#三联美食# #香椿煎蛋# 真好像是“忽如一场春风来”,上海的阳光就变得灿烂起来。明媚的太阳挂在天空,走在道路上人被晒得暖乎乎的。细看道路两边的光秃树枝,已经开始长出了嫩绿的芽儿。

拿起手机就发现微信家族群里聊得火热,我点进去,就看见一抹娇嫩的枫叶红,原来是家乡的椿芽已经长出来了。

照片里是一排和晒衣杆差不多粗的椿树,差不多都是整齐的一人高。在每棵树的树尖都长出了一朵娇嫩的椿芽,还坠着一些清晨的露水,宛如一个刚出生的小精灵一般。

椿芽也长在了枝干的侧枝处,但是很神奇的,只有树顶那一朵才格外的红、格外的嫩、格外的香。

开春第一茬椿芽都是那种红彤彤的,小枝干格外的粗壮,有一些叶片,肉肉的厚厚的,就是要趁它叶片没有长开的时候摘下来,这样的椿芽做出来嫩到牙齿都柔软。果然,照片一出来,在海南的姑姑们纷纷冒了泡,一段一段文字语音,说着自己对这优质椿芽的赞叹,对这故乡椿味的思念。

正因为老家有种椿树,所以每个开春,我们家总能最早品味早椿的香味。其实在农贸市场找到椿芽不是难事,但是,那种香气馥郁的、那种新鲜娇嫩的是很难邂逅的。

家里的椿做法简单,最常做的就是椿煎蛋。有着特殊香味的椿芽遇上厨房常客—鸡蛋,却能创造最魂牵梦萦的滋味。首先把椿芽洗净切碎,妈妈切菜的时候明显粗犷一点,切出来的香椿有着大把的枝干,长长短短。而且妈妈一般不在乎鸡蛋和椿的比例,总是觉得椿越多越好。

奶奶做的则更为精进,奶奶是一个细致的人,她切的椿芽大小均匀,细而不碎,吃的时候就明显感觉口感要细密很多。奶奶一般煎蛋会按照家里的人数,几个人放几颗蛋,再放相应的椿芽,一般是3:1的比例,鸡蛋偏多,椿芽偏少。

这样的比例反倒更能彰显椿芽的主角地位。鸡蛋的Q弹滑嫩让椿芽略粗的口感凸显了出来。鸡蛋味轻,遇上香味浓郁的椿芽,两者在油锅中完美的契合,椿芽的滋味挥发的刚刚好,多一分则过,少一分则缺。

奶奶煎鸡蛋一般会特别加一勺猪油,鸡蛋和椿的素加上一勺猪油的荤,让这道菜的味道更加醇厚,而猪油煎出来的鸡蛋边缘更加焦酥,那是椿煎蛋滋味最好的部分。若是你咬一口,你会发现这里面还有一丝脆脆的、甜甜的、辣辣的混合味道。

这也是奶奶的别出心裁,她额外切了一只肉厚的青椒进去,让这香椿煎蛋的味道更加丰富。就这样一道简单的椿煎蛋是每个春天最让人怀念的味道。而且哪怕是买一样的材料去复刻,也没有人能做出奶奶烹调出的那个味道。奶奶就靠着一道椿煎蛋引得分散在外的子孙们回忆满满、常常思念。

春天来得突然,走得也快。人们采摘的速度总是赶不上椿芽的生长速度。而且椿芽就像一个少女,越长越不相同,摘掉头几茬的椿芽,后面长出来的椿芽就不再是那娇嫩的样子,长开了的椿芽,叶宽杆细,口感不再那么脆嫩,多了蔬菜的纤维感。

若说椿煎蛋是椿芽最能引人留恋的味道,那么凉拌椿芽则是最引人偏爱的味道。一般吃这道菜,都是春天来了很久的时候了。天气转暖,燕子也开始喧嚣,热闹气氛逐渐转浓。这时候一道凉拌椿芽就是餐桌上最契合的佳肴了。

这时候的椿树长开了,不再光秃秃的,一抹青绿染上了椿树,都枝繁叶茂,凉拌香椿就选择叶片新生出来的部分。虽然这道菜的用材没有椿煎蛋那么金贵,但是滋味却别有千秋。

摘下椿叶最嫩的部分,洗干净切成稍长的段,然后拌上家中常见的佐料就好,湖南喜辣,所以我们家里多会放上红色的辣椒粉,一般要这样腌制几个小时。然后饭前烧一点热油,泼上去滋啦作响。辣椒的辣,葱姜蒜的清香,还有椿叶留下的浅浅椿味,一切都很好地融合在了一起。这道菜就不用眼巴巴等着奶奶或者妈妈来施展,我自己完全可以自足。

而且,我有我的独门秘诀,凉拌椿叶的时候加入1:1比例的糖和醋,会增添一丝最契合椿叶的滋味。对我而言,椿煎蛋就像是一个春天约定,而凉拌香椿则是和春天的羁绊。若是在家里,我可以吃着凉拌椿叶送走春天迎来夏天。

椿叶多数时间是作为主角出现在我家的餐桌上,但是它作为配角也是精彩万分。妈妈爱吃面条,多数早餐都是一碗热气腾腾的面条,加一个荷包蛋再添一把时令蔬菜,一碗这样的面对这个早晨而言,平平淡淡却诚意满满。

芹菜叶、青蒜叶,菠菜都是面上的精彩,独特的蔬菜香让原本寡淡的面条滋味独特、香气诱人,这其中缺不了的还有椿芽和椿叶。

面里放上调味料,放上煎好的荷包蛋,然后放上切碎的椿叶,面煮好捞起放上去,最后浇上热汤,一碗香气腾腾香椿面就做好了。

我不怎么爱吃主食,早上吃面也只吃一筷子,但是要是做了香椿面,却总觉得面吃不够。除了面条,要是家里做别的凉拌菜,妈妈也总喜欢切一点香椿叶拌进去,凉拌豆腐、拍黄瓜、卤藕片,很常见的菜遇上香椿,好像披上了一层独特的外衣,有着不一样的魅力。

香椿独特的那股儿味道好像诱发了我的食欲,哪怕是平时不爱吃的,每每这时候也能多吃上几筷子。

但是在异地读书的我,哪怕在超市能看到椿芽的身影,也难以找寻家乡的椿味。看着微信群里发的图片,就恨不得立刻启程回家,在椿味里打个滚儿。

还记得有一次,经我手带了一袋打包好的香椿去宽慰在海南遗憾了很多个春天的姑姑们。海南纬度低,天气热。哪怕是坐飞机也没能保住香椿的那抹香嫩。放在袋子里的椿叶被捂得发烂了,最后只留下一点杆杆。可是就这样也让姑姑们吃得格外开心,餐桌上欢闹不已。香椿就好像一条锁链,将我们和家乡紧紧地串联在一起,将我们和春天牵在了一起。家乡在很远的地方,可是家乡的味道永远深藏在我们记忆里。

《香椿煎蛋,我与春天的一场约定》 文 | 茮茮

为了几块瓷砖,他这次斯文扫地~

老张(化名)今年35岁了,往前看就是40的边缘。最近,因为几块瓷砖的事情,老张形容自己“彻彻底底斯文扫地”。

老张北漂已经7年,好容易和妻子攒下了一笔钱,决定咬牙买房子。虽然北京的房价已经高到令人沮丧,但是要在这座城市扎下根,房子是标配,他们是刚需。

抽出几个周末,跟着中介绕着北京城的五环、六环几乎跑了一圈,反复计算了手里的钱+能够借到的钱以后,老张选择了北京城南六环再往南两公里的金悦郡。虽然六环里有一个和金悦郡差不多价格的橡树湾,虽然橡树湾号称与未来的地铁站只有3分钟路程,虽然橡树湾距离正在蒸蒸日上的亦庄核心区更近,与繁华只有一河之隔,但是老张还是选择了金悦郡。

因为销售告诉他:我们是洋房。 洋房是什么?老张第一次听,但是马上从脑海里浮现的,就是那些罗曼蒂克的旧话剧里,富二代私奔小夫妻住的,处处绫罗,雕花家具的轻奢风格的房子。何况样板间确实好看。

从售楼处往北看,是一片城堡外观的小区,看起来富丽堂皇。老张壮了壮胆,问了销售一个问题:我们的房子,能比得上那个房子吗?销售露出了甜蜜的笑容:先生,您说笑了,我们是洋房,比它好得多。

后来老张知道,那片城堡叫香雪兰溪,楼道里瓷砖铺墙。

那还等什么呢?老张三天后就觉了定金,为了争取三个99%的折扣,半月后他就交了首付。然后就是在三本厚厚的合同上签字。每页都要签。至于条款的内容,老张没有细看,因为销售甜甜地说:政府定的合同,不能改动一个字的。钱都交了,合同还不能改,看不看又有什么用?

何况,不是说了是洋房吗?

直到老张都要开始还贷了,在新建的业主群里听说,新房子楼道都是大白墙。

老张瞬间有点蒙。

这么多年,老张在北京租住过不少房子,随着收入增加,他从和人合租,到自己单租,后来再把妻子接来,父母也偶尔小住。北京四九城里什么价码的房子是什么样子,什么样子的房子是什么价码,估计没有人比他更清楚。

大白墙的房子,那不就是弘善家园的回迁房吗?

可是我买的是洋房啊。

群里有人笑话他,去看看合同,合同里写了是墙是涂料了,涂料就是大白墙。

老张一晚上没睡着。眼前翻来覆去就是销售甜甜的笑容。

接下来的几天,有关楼道大白墙在群里的讨论越来越多,大家才发现,除了大白墙,北边的窗户比南边窗户也减配了,是两层。可是北京的气候到了冬天,不是北边更冷吗?为什么反而要比南边窗户更散热好呢?再过了几天,有业主拍到了雏形已经完工的单元门厅。进门3步,就是一个大楼梯,从楼梯右边的暗道过去,才能找到电梯。

这不是洋房啊?

销售为什么不第一次就和大家说清楚呢?如果说清楚了,大家还会交定金吗?

那段时间,老张和群里的业主们反复讨论,越讨论心里越憋屈。

改革开放40年,即便在北京这千年古都,民宅建筑的土建成本,也就是从几百涨到了三千多,自己每平米花了小4万买的房子,开发商为什么不舍得贴瓷砖呢?

更让人气愤的是,销售当初说的轻奢洋房、比城堡邻居的房子还要好,这不是骗人吗?早知道这样,自己为什么不选橡树湾?

于是,一个周末,老张和几位同样憋屈的邻居,去了售楼处,想和开发商理论:你好歹让房子的外表,看起来比周围的旧小区要强一些吧?毕竟你在最近的广告上,还醒目地写着轻奢洋房啊。

群里更多的邻居,在等着看老张的憋屈,最后有什么样的结局。

当天晚上,老张兴冲冲在群里和大家说:售楼处的领导很热情,还是和卖楼一样带着甜甜的笑,说周三,最晚周三就会给大家一个答复。

甜蜜的期待,一直持续到周五。

销售通过不知道什么样的渠道,给老张发过来一张图片,上面逐条驳斥了老张们的“无理要求”。总结起来就是:合同你没细看,真是活该。我们按国家规定办事,没错。
最后还告诫老张们:我司温馨提示您:请勿经信网络上的个人及个別媒体发布的未经核实的项目信息,以免引起您不必要的担忧和困扰,对于一些惡意抹黑项目等造谣、诽谤我司及项目的行为,我司将保留一切追责的权力。

老张们愣了:最后这段话不是应该给那些造谣诽谤开发商的人发吗?怎么发给业主了?
难道业主在造谣诽谤自己的小区?

这让老张们感到了深深的屈辱。

销售还建议老张们退房,老张们的羞辱又深了一层:退房后,首付资格呢?

于是,老张们决定再去找开发商,临行前,群里更多的老张出主意,这次一定要见开发商才行,见销售员没用。

于是,周末,更多的老张来到了自己未来的家。

于是,他们遭到了更多羞辱:售楼处报了警,说他们影响了他们卖房子的秩序。

民警来了,听了书生一样的老张情绪激动的 叙述后,觉得不是个事儿,把售楼处最高挑漂亮的女领导叫到一边:他们提的要求不高啊,不就是墙上贴几块瓷砖的事儿嘛,而且都说了,5毛钱的瓷砖就行。你叫开发商来谈谈呗。

女领导说行行,开发商马上就来。

民警又耐心听了老张们如何从洋房故事入套的经历后,不耐烦地问高挑的售楼处领导:开发商什么时候到?

女领导说:对不起,开发商来不了。

老张们愣了:那我们提的要求呢?

女领导说:上次的答复,就是我们的正式答复。

老张们又一次深深感到被羞辱了。

据说,女领导身边的若干人里,还有未来物业的领导。看来,老张们被羞辱的日子长着呢。

老张说:我也算念过书的人,没想到在买房这件大事儿上,花了几百万,却买了一个斯文扫地。

其实在这个世界上,谁都有一本难念的经,每个人的生活都不容易,都藏着各种心酸和苦恼。
能够救自己的,其实就只有自救。因为每个人都是为自己的自顾不暇,指望别人,别人也是有心无力,而学会自渡,才能成年人最靠谱的方式。
杨绛曾说:“在这物欲横流的人世间,做人实在是够苦。”
人生实苦,不要高估自己与别人的关系,就算是关系再好,也要注意分寸,自己能够做的,就不要去麻烦别人,靠自己才是王道。
有一句话说得挺现实的:靠人人会跑,靠自己最好。
人这辈子,始终是要靠自己去过下去的,命运由你不由人,再苦,也要加油。#今日贴纸打卡# https://t.cn/RJPse79


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