#文人食话# 【北京往事谈：风味小吃】作者：靳麟
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豆汁儿 这种小吃儿，只有北京有。生绿豆汁儿，做绿豆粉丝的粉房卖。从前东直门里四眼井一家粉房的最好，味道甜酸。所以卖生豆汁儿的都吆喝：“东直门的甜酸豆汁儿咧。”摆摊卖的熟豆汁儿，都是自己熬，可是不能再掺水。另外有咸水疙瘩丝儿，每人一小碟儿，不另要钱。解放前，东安市场有两份豆汁儿摊，一位豆汁徐，一位豆汁何，明窗净几，座上客常满。豆汁儿不但有营养价值，还助消化。老北京人都爱喝。
麻豆 叫麻豆腐，并不麻。虽然看着有点儿麻麻渣渣的，其实是很细腻的。炒麻豆腐用大羊尾巴油，有的搁猪肉丁或羊肉丁、青豆嘴儿、花椒油。炒的时间要长一些，所以北京人说：“炒麻豆腐，大咕嘟。”这是北京传统小吃，别有风味。
臭豆腐 先用大豆做成鲜豆腐，切成小方块，引菌加盐，搁在大缸里，把缸封严，使它发酵。两个月后出缸，颜色浅灰，吃着咸淡适口，名虽日臭，味却甚香，并不是臭而不可闻也。吃的时候，再搁上点炸花椒油，则味道更佳，是北京传统特味的小菜之一。北京的小商贩挑着小圆笼卖臭豆腐，都吆喝：“王致和的臭豆腐。”
臭豆腐是清朝康熙年间，一位安徽人王致和在北京创制的。地址在宣武门外大街路西。清朝末年，臭豆腐被列入御膳的小菜，因为色青块方，名之为“御青方”。北京做臭豆的原来有三王：王致和、王政和、王芝和，后来只存王致和一家。
油渣儿 猪板油、猪网子油炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。前门外三里河铁山寺旁边有个“油渣王”，专卖油渣儿，他的油渣儿一点儿假也不掺。
驴肉 河北省冀县的烫驴肉最有名。北京前门外粮食店路西，一个酒铺门前，每天晚上有个卖驴肉的，味美肉鲜。用驴宾子油烙饼，又酥又香。
有背着木柜子下街卖的，吆喝：“驴肉香烂啊可是有的是骡马肉。
狗肉 又叫地羊肉。K民族很喜欢吃狗肉。生狗肉先在土里埋一下，烀的时候，再用蒜瓣子垫底儿，可以去腥味儿。狗的后腿儿最好吃。清末民初，德胜门小市，有一个“狗肉陈”，专卖狗肉。
芝麻酱烧饼 半发面，摊开，抹上芝麻酱，撒上花椒盐儿，捲好了，再揪剂儿，用手摁成圆饼。这时候，烙烧饼的用擀面棍儿有节奏地敲着面案儿，这是告诉过路的人，烧饼就要上铛啦。在圆饼儿上用小毛刷子刷上酱色，粘上芝麻，先放在铛上烙，然后再搁在炉里码道上烤（码道就是炉内煤火的周围，因为是把烧饼立着码在那儿，所以叫码道）。烧饼是从west域传来的，故营此业者多是x民。
马蹄烧饼 一面粘芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤。用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，粘芝麻的这一面儿是鼓盖儿。
椒盐小烧饼 烧饼的个儿像杏儿大．一面儿粘芝麻，里面搁花椒盐儿，十个连在一起，一、二、三、四，码成三角形，贴在吊炉上烤。每天早晨背筐卖椒盐小烧饼的，还卖蒸饼、馒头等等，吆喝一大串：“枣儿蒸饼哟、糖三角儿来馒头、花椒盐儿蒸饼、澄沙包儿……”
叉子火烧 白面做成圆饼，中心儿搁点儿香油，两面儿都用茶碗底儿摁个印儿，先在铛上烙，再码在一个双梁的铁叉子上，放在吊炉里去烤。饭馆儿的肉丝炒火烧、火烧夹猪头肉、苏造肉与卤煮小肠煮火烧，用的就是叉子火烧。
糖火烧 用面粉、芝麻酱、红糖、桂花、香油制成。烙的火候要合适，既不能让糖流出来，也不能烤煳。x民小吃店，差不多都有糖火烧。以通县大顺斋做的糖火烧最有名。
油酥火烧 有一位刘老头儿，每年夏季，在什刹海荷花市场卖油酥火烧。把揪的面剂儿擀开有一寸多宽，用手一抻，有二尺长，其薄如纸，不断不破，一头搁上馅，一边儿在面皮儿上刷油，一边儿用皮儿随着卷馅儿，大概有十几层，放在铛上烙，搁在炉里烤。馅有两种，山楂白糖和脂油葱花的，吃着酥脆香甜。
萝卜丝饼 用上等象牙白萝卜切成细丝儿，加上青红丝、桂花、白糖、脂油、细盐等做馅，用猪板油和面，做成圆讲，用炭炉烘烤，吃着甜咸香嫩。从前致美斋的萝卜丝饼最负盛名。
煎饼 用小米、大豆磨成面，稍加一点白面，调成半稀不糨的面糊，盛一小铁勺儿在热的铁鏊子上（铁制的烙饼用具，中间稍凸），用竹制的煎饼筢子把糊往四周转着扒薄扒匀，不能烙煳揭破。就着热儿捲油炸馃子吃，筋道香脆。这种小吃虽叫煎饼，但并不是用油煎。
螺丝转儿 半发面抻成细条儿，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺丝状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。外面脆，里面喧。螺丝转儿再烤一两次，叫“干嘣儿”，用手一拍就碎，吃着嘣焦酥脆。
馒头 山东与河南叫“馍”。从前北京开馒头铺的，山东人多，幌子上写着“山东馒首”，门前有个小桌儿，摆着个面做的大寿桃，有的上边还用箭杆插着蒸熟了的小面人儿，一望而知是馒头铺。山东铺子手做的炝面儿馒头、杠头、锅饼，都有咬劲儿，越嚼越香。
栗子面小窝头 其实井不是栗子面，用的是好玉米面儿。北京北长街路西有一家泰来粮店（东家姓赵，山东人），前清时做宫内的生意，它的这种玉米面，是用大兴县庞各庄出产的新玉米，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。小窝头，是北海公园显仿膳饭庄的名点，从前王府井东安市场的小摊儿也有卖的，用料既相同，味道也一样。
(未完）
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豆汁儿 这种小吃儿，只有北京有。生绿豆汁儿，做绿豆粉丝的粉房卖。从前东直门里四眼井一家粉房的最好，味道甜酸。所以卖生豆汁儿的都吆喝：“东直门的甜酸豆汁儿咧。”摆摊卖的熟豆汁儿，都是自己熬，可是不能再掺水。另外有咸水疙瘩丝儿，每人一小碟儿，不另要钱。解放前，东安市场有两份豆汁儿摊，一位豆汁徐，一位豆汁何，明窗净几，座上客常满。豆汁儿不但有营养价值，还助消化。老北京人都爱喝。
麻豆 叫麻豆腐，并不麻。虽然看着有点儿麻麻渣渣的，其实是很细腻的。炒麻豆腐用大羊尾巴油，有的搁猪肉丁或羊肉丁、青豆嘴儿、花椒油。炒的时间要长一些，所以北京人说：“炒麻豆腐，大咕嘟。”这是北京传统小吃，别有风味。
臭豆腐 先用大豆做成鲜豆腐，切成小方块，引菌加盐，搁在大缸里，把缸封严，使它发酵。两个月后出缸，颜色浅灰，吃着咸淡适口，名虽日臭，味却甚香，并不是臭而不可闻也。吃的时候，再搁上点炸花椒油，则味道更佳，是北京传统特味的小菜之一。北京的小商贩挑着小圆笼卖臭豆腐，都吆喝：“王致和的臭豆腐。”
臭豆腐是清朝康熙年间，一位安徽人王致和在北京创制的。地址在宣武门外大街路西。清朝末年，臭豆腐被列入御膳的小菜，因为色青块方，名之为“御青方”。北京做臭豆的原来有三王：王致和、王政和、王芝和，后来只存王致和一家。
油渣儿 猪板油、猪网子油炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。前门外三里河铁山寺旁边有个“油渣王”，专卖油渣儿，他的油渣儿一点儿假也不掺。
驴肉 河北省冀县的烫驴肉最有名。北京前门外粮食店路西，一个酒铺门前，每天晚上有个卖驴肉的，味美肉鲜。用驴宾子油烙饼，又酥又香。
有背着木柜子下街卖的，吆喝：“驴肉香烂啊可是有的是骡马肉。
狗肉 又叫地羊肉。K民族很喜欢吃狗肉。生狗肉先在土里埋一下，烀的时候，再用蒜瓣子垫底儿，可以去腥味儿。狗的后腿儿最好吃。清末民初，德胜门小市，有一个“狗肉陈”，专卖狗肉。
芝麻酱烧饼 半发面，摊开，抹上芝麻酱，撒上花椒盐儿，捲好了，再揪剂儿，用手摁成圆饼。这时候，烙烧饼的用擀面棍儿有节奏地敲着面案儿，这是告诉过路的人，烧饼就要上铛啦。在圆饼儿上用小毛刷子刷上酱色，粘上芝麻，先放在铛上烙，然后再搁在炉里码道上烤（码道就是炉内煤火的周围，因为是把烧饼立着码在那儿，所以叫码道）。烧饼是从west域传来的，故营此业者多是x民。
马蹄烧饼 一面粘芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤。用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，粘芝麻的这一面儿是鼓盖儿。
椒盐小烧饼 烧饼的个儿像杏儿大．一面儿粘芝麻，里面搁花椒盐儿，十个连在一起，一、二、三、四，码成三角形，贴在吊炉上烤。每天早晨背筐卖椒盐小烧饼的，还卖蒸饼、馒头等等，吆喝一大串：“枣儿蒸饼哟、糖三角儿来馒头、花椒盐儿蒸饼、澄沙包儿……”
叉子火烧 白面做成圆饼，中心儿搁点儿香油，两面儿都用茶碗底儿摁个印儿，先在铛上烙，再码在一个双梁的铁叉子上，放在吊炉里去烤。饭馆儿的肉丝炒火烧、火烧夹猪头肉、苏造肉与卤煮小肠煮火烧，用的就是叉子火烧。
糖火烧 用面粉、芝麻酱、红糖、桂花、香油制成。烙的火候要合适，既不能让糖流出来，也不能烤煳。x民小吃店，差不多都有糖火烧。以通县大顺斋做的糖火烧最有名。
油酥火烧 有一位刘老头儿，每年夏季，在什刹海荷花市场卖油酥火烧。把揪的面剂儿擀开有一寸多宽，用手一抻，有二尺长，其薄如纸，不断不破，一头搁上馅，一边儿在面皮儿上刷油，一边儿用皮儿随着卷馅儿，大概有十几层，放在铛上烙，搁在炉里烤。馅有两种，山楂白糖和脂油葱花的，吃着酥脆香甜。
萝卜丝饼 用上等象牙白萝卜切成细丝儿，加上青红丝、桂花、白糖、脂油、细盐等做馅，用猪板油和面，做成圆讲，用炭炉烘烤，吃着甜咸香嫩。从前致美斋的萝卜丝饼最负盛名。
煎饼 用小米、大豆磨成面，稍加一点白面，调成半稀不糨的面糊，盛一小铁勺儿在热的铁鏊子上（铁制的烙饼用具，中间稍凸），用竹制的煎饼筢子把糊往四周转着扒薄扒匀，不能烙煳揭破。就着热儿捲油炸馃子吃，筋道香脆。这种小吃虽叫煎饼，但并不是用油煎。
螺丝转儿 半发面抻成细条儿，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺丝状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。外面脆，里面喧。螺丝转儿再烤一两次，叫“干嘣儿”，用手一拍就碎，吃着嘣焦酥脆。
馒头 山东与河南叫“馍”。从前北京开馒头铺的，山东人多，幌子上写着“山东馒首”，门前有个小桌儿，摆着个面做的大寿桃，有的上边还用箭杆插着蒸熟了的小面人儿，一望而知是馒头铺。山东铺子手做的炝面儿馒头、杠头、锅饼，都有咬劲儿，越嚼越香。
栗子面小窝头 其实井不是栗子面，用的是好玉米面儿。北京北长街路西有一家泰来粮店（东家姓赵，山东人），前清时做宫内的生意，它的这种玉米面，是用大兴县庞各庄出产的新玉米，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。小窝头，是北海公园显仿膳饭庄的名点，从前王府井东安市场的小摊儿也有卖的，用料既相同，味道也一样。
(未完）
https://t.cn/A6J5Xq50 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
谁不知道新荣记，从台州发芽，在杭州吐绿，在京沪绽放，在大江南北遍地开花，如今虎年一开年便发了虎武，天女散花般四城齐开，如今已是摘得12颗米星，星光越发的璀璨。
打从荣家的虹桥店一出现，便呼朋唤友急吼吼地奔赴前来，就怕嗅觉灵敏的食客们蜂拥而至，预约号都要伸长了脖子望眼欲穿。
当时还以为这新店跟别它分店同出一辙的台州菜，独栋的洋楼细细逛过才发现，除了咱都熟悉的台州菜，还有火锅，日料，铁板烧，吧台……无所不齐。新荣记早已不只是台州的代名词，触角延展去了更多的领域，只是当时的二楼还没有结束最后的装饰，只是初见雏形。
于是我等呀等，却始终没等到火锅在某D上出现，到底是一店一味，还是一店多味，或许唯有荣叔才能答疑解惑，只能先来补了当时原本可以抢先一步的台州小菜。
那还是在瑟瑟的冬里，幕色深降后才摸到具体方位的我，没来得及拍到传说中那颗高达17W软妹币，唯有院落里弱弱的光影勾勒出婀娜身姿， 寒风里迎侯着我的红枫，只能来一波内环境，一解我当时的遗憾。
大厅的一整墙落地窗，刚好正对着院落，冬的夜幕淹没了枫的叶，却将看似细若游丝又枝枝不阿的孤高，亭亭玉立传神写影在了整个的窗里，与厅里的那只凤，遥遥相望，仿佛在诉说着新荣记的未来…
厅外的长廊里，有一整溜的明档流动着忙碌的身影，有一整缸的虾兵蟹将在你的眼前欢快嬉戏，有一整柜的各年茅台带着自己独有的标签在光影的聚焦里含笑不语……
大片的中国红背景墙里，各包间的天顶里，复古的地砖里，鎏着金的门把里，随处可见“莲”的绽放身影，看似奢华却不浮夸，看似高雅却不张扬，看似高贵却并不高傲，就像新荣记一贯给我的印象一样。
可惜那么多的包间被抢订一空，没能有机会一一观摩，只能在上桌的小菜里寻找揣摩着荣叔的所思所想。
温州的鱼饼，沙窝的萝卜，老虎菜冻卤的活海参，就连矮脚菠菜都拌上了西施舌，更别说七星鳗做就的鳗鲞，新鲜东海带鱼成就的熏鱼……前菜看似不加一丝点缀的质朴，却在干干净净的色面里，述说着家常小菜才有的亲和，海物足够新鲜才有的鲜甜弹嫩，米星品控才有的细腻质感。
农家五年老鸭芋艿煲
你没听错，足足五年的老鸭，整天忙着在地上跑水里游，都快成仙儿了吧，怪不得那么厚的肉肉，皮下却没夹一丝的油脂，嚼着异常的香，那锅汤奶白浓稠似凝脂，或许是芋艿吸尽了它所有的脂花吧，竟可以如此的鲜美却不显一丝的腻，芋艿却绵糯肥美好吃到飞起来，大家都在拼命捞着芋艿抢着喝汤，也不知以后再来，还会不会遇见，或许想预订都是难。
怪虾酱啫糯米山药
吃过各种各样的山药，还真没吃过这么绵又这么糯像糯米一样的山药，心都快被融化了，还有这怪虾酱的啫，让这口糯更香浓，馋得我根本停不下来。这世上怎么可以有这么美好的东西，我活了这么大却浑然不知，感觉自己错过了一个亿。
四海一家
梭子蟹，九节虾，白米虾，还有小香螺……蒸上了满满的一竹笼，这不是东海一家亲的其乐融融吗？！
原以为只是小虾小蟹，入口才知同样的清蒸也有大不同，虾的皮儿可以这么的薄，肉可以这么的弹，嚼着可以这么的鲜；蟹盖里可以藏着这么厚的流黄膏，蟹肚里可以爆裂出这么甘甜的蟹肉，就连最细的爪里都是满满的肉肉，原先还懒得啃的我，悄悄地又抢了第二只，哈哈哈。
腊味萝卜芋头饭（配咸什）
谁说只是个炒饭，放进煲里还保着温，腊肉的香，萝卜干的脆，芋头的绵，再加上米粒的糯，不对，米粒不仅仅是糯，还带着韧韧的反作用力在齿间，这到底是哪家的米，怎么可以有这么多让我一时难以言尽的口感，原先还拦着只要一小口，结果抢着添添添，哎！我晕。
还没等甜品上桌，我却已经饱得撑到了嗓子眼，只能把红酒酿的念想留给下一次，走了好长的路，一边消食，一边却还在意念着火锅、铁板、烧鸟……等我等我，马上再来，未完待续。
#繁星寻味上海滩##馋嘴美食安利##魔都美食推荐#
谁不知道新荣记，从台州发芽，在杭州吐绿，在京沪绽放，在大江南北遍地开花，如今虎年一开年便发了虎武，天女散花般四城齐开，如今已是摘得12颗米星，星光越发的璀璨。
打从荣家的虹桥店一出现，便呼朋唤友急吼吼地奔赴前来，就怕嗅觉灵敏的食客们蜂拥而至，预约号都要伸长了脖子望眼欲穿。
当时还以为这新店跟别它分店同出一辙的台州菜，独栋的洋楼细细逛过才发现，除了咱都熟悉的台州菜，还有火锅，日料，铁板烧，吧台……无所不齐。新荣记早已不只是台州的代名词，触角延展去了更多的领域，只是当时的二楼还没有结束最后的装饰，只是初见雏形。
于是我等呀等，却始终没等到火锅在某D上出现，到底是一店一味，还是一店多味，或许唯有荣叔才能答疑解惑，只能先来补了当时原本可以抢先一步的台州小菜。
那还是在瑟瑟的冬里，幕色深降后才摸到具体方位的我，没来得及拍到传说中那颗高达17W软妹币，唯有院落里弱弱的光影勾勒出婀娜身姿， 寒风里迎侯着我的红枫，只能来一波内环境，一解我当时的遗憾。
大厅的一整墙落地窗，刚好正对着院落，冬的夜幕淹没了枫的叶，却将看似细若游丝又枝枝不阿的孤高，亭亭玉立传神写影在了整个的窗里，与厅里的那只凤，遥遥相望，仿佛在诉说着新荣记的未来…
厅外的长廊里，有一整溜的明档流动着忙碌的身影，有一整缸的虾兵蟹将在你的眼前欢快嬉戏，有一整柜的各年茅台带着自己独有的标签在光影的聚焦里含笑不语……
大片的中国红背景墙里，各包间的天顶里，复古的地砖里，鎏着金的门把里，随处可见“莲”的绽放身影，看似奢华却不浮夸，看似高雅却不张扬，看似高贵却并不高傲，就像新荣记一贯给我的印象一样。
可惜那么多的包间被抢订一空，没能有机会一一观摩，只能在上桌的小菜里寻找揣摩着荣叔的所思所想。
温州的鱼饼，沙窝的萝卜，老虎菜冻卤的活海参，就连矮脚菠菜都拌上了西施舌，更别说七星鳗做就的鳗鲞，新鲜东海带鱼成就的熏鱼……前菜看似不加一丝点缀的质朴，却在干干净净的色面里，述说着家常小菜才有的亲和，海物足够新鲜才有的鲜甜弹嫩，米星品控才有的细腻质感。
农家五年老鸭芋艿煲
你没听错，足足五年的老鸭，整天忙着在地上跑水里游，都快成仙儿了吧，怪不得那么厚的肉肉，皮下却没夹一丝的油脂，嚼着异常的香，那锅汤奶白浓稠似凝脂，或许是芋艿吸尽了它所有的脂花吧，竟可以如此的鲜美却不显一丝的腻，芋艿却绵糯肥美好吃到飞起来，大家都在拼命捞着芋艿抢着喝汤，也不知以后再来，还会不会遇见，或许想预订都是难。
怪虾酱啫糯米山药
吃过各种各样的山药，还真没吃过这么绵又这么糯像糯米一样的山药，心都快被融化了，还有这怪虾酱的啫，让这口糯更香浓，馋得我根本停不下来。这世上怎么可以有这么美好的东西，我活了这么大却浑然不知，感觉自己错过了一个亿。
四海一家
梭子蟹，九节虾，白米虾，还有小香螺……蒸上了满满的一竹笼，这不是东海一家亲的其乐融融吗？！
原以为只是小虾小蟹，入口才知同样的清蒸也有大不同，虾的皮儿可以这么的薄，肉可以这么的弹，嚼着可以这么的鲜；蟹盖里可以藏着这么厚的流黄膏，蟹肚里可以爆裂出这么甘甜的蟹肉，就连最细的爪里都是满满的肉肉，原先还懒得啃的我，悄悄地又抢了第二只，哈哈哈。
腊味萝卜芋头饭（配咸什）
谁说只是个炒饭，放进煲里还保着温，腊肉的香，萝卜干的脆，芋头的绵，再加上米粒的糯，不对，米粒不仅仅是糯，还带着韧韧的反作用力在齿间，这到底是哪家的米，怎么可以有这么多让我一时难以言尽的口感，原先还拦着只要一小口，结果抢着添添添，哎！我晕。
还没等甜品上桌，我却已经饱得撑到了嗓子眼，只能把红酒酿的念想留给下一次，走了好长的路，一边消食，一边却还在意念着火锅、铁板、烧鸟……等我等我，马上再来，未完待续。
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【关注民生贴近百姓，是晚报的挖掘报道成就了我】一个人带动一群人，一群人温暖一座城。
2012年5月11日，保定晚报首次挖掘报道了“油条哥”刘洪安的故事。在全国食品安全形势严峻的大环境下，“良心油条哥”爆红全国，并在全国掀起一股诚信经营的食品安全新风。
2021年11月24日，记者再次跟刘洪安坐在一起，听他讲述和保定晚报的故事。
一夜走红
经过晚报挖掘，“油条哥”走向全国
一根良心油条，一碗热气腾腾的豆腐脑，一份干干净净的免费小菜，在干净温馨的店内，一切都让人觉得那么踏实又舒服。
“己所不欲，勿施于人”，这是刘洪安对油条店经营的执着坚守。
“2012年5月11日，《保定晚报》第一次刊发了我的事，也改变了我一生。这个日子，我记得太清楚了。”说起第一次的报道，刘洪安脱口而出。
作为“油条哥”新闻的首发媒体，在“油条哥”系列报道中，保定晚报牢记社会责任，强力跟进系列报道，让刘洪安“己所不欲，勿施于人”的经营理念在保定市、河北省乃至全国的餐饮行业内叫响并得以推广。
这一新闻的发现源于偶然，而记者的采访却经过精心策划。在刘洪安不知情的情况下，记者以食客的身份在刘洪安的早餐点蹲守了三天，还暗访粮油公司，查清其进货渠道正规与否。
“我是后来才知道，记者一直在店外默默观察。”刘洪安说，第一次接受采访时，自己心里更多的是紧张和害怕，“我就是炸个油条，不用复炸油是件我认为特别正常的事情，不知道他们采访这个做什么。说话更是小心翼翼，紧张得手都哆嗦。”
2012年5月11日，《保定晚报》在重要版面以《大学生自谋职业吆喝卖“良心油条”》为题，首先报道了刘洪安的事迹。也正是这篇报道，改变了刘洪安的生活轨迹，也让刘洪安与晚报结下了不解之缘。
“我是唐县大山里的孩子，祖祖辈辈都没上过报纸。拿到报纸真是特别兴奋，我还把那张报纸贴在了橱窗上，想着好好显摆显摆，让来来往往的顾客都能看见。”刘洪安说。
当他还沉浸在“上报纸了”的欢喜中，更多的采访和荣誉正在悄然而来。
经过晚报的推荐，5月13日，多家驻保媒体对其进行采访。
5月14日，省级媒体赶来。
5月15日，正在炸油条的刘洪安听到顾客议论，才知道自己的事上了央视的“东方时空”。
6月11日，“焦点访谈”也对其进行了报道。
刘洪安先后获得“全国道德模范”“中国好人”等荣誉称号，并多次登上央视接受采访，还应邀参加了春晚的录制。
故事继续
从事业到生活，晚报的关注持续不断
“油条哥”火了，晚报和“油条哥”的故事还在继续。
每天三斤多的剩油倒进下水道，不但不利于环保，更不能杜绝这些剩油变成地沟油回到百姓餐桌。
为此，晚报记者多次奔走考察，最后联系到一家油脂回收公司，免费为其提供一个不锈钢回收桶。从此，刘洪安的剩油不用再倒进下水道了，而是被这家油脂回收公司加工成油漆或肥皂原料。
凭着媒体的敏感与责任，保定晚报记者帮助刘洪安第一时间抢注“油条哥”商标，帮助刘洪安在国家商标局第一个拿到“油条哥”《注册申请受理通知书》。
一遇阴雨天，身患强直性脊柱炎的刘洪安后背就疼痛难忍。为了减轻刘洪安的病痛，保定晚报联系一家医院免费为其治疗强直性脊柱炎。刘洪安称，治疗效果不错，现在病情很稳定。
随着“油条哥”事件的发酵，保定市相关职能部门也在积极帮助刘洪安设计品牌形象，为他以后能顺利进军连锁早餐提前打好基础。
初心不改
一步一个脚印地生活就是最好的日子
随着“油条哥”越传越广，在河北省乃至全国，一股诚信经营新风在荡漾。
从一个人到更多人，从更多人到行业自律。刘洪安坦言：“自己都没有想到，会有这么大的影响力。”
突然获得那么多的关注和荣誉，刘洪安称自己也曾“飘飘然”过，但平静下来，刘洪安还是觉得一步一个脚印地生活更让他觉得踏实。
如今，刘洪安经营着三家油条店，早晨卖油条、豆腐脑等早餐，中午也会经营些面条、盖饭等快餐。
每天5点起床，到各个店里转一转，哪里人手不够刘洪安就亲自上阵，无论是炸油条、炸糖片，还是端盘收桌，刘洪安样样熟练。
“马上，我在东二环又要开一家店。”刘洪安笑着说：“我就是个炸油条的，炸好我的油条，守住我的坚持，就是最好的日子。”
这么多年过去了，遇到烦心事，刘洪安还是喜欢和晚报记者念叨念叨：“有点走亲戚的感觉，我新面馆开张时，晚报记者给我送来鲜花祝贺。报社成立70周年时，我也到报社送上了祝福。”
“没有晚报，就没有如今的我。希望咱们晚报越办越好，继续关注民生，关心老百姓的事，发掘更多的正能量故事。”采访结束时，刘洪安这样向晚报祝福。
2012年5月11日，保定晚报首次挖掘报道了“油条哥”刘洪安的故事。在全国食品安全形势严峻的大环境下，“良心油条哥”爆红全国，并在全国掀起一股诚信经营的食品安全新风。
2021年11月24日，记者再次跟刘洪安坐在一起，听他讲述和保定晚报的故事。
一夜走红
经过晚报挖掘，“油条哥”走向全国
一根良心油条，一碗热气腾腾的豆腐脑，一份干干净净的免费小菜，在干净温馨的店内，一切都让人觉得那么踏实又舒服。
“己所不欲，勿施于人”，这是刘洪安对油条店经营的执着坚守。
“2012年5月11日，《保定晚报》第一次刊发了我的事，也改变了我一生。这个日子，我记得太清楚了。”说起第一次的报道，刘洪安脱口而出。
作为“油条哥”新闻的首发媒体，在“油条哥”系列报道中，保定晚报牢记社会责任，强力跟进系列报道，让刘洪安“己所不欲，勿施于人”的经营理念在保定市、河北省乃至全国的餐饮行业内叫响并得以推广。
这一新闻的发现源于偶然，而记者的采访却经过精心策划。在刘洪安不知情的情况下，记者以食客的身份在刘洪安的早餐点蹲守了三天，还暗访粮油公司，查清其进货渠道正规与否。
“我是后来才知道，记者一直在店外默默观察。”刘洪安说，第一次接受采访时，自己心里更多的是紧张和害怕，“我就是炸个油条，不用复炸油是件我认为特别正常的事情，不知道他们采访这个做什么。说话更是小心翼翼，紧张得手都哆嗦。”
2012年5月11日，《保定晚报》在重要版面以《大学生自谋职业吆喝卖“良心油条”》为题，首先报道了刘洪安的事迹。也正是这篇报道，改变了刘洪安的生活轨迹，也让刘洪安与晚报结下了不解之缘。
“我是唐县大山里的孩子，祖祖辈辈都没上过报纸。拿到报纸真是特别兴奋，我还把那张报纸贴在了橱窗上，想着好好显摆显摆，让来来往往的顾客都能看见。”刘洪安说。
当他还沉浸在“上报纸了”的欢喜中，更多的采访和荣誉正在悄然而来。
经过晚报的推荐，5月13日，多家驻保媒体对其进行采访。
5月14日，省级媒体赶来。
5月15日，正在炸油条的刘洪安听到顾客议论，才知道自己的事上了央视的“东方时空”。
6月11日，“焦点访谈”也对其进行了报道。
刘洪安先后获得“全国道德模范”“中国好人”等荣誉称号，并多次登上央视接受采访，还应邀参加了春晚的录制。
故事继续
从事业到生活，晚报的关注持续不断
“油条哥”火了，晚报和“油条哥”的故事还在继续。
每天三斤多的剩油倒进下水道，不但不利于环保，更不能杜绝这些剩油变成地沟油回到百姓餐桌。
为此，晚报记者多次奔走考察，最后联系到一家油脂回收公司，免费为其提供一个不锈钢回收桶。从此，刘洪安的剩油不用再倒进下水道了，而是被这家油脂回收公司加工成油漆或肥皂原料。
凭着媒体的敏感与责任，保定晚报记者帮助刘洪安第一时间抢注“油条哥”商标，帮助刘洪安在国家商标局第一个拿到“油条哥”《注册申请受理通知书》。
一遇阴雨天，身患强直性脊柱炎的刘洪安后背就疼痛难忍。为了减轻刘洪安的病痛，保定晚报联系一家医院免费为其治疗强直性脊柱炎。刘洪安称，治疗效果不错，现在病情很稳定。
随着“油条哥”事件的发酵，保定市相关职能部门也在积极帮助刘洪安设计品牌形象，为他以后能顺利进军连锁早餐提前打好基础。
初心不改
一步一个脚印地生活就是最好的日子
随着“油条哥”越传越广，在河北省乃至全国，一股诚信经营新风在荡漾。
从一个人到更多人，从更多人到行业自律。刘洪安坦言：“自己都没有想到，会有这么大的影响力。”
突然获得那么多的关注和荣誉，刘洪安称自己也曾“飘飘然”过，但平静下来，刘洪安还是觉得一步一个脚印地生活更让他觉得踏实。
如今，刘洪安经营着三家油条店，早晨卖油条、豆腐脑等早餐，中午也会经营些面条、盖饭等快餐。
每天5点起床，到各个店里转一转，哪里人手不够刘洪安就亲自上阵，无论是炸油条、炸糖片，还是端盘收桌，刘洪安样样熟练。
“马上，我在东二环又要开一家店。”刘洪安笑着说：“我就是个炸油条的，炸好我的油条，守住我的坚持，就是最好的日子。”
这么多年过去了，遇到烦心事，刘洪安还是喜欢和晚报记者念叨念叨：“有点走亲戚的感觉，我新面馆开张时，晚报记者给我送来鲜花祝贺。报社成立70周年时，我也到报社送上了祝福。”
“没有晚报，就没有如今的我。希望咱们晚报越办越好，继续关注民生，关心老百姓的事，发掘更多的正能量故事。”采访结束时，刘洪安这样向晚报祝福。
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