你是肯尼亚咖啡的真爱粉吗

说到咖啡，谁没喝过肯尼亚咖啡，其常见程度就像埃塞俄比亚和哥伦比亚这几个知名产国一样。但说到肯尼亚咖啡大家先想到的就是那酸不溜丢的口感，让喜欢的人兴奋雀跃，让不爱的人深深皱眉，而对于咖啡业者来说也有些眉头沉重。

为什么呢？因为肯尼亚咖啡其实真的不错，就质量的角度而言，几乎每个咖啡业者都会想推出一两款肯尼亚咖啡，甚至努力去找出一些比较不酸甚至偏甜的肯尼亚咖啡，然而“肯尼亚”三个字就像魔咒一样，除了少数一群死忠爱好者之外，其他人看到肯尼亚就跳过，直接去寻找其他埃塞俄比亚的咖啡了。但其实这样的酸甜滋味在欧洲很受欢迎，肯尼亚咖啡在英国甚至比蜜处理擅长的哥斯达黎加更受到喜爱，这和国内喜欢甜感的倾向很不一样。

肯尼亚独特风味的咖啡品种

SL28、SL34是由斯科特实验室Scott Laboratories在1930年代所培育出来的品种。SL28拥有古早摩卡、也门铁比卡的基因，可惜产量偏低，但是拥有绝佳的风味，平衡、复杂又富有甜感，带着柑橘、莓果、红酒的风味特色。而SL34拥有原生波旁、铁比卡的血统，风味上比SL28味道更浓厚，拥有类似乌梅的风味以及甘甜尾韵。

肯尼亚当地独有的咖啡豆种还包括Ruiru11（以肯尼亚政府资助的研发站来命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），都兼顾抗病毒能力强且咖啡风味表现上不俗。这些豆种由实验室培育成功后再释放给各地的咖农去种植，所以再一包肯尼亚单品咖啡的包装袋上，假如同时有看到SL28、SL34、Ruiru11和Batian，是很正常的事，只要后制过程控制的好，咖啡风味表现都很“肯尼亚”。

每逢圣诞节，欧洲的各大烘焙商都会精选生豆来烘焙属于自己的圣诞豆
这个圣诞，我们精选了4支圣诞豆，每一支都有自己的特色，每一支都好喝哦～

Drop——世界烘焙师亚军、瑞典十二冠
☕️洪都拉斯 Cerro Azul 日晒 爪哇
风味：雪莉酒、木瓜、可可
甜美而强烈的风味，让人联想到雪莉酒和木瓜，带有可可和软糖的尾韵。

The Barn——德国顶级咖啡馆
☕️哥伦比亚 El Paraiso 水洗 卡杜拉
风味：蓝莓、曲奇饼干、蜜糖
这支咖啡豆在2020年11月19日在哥伦比亚卓越杯（Cup of Excellence）拍卖中排名第七

Tim Wendelboe——北欧浅烘咖啡掌舵人
☕️肯尼亚 Warenew 水洗 SL28&Ruiru11
风味：黑莓、香草、丰富浓郁
清爽的浆果和成熟红果的风味，以及香草丰富浓郁的口感。

☕️萨尔瓦多 Los Pirineos 蜜处理 波旁
风味：黑巧克力、果干、烤坚果
这是一支甜感很强的咖啡豆，蜜处理的波旁带来了糖浆口感和黑巧克力风味，甚至还可以从中找到一种非常好的果干的风味。 https://t.cn/A6AieKUg

续昨早分享 肯尼亚：
①水洗典范(双重发酵)，日晒为辅
②4大改良新品(sI28、sl34、k7、Ruiru11)
7大产区(奈耶里、锡卡Thika、基安布kiambu、基里尼亚加kirinyaga、鲁伊鲁Ruiru、穆兰加Muranga、肯尼亚山西侧Mt.kenya West；
③口感：细腻雅致，酸质明亮多变，甜感与厚实度佳，干净透度胜过一般产国。
配图：烘焙好咖啡熟豆

早安[咖啡]笨本乐•简单本快乐！