这个数值是西贝大厨一点点尝试出来的，既能吸饱汤汁，煮起来又不易散。夜—

这个数值是西贝大厨一点点尝试出来的，既能吸饱汤汁，煮起来又不易散。夜——虽然喜欢吹空

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#双子座[超话]##双子座# 双子眼中的风象星座，年轻就是要对味。天秤很符合我眼缘，主要还是看气质。你们才真社交牛逼症，情商起飞了吧。莫名其妙的投缘，你喜欢的我也喜欢。一起抑郁一起嗨啊。但双子和天秤一起还能有什么秘密，内在基因差不多一个样，双子是你们天秤的双倍，还不了解你们那点心思。中央空调吹什么风，自由风。双子天秤互不束缚，会不会一个拥有森林一个拥有海洋。你们那杆秤该倾斜一下了，对于人来说真的没有什么是绝对的要平衡，虽然你们一点人的特征也没有。水瓶这些外星人，你们偶尔也给人类发送个信号啊，可不是所有人都像双子这么博爱，包括喜欢外星人的大脑袋。好好研究研究你们，其实也没什么特别的，就是十分自我，眼里少有人迹。无聊时候找你们聊聊也蛮有意思的，其他时候就算了，双子还有一半在人间呢。双子看双子，终于完败给自己的分裂。所有星座的缺点和优点你们有，别人知己知彼，双子也不知道你是哪个你。

【大厨说菜 ·牛肉卷】好的牛肉卷，好肉是关键。#一起来说菜# #给饭菜加点爱#
内蒙草原上，牛群幼崽在奔跑。饮山间水，吹自由风。幼年时草原放养，让它们长出了紧实的肌肉。这样的牛肉做成卷，每一片都是浓郁的肉香。
12个月草饲后，辅以燕麦草、青储带粒的玉米喂养。油脂雪花般渗透到肉里，肉卷会自带油润，口感鲜嫩。
新鲜的牛肉不急着做卷，0～4度恒温下，不少于24小时静置。湿度、风速严格控制，保证每块肉都排酸到位。
切片做卷时，瘦肉要多些，每片肉厚度在1.2～1.5毫米。这个数值是西贝大厨一点点尝试出来的，既能吸饱汤汁，煮起来又不易散。
切好的肉卷，迅速放进零下40度急冻，快速锁住肉汁，牛肉卷就做好了。
牛肉卷既是金汤肥牛的美味秘籍，也是冬天火锅的必备食材。
我们点了一份牛肉卷做个测试。
到货，室内常温放置，牛肉卷从浅色逐渐恢复到原来的肉红色，肌理细腻。
待到完全解冻，盘底不见血水。
将牛肉卷伸展开，是肥瘦相间完整的一片，肉保留着弹性，摸起来滑嫩。
来，上锅底。牛肉卷下锅，久煮不散，肉的原香味扑鼻。
真正好的牛肉卷，原材料只有牛肉，再没其它，清汤、辣汤都能轻松hold住。