#美食[超话]#【沸腾霸道牛肉】#不可辜负的美食#
此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红薯粉和辣椒碎，牛肉片变大了一圈且增加了厚度，因此用量可以减少一半，但是份量看上去却没有变化，依旧显得实惠。其次，牛肉已经裹上了红薯粉，因此无须勾芡，只要将码入味的牛肉片与提前炒好的味汁一同推入烧热的特制器皿中，满锅红艳瞬间沸腾，鲜香扑鼻夺人，满屋缭绕，久久不息，夹一块牛肉入口，烫、麻、辣、嫩、鲜依次在舌尖上呈现……
制作流程：

1、牛里脊肉300克改刀成大片，加盐、味精各3克、小苏打1克、清水少许抓匀。

2、红薯粉反复压两遍，再过一遍筛使粉质更细腻（也可将其放入料理机中打碎），将其倒在案板上，把腌好的牛肉片挨个裹匀红薯粉，再擀压成大、薄、匀的片。擀好的牛肉片比未擀前大了一倍。

3、将擀好的牛肉片放入沸水滑2分钟至八成熟，捞出入清水中过凉。

4、芝麻辣椒碎500克加白芝麻粒50克、味精粉（味精用料理机打碎成粉末，能够迅速融进原料中，入味更充足）10克拌匀成调和粉。滑透的牛肉片粘匀调和粉，修整成长方形。

5、锅入色拉油250克烧至四成热，下干红辣椒段50克、葱段30克、姜片20克煸香，放川菜馆红牌楼豆瓣酱50克、郫县豆瓣酱30克快速翻炒均匀，淋秘制红油150克搅匀，添清水1000克大火烧30秒，打捞出渣滓，调入味精15克、鸡精10克、盐少许大火烧开转小火烧1分钟，起锅倒入盘里待用。

6、锅入秘制红油80克、色拉油70克烧热，下干红辣椒节100克、干红花椒30克煸香，起锅倒在步骤5炒好的味汁中激香。

7、特制石锅上火，倒入香油20克，加洋葱块、鲜油豆皮各200克、冬瓜片（提前汆水）200克，将步骤6中调制好的味汁倒入石锅中，接着放加工好的牛肉片搅匀烧开，撒葱花、香菜叶点缀，起锅放在木托里即可走菜。

1、将牛肉片裹匀红薯粉，擀压成薄而匀的大片。
2、擀好的牛肉片比之前大了一倍左右。
3、牛肉片入沸水焯至八成熟。
4、捞出过凉后裹匀辣椒混合粉。
5、用秘制红油、豆瓣酱熬好味汁。
6、打捞出渣滓。
7、石锅上火加热，淋香油，加辅料。
8、倒入提前熬好的味汁以及牛肉，搅匀烧开。

今天大清早去上计算机控制课 刚爬到3⃣楼 窝的鞋跟就坏掉了 点课程结束 1⃣小时后 决定买饭回宿舍恰 我恰了红薯粉 忘记加鸡蛋了耶！可是依旧好好次！我好爱[给你小心心]
次完饭泡了一杯☕️ 窝就舒舒服服躺床上惹！
其实回宿舍路上异常艰辛[泪]窝的小皮鞋为撒子介么不争气捏！昨天不过生闷气踩的重了一些鹅已！真的是一步一步挪到餐厅再挪回宿舍的[失望]不过没关系(=^▽^=)我还是挪回来啦！[嘻嘻]

#天津美食##天津美食探店#
行蓉酸菜鱼（泰达MSD）
今天真是随便点的菜 一道都没有踩雷
金汤酸菜鱼 立冬以后喝一口鱼汤一点也不过分吧 哈哈哈 还加了莴笋和红薯粉
冒椒小土豆 土豆外壳被炸的脆脆的 里面依旧是糯糯的 味道很川
干煸四季豆 四季豆炸的刚刚好 辣味什么的也刚刚好 （比食堂好吃1000倍 哈哈哈）
还有！肯德基新品还挺好喝（绿茶混合葡萄酸奶冰沙 还有点厉害 ）