《集解》:“常人师心徇(依从、曲从)惑,自任己意。孔子以道为度,故不任意。”意,或有看作“念头”“意念”者。
必:期必。钱穆:“事之未来,必望其如此而无误。”《注疏》:“常人行藏不能随时用舍,好自专必。惟孔子用之则行,舍之则藏,不专必也。”
固:顽固、执滞不化。钱穆:“出处语默,惟义所在,无可无不可,即毋固。”《集解》:“无可无不可,故无固行。”刘宗周:“始焉无中生有,忽起一意,已而执意不化,必然如此,而辗转一意,如坚垒之莫破,则固矣。”
我:私己、自我、我执。钱穆:“我,如我私、我慢之我。圣人心知有道,不存有我。”《集解》:“述古而不自作处,群萃而不自异,唯道是从,故不有其身。”

现代翻译:孔子杜绝了四种毛病:不凭空臆测,不武断绝对,不固执拘泥,不自以为是。(孔子绝尽这四方面:无自任己意,无固执期想,无偏拘己行,无执着自我。)

三国魏何晏等《论语集解》:以道为度,故不任意也。用之则行,舍之则藏,故无自专必也。无可无不可,故无固行也。述古而不自作,处群萃而不自异,唯道是从,故不自有其身也。

南朝梁皇侃《论语义疏》:明孔子圣人,无此下四事,故云绝四也。不云无而曰绝者,据世人以言之也。四事,世人未能绝而孔子绝之,故云绝也。一也。此谓圣人心也。凡人有滞,故动静委曲,自任用其意。圣人无心,泛若不系舟,豁寂同道,故无意也。二也。此谓圣人行化时也。物求则趣应,无所抑必,故互乡进而与之是也。无所抑必由无意,故能为化,无必也。三也。此圣人已应物行化故也。固,谓执守坚固也。圣虽已应物,物若不能得行,则圣亦不追固执之,不反三隅则不复是也。亦由无意,故能无固也。四也。此圣人行教功徳成身退之迹也。圣人晦迹,功遂身退,恒不自异,故无我也。亦由无意,故能无我也。

宋刑昺《论语注疏》:此章论孔子绝去四事,与常人异也。常人师心徇(依从、曲从)惑,自任已意。孔子以道为度,故不任意。常人行藏不能随时用舍,好自专必。惟孔子用之则行,舍之则藏,不专必也。常人之情,可者与之,不可者拒之,好坚固其所行也。孔子则无可无不可,不固行也。人多制作自异,以擅其身。孔子则述古而不自作处,群众萃聚,和光同尘,而不自异,故不有其身也。

宋陈祥道《论语全解》:圣人之于天下,无适也,无莫也,以诚而已,毋意也;言不必信,行不必果,惟义而已,毋必也;可以止则止,可以仕则仕,趣时而已,毋固也;视人如我,视我如人,非特克已而已,毋我也。庄子曰:于羊弃意(蚁慕羊肉,羊肉羶也,不为羶行教物,清除羊肉的羶腥的气味)。圣人不必,至人无已,此之谓也。虽然毋意也有所谓意,《易》曰:立象以尽意是也;毋必也有所谓必,名之必可言是也;毋固也有所谓固,君子固穷是也;毋我也有所谓我,以我为隐乎是也。五行之性惟火为能,毋我而火于五脏主神,此毋我者圣人之妙用,故于后言之。毋者禁止之辞也,孔子之于四者,非无也,特止而不为尔 。

宋朱熹《论语集注》:四者相为终始,起于意,遂于必,留于固,而成于我也。盖意必常在事前,固我常在事后,至于我又生意,则物欲牵引,循环不穷矣。张子曰:“四者有一焉,则与天地不相似。”杨氏曰:“非知足以知圣人,详视而默识之,不足以记此。”

宋蔡节《论语集说》:毋意者,浑然天理,不任私意也;毋必者,随事顺理,不先期必也;毋固者,过而不留,无所执滞也;毋我者,大同于物,不私一身也。一念之私意,动于内而系于事,故有必;必则守而不移,故有固;固则不能忘己,故有我。必固我,皆出于意,故意为之先,而我复生意。物欲牵引,循环不穷矣。夫子于此四者,非待有所禁止,盖自无有耳。

清刘宝楠《论语正义》:说文:“绝,断丝也。”释名释言语:“绝,截也,如割截也。”“毋”者,禁止之辞,毋即绝也。说文云:“意,志也。从心音,察言而知意也。”段氏玉裁注:“意之训为测度。”王氏引之经义述闻:“少仪‘毋测未至’,注曰:‘测,意度也。’毋意即毋测未至也。”庄氏存与说:“智毋意,先觉也;义毋必,义之与比也;礼毋固,时中也;仁毋我,与人为善也。善则称亲,让善于天也。”

南怀瑾《论语别裁》:毋意”,没有自己主观的臆断,善于听从其他好的意见,并不固执自己原来的意见。“毋必”,并不要求一件事必然要做到怎样的结果,想求一个不变、固定的,不可能,就是能适变、能应变。“毋固”,不固执自己的成见。“毋我”,专替人着想,专为事着想。

“本章乃孔子弟子记孔子平日处事立行之态度,而能直探其心以为说,非其知足以知圣人,而又经长期之详审而默识者,不易知。(钱穆)”子之所绝者,非意必固我也,绝其“毋”也。禁止之心绝,则化矣。程树德曰:“能不起念固是上乘功夫,然“以念遣念”之念,亦念也,并此无之,乃为无上上乘。”至于孔子的境界,工夫已至从心所欲不逾矩,无往而不率性。 https://t.cn/RxRVHIh


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