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雪水烹茶

不管是党姬烹雪的典故,还是黛玉尝不出雨水和雪水被妙玉说是“大俗人”,似乎雪水烹茶是极“雅”的事。

“雪为五谷之精”,确实有记载说雪水“取以煎茶,幽人情况”“味更清冽”……但唐·张又新《煎茶水记》里雪水在众水中只排到第二十位,宋·蔡襄《茶录》说雪水“性感重阴,不必多贮,久食,寒损胃气”,宋·苏轼《仇池笔记》里也说泼茶煮药“雪水尤不宜,令肌肉销铄”。可见雪水烹茶也是见仁见智的事。

党姬说党太尉只知道“销金帐中低斟浅酌,饮羊羔美酒”是“武夫”“粗人”,罗廪还评价王休“取冰敲其晶莹者,煮建茶以奉客”是“亦太多事”[允悲]倒也不必争个雅俗高下,各美其美,美人之美,美美与共,天下大同。

●党姬烹雪
宋陶谷得党家姬,遇雪,取雪水烹茶,请姬曰:“党家亦知此味否?”姬曰:“彼武夫安有此?但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。(《夜航船》)

陶得党太尉家姬,遇雪,取雪水烹团茶,谓姬曰:“党家应不识此。”姬曰:“彼粗人,但于销金帐中低斟浅酌,饮羊羔美酒耳。”(《清异录》)

怕俗似嫌羔作酒,高人颇称雪煎茶。(宋·刘鉴《梅四首》)

但问雪煎茶,何如羊羔酒。(宋·吴儆《寄题郑集之醉梦斋》)

彻夜阴风恣怒号,谁家帐底饮羊羔。何如榾柮炉边坐,雪水煎茶兴味高。(宋·杨公远《雪十首》)

枯枝旋拾带冰烧,雪水茶香滚夜涛。党氏岂知风韵美,向人犹说饮羊羔。(元·叶颙《丁酉仲冬即景十六首 其一 雪水煎茶》)

雪水烹佳茗,寒江滚暮涛。春风和冻煮,霜叶带冰烧。陶谷声名旧,卢仝气味高。党家宁办此,羔酒醉清宵。(元·叶颙《雪水煎茶》)

驿舍情孤兰自花,貂冠骨相袖中麻。党家婢子陶家妾,学士方惭雪水茶。(元·丁复《题雪水茶卷子》)

●雪水烹茶(补充雨水烹茶https://t.cn/A667dnED)
茶以雪烹,味更清冽,所为半天河水是也。不受尘垢,幽人啜此,足以破寒。(《扫雪烹茶玩画》)

庐山康王谷水帘水第一;无锡县惠山寺石泉水第二;蕲州兰溪石下水第三;峡州扇子山下有石突然,泄水独清冷,状如龟形,俗云虾蟆口水,第四;苏州虎丘寺石泉水第五;庐山招贤寺下方桥潭水第六;扬子江南零水第七;洪州西山西东瀑布水第八;唐州柏岩县淮水源第九;庐州龙池山岭水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬州大明寺水第十二;汉江金州上游中零水第十三;归州玉虚洞下香溪水第十四;商州武关西洛水第十五;吴松江水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圆泉水第十八;桐庐严陵滩水第十九;雪水第二十(小行夹批:用雪不可太冷)(《煎茶水记》)

绘幅楼削雪煎茶。(《武林旧事·张约斋赏心乐事并序》)

天泉,秋水为上,梅水次之,秋水白而冽,梅水白而甘,甘则茶味稍夺,冽则茶味独全,故秋水较差胜之。春冬二水,春胜于冬,皆以和风甘雨得天地之正施者为妙,唯夏月暴雨不宜。或因风雪所致,实天地之流怒也。龙行之水,暴而淫者,早而冻者,腥而墨者,皆不可食。雪为五谷之精,取以煎茶,幽人情况。(《茶说·择水》)

诗人才子,遇此景则以腊雪煎茶,吟诗咏曲,更唱迭和。或遇晴明,则邀朋约友,夜游天街,观舞队以预赏无夕。《梦粱录·十二月》)

雪水味清,然有土气,以洁瓮储之,经年始可饮。(《茶说·择水》)

黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”黛玉知他天性怪僻,不好多话,亦不好多坐,吃完茶,便约着宝钗走了出来。(《红楼梦》)

腊雪洗眼,能退眼红;煎茶煮粥,可以解热止渴;涂抹痱子有效。(《本草纲目》)

●不宜煮茶
梅雨,天地化育之物,最所宜留。雪水,性感重阴,不必多贮,久食,寒损胃气。凡水以瓮置负阴燥洁檐间稳地,单帛掩口,时加拂尘,则星露之气常交,而元神不爽。如泥固纸封,曝日临火,尘朦击动,则与沟渠弃水何异。(《茶录》)

时雨甘滑,泼茶煮药,美而有益。梅后便劣。至雷雨最毒,令人霍乱。秋雨冬雨,俱能损人。雪水尤不宜,令肌肉销铄。(《仇池笔记》)

●诗咏
闲来松间坐,看煮松上雪。时于浪花里,并下蓝英末。倾余精爽健,忽似氛埃灭。不合别观书,但宜窥玉札。(唐·陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》)

吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。城中展眉处,只是有元家。(唐·白居易《吟元郎中白须诗,兼饮雪水茶,因题壁上》)

煮雪问茶味,当风看雁行。(唐·喻凫《送潘咸》)

雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年。(宋·陆游《雪后煎茶》)

西都旧事君须记,东颍新诗我未能。来伴支筇眺斜日,晚山相对玉崚嶒。(宋·周孚《用独乐园故事以雪水烹茶招彦章》)

送君归后,细写茶经煮香雪。(宋·辛弃疾《六么令·用陆氏事,送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》)

十二月二十五日,大雪始晴,梦人以雪水烹小团茶,使美人歌以饮。余梦中为作回文诗,觉而记其一句云乱点余花唾碧衫,意用飞燕唾花故事也,乃续之为二绝句云。
酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新活火,龙团小碾斗晴窗。(宋·苏轼《记梦回文二首并叙》)

平生何居士,一壑清江濆。达观真在士,独往乃声闻。我亦策蹇步,不甘子绝群。追逐到灭景,回视嗟纷纭。今朝玉储开,群仙剪瑶裙。迷空散一花,万叠屯寒云。赏心会两遂,百忧销一焚。双凤已鸣似,神椎搞孤军。更看阴沴尽,高檐挂晴曛。(宋·王洋《子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢》)

沁月凝霜。精神好处,曾悟花光。带雪煎茶,和冰酿酒,聊润枯肠。(宋·陈允平《柳梢青》)

炉煨榾柮雪煎茶,松竹环居耐岁华。窗外玉梅疏弄影,助人诗兴两三花。(宋·金朋说《冬日幽居》)

闻道高轩开二妙,竹坡犹有雪煎茶。(宋·周紫芝《次韵相之见过》)

试将梁苑雪,煎动建溪春。(宋·李虚己《建茶呈学士》)

夜扫寒英煮绿尘,松风入鼎更清新。月团影落银河水,云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗,陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞,分付蓬莱顶上人。(元·谢宗可《雪煎茶》)

一瓶雪水煎茶熟,清气真能压武夫。(元·仇远《冬日小斋即事》)

春风酿松酒,夜雪烹新茶。气味自潇洒,恬澹众所夸。(明·曹义《分韵得花宇贺翰林周典籍考满》)

正纤手、雪水煎茶,又春夜、红楼听雨。算只有韶光,偿得离人心苦。(清·樊增祥《长亭怨慢·别岁》)

却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。(《红楼梦》)

图为施桢(1875-1946)《党姬烹雪立轴》、1929·朱良材《党姬烹雪镜片》、1942年·徐砚《党姬烹雪立轴》

【我区创新传承举措彰显非遗活力】

2月3日,2021年山东省暨济南市“非物质文化遗产月”启动仪式在济南市文化馆隆重举行,济阳鼓子秧歌再现山东省暨济南市“非物质文化遗产月”文艺展演启动仪式,并参与节目录制演出。我区国家级非遗项目“济阳鼓子秧歌”传承人姚永琴精心编排了济阳鼓子秧歌节目《百福迎春》,并带领山东省青少年宫的秧歌小学员们参与演出。该节目录制过程中,学员们的精彩表演,受到了在场导演及相关工作人员的高度赞赏,展示了学员的综合舞蹈素质及济阳鼓子秧歌的无穷魅力。

去年以来,我区扎实做好非物质文化遗产保护、传承和挖掘工作,多渠道开展非遗调研、积极申报省级非遗项目、参与非遗项目展览展演、组织开展非遗培训及非遗进校园进社区等工作,非遗保护工作取得丰硕成果,获得广泛赞誉。

积极搭建展示平台 彰显传统文化魅力

2020年,我区参加市级以上“线下+线上”非遗展示活动10余次。2020年8月27日,济阳鼓子秧歌国家级代表性传承人姚大新参加济南市“优秀民间艺人”调演,展现济阳鼓子秧歌以老带新传承魅力及优秀民间艺人传承授艺成果。2020年9月16日,山东省旅游发展大会暨首届中国国际文化旅游博览会非遗项目展演展示活动在百花洲开启,我区国家级非遗项目济阳鼓子秧歌应邀参加演出,为观众奉上了一道别具风味的非遗视觉盛宴。

2020年9月28日,中国农民丰收节文艺演出在垛石街道安子坡村举行,济阳鼓子秧歌压轴出场,精彩的演出及磅礴的气势赢得现场观众阵阵掌声。推选我区优秀非遗项目参加第六届中国非遗博览会“线上云展厅”展示活动,济阳黑陶制作技艺、曲堤刘家羊肉通过层层筛选,进入展示平台,借助非遗博览会平台对外宣传展示了我区优秀非遗项目。

参加市级以上“线上+线下”非遗展销活动,2020年6月13日,济南市“文化和自然遗产日”系列活动之“非遗购物节”在大明湖开启,区文化和旅游局推荐优秀非遗项目济阳黑陶制作技艺参加,区文化和旅游局主要负责同志为济阳黑陶项目加油打气,同时走进直播间参加直播带货活动,在全国网友面前宣传推介济阳优秀项目及文化。

2020年9月17日—20日,首届中国国际文化旅游博览会在济南盛大开幕,我区以“闻韶圣地、善美济阳”为参展主题,济阳黑陶制作技艺等非遗项目参加“线下及线上”展览展销,提高了在全国范围内的知名度。2020年10月23日—27日,区文化和旅游局推选济阳黑陶制作技艺项目参加第六届中国非遗博览会百花洲会场展览,精美的作品吸引了大量市民参观,此次展览展示活动黑陶项目共销售80余件产品,单日销售金额再创新高;济阳老粗布加工技艺参加时尚创意中心会场展览。

持续推进非遗进校园 传承教学齐发力

在区委、区政府大力支持下,济阳鼓子秧歌已进学校入课堂,开展常态化教学。济阳鼓子秧歌国家级代表性传承人姚大新老师每周在仁风中学、仁风小学、仁风幼儿园开展济阳鼓子秧歌教学,从娃娃抓起,深入传承济阳鼓子秧歌,让济阳鼓子秧歌展现时代魅力,跳出济阳风采。

为弘扬中华优秀传统文化,推进非遗传承发展潜力,2020年8月25日,区文化和旅游局邀请济南面塑、济南剪纸、济南老玩具、济南微雕、济南糖画、济阳黑陶制作技艺、济阳仁风圈椅、济阳肖家酥火烧等8个非遗项目走进仁风仁和家园社区,开展非遗展示与传承体验活动,非遗传承人通过展演展示,为社区居民献上了一场精彩纷呈的非遗展示体验,活动吸引周边社区及非遗爱好者的广泛参与,受到一致好评。

创优举措 加强非遗保护传承

投资60万元的济阳非物质文化遗产展厅建设完成,通过视频、实物、蜡像、音频、文字等形式对优秀非遗项目进行集中展览展示,再现我区非物质文化遗产保护成果。展厅于2020年10月1日起正式面向市民开放,受到市民广泛好评。

完成优秀非遗项目数字化记录工程,完成36项优秀非遗项目的拍摄、制作,并通过“文化济阳”公众号开展经典纪录片展播,为全区非遗项目留存了珍贵的影像资料。

去年3月山东省启动第五批省级非遗项目名录申报,我区积极推进,组织人员筛选整理,完善项目信息,整理项目资料,推选“济阳黑陶制作技艺”、“董家伞棍鼓舞”、“曲堤金李小伞”三项项目顺利通过专家评审,成功入选山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。至此,我区省级以上非遗代表性项目上升至7项,开启保护传承新篇章,对推进我区非物质文化遗产传承发展起到积极作用。

推进文旅融合 助力乡村振兴

依托非遗项目资源,全力推进非遗项目助力小康。2020年5月14日,区文化和旅游局成功推选济阳街道入围全省“非遗助力脱贫、推动乡村振兴”典型乡镇(街道),这也是继仁风镇以来,区文化和旅游局成功推荐入选的第二个省级典型乡镇(街道),有效提高了我区非遗项目在脱贫攻坚中的积极作用。

积极为本区非遗项目搭建良好发展平台,2020年推选济阳黑陶制作技艺申报济南市非遗与旅游融合项目工程,目前项目已通过审核进入项目库。依托济阳黑陶制作技艺,济南龙格黑陶艺术研究院在济阳街道董家村建设龙格黑陶生产、研发、实践基地,建设“一院、一馆、一基地”,依托当地历史、文化、风俗的特点,将黑陶产品转化为文化产品、旅游产品,与餐饮民宿、农耕文化、民俗展览等产业融合发展,依托非遗项目,推进文旅融合,带动产业发展,助力行业脱贫。

项目宣传有力度,非遗传播再上新高。2020年11月2日、3日、10日、11日,济南电视台新闻频道多次来到我区,对济阳鼓子秧歌进行专题采访拍摄,并对国家级传承人姚大新老师进行专访,深入宣传济阳鼓子秧歌传承发展成效。专题片在济南电视台新闻综合频道《有么说么新闻大社区》黄金时段播出,高起点宣传济阳鼓子秧歌传承发展魅力,赢得广泛好评。(来源:新济阳 刘婧)


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