《2022赠你33条简洁的人生建议。》[心]
#情感#
1、
慎终如始，则无败事。
——老子《道德经》
做事的时候认真细致不会错。
2、
你过去的每一个决定，把你推到了今天。
做好每一个重要决定。
3、
“勤学如春起之苗，不见其增，日有所长；辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。”
勤奋是最聪明的品质。
4、
如果你怕，80%就对了。
做让你怕的事，它们不过如此，但你得先做，勇敢一点吧，胜利属于勇士。
5、
“胸有惊雷而面如平湖者，可拜上将军。”
任何时候，淡定，淡定，这会磨练你的心性、影响你的气质。
6、
你可以参考其他人的意见，但是不能完全照搬，因为你独一无二。
独立思考是与别人区分开的重要参照。
7、
“每一个人都有属于自己的登场时刻。”
人生中有无数次机会，每一个人也有无尽可能。登场这个机会随时都在，能不能登上看自己台下准备。
8、
如果一定会经历，何不现在。
Just from now on，你想成为的人，不会有拖延症。
9、
当你老了，回顾一生，就会发觉：什么时候出国读书、什么时候决定做第一份职业、何时选定了对象而恋爱、什么时候结婚，其实都是命运的巨变。只是当时站在三岔路口，还以为是生命中普通的一天。
——《杀鹌鹑的少女》陶杰
有些事情，正经历的时候不知道轻重，但我希望你早点明白，多看看书、多走走、多想想，做个明白点的人吧。
10、
你要情绪稳定。
情绪稳定是给一个成熟的人，而不是成年人重要的修炼。
对于女生来说，这是一件非常难的事情。以我的经验来说，第一，多阅读，让自己心智更成熟视野更开阔，才不会被儿女情长所困。第二，找一个支持你认可你的男（女）朋友是很重要的。
11、
你要有“利用价值”。
我曾经觉得被利用是一种耻辱，现在想通了，能被越多人“利用”，说明你越有价值。
你甚至要主动提供价值，去交换你想要的。
12、
“省着用自己”。
要学会拒绝，冷漠一点，不要和讨厌的人缠斗，远离消耗你的那些人和事。人生短暂，他们不值得占用你宝贵的时间。
13、
不用在乎别人的看法， 其实别人也不在乎你。
生活是自己的，不要让别人成为你的阻力。做一个自由、不会被束缚的人。
14、
祝你很多年后能够说，“没有没有，都是运气。”
你要很努力、才能游刃有余，看起来毫不费力。
15、
虽然辛苦，但是我还是会选择那种滚烫的人生。
想要的东西绕了十八圈，还是想要。想做的事，在心里劝说自己N遍，还是想做。
所以，你想做的事就去做吧，快点，别浪费时间。
16、
从今天起，不要脸面，真正去生存，把脸皮放在地上摩擦。
在社会这个大型格斗场生存，不要脸面，不断打破自己，才能不断新生，变得更强。
19、
技多不压身，谋多乱人意，成大功者不谋于众，因持百谋而莫决，不如得一谋而急行。
——曹升《流血的雨》
20、
无论如何。我一定要去试试，就是不能证明我可以，那也要证明我不可以。
21、
只学高难度的技能。比如编程，长篇写作，虽然投入多，但是回报大，进入门槛高，避免低质量的竞争。
22、
你应该想的不是怎么忍耐，而是怎么才能活得更好。
23、
好的形象和财富是进入上流社交活动的通行证。
打理好自己，没人有耐心通过你邋遢的外表去探索你高雅的心。尤其是女生，现在的时代颜值是一个很好的武器，用好它，事半功倍。
24、
真正努力过的人,就会明白天赋的重要。
想清楚你真正感兴趣并且擅长的领域、不要做不擅长的事，强扭的瓜不甜，要知道扬长避短。
25、
至于未来怎么样，要用力走下去才知道
人总是把最好的东西糟蹋以后
才开始感慨人生若只如初见
希望你能明白
覆水难收
别回头。
26、
你只管朝前走，碰到什么是什么。不必为谁改变，只管一往无前，为你自己。
27、
不要认为，不跟周围的人打成一片的话，一定会活得很烂很糟糕。
其实，一个人向前走也能活得很猛很快活，真正的强大能无视很多规则与秩序。
28、
成功脱离自己原有阶层的人，一定是对别人狠，对自己更狠。这个世界上的人大部分在一出生就被写好了命运，你可以挣扎，但只是在这个圈子里挣扎而已。想要真正改写自己命运，真的很难。
29、
正是孤独让你变得更出众，而不是合群。
一个人的时候是弯道超越最好时机。
30、
你都没有成为理想中的自己，谈何找到理想中的TA。
先渡己，再爱人。
31、
成功需要很多条件，一个重要条件是，在热爱的事情上，竭尽全力。不忘初心，方得始终。还要记住下一句，初心易得，始终难守。
32、
不要贪图免.费的东西，它除了浪费你的时间和注意力之外，没有其它的任何意义。
33、
各人有各人的苦和不足，一定要克服啊！
改掉身上的缺点，哪一个不像是渡劫呢？
作者：咕咕
#情感#
1、
慎终如始，则无败事。
——老子《道德经》
做事的时候认真细致不会错。
2、
你过去的每一个决定，把你推到了今天。
做好每一个重要决定。
3、
“勤学如春起之苗，不见其增，日有所长；辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。”
勤奋是最聪明的品质。
4、
如果你怕，80%就对了。
做让你怕的事，它们不过如此，但你得先做，勇敢一点吧，胜利属于勇士。
5、
“胸有惊雷而面如平湖者，可拜上将军。”
任何时候，淡定，淡定，这会磨练你的心性、影响你的气质。
6、
你可以参考其他人的意见，但是不能完全照搬，因为你独一无二。
独立思考是与别人区分开的重要参照。
7、
“每一个人都有属于自己的登场时刻。”
人生中有无数次机会，每一个人也有无尽可能。登场这个机会随时都在，能不能登上看自己台下准备。
8、
如果一定会经历，何不现在。
Just from now on，你想成为的人，不会有拖延症。
9、
当你老了，回顾一生，就会发觉：什么时候出国读书、什么时候决定做第一份职业、何时选定了对象而恋爱、什么时候结婚，其实都是命运的巨变。只是当时站在三岔路口，还以为是生命中普通的一天。
——《杀鹌鹑的少女》陶杰
有些事情，正经历的时候不知道轻重，但我希望你早点明白，多看看书、多走走、多想想，做个明白点的人吧。
10、
你要情绪稳定。
情绪稳定是给一个成熟的人，而不是成年人重要的修炼。
对于女生来说，这是一件非常难的事情。以我的经验来说，第一，多阅读，让自己心智更成熟视野更开阔，才不会被儿女情长所困。第二，找一个支持你认可你的男（女）朋友是很重要的。
11、
你要有“利用价值”。
我曾经觉得被利用是一种耻辱，现在想通了，能被越多人“利用”，说明你越有价值。
你甚至要主动提供价值，去交换你想要的。
12、
“省着用自己”。
要学会拒绝，冷漠一点，不要和讨厌的人缠斗，远离消耗你的那些人和事。人生短暂，他们不值得占用你宝贵的时间。
13、
不用在乎别人的看法， 其实别人也不在乎你。
生活是自己的，不要让别人成为你的阻力。做一个自由、不会被束缚的人。
14、
祝你很多年后能够说，“没有没有，都是运气。”
你要很努力、才能游刃有余，看起来毫不费力。
15、
虽然辛苦，但是我还是会选择那种滚烫的人生。
想要的东西绕了十八圈，还是想要。想做的事，在心里劝说自己N遍，还是想做。
所以，你想做的事就去做吧，快点，别浪费时间。
16、
从今天起，不要脸面，真正去生存，把脸皮放在地上摩擦。
在社会这个大型格斗场生存，不要脸面，不断打破自己，才能不断新生，变得更强。
19、
技多不压身，谋多乱人意，成大功者不谋于众，因持百谋而莫决，不如得一谋而急行。
——曹升《流血的雨》
20、
无论如何。我一定要去试试，就是不能证明我可以，那也要证明我不可以。
21、
只学高难度的技能。比如编程，长篇写作，虽然投入多，但是回报大，进入门槛高，避免低质量的竞争。
22、
你应该想的不是怎么忍耐，而是怎么才能活得更好。
23、
好的形象和财富是进入上流社交活动的通行证。
打理好自己，没人有耐心通过你邋遢的外表去探索你高雅的心。尤其是女生，现在的时代颜值是一个很好的武器，用好它，事半功倍。
24、
真正努力过的人,就会明白天赋的重要。
想清楚你真正感兴趣并且擅长的领域、不要做不擅长的事，强扭的瓜不甜，要知道扬长避短。
25、
至于未来怎么样，要用力走下去才知道
人总是把最好的东西糟蹋以后
才开始感慨人生若只如初见
希望你能明白
覆水难收
别回头。
26、
你只管朝前走，碰到什么是什么。不必为谁改变，只管一往无前，为你自己。
27、
不要认为，不跟周围的人打成一片的话，一定会活得很烂很糟糕。
其实，一个人向前走也能活得很猛很快活，真正的强大能无视很多规则与秩序。
28、
成功脱离自己原有阶层的人，一定是对别人狠，对自己更狠。这个世界上的人大部分在一出生就被写好了命运，你可以挣扎，但只是在这个圈子里挣扎而已。想要真正改写自己命运，真的很难。
29、
正是孤独让你变得更出众，而不是合群。
一个人的时候是弯道超越最好时机。
30、
你都没有成为理想中的自己，谈何找到理想中的TA。
先渡己，再爱人。
31、
成功需要很多条件，一个重要条件是，在热爱的事情上，竭尽全力。不忘初心，方得始终。还要记住下一句，初心易得，始终难守。
32、
不要贪图免.费的东西，它除了浪费你的时间和注意力之外，没有其它的任何意义。
33、
各人有各人的苦和不足，一定要克服啊！
改掉身上的缺点，哪一个不像是渡劫呢？
作者：咕咕
【“疫”往无前的河北地矿志愿者】3月19日，疫情突袭唐山。散落在唐山市40余个社区的200余名地矿志愿者们迅速行动起来，第一时间向社区报到，全力协助社区做好核酸检测和物资保供。他们中有党员、有干部、有积极分子、有普通职工，他们用铁肩膀、硬担当，撑起居民的防疫保护伞，成为社区的好帮手、居民的贴心人！
3月20日凌晨，凤凰世嘉第二社区的第一轮核酸检测还未结束，还有6栋楼的居民没有完成。看着寒风中和业主群里焦急等待的居民，河北地矿凤凰世嘉第二社区临时党支部的积极分子冯朋坐不住了，他迅速向社区提出了按楼群招募居民志愿者，协助开展核酸检测的建议。社区采纳了他的建议，第二轮核酸检测，100多名居民志愿者按照楼群划分为志愿小队，加入核酸检测和保供队伍。有了广大居民志愿者的加入，凤凰世嘉第二社区的核酸检测效率和秩序得到了有力保障。而冯朋也肩负起了301楼核酸检测和保供的重任。
每天早上六点，冯朋就早早起床来到楼下，与社区工作人员汇合，协助整理防疫物资，做好核采准备。一切准备就绪，他就在群里招呼301楼的业主们下楼核采，为了平衡居民的不同需求，他每天轮换做核酸的次序。在核酸检测现场，他维护一米间距、宣讲防疫政策，协调老人和上网课的老师、学生先行检测。
核采结束后，冯朋就带着志愿者们去保供超市采购居民们所需的生活物资。为了满足居民们的不同需求，他和志愿者们一次次与保供超市协调物资，牛奶、鸡蛋、蔬菜包、水果包、肉包、零食包、熟食包、调料包，就连草莓、烧鸡、蛋糕这种疫情期间的奢侈品都能给大家安排上，他尽可能满足居民的不同需求，让大家吃的好，吃的放心、吃的满意。由于采购量大，保供超市忙不过来，称重、打包的活都需要他和志愿者来完成。
冯朋每天只睡4个小时，手机微信响个不停，统计采购的接龙订单、挨个收定金、联系采购、组织搬运派发、收款退定金......一项项工作有条不紊，他的笔记本上每一页都密密麻麻地记录着物资订单，他说其实很疲惫，但一看到居民们领取物资时开心的表情，他就有了坚持的动力。
由于单元封控管理，很多生活琐事都成了困扰，打不了水、买不了药、扔不了垃圾......业主群里一片焦躁的情绪，冯朋一边在群里安抚大家，一边和社区、物业协调解决。最终确定了由物业每天定点给志愿者打开单元门，为大家取物资、扔垃圾。冯朋召集了两名志愿者揽下了扔垃圾、打水、取物资的重活，及时化解了居民们的燃眉之急。301楼的业主们一有事就呼唤他，买药、送药、联系医院、喂宠物......他总是想方设法帮助大家解决。一桩桩一件件居民们都看在眼里，大家除了称赞还是称赞！
“你们是河北地矿的？”因为大白服装上写着单位和姓名，一轮又一轮的核酸检测，让居民们记住了“河北地矿”。“你们河北地矿好棒！”这是冯朋最开心最自豪的时刻。他说每个志愿者就像一张名片，传播着河北地矿人的品格和能量，他很自豪能够成为其中的一员。
在冯朋的召唤下，越来越多的居民加入了志愿者的行列，在居民们需要帮助的时候伸出了援手。他就像一颗火种，点燃唤醒了越来越多的人身体里的社会责任感、使命感，将点点微光汇聚成灯塔，照亮了一个个抗击疫情的角落。
4月11日凌晨，唐山市解除封控管理，冯朋又马不停蹄地回到工作岗位。他所在的河北省地矿局第五地质大队肩负着保障能源资源安全、服务重大工程建设和生态文明建设的重任，他所在的部门承担着诸如清水润城、棚户区改造、南湖核心商务区建设等重大工程建设项目的前期勘察任务，因为疫情，很多勘察任务被迫暂停。为了赶回进度，他第一时间联系施工人员，有序组织大家复工复产。
在这次抗“疫”中，还有许许多多像冯朋一样的河北地矿志愿者们，他们积极响应党组织的号召，在党旗的引领下，挺身而出、迎难而上，以地矿之力、地矿之技服务政府所需、民生所向，为奋力夺取抗击疫情和复工复产双胜利贡献着力量。（通讯员李宗敏 摄影/常明）
3月20日凌晨，凤凰世嘉第二社区的第一轮核酸检测还未结束，还有6栋楼的居民没有完成。看着寒风中和业主群里焦急等待的居民，河北地矿凤凰世嘉第二社区临时党支部的积极分子冯朋坐不住了，他迅速向社区提出了按楼群招募居民志愿者，协助开展核酸检测的建议。社区采纳了他的建议，第二轮核酸检测，100多名居民志愿者按照楼群划分为志愿小队，加入核酸检测和保供队伍。有了广大居民志愿者的加入，凤凰世嘉第二社区的核酸检测效率和秩序得到了有力保障。而冯朋也肩负起了301楼核酸检测和保供的重任。
每天早上六点，冯朋就早早起床来到楼下，与社区工作人员汇合，协助整理防疫物资，做好核采准备。一切准备就绪，他就在群里招呼301楼的业主们下楼核采，为了平衡居民的不同需求，他每天轮换做核酸的次序。在核酸检测现场，他维护一米间距、宣讲防疫政策，协调老人和上网课的老师、学生先行检测。
核采结束后，冯朋就带着志愿者们去保供超市采购居民们所需的生活物资。为了满足居民们的不同需求，他和志愿者们一次次与保供超市协调物资，牛奶、鸡蛋、蔬菜包、水果包、肉包、零食包、熟食包、调料包，就连草莓、烧鸡、蛋糕这种疫情期间的奢侈品都能给大家安排上，他尽可能满足居民的不同需求，让大家吃的好，吃的放心、吃的满意。由于采购量大，保供超市忙不过来，称重、打包的活都需要他和志愿者来完成。
冯朋每天只睡4个小时，手机微信响个不停，统计采购的接龙订单、挨个收定金、联系采购、组织搬运派发、收款退定金......一项项工作有条不紊，他的笔记本上每一页都密密麻麻地记录着物资订单，他说其实很疲惫，但一看到居民们领取物资时开心的表情，他就有了坚持的动力。
由于单元封控管理，很多生活琐事都成了困扰，打不了水、买不了药、扔不了垃圾......业主群里一片焦躁的情绪，冯朋一边在群里安抚大家，一边和社区、物业协调解决。最终确定了由物业每天定点给志愿者打开单元门，为大家取物资、扔垃圾。冯朋召集了两名志愿者揽下了扔垃圾、打水、取物资的重活，及时化解了居民们的燃眉之急。301楼的业主们一有事就呼唤他，买药、送药、联系医院、喂宠物......他总是想方设法帮助大家解决。一桩桩一件件居民们都看在眼里，大家除了称赞还是称赞！
“你们是河北地矿的？”因为大白服装上写着单位和姓名，一轮又一轮的核酸检测，让居民们记住了“河北地矿”。“你们河北地矿好棒！”这是冯朋最开心最自豪的时刻。他说每个志愿者就像一张名片，传播着河北地矿人的品格和能量，他很自豪能够成为其中的一员。
在冯朋的召唤下，越来越多的居民加入了志愿者的行列，在居民们需要帮助的时候伸出了援手。他就像一颗火种，点燃唤醒了越来越多的人身体里的社会责任感、使命感，将点点微光汇聚成灯塔，照亮了一个个抗击疫情的角落。
4月11日凌晨，唐山市解除封控管理，冯朋又马不停蹄地回到工作岗位。他所在的河北省地矿局第五地质大队肩负着保障能源资源安全、服务重大工程建设和生态文明建设的重任，他所在的部门承担着诸如清水润城、棚户区改造、南湖核心商务区建设等重大工程建设项目的前期勘察任务，因为疫情，很多勘察任务被迫暂停。为了赶回进度，他第一时间联系施工人员，有序组织大家复工复产。
在这次抗“疫”中，还有许许多多像冯朋一样的河北地矿志愿者们，他们积极响应党组织的号召，在党旗的引领下，挺身而出、迎难而上，以地矿之力、地矿之技服务政府所需、民生所向，为奋力夺取抗击疫情和复工复产双胜利贡献着力量。（通讯员李宗敏 摄影/常明）
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
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