Claudine | #新加坡探城记#
名厨Julien Royer以祖母的名字Odette，命名了位于新加坡国家美术馆的米其林三星法餐厅，去年开设第二家餐厅，以母亲的名字Claudine命名。
主打法式家常菜，菜单上全是Julien Royer从小到大喜欢吃的菜，按流传下来的家族食谱来烹饪。他说，如果到Odette用餐像是去了五光十色的巴黎，那么在Claudine就像是回了一趟他的家乡康塔尔。
这座近百年历史的旧教堂经过改造，保留了铸铁窗格、压花面板和彩色玻璃，体现了复古质感，而蜿蜒横跨整间餐厅的蛇形吊灯、玻璃墙内的干花干草和柔和的粉红粉绿搭配，则增添了艺术气息。

39 Harding Road
⌚️周一至六11:45am-2pm, 6-9:30pm; 周日11:30am-3:30pm; 周一休息 https://t.cn/Rxr1RK5

这几天拍美食类直播，请了几个国家级名厨，分别做粤菜、川菜、鲁菜。
因为到了执行期了，主要负责售前的我，在片场其实没啥大事可做，我主要负责看热闹➕social开开玩笑调节气氛。
以及另一项“重要工作”，那就是：在直播结束、主持人和名厨等嘉宾起身摘麦的时候，第一时间去餐桌把好吃的菜拿到后台，大家一起吃！
因为没有其他更重要的工作（用勤勤的话说，给她呆的“五脊六兽”），所以这件事我可是太积极了！名厨这几天分别做了：沙姜鲍鱼，蛋黄焗虾，回锅肉，炸小黄鱼，四喜丸子，大虾馅儿饺子
真的都特别好吃！我吃的时候已经是做完直播了凉了，但是味道依然令人感动[泪]而且现场特别香，因为现场没有油烟机所以味道更加浓郁。
我本身也喜欢看名厨短视频，专业的就是不一样，佩服！！！
今天最后一天结束了，客户邮的大虾还剩下许多，于是我们决定就地取材，重新开火把大虾煮了。导演组、场务还不好意思吃，三请四请才上手，大家都说太好吃了[泪]
有点冷的摄影棚，正在拆除的背景板，乱糟糟的场地，一辈子可能就见这么一次的一群人，分享一锅红彤彤热腾腾的大虾，也是一个比较难忘的场景吧。
我是真的上够班了，并且在认真规划不上班。但是回头想想，上班的这五六年里，总有一些场景，带着一些只有我自己感受得到的特别，带来难以言说的短暂的快乐，留在记忆里。
而这些，都是我的独家财富[抱抱]

上海艾迪逊酒店Canton Disco粤味厨房总监沈锦良(Chef Eddie)，我们昵称他为”艾迪师傅”。

”艾迪师傅”来自马来西亚，出生于厨师世家，父亲是知名五星酒店西餐大厨，从小耳濡目染，潜移默化之中便钟情于厨事。14岁便入行，师从新加坡名厨梁兆基与梁志贤。二十余年从业经验，曾就职于马来西亚、新加坡、迪拜、阿布达比等国家的星级酒店，奠定其国际视野，同时不断钻研烹饪技术，在多项国际烹饪大赛荣获金牌奖项。

2011年来到中国后，则在香港、上海、厦门、重庆、深圳等城市任职，撷取各地美食文化，深入钻研本帮、川菜、闽菜等各大菜系精髓。 

“开放包容，追寻粤味”擅长创新粤菜的艾迪师傅，秉承传承不守旧，创新不忘本的理念，以传统中式元素和文化为基础，汲取多元文化灵感，演绎色香味俱全的新式粤味。匠心选用优质食材，配合现代烹饪技法以及精致的摆盘，将时下流行元素与熟悉传统菜肴相融合，通过菜品本身传递巧思，为食客呈现耳目一新的味觉体验。

@上海艾迪逊酒店ShanghaiEDITION

#GT品味在路上#