#三联美食# #香椿煎蛋# 真好像是“忽如一场春风来”，上海的阳光就变得灿烂起来。明媚的太阳挂在天空，走在道路上人被晒得暖乎乎的。细看道路两边的光秃树枝，已经开始长出了嫩绿的芽儿。
拿起手机就发现微信家族群里聊得火热，我点进去，就看见一抹娇嫩的枫叶红，原来是家乡的椿芽已经长出来了。
照片里是一排和晒衣杆差不多粗的椿树，差不多都是整齐的一人高。在每棵树的树尖都长出了一朵娇嫩的椿芽，还坠着一些清晨的露水，宛如一个刚出生的小精灵一般。
椿芽也长在了枝干的侧枝处，但是很神奇的，只有树顶那一朵才格外的红、格外的嫩、格外的香。
开春第一茬椿芽都是那种红彤彤的，小枝干格外的粗壮，有一些叶片，肉肉的厚厚的，就是要趁它叶片没有长开的时候摘下来，这样的椿芽做出来嫩到牙齿都柔软。果然，照片一出来，在海南的姑姑们纷纷冒了泡，一段一段文字语音，说着自己对这优质椿芽的赞叹，对这故乡椿味的思念。
正因为老家有种椿树，所以每个开春，我们家总能最早品味早椿的香味。其实在农贸市场找到椿芽不是难事，但是，那种香气馥郁的、那种新鲜娇嫩的是很难邂逅的。
家里的椿做法简单，最常做的就是椿煎蛋。有着特殊香味的椿芽遇上厨房常客—鸡蛋，却能创造最魂牵梦萦的滋味。首先把椿芽洗净切碎，妈妈切菜的时候明显粗犷一点，切出来的香椿有着大把的枝干，长长短短。而且妈妈一般不在乎鸡蛋和椿的比例，总是觉得椿越多越好。
奶奶做的则更为精进，奶奶是一个细致的人，她切的椿芽大小均匀，细而不碎，吃的时候就明显感觉口感要细密很多。奶奶一般煎蛋会按照家里的人数，几个人放几颗蛋，再放相应的椿芽，一般是3:1的比例，鸡蛋偏多，椿芽偏少。
这样的比例反倒更能彰显椿芽的主角地位。鸡蛋的Q弹滑嫩让椿芽略粗的口感凸显了出来。鸡蛋味轻，遇上香味浓郁的椿芽，两者在油锅中完美的契合，椿芽的滋味挥发的刚刚好，多一分则过，少一分则缺。
奶奶煎鸡蛋一般会特别加一勺猪油，鸡蛋和椿的素加上一勺猪油的荤，让这道菜的味道更加醇厚，而猪油煎出来的鸡蛋边缘更加焦酥，那是椿煎蛋滋味最好的部分。若是你咬一口，你会发现这里面还有一丝脆脆的、甜甜的、辣辣的混合味道。
这也是奶奶的别出心裁，她额外切了一只肉厚的青椒进去，让这香椿煎蛋的味道更加丰富。就这样一道简单的椿煎蛋是每个春天最让人怀念的味道。而且哪怕是买一样的材料去复刻，也没有人能做出奶奶烹调出的那个味道。奶奶就靠着一道椿煎蛋引得分散在外的子孙们回忆满满、常常思念。
春天来得突然，走得也快。人们采摘的速度总是赶不上椿芽的生长速度。而且椿芽就像一个少女，越长越不相同，摘掉头几茬的椿芽，后面长出来的椿芽就不再是那娇嫩的样子，长开了的椿芽，叶宽杆细，口感不再那么脆嫩，多了蔬菜的纤维感。
若说椿煎蛋是椿芽最能引人留恋的味道，那么凉拌椿芽则是最引人偏爱的味道。一般吃这道菜，都是春天来了很久的时候了。天气转暖，燕子也开始喧嚣，热闹气氛逐渐转浓。这时候一道凉拌椿芽就是餐桌上最契合的佳肴了。
这时候的椿树长开了，不再光秃秃的，一抹青绿染上了椿树，都枝繁叶茂，凉拌香椿就选择叶片新生出来的部分。虽然这道菜的用材没有椿煎蛋那么金贵，但是滋味却别有千秋。
摘下椿叶最嫩的部分，洗干净切成稍长的段，然后拌上家中常见的佐料就好，湖南喜辣，所以我们家里多会放上红色的辣椒粉，一般要这样腌制几个小时。然后饭前烧一点热油，泼上去滋啦作响。辣椒的辣，葱姜蒜的清香，还有椿叶留下的浅浅椿味，一切都很好地融合在了一起。这道菜就不用眼巴巴等着奶奶或者妈妈来施展，我自己完全可以自足。
而且，我有我的独门秘诀，凉拌椿叶的时候加入1:1比例的糖和醋，会增添一丝最契合椿叶的滋味。对我而言，椿煎蛋就像是一个春天约定，而凉拌香椿则是和春天的羁绊。若是在家里，我可以吃着凉拌椿叶送走春天迎来夏天。
椿叶多数时间是作为主角出现在我家的餐桌上，但是它作为配角也是精彩万分。妈妈爱吃面条，多数早餐都是一碗热气腾腾的面条，加一个荷包蛋再添一把时令蔬菜，一碗这样的面对这个早晨而言，平平淡淡却诚意满满。
芹菜叶、青蒜叶，菠菜都是面上的精彩，独特的蔬菜香让原本寡淡的面条滋味独特、香气诱人，这其中缺不了的还有椿芽和椿叶。
面里放上调味料，放上煎好的荷包蛋，然后放上切碎的椿叶，面煮好捞起放上去，最后浇上热汤，一碗香气腾腾香椿面就做好了。
我不怎么爱吃主食，早上吃面也只吃一筷子，但是要是做了香椿面，却总觉得面吃不够。除了面条，要是家里做别的凉拌菜，妈妈也总喜欢切一点香椿叶拌进去，凉拌豆腐、拍黄瓜、卤藕片，很常见的菜遇上香椿，好像披上了一层独特的外衣，有着不一样的魅力。
香椿独特的那股儿味道好像诱发了我的食欲，哪怕是平时不爱吃的，每每这时候也能多吃上几筷子。
但是在异地读书的我，哪怕在超市能看到椿芽的身影，也难以找寻家乡的椿味。看着微信群里发的图片，就恨不得立刻启程回家，在椿味里打个滚儿。
还记得有一次，经我手带了一袋打包好的香椿去宽慰在海南遗憾了很多个春天的姑姑们。海南纬度低，天气热。哪怕是坐飞机也没能保住香椿的那抹香嫩。放在袋子里的椿叶被捂得发烂了，最后只留下一点杆杆。可是就这样也让姑姑们吃得格外开心，餐桌上欢闹不已。香椿就好像一条锁链，将我们和家乡紧紧地串联在一起，将我们和春天牵在了一起。家乡在很远的地方，可是家乡的味道永远深藏在我们记忆里。
《香椿煎蛋，我与春天的一场约定》 文 | 茮茮
拿起手机就发现微信家族群里聊得火热，我点进去，就看见一抹娇嫩的枫叶红，原来是家乡的椿芽已经长出来了。
照片里是一排和晒衣杆差不多粗的椿树，差不多都是整齐的一人高。在每棵树的树尖都长出了一朵娇嫩的椿芽，还坠着一些清晨的露水，宛如一个刚出生的小精灵一般。
椿芽也长在了枝干的侧枝处，但是很神奇的，只有树顶那一朵才格外的红、格外的嫩、格外的香。
开春第一茬椿芽都是那种红彤彤的，小枝干格外的粗壮，有一些叶片，肉肉的厚厚的，就是要趁它叶片没有长开的时候摘下来，这样的椿芽做出来嫩到牙齿都柔软。果然，照片一出来，在海南的姑姑们纷纷冒了泡，一段一段文字语音，说着自己对这优质椿芽的赞叹，对这故乡椿味的思念。
正因为老家有种椿树，所以每个开春，我们家总能最早品味早椿的香味。其实在农贸市场找到椿芽不是难事，但是，那种香气馥郁的、那种新鲜娇嫩的是很难邂逅的。
家里的椿做法简单，最常做的就是椿煎蛋。有着特殊香味的椿芽遇上厨房常客—鸡蛋，却能创造最魂牵梦萦的滋味。首先把椿芽洗净切碎，妈妈切菜的时候明显粗犷一点，切出来的香椿有着大把的枝干，长长短短。而且妈妈一般不在乎鸡蛋和椿的比例，总是觉得椿越多越好。
奶奶做的则更为精进，奶奶是一个细致的人，她切的椿芽大小均匀，细而不碎，吃的时候就明显感觉口感要细密很多。奶奶一般煎蛋会按照家里的人数，几个人放几颗蛋，再放相应的椿芽，一般是3:1的比例，鸡蛋偏多，椿芽偏少。
这样的比例反倒更能彰显椿芽的主角地位。鸡蛋的Q弹滑嫩让椿芽略粗的口感凸显了出来。鸡蛋味轻，遇上香味浓郁的椿芽，两者在油锅中完美的契合，椿芽的滋味挥发的刚刚好，多一分则过，少一分则缺。
奶奶煎鸡蛋一般会特别加一勺猪油，鸡蛋和椿的素加上一勺猪油的荤，让这道菜的味道更加醇厚，而猪油煎出来的鸡蛋边缘更加焦酥，那是椿煎蛋滋味最好的部分。若是你咬一口，你会发现这里面还有一丝脆脆的、甜甜的、辣辣的混合味道。
这也是奶奶的别出心裁，她额外切了一只肉厚的青椒进去，让这香椿煎蛋的味道更加丰富。就这样一道简单的椿煎蛋是每个春天最让人怀念的味道。而且哪怕是买一样的材料去复刻，也没有人能做出奶奶烹调出的那个味道。奶奶就靠着一道椿煎蛋引得分散在外的子孙们回忆满满、常常思念。
春天来得突然，走得也快。人们采摘的速度总是赶不上椿芽的生长速度。而且椿芽就像一个少女，越长越不相同，摘掉头几茬的椿芽，后面长出来的椿芽就不再是那娇嫩的样子，长开了的椿芽，叶宽杆细，口感不再那么脆嫩，多了蔬菜的纤维感。
若说椿煎蛋是椿芽最能引人留恋的味道，那么凉拌椿芽则是最引人偏爱的味道。一般吃这道菜，都是春天来了很久的时候了。天气转暖，燕子也开始喧嚣，热闹气氛逐渐转浓。这时候一道凉拌椿芽就是餐桌上最契合的佳肴了。
这时候的椿树长开了，不再光秃秃的，一抹青绿染上了椿树，都枝繁叶茂，凉拌香椿就选择叶片新生出来的部分。虽然这道菜的用材没有椿煎蛋那么金贵，但是滋味却别有千秋。
摘下椿叶最嫩的部分，洗干净切成稍长的段，然后拌上家中常见的佐料就好，湖南喜辣，所以我们家里多会放上红色的辣椒粉，一般要这样腌制几个小时。然后饭前烧一点热油，泼上去滋啦作响。辣椒的辣，葱姜蒜的清香，还有椿叶留下的浅浅椿味，一切都很好地融合在了一起。这道菜就不用眼巴巴等着奶奶或者妈妈来施展，我自己完全可以自足。
而且，我有我的独门秘诀，凉拌椿叶的时候加入1:1比例的糖和醋，会增添一丝最契合椿叶的滋味。对我而言，椿煎蛋就像是一个春天约定，而凉拌香椿则是和春天的羁绊。若是在家里，我可以吃着凉拌椿叶送走春天迎来夏天。
椿叶多数时间是作为主角出现在我家的餐桌上，但是它作为配角也是精彩万分。妈妈爱吃面条，多数早餐都是一碗热气腾腾的面条，加一个荷包蛋再添一把时令蔬菜，一碗这样的面对这个早晨而言，平平淡淡却诚意满满。
芹菜叶、青蒜叶，菠菜都是面上的精彩，独特的蔬菜香让原本寡淡的面条滋味独特、香气诱人，这其中缺不了的还有椿芽和椿叶。
面里放上调味料，放上煎好的荷包蛋，然后放上切碎的椿叶，面煮好捞起放上去，最后浇上热汤，一碗香气腾腾香椿面就做好了。
我不怎么爱吃主食，早上吃面也只吃一筷子，但是要是做了香椿面，却总觉得面吃不够。除了面条，要是家里做别的凉拌菜，妈妈也总喜欢切一点香椿叶拌进去，凉拌豆腐、拍黄瓜、卤藕片，很常见的菜遇上香椿，好像披上了一层独特的外衣，有着不一样的魅力。
香椿独特的那股儿味道好像诱发了我的食欲，哪怕是平时不爱吃的，每每这时候也能多吃上几筷子。
但是在异地读书的我，哪怕在超市能看到椿芽的身影，也难以找寻家乡的椿味。看着微信群里发的图片，就恨不得立刻启程回家，在椿味里打个滚儿。
还记得有一次，经我手带了一袋打包好的香椿去宽慰在海南遗憾了很多个春天的姑姑们。海南纬度低，天气热。哪怕是坐飞机也没能保住香椿的那抹香嫩。放在袋子里的椿叶被捂得发烂了，最后只留下一点杆杆。可是就这样也让姑姑们吃得格外开心，餐桌上欢闹不已。香椿就好像一条锁链，将我们和家乡紧紧地串联在一起，将我们和春天牵在了一起。家乡在很远的地方，可是家乡的味道永远深藏在我们记忆里。
《香椿煎蛋，我与春天的一场约定》 文 | 茮茮
#点亮志愿者[超话]##点亮志愿者##湖南志愿服务[超话]##绿色卫士##守望大湘江，保护母亲河[超话]##守望大湘江，保护母亲河##点亮大湖南#@所有人
❤️
春约
春天带着不负万物的美好，翩跹而至
春光也带着不负时光，不负岁月的深情，珊然而来
景不醉人人自醉，心不愉悦情自悦
明媚的春天，风也含情，雨也含笑，花也柔情，草也含黛
让我们走出户外，携手共赴一场盛大无比，春天的约会
一起共赏花开旖旎，一起呼吸新鲜空气
春暖花开，诸事顺意，珍惜缘分，善待彼此
抛掉烦恼，努力精进，相守幸福，平安康健
春有约，花不误，爱有约，情不误
春天里，
我站在春天的路口，
启程去奔赴一场春天的盛宴，
远方的风景请你等一等，
烟雨中我在前行，
踏着青青的草 ，
去看春暖花开，
我愿用一生去交换，
去拥抱春天的温暖，
用真诚的心伴随四季风景度人生！
站在春天的晴空下，倾听春天的声音，与春同行，一路追逐芬芳和美好，一路播种希望和温暖，就能将平凡的日子过得繁花似锦。一年之计在于春，愿所有的幸运都从春天开始，携带着快乐出发，带着希望远行，努力向阳，温暖明媚，美好一定在来的路上。
三月的春天，让你风光无限。
春天送你春风得意，春天送你春光满面。
春天送你春暖花开，春天送你春光明媚。
春天送你花红柳绿，春天送你鸟语花香。
春天送你山青水秀，春天送你山花烂漫。
春天送你景色迷人，春天让你陶醉。
春天让你背起行囊畅游这美丽的大好河山。
我愿为你停下前行的脚步，等你给我的拥抱；我愿为你在驿站等你，等流星划过，完成我们的心愿！
我愿为你在月亮下的小船共叙我们美好的未来！
不能没有你，你就是点缀春天的花完美了我的人生！亲爱的！有你真好！
❤️
春约
春天带着不负万物的美好，翩跹而至
春光也带着不负时光，不负岁月的深情，珊然而来
景不醉人人自醉，心不愉悦情自悦
明媚的春天，风也含情，雨也含笑，花也柔情，草也含黛
让我们走出户外，携手共赴一场盛大无比，春天的约会
一起共赏花开旖旎，一起呼吸新鲜空气
春暖花开，诸事顺意，珍惜缘分，善待彼此
抛掉烦恼，努力精进，相守幸福，平安康健
春有约，花不误，爱有约，情不误
春天里，
我站在春天的路口，
启程去奔赴一场春天的盛宴，
远方的风景请你等一等，
烟雨中我在前行，
踏着青青的草 ，
去看春暖花开，
我愿用一生去交换，
去拥抱春天的温暖，
用真诚的心伴随四季风景度人生！
站在春天的晴空下，倾听春天的声音，与春同行，一路追逐芬芳和美好，一路播种希望和温暖，就能将平凡的日子过得繁花似锦。一年之计在于春，愿所有的幸运都从春天开始，携带着快乐出发，带着希望远行，努力向阳，温暖明媚，美好一定在来的路上。
三月的春天，让你风光无限。
春天送你春风得意，春天送你春光满面。
春天送你春暖花开，春天送你春光明媚。
春天送你花红柳绿，春天送你鸟语花香。
春天送你山青水秀，春天送你山花烂漫。
春天送你景色迷人，春天让你陶醉。
春天让你背起行囊畅游这美丽的大好河山。
我愿为你停下前行的脚步，等你给我的拥抱；我愿为你在驿站等你，等流星划过，完成我们的心愿！
我愿为你在月亮下的小船共叙我们美好的未来！
不能没有你，你就是点缀春天的花完美了我的人生！亲爱的！有你真好！
黄昏里做自己的王
――写在海子逝世33周年
文/安然
春暖花开的黄昏
太阳破碎前月亮早已悬挂在天际
忙碌一天的人生们
在餐桌上用筷子夹着温馨
33年前在同一个黄昏时分
浮云遮蔽的月色下
无数暗影正在聚沙成塔
开始酝酿着一场死亡的仪式
一具年仅25岁的身体
安睡在被春风吹冷的铁轨上
正在等待呼啸疾驰的列车
碾过身体和灵魂
曾经他试图要“做一个幸福的人”
做一个只“关心粮食和蔬菜”的人
可十里红妆为媒为聘的初春
他却很难在诗行里
建造一所属于自己的“面朝大海”的房子
他不是一个“物质的短暂情人”
而是一个灵魂无处安放的旅人
他游走在很多充满希望的词汇间――
大海，喂马，劈柴，粮食，蔬菜……
只为拿半阙花开的诗意换一眼人间春色
构建心中那所温馨的房子
在纸格子上辛苦燃烧了近七年时间
最终也只能成为一个乡村知识分子
33年前在一期一会轻浅春光的黄昏里
不知今夕是何夕的海子
再也无需弄清今夕是何夕
那天山海关昏亮着白光
时间的分割线上躺着一个孤独的王
它以一种仰卧的姿势
在一行行诗文里结束了短暂的人生
也结束了那份颠沛流离的孤独 https://t.cn/Rxdg3hW
――写在海子逝世33周年
文/安然
春暖花开的黄昏
太阳破碎前月亮早已悬挂在天际
忙碌一天的人生们
在餐桌上用筷子夹着温馨
33年前在同一个黄昏时分
浮云遮蔽的月色下
无数暗影正在聚沙成塔
开始酝酿着一场死亡的仪式
一具年仅25岁的身体
安睡在被春风吹冷的铁轨上
正在等待呼啸疾驰的列车
碾过身体和灵魂
曾经他试图要“做一个幸福的人”
做一个只“关心粮食和蔬菜”的人
可十里红妆为媒为聘的初春
他却很难在诗行里
建造一所属于自己的“面朝大海”的房子
他不是一个“物质的短暂情人”
而是一个灵魂无处安放的旅人
他游走在很多充满希望的词汇间――
大海，喂马，劈柴，粮食，蔬菜……
只为拿半阙花开的诗意换一眼人间春色
构建心中那所温馨的房子
在纸格子上辛苦燃烧了近七年时间
最终也只能成为一个乡村知识分子
33年前在一期一会轻浅春光的黄昏里
不知今夕是何夕的海子
再也无需弄清今夕是何夕
那天山海关昏亮着白光
时间的分割线上躺着一个孤独的王
它以一种仰卧的姿势
在一行行诗文里结束了短暂的人生
也结束了那份颠沛流离的孤独 https://t.cn/Rxdg3hW
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