开年以来,布朗山既没像前年那样旱,也没像去年那样涝,茶树长势喜人。

老曼峨144号的茶农小师傅,今天进山又把实时的情况跟我沟通了一下,这一季春茶,应该是两三年来水土状态比较均衡稳定的一批,茶质表现未来可期。

​冲一泡去年春茶的布朗生普,滋味厚重,回甘爽冽,花果香依然饱满,再等一阵子,拿今年这批春茶对比一下。

布朗古树生普2019/2020/2021三个年份在售。

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【 #首版成都米其林指南来了#!你喜欢的餐厅上榜了吗?[思考]】1月6日,米其林正式发布了首版(2022年)成都米其林指南完整榜单,包括1家二星餐厅,8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅,以及特别奖项——米其林服务奖。

“作为四川省首府、国际都市,成都有旖旎的风光名胜,丰富的历史宝藏,更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁,对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海,备受食客喜爱,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

自1900年创立以来,米其林指南始终坚持初心:与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界,追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺,米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质,同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。

成都首家米其林二星餐厅面世

2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。

玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材,以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物,从厨30余年,将精致川菜带到大众视野中。

而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中,川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。

柴门荟

柴门荟,主打创意川菜,精挑细选各类优质食材,并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结,希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造,并耐心打磨,力求将每道菜完美呈现。

成都宴

成都宴,以粤菜为基础,融入川菜元素,口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制,皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁,搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰,既时尚又富特色。

芳香景

芳香景,烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师,其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式,当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。

马旺子

马旺子酒楼,源自四川眉山,始创于1923年。餐馆现时由第四代经营,在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作,是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。

谧寻茶室

谧寻茶室,位于博舍酒店的清朝四合院建筑内,环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材,发挥创意制作出多款清新可口的精致素食,还有富有本地特色的菜肴,如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作,希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。

银锅

银锅,致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法,炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样,凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理,同属必试之选。

松云泽

松云泽,厨师团队师承川菜大师张松云,店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐,展现川菜的精巧细腻。菜式多元,多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调,并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。

许家菜

许家菜,作为品牌总店,开业至今逾十载。主轴为川菜,菜单按味型搭配,同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花,即点即制,配上经两天熬煮的清汤,鲜美醇厚。

13家必比登推介餐厅

“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级,由舔着嘴唇的米其林轮胎先生(必比登)的可爱形象代表,被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。

首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下,涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒,饮茶文化也从中可见一斑,温暖生动的城市生活图景跃然眼前。

禅悦素食

禅悦素食,菜式以地道四川口味为主,套餐内容根据节气,每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。

陈麻婆豆腐 (青华路)

陈麻婆豆腐 (青华路),相传于清朝同治元年,陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理,经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮,搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美,值得一试。

喜玉饺子酒

喜玉饺子酒,所有饺子均为每天新鲜包制,饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子,特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。

凤栖梧

凤栖梧,价廉物美的地道餐厅,主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主,每间房内均设有品茶区域,亦有专业茶师团队为客人泡茶。

芙蓉凰

芙蓉凰,菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理,当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式,其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。

老成都三样面

老成都三样面,深受食客欢迎的传统面店,提供传统老成都面食,分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎,面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油,香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣,推荐于餐后品尝。

漫得

漫得,店名是四川话“慢点儿”的谐音,寓意客人放慢脚步,好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜,晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车,现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。

明婷小馆

明婷小馆,凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富,招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。

茉小馆

茉小馆,提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮,浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。

组织向南

组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜,招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等,味道出众。此外,还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。

庭院399

庭院399,供应多款河鲜菜式,当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝,放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮,并于上桌时淋上滚油,肉质爽脆鲜嫩。

渝九香

渝九香主要提供老成都川菜,是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香,是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆,又麻又香,也相当出色。

转转会 (莲花南路)

转转会 (莲花南路),作为品牌的总店,供应家常川菜,价格实惠,菜式辣度温和,朴实而可口,受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。

2022成都米其林服务奖

米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时,不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采,并首次在成都颁出米其林服务奖。

雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节,拥有丰富的业务知识,了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳,服务过程中的沟通和节奏掌控到位。

除以上奖项,同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅(原米其林餐盘餐厅)。(川观新闻)

自释迦牟尼佛起,历代祖师在传付衣钵的同时亦传法偈,这些法偈可是佛法的精华之精华啊!参佛之子,不可不读,敬录如下:

  

  释迦牟尼涅槃说无常偈:

  

  诸行无常,是生灭法。生灭灭已,寂灭为乐。

  

  至尊释迦牟尼佛传法之偈:

  

  法本法无法,无法法亦法。今付无法时,法法何曾法?

  

  西方一祖迦叶尊者传法偈:

  

  法法本来法,无法无非法。何于一法中,有法有不法?

  

  西方二祖阿难尊者传法偈:

  

  本来付有法,付了言无法。各各须自悟,悟了无无法。

  

  三祖商那和修尊者传法偈:

  

  非法亦非心,无心亦无法。说是心法时,是法非心法。

  

  四祖优波鞠多尊者传法偈:

  

  心自本来心,本心非有法。有法有本心,非心非本法。

  

  五祖提多迦尊者传法偈:

  

  通达本法心,无法无非法。悟了同未悟,无心亦无法。

  

  六祖弥遮迦尊者传法偈:

  

  无心无可得,说得不名法。若了心非心,始解心心法。

  

  七祖婆须蜜尊者传法偈:

  

  心同虚空界,示等虚空法。证得虚空时,无是无非法。

  

  八祖佛陀难提尊者传法偈:

  

  虚空无内外,心法亦如此。若了虚空故,是达真如理。

  

  九祖伏驮蜜多尊者传法偈:

  

  真理本无名,因名显真理。受得真实法,非真亦非伪。

  

  十祖胁尊者传法偈:

  

  真体自然真,因真说有理。领得真真法,无行亦无止。

  

  十一祖富那夜奢尊者法偈:

  

  迷悟如隐显,明暗不相离。今付隐显法,非一亦非二。

  

  十二祖马鸣尊者传法偈:

  

  隐显即本法,明暗元不二。今付悟了法,非取亦非离。

  

  十三祖迦毗摩罗尊者法偈:

  

  非隐非显法,说是真实际。悟此隐显法,非愚亦非智。

  

  十四祖龙树尊者传法偈:

  

  为明隐显法,方说解脱理。于法心不证,无瞋亦无喜。

  

  十五祖迦那提婆尊者法偈:

  

  本对传法人,为说解脱理。于法实无证,无终亦无始。

  

  十六祖罗侯罗多尊者法偈:

  

  于法实无证,不取亦不离。法非有无相,内外云何起。

  

  十七祖僧伽难提尊者法偈:

  

  心地本无生,因地従缘起。缘种不相妨,华果亦复尔。

  

  十八祖伽耶舍多尊者法偈:

  

  有种有心地,因缘能发萌。于缘不相碍,当生生不生。

  

  十九祖鸠摩罗多尊者法偈:

  

  性上本无生,为对求人说。于法既无得,何怀决不决。

  

  二十祖阇夜多尊者传法偈:

  

  言不合无生,同于法界性。若能如是解,通达事理竟。

  

  二十一祖婆修盘头尊者偈:

  

  泡幻同无碍,如何不了悟,达法在其中,非今亦非古。

  

  二十二祖摩蝗罗尊者法偈:

  

  心随万境转,转处实能幽。随流认得性,无喜复无忧。

  

  二十三祖鹤勒那尊者法偈:

  

  一法一切法,一切一法摄。吾身非有无,何分一切塔?

  

  二十四祖师子尊者传法偈:

  

  正说知见时,知见俱是心。当心即知见,知见即于今。

  

  二十五祖婆舍斯多尊者偈:

  

  圣人说知见,当境无是非。我今悟真性,无道亦无理。

  

  二十六祖不如密多尊者偈:

  

  真性心地藏,无头亦无尾。应缘而化物,方便呼为智。

  

  二十七祖般若多罗尊者偈:

  

  心地生诸种,因事复生理。果满菩提圆,华开世界起。

  

  二十八祖菩提达磨祖师偈:

  

  吾本来磅土,传法救迷情。一花开五叶,结果自然成。

  

  菩提达摩(英文:Bodhidharma,又称:菩提达磨),意译为觉法。自称佛传禅宗第二十八祖,为中国禅宗的始祖,故中国的禅宗又称达摩宗,达摩被尊称为“东土第一代祖师”、“达摩祖师”,与宝志禅师、傅大士合称梁代三大士。于中国南朝梁武帝时期航海到广州。梁武帝信佛,达摩至南朝都城建业会梁武帝,面谈不契,遂一苇渡江,北上北魏都城洛阳,后卓锡嵩山少林寺,面壁九年,传衣钵于慧可。后出禹门游化终身。

  

  二祖慧可大祖禅师传法偈:

  

  本来缘有地,因地种华生。本来无有种,华亦不曾生。

  

  三祖僧璨鉴智禅师传法偈:

  

  华种虽因地,従地种华生。若无人下种,华地尽无生。

  

  四祖道信大医禅师传法偈:

  

  华种有生性,因地华生生。大缘与性合,当生生不生。

  

  五祖弘忍大满禅师传法偈:

  

  有情来下种,因地果还生。无情既无种,无性亦无生。

  

  六祖慧能大鉴禅师传法偈:

  

  心地含诸种,普雨悉皆生。顿悟华情已,菩提果自成。

  

  南岳怀让禅师传法偈:

  
心地含诸种,遇泽悉皆萌。三昧华无相,何坏复何成! 


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