#你心中最下饭的菜是什么#
小咸菜是跑不了的!一般去吃早餐,都要个小咸菜,萝卜丝,榨菜,海带丝,等等都是挚爱!!!
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜,也是好吃的要命!拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆,好吃的要死!
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了,怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥,米挺香的,但是总感觉缺点什么东西。细细想来,也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥,确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物,多放点盐,不至于烂的很快,本是无奈之举,后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜,准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是,这东西盐分高啊,尤其是现在谈盐、谈油色变的时代,没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐,虽然不至于造成毒性,但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺,后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了,咸菜吃的少,油也吃的少了,心脑血管疾病倒是多了!还有,中国的咸菜感觉low爆了,对隔壁的泡菜却趋之若鹜!也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲:1、吃几口咸菜吃不死你!整天窝在床上不动,几个月都不出个大汗,倒真是可能让你少活几年!2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃,别每天离不开就好,隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊!
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了,歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤,莴苣2块钱两根,菜花2块钱一个,青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的,我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花,那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆!
没必要非得买那个最新鲜的,最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然,开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子,差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小,太小吃起来没感觉,太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜,就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰,不好掰的地方,用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了!
莴苣去皮,切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段,看自己兴趣,想怎么吃,就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道,我们这边都这么叫。我这一盆子,两把盐,下面这是一把。盐不要太多,因为后面还要放到酱油里泡,撒盐多乐要齁死了!
撒上去。
盆子太小,把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀,这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多!这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干,同时让水份慢慢流干。白天的话,放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子,找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦!又一次被自己的聪明才智折服!
四、熬酱汁
烧油,不要猪油,这菜清口,弄上猪油黏糊嘴,腻!
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许,其他根据自己心情加就OK,丁香就不要加了。
炒香后,再加点甜面酱!炒香。
酱油。生抽也可以,普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的,盐多了咸!我这一下倒了半桶进去,得有一斤?
冰糖一小把。大火烧开,煮上5分钟,让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火,自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净,晾干,不要有水珠。有水珠不好,容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子,至少得50度的酒。一是为了提味,酒很香啊!二是杀菌,高度白酒有这功能。
蔬菜,进去,拍点蒜,切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒,解冻,进去。可以多放点,这味道好吃!
一点米醋。不可多,100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子,呆一晚上。就是下图这样啦!
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手!吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的!
辣椒太辣了!!!
莴苣太咸了。以后还得记住,莴苣吸水能力太强,齁得慌,以后莴苣要单独腌制,酱汁清淡些。放冰箱冷藏,20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃,黄瓜次之。。。
媳妇总是对的!
小咸菜是跑不了的!一般去吃早餐,都要个小咸菜,萝卜丝,榨菜,海带丝,等等都是挚爱!!!
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜,也是好吃的要命!拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆,好吃的要死!
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了,怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥,米挺香的,但是总感觉缺点什么东西。细细想来,也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥,确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物,多放点盐,不至于烂的很快,本是无奈之举,后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜,准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是,这东西盐分高啊,尤其是现在谈盐、谈油色变的时代,没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐,虽然不至于造成毒性,但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺,后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了,咸菜吃的少,油也吃的少了,心脑血管疾病倒是多了!还有,中国的咸菜感觉low爆了,对隔壁的泡菜却趋之若鹜!也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲:1、吃几口咸菜吃不死你!整天窝在床上不动,几个月都不出个大汗,倒真是可能让你少活几年!2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃,别每天离不开就好,隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊!
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了,歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤,莴苣2块钱两根,菜花2块钱一个,青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的,我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花,那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆!
没必要非得买那个最新鲜的,最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然,开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子,差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小,太小吃起来没感觉,太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜,就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰,不好掰的地方,用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了!
莴苣去皮,切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段,看自己兴趣,想怎么吃,就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道,我们这边都这么叫。我这一盆子,两把盐,下面这是一把。盐不要太多,因为后面还要放到酱油里泡,撒盐多乐要齁死了!
撒上去。
盆子太小,把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀,这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多!这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干,同时让水份慢慢流干。白天的话,放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子,找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦!又一次被自己的聪明才智折服!
四、熬酱汁
烧油,不要猪油,这菜清口,弄上猪油黏糊嘴,腻!
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许,其他根据自己心情加就OK,丁香就不要加了。
炒香后,再加点甜面酱!炒香。
酱油。生抽也可以,普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的,盐多了咸!我这一下倒了半桶进去,得有一斤?
冰糖一小把。大火烧开,煮上5分钟,让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火,自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净,晾干,不要有水珠。有水珠不好,容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子,至少得50度的酒。一是为了提味,酒很香啊!二是杀菌,高度白酒有这功能。
蔬菜,进去,拍点蒜,切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒,解冻,进去。可以多放点,这味道好吃!
一点米醋。不可多,100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子,呆一晚上。就是下图这样啦!
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手!吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的!
辣椒太辣了!!!
莴苣太咸了。以后还得记住,莴苣吸水能力太强,齁得慌,以后莴苣要单独腌制,酱汁清淡些。放冰箱冷藏,20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃,黄瓜次之。。。
媳妇总是对的!
Day.5
没运动,因为上了一天的班真的太累了!下了班都走不动路,但朋友要来家里打牌,也感冒了,去菜市场急吼吼地买了9.9的瘦肉和2块钱的小青菜就回家搞皮蛋瘦肉粥了。
这是我这辈子做的最成功的皮蛋瘦肉粥!!
(就做过两次,上次做的爆炸现场还历历在目☄️就是说米是米肉是肉皮蛋是皮蛋,大家各不相干)
这次差不多跟着小第一个教程来做的,有很多没有来得及提前准备,但最后的效果我还是挺满意的[打call][打call][打call]
我是一回家就泡米(米放多了
接着处理肉,切姜
这三样一起煮味道真的和煮完米再加肉加菜不一样!直说比上次好吃多了[太开心]大家可以试试这个教程[舔屏]
【希望的感冒可以快点好起来,明天还要过生日呢[苦涩]
没运动,因为上了一天的班真的太累了!下了班都走不动路,但朋友要来家里打牌,也感冒了,去菜市场急吼吼地买了9.9的瘦肉和2块钱的小青菜就回家搞皮蛋瘦肉粥了。
这是我这辈子做的最成功的皮蛋瘦肉粥!!
(就做过两次,上次做的爆炸现场还历历在目☄️就是说米是米肉是肉皮蛋是皮蛋,大家各不相干)
这次差不多跟着小第一个教程来做的,有很多没有来得及提前准备,但最后的效果我还是挺满意的[打call][打call][打call]
我是一回家就泡米(米放多了
接着处理肉,切姜
这三样一起煮味道真的和煮完米再加肉加菜不一样!直说比上次好吃多了[太开心]大家可以试试这个教程[舔屏]
【希望的感冒可以快点好起来,明天还要过生日呢[苦涩]
看书看剧是很私人的事,你喜欢的别人不一定喜欢,你说看书好可别人只喜欢广场舞打麻将,我认为不管做什么,那些首先能让自己愉悦的事对自已而言都算好事,至于有益无益,还是随缘吧。能做个普通的快乐人,已是人生赢家。
今晚煲了土鸡板粟汤,放了一个半蜜枣,几片白芷二小片桂肉一大块姜,汤甜味美没有任何腥味。煲汤放它们都成了标配。
今晚煲了土鸡板粟汤,放了一个半蜜枣,几片白芷二小片桂肉一大块姜,汤甜味美没有任何腥味。煲汤放它们都成了标配。
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