【辽宁国企 “龙头”高昂】作为国有企业最集中的省份之一,70年来,辽宁经济社会发展各个历史阶段取得的成就,都离不开国有企业作出的历史性贡献。
享誉“新中国工业摇篮”,得名“东方鲁尔”,坐拥新中国“千个第一”……“共和国工业长子”辽宁书写的辉煌长卷中,属于辽宁国企的篇章,浓墨重彩,无可替代。
激情燃烧的岁月里,辽宁国企为新中国立下卓越功勋。党的十八大以来,特别是近年来,忠诚担当的辽宁国企深化改革,锐意创新,筑牢“根与魂”,聚焦高质量发展目标,重现勃勃生机。
2007年,辽宁国企年利润总额-16亿元。去年,全省地方重点国有企业实现利润总额216.6亿元,收入利润增速分别高于全国平均水平0.2和30.6个百分点。
70年风雨兼程,辽宁国企市场化经营机制正在逐步建立,国有资本功能放大,国有经济布局结构持续优化,国资监管效能不断提升,企业活力进一步增强,铿锵奋进的发展路上,振兴的“龙头”高高昂起。
以改革激发活力
1986年8月3日,沈阳迎宾馆北苑会议厅内,沈阳市举行新闻发布会,宣告市防爆器械厂正式破产。200余字的通告读了3分钟,在座的职工神情落寞凄伤,不发一言。
“那时,咱还不知道,这是全国第一例企业破产。”9月21日,午后的暖阳下,沈阳市铁西区一居民小区内,几位老人聊起这段往事,不再惆怅,“改革后,工人们有的再就业,有的自谋职业,如今生活都不差啥。”
也许,老人们并未意识到,当年的这个“第一”,是辽宁国企乃至中国国企改革迈出的关键性一步。如今,更多的人们看到,正是这些“关键性的举步”,导引辽宁国企改革向良性发展方向行进。
两权分离、租赁经营、进场入轨、“抓大放小”、关停并转、破产重组、“两个置换”……这些关键词,记录着辽宁国企从计划经济体制向市场经济体制转轨的过程,见证着辽宁国企破解长期积累的体制性、机制性和结构性矛盾,壮士断腕、凤凰涅槃的蜕变。
从1980年,辽宁国营企业开始进行扩大企业自主权、推行企业经济责任制的改革,到1986年,全省有1400多户国营企业试行厂长(经理)负责制,实行了多种形式的经济责任制;
从1992年,《全民所有制工业企业转换经营机制条例》发布实施,到1999年10月,辽宁国企结束了长达57个月的低谷运行。2000年底,全省国有企业实现利润117亿元,国有大中型企业亏损面缩小到25%,改革脱困攻坚战宣告胜利。
2004年4月,辽宁省成立国有资产监管机构。从2007年到2012年,全省地方一级国企数量减少了34%,但资产规模增长了88%,年营业收入增长了36%,年利润总额从-16亿元增至202亿元。当时的本钢、华晨、沈鼓、重工·起重、瓦轴等一批骨干企业发展成为行业排头兵。
党的十八大以来,辽宁国企改革向“深水区”延伸,做成一批多年想干但没能干的大事,啃下一块又一块难啃的“硬骨头”。经营性国有资产集中统一监管基本实现;省属能源类企业完成战略性重组;“三供一业”分离移交全面完成,厂办大集体改革正式启动,完成处置“僵尸企业”300户;省属企业集团层面混合所有制和股权多元化改革取得重大成果;内部三项制度改革强力推进并取得明显成效。
从2017年初开始,省属企业结束了经济效益下滑的颓势,大多数企业实现扭亏减亏。经济形势复杂严峻、风险挑战不断增多,得绩如此,实属不易。
70年砥砺前行,辽宁国企改革,一路风雨一路歌。
以创新驱动发展
9月18日,本钢集团板材冷轧厂三冷轧工序镀锌生产线上,最新研发的低成本DP590镀锌产品正在进行试生产。
“新产品在保证质量的同时,合金用量较少,与现行产品比,成本优势突出。”操控室内,目光一直紧盯着监控屏上数据的板材技术研究院汽车板研究所首席工程师刘宏亮说,“如果产品研制成功,将为本钢带来新的利润增长点。”
这样的创新实践,在本钢是常态。仅今年上半年,本钢集团就成功开发新产品33项。
创新,是辽宁国企发展的基因。和本钢一样,70年来,辽宁国企始终注重加强国企的技术创新能力,加快产学研合作,切实提升优化国企核心竞争力。
注重创新能力,辽宁国企以“强”立身。较早开始工业化和现代化进程,激情岁月里数不清的“第一”,新时代下的“大国重器”,从辽宁出发的这些“强大力量”的背后,是辽宁国企极具国际竞争力的自主创新能力。经过70年的发展,辽宁国企在重点领域的技术水平处于国内领先地位,部分产品已达国际先进水平。
加快产学研合作,辽宁国企以“担当”为己任。承担保证人民群众利益的科研项目,加快科技成果的转化力度,仅2017年,辽宁国企就组建了11个产业技术创新联盟,攻克关键技术26项。目前,省属企业拥有省级以上技术研发中心26个,部分重点国有企业R&D(研发投入)达到2.5%以上。
提升国企核心竞争力,辽宁国企“以人为本”,是科技人才的宝库。为支援全国建设,“一五”期间,辽宁就向全国输送技术工人56479人、技术人员7445人。2007年,完成股份制改造后,辽宁国企在企业内部推广技术入股等,调动科研人员的积极性。近年来,辽宁国企探索和完善员工持股、薪酬制度改革等行之有效、促进科技创新的激励机制和收入分配政策,使辽宁国企的创新人才层出不穷,创新基因得以延续。
打破发展瓶颈,突破体制障碍,70年来,随着技术创新能力的大幅提升,辽宁国企的创新活力正不断迸发。
以党建筑牢“根”与“魂”
9月21日,虽是周六,但张玉琴的运动量又一次占据了她朋友圈微信运动排行榜的封面。作为辽宁交投辽宁省高速公路事业发展有限公司抚顺服务区的副总经理,她每天要在4万多平方米的服务区内巡查7次,每次要花上1小时,一天下来,步数少不了。
也有同事让她少巡查几次,开玩笑说:“你省心,我们也不累。”她则很认真地回答:“我是党员,必须带着你们进步。”
“我是党员”,这句铿锵的告白,一直响彻在辽宁国企党员中间,伴随着辽宁国企发展的每一次进步,写就辽宁国企的辉煌史册。
孟泰、王崇伦、郭明义、李超、罗阳、马忠生……一名党员就是一面旗帜;国网辽宁电力沈北新区道义供电所党支部、辽渔集团的海上党支部、本钢集团北营公司轧钢厂生产准备作业区党支部……一个支部就是一座战斗堡垒。据不完全统计,辉煌70年,仅辽宁中省直国企就获得201个国家级、614个省级先进称号。
坚持党的领导、加强党的建设,以两个“一以贯之”为行动指南,党的十八大以来,尤其近几年来,党组织把方向、管大局、保落实的重要作用,为辽宁国企注入动力和活力,筑牢国有企业的“根”和“魂”。目前,辽宁国企有近60万名党员、3.7万多个党组织。
明确党组织在公司治理结构中的法定地位,实现党建工作要求写入公司章程、党委书记和董事长“一肩挑”、党组织研究讨论是企业重大决策的“前置程序”,贯彻落实“三议一报告一执行”决策机制,辽宁国企坚定“固元铸魂”“固本强基”。
企业党委核心能力建设、领导核心作用明显增强,党的建设与国有企业改革实现“四同步、四对接”,全省国企的实力和竞争力显著提升。
1至8月份,省属企业实现营业总收入同比增长8.9%,利润总额同比增长10.3%,截至9月,主要经济指标连续保持33个月“双增长”,其中有23个月达到较大幅度的两位数增长。
回望70年,辽宁国企铿锵奋进;展望前程,辽宁国企“龙头”高昂。

问答张建锋:阿里的云,不止是阿里云

雷锋网 2019-09-27 11:49:52

2019年云栖大会是阿里云智能升级九个月以来的一次回顾,云栖大会也定位成阿里巴巴经济体的科技大会,同时也向中国最大的开发者大会努力。

阿里云智能的升级有三个重要的时间节点,一是2018年11月26日,阿里对内梳理清楚,张勇形容这是“阿里最新一次面向未来的组织升级”,阿里云事业群升级为阿里云智能事业群;

二是2019年3月21日,行癫对外宣告,阿里云进阶成为阿里巴巴的云,阿里云智能的新定位是——阿里巴巴经济体的技术底座,阿里巴巴所有技术和产品的输出平台;

三就是本次云栖大会,阿里云智能将阿里对数字经济的理解,准备已久的数字化转型工具和盘托出,是升级之后的深化。

同时本次云栖大会上,阿里集团CTO、阿里云智能总裁张建锋上任9个月以来,第一次接受了雷锋网在内的媒体群访。和王坚、胡晓明都不一样,张建锋首先是阿里CTO、达摩院院长,然后才成为阿里云智能总裁。

在云栖大会第一天广为传播的阿里云三任总裁同台图中,王坚让初生的阿里云得以存活,胡晓明完成了阿里云的商业化,张建锋显然扮演着不一样的角色,他要将体量已经不小的阿里云再纳入到阿里巴巴经济体中,成就阿里巴巴商业操作系统。

采访时,坐在主位的张建锋望着围拢在前的数十家媒体,从稍有顿挫的回答,快速过渡到主动拿起话筒表达自己的观点,阿里的云,不止是阿里云,真实地呈现。

谈定位:阿里巴巴经济体技术输出新平台

阿里云智能,从名字上就带有人工智能属性,但这并不是阿里云智能升级的全部,云+AI是企业数字化转型的必要不充分条件,阿里云智能是云+AI+一系列数字化转型技术。

张建锋:阿里云的形态从单一的IaaS层基础设施变成全方位的数字经济基础设施。要满足数字经济的转型升级,不仅是需要原来的一个云,IaaS层的云如传统的虚拟机、数据库,还需要一些大数据智能化的解决方案、移动化的解决方案、AIoT的解决方案。

之所以把阿里云升级为阿里云智能,是因为阿里云智能要升级成为一个基础设施,另外,集团也把阿里云智能变成集团战略的一部分。阿里巴巴原来传统的优势业务,像零售、金融,这些部门是单独运作,现在阿里成立了新零售、新金融的部门,也成立了数字政府的部门,这些部门都变成阿里云智能的事业部,整个阿里巴巴经济体对外提供的服务都是通过阿里云。阿里云智能以后承载的是阿里巴巴经济体的技术输出的一个新的平台。

谈中台:“马老师说我只懂了50%”
张建锋:数据中台、业务中台都是从阿里这里听去的。我们AIoT的平台,大数据平台,都是一个非常体系化的复杂的一个平台,这里面我觉得不仅是技术,需要有经验,需要有实践,需要有一些方法论。所以今年我们在北京的时候也说,阿里巴巴云是有很大一个不同,是一个有最佳实践的云,那个最佳实践就是在阿里巴巴自己的业务里面经受了很多锻炼的。

哪怕今天有一个非常好的技术,如果没有一个产业的实践,没有自己业务的尝试,凭空做一个有非常高质量的云,变成一个数字经济体的基础,我认为是不太可能的。

所以今年阿里做了一个非常大的决定,阿里整个经济体的所有的IT设施,所有的数据中台全部要迁移到阿里云上去。大概在三年、四年前,我是担任阿里中台事业群的总裁,第一次开启了互联网公司的中台化战略,当初很多人都不知道你们中台是个什么东西,坦率的讲我也不知道,所以别人是不是说你知道什么叫中台吗?

我也是马老师跟我讲,他说你去干这个中台,我也不知道怎么干。那他只说了3个统一,一个是技术统一,一个是数据统一,还有一个是文化统一,跟我们中台不太有关系。但是确实我们公司里很多部门都在建自己的一些HR的中台、法务的中台等等都在做这方面的工作,所以当初也领了这么一个任务,开始去探索什么是数据中台、什么是业务中台。

我大概做了一两年之后,我有一次跟马老师汇报,我说我终于明白什么叫数据中台了,然后跟他进行了汇报,他听了一下以后,他说你大概只到了50%。他自己理解到了100%吗?我也不知道他知不知道,他只是说我汇报的东西可能有50%是觉得是符合他当初的期望的,所以又过了这么三四年,我觉得我们基本上就建立了整个所谓的中台整个体系的,我觉得还是挺不错的这么一个平台。所以今天你说没有阿里内部的这么一个实践,就可以给外部提供一个所谓的解决方案,我认为是非常有困难的事情。

谈芯片:写书而不是印书
张建锋:我笼统回答一下我怎么看芯片行业,芯片是一个很大的名词,芯片概念和互联网的概念是一样的,互联网上有多少应用就有多少的芯片,互联网上有支付、有电商,芯片也是一样的,有无数的芯片。所以我们往往把这个芯片就理解成比较单一化的,我们以为英特尔就是芯片,但是你看不见的所有地方都有芯片,你手机里面就有几十种芯片。所以,这个概念我觉得要去澄清一下,芯片这个产业是非常复杂的产业。

第二个芯片这个产业说实话是一个非常辛苦的一个行业,别人总觉得越是高科技是不是越赚到钱,不是这样的。很多小的芯片,比猪肉要便宜很多的,卖到1美金已经是非常好的一颗芯片了,很多芯片比青菜都要便宜很多呢,只卖几毛钱,所以芯片里面有非常多的一些种类。然后我们在讲,人家开发了十年,或者你只开发了一年半,这也是一个笼统的概念,因为今天没有一样的目标。如果每一颗芯片都要开发十年,谁都破产了,谁都不能跟上时代的发展了,不可能开发十年的。但是芯片确实需要一个周期,大型芯片2—3年是工业界比较公认的要去做一款芯片就是两三年这么一个周期。

这里补充平头哥半导体公司首席科学家、普林斯顿大学博士、IEEE Fellow 元尊对于芯片以及平头哥的阐述:

元尊:我补充一点说法,你要单说芯片行业,整个产业链也是非常广的,从开始设计到制造,到最后的封装,每一条链路上都有很复杂的供需。张建锋曾经做过非常形象的比喻,芯片的整个生产过程,设计的过程就是你写书一样的,你要有一个好的想法要写出来,这个设计的过程,有好的创意要写成一本很好的书。制造的过程就像印刷书一样,最后的封装的过程就是装订,把一本书装订起来的过程。在这个过程当中写书、印书、装订书,还有一个很关键的,你写书的笔你的工具,你的笔和墨来写书,在我们行业里面叫设计自动化的工具,所以每个环节都断不了。

像看我们现在做的事情其实是在写书,我们现在暂时也没有能力去印书或者装订书,但是我们着重在写书那部分,我们在做设计芯片。所以一般的吃瓜群众会想,你们是不是以后比台积电还要厉害,那个根本不是在同一个层次上比较,我们是写书的,他们是印书的,严格意义上我们是配合的。

如果说我们一家公司能够从头到尾把这个事情全部做完,也是不可能的,现在这个行业是全球协同分工的一个非常复杂的过程。我们刚刚开始,昨天张建锋说了,我们是万里长征第一步,当然我们在很短时间内做出一点成绩,也是我们非常努力的一个结果,同时也是利用我们阿里云特有的优势作出这个成绩来。

我们阿里做芯片,我们平头哥做芯片,跟其他的单纯的芯片公司做芯片,也有他独特的优势的地方。昨天我在芯片论坛上提到了ABCDE这五个字母,C就是做计算做芯片部分,我们在阿里这个生态环境里面,我们有ABDE的优势,使得我们这个C就成为了非常有独特优势的地方。

A代表什么呢?A就是算法,像金榕老师那边的MIT,他们在算法上的优势是非常非常厉害的。B我们是叫大数据,我们在过去这二十年积累下来的大数据上面的这种优势,也是一般的半导体公司所没有的。D代表的是专业知识,你要看阿里巴巴他不是一家公司,他是一个集团,他是一个几十家公司的集合体。

在这里面我们有天猫、淘宝、菜鸟、蚂蚁、盒马鲜生等等,各个专业领域的知识,也给我们在做芯片的提供了很多的优势,尤其是现在这个时代,很多芯片设计实际上是专业知识的结合,根据专业领域来定制芯片,这个也是一般芯片公司所没有的优势,最后一个E就是叫ecosystem(生态系统),阿里作为一个20年的几十家公司的集合体,我们所拥有的ecosystem(生态系统)也是别人没有的。所以在ABCDE的环境下,我们作为中位的C,是一般的芯片公司所没有的优势。

谈一人分饰三角:挑战和压力都大

张建锋:没有一个工作是轻松的。我解释一下阿里巴巴技术体系可能更容易理解这个事情。

阿里巴巴的技术体系是产品研发、技术研发跟研究比较分开,但也不是完全分开,分开里面也有综合。

比如说达摩院我们有做数据计算,也有做数据处理。早上我们讲的李飞飞在两边都兼有职位,他既是我们阿里云的数据库负责人,但是数据库里会碰到前瞻性的问题,比如加密数据库,比如新型的数据库。但是这些数据库有的技术还有不确定性,他会在达摩院里建一个实验室专门研究加密数据库的研究,这是一脉相承的。

马老师当时讲过,我说达摩院成立了,我们要不请一个专职的院长?马老师说专职的研究院肯定搞不好,他希望研究院跟技术研发体系有非常强的关联。

我们达摩院跟上面的产品和业务还是有非常紧密的关系,包括我们金老师在达摩院里做AI,他需要时时刻刻关心上面的应用方,他也需要在AI研究的基础上做出一个产品的平台给别人来用,他也是兼多职的。

我们在研究方向上也有比较独立的,跟现在业务没有任何关系的,比如量子计算比较偏前瞻的,也有自动驾驶。

谈竞争焦点:阿里云需要补足三点
张建锋:第一个是你怎么样提供一个非常有竞争力的IaaS、PaaS产品,这是最关键的。你如果没有这个产品,别人为什么要给你做联合解决方案?

再就是阿里云有没有真正的在数字化经济市场,在这个方向上真正的有智能化、数字化、移动化、IoT化的解决方案跟产品,如果这些都能提供的话,人家就愿意跟你合作,因为你提供了别人无法取代的价值。

今天阿里云要学会从原来的互联网公司向2B的服务型公司转变,这也非常关键2B的客户需要非常好的服务,从咨询到做方案一直到实施,一直到交付和服务,这是阿里原来做公共云的时代没有经历过的,这三件事情是阿里云今后面对非常大的挑战,也是需要我们补上的。雷锋网

【当代经典:古典鸡尾酒】

一个曾经做过演员的叫做戴尔·德格罗夫的人在很大程度上扭转了鸡尾酒长期的惨淡命运。1987年,纽约餐馆老板乔·鲍姆聘请戴尔·德格罗夫为彩虹房(the Rainbow Room)的首席调酒师。鲍姆把一本杰里•托马斯写的十九世纪鸡尾酒手册的陈旧副本扔给戴尔·德格罗夫,并要求他建立一份经典鸡尾酒的酒单。于是在数十载冷宫岁月之后,布朗克斯、拉莫斯金菲士、萨泽拉克和斯托克俱乐部等鸡尾酒又重见天日,年轻的酒客为这些酒所困惑,而年长酒客则惊喜交加。古典鸡尾酒一样也再度走上前台。

“任何一个成长于50年代的人都只能在回忆中缅怀那段可以喝到优质的大吉利和威士忌酸酒的时光,这种情况已经存在很久了。”戴尔·德格罗夫说。“所有酒饮尝起来就像糟糕的酸酒混合物。我们重新开始做这些酒饮的消息传出没多久,酒杯酒客几乎踏破了门槛。古典鸡尾酒卖的跟新鲜出炉的蛋糕一样快。”

戴尔·德格罗夫坚持进行了大量的实践,这些做法如今在最好的鸡尾酒吧被普遍采用:用鲜榨果汁、优质烈酒、大块方冰和寻找不常见的原材料,这些都是旧食谱所需要的。然而,他的古典鸡尾酒并不是1880年代的那种,而是战后的风格:搅拌的、掺加水果的版本。戴尔·德格罗夫在这种风格影响下成长并直到现在都坚称这种版本的古典鸡尾酒的口感是 “强劲而美妙的”。

他于是把这个版本的古典鸡尾酒传授给了年轻一代调酒师,而他们也把他看作在这个当时已经被低看三分的行业中一位难得的导师 。

虽然每个人都钦佩戴尔·德格罗夫,但不是每个人都赞同他。早在2002年,《时尚先生》鸡尾酒专栏作家大卫·王德里奇就声称“恰当配制”的无水果的古典鸡尾酒是每一个严肃的酒客必须知道的四大鸡尾酒之一,其他三个是马天尼、曼哈顿和大吉利。当2003年早期王德里奇为布鲁克林区名为Chickenbone的酒吧设计鸡尾酒酒单的时候,他把“不含垃圾”的古典鸡尾酒置于酒单顶端。在新千年的早期,关注鸡尾酒的自成一派的小团体间对诸如此类的鸡尾酒话题进行了激烈的争论。罗伯特•赫斯创立了狂热且颇有影响力的网站DrinkBoy,网站聊天室成为了这些争论的热门论坛。1990年代末,关于古典鸡尾酒的历史和本质的讨论开始在网站上出现,并且赫斯、王德里奇和其他有代表性的论坛常客都站在不添加水果的古典鸡尾酒版本这边。“配制得当的古典鸡尾酒是简单而美妙的饮品,而且是我向任何新调酒师要求制作的第一种饮品。”2000年赫斯在一个帖子中这样写道。“尽管每10次中有9次他们都调不好,但他们的‘糟糕’程度有助于我去评判他们对调酒艺术的知识、技术和鉴赏力的真正理解程度。”

随着时间的推移,Hess & co成为最好的酒吧。2004年,Dushan Zaric和他的合伙人在格林威治村开创了speakeasy风格的Employees Only鸡尾酒吧,他们供应的是戴尔·德格罗夫教他们配制的加入水果的古典鸡尾酒。然后,随着鸡尾酒人群整体口味开始走复古路线,他们转向配制更老式的古典鸡尾酒,即无水果的鸡尾酒。2005年,德格罗夫的弟子奥黛丽·桑德斯在苏豪区建立了Pegu Club,但只有在顾客坚持要求的时候才会提供加水果的古典鸡尾酒 。否则的话就是柠檬皮配黑麦威士忌的古典鸡尾酒或者橘皮配波本的古典鸡尾酒。2006年,当别具影响力的三藩市Bourbon & Branch speakeasy酒吧打开它神秘大门时,一种相似类型的鸡尾酒便在此出售。

复古的朴素时代开始了,美国绝大多数的最优秀的调酒师都不赞同在古典鸡尾酒中加入水果。用少许水溶解少量糖,一两滴安哥斯图拉苦味酒、一块大方冰、两盎司的优良黑麦威士忌或波本——那就是古典鸡尾酒。调制古典鸡尾酒成为了调酒师检验同行的技艺水平和态度的手段。菜单上拥有它就像在你的车库里拥有一部T型福特车。很快,鸡尾酒的爱好者们也同样地对古典鸡尾酒的诠释采取不妥协的态度。

当进入2000年后的酒吧艺术家们庆祝着古典鸡尾酒回归本源时,他们也同时承认古典鸡尾酒的配方是一个坚固的基础,在此基础上可以承载对经典不同的诠释。几乎所有有头有脸的调酒专家都掌握一两种对古典鸡尾酒改编的配制方法。所以菲尔·沃德,一个龙舌兰狂热者调制的的Oaxaca版古典鸡尾酒,迅速获得了人气,成为了一个现代经典,如同Benton配制的用油脂浸泡法制作的、培根风味的Don Lee餐馆古典鸡尾酒一样。随着新的烈酒在市场中出现,使用未陈化的白色威士忌,苦艾酒和接骨木花利口酒的变种接踵出现。在旧金山Hog & Rocks酒吧中,调酒师迈克尔·拉扎收集了这些改良精选后,制作了一个单独的迷你鸡尾酒酒单,他称之为“为我的古典鸡尾酒拉客”。

基酒仅仅是对酒饮配方重新诠释的开始。苦精在二十一世纪大量生产,因此安哥斯图苦精不再是唯一的选择。除了市场上的数十种新产品,调酒师也创造自己的苦精。一款标准的古典鸡尾酒和一款Prime Meats古典鸡尾酒(布鲁克林的Prime Meats餐馆出售)的区别在于,有没有加调酒师Damon Boelte自制的梨子苦精。

选择甜味剂使之与鸡尾酒的其他成分和谐共存成为调酒师另一种改变酒饮的途径。笼统地使用简易糖浆是欠考虑的。混合特基拉酒和麦斯卡尔酒?用龙舌兰糖浆。时髦的朗姆酒提倡用甘蔗糖蜜,而更偏肉味的威士忌则最好用枫树糖浆补充。蜂蜜糖浆,姜糖浆和大量的利口酒也可以起到类似作用。

一面保持复古的纯正性,一面又拥抱前瞻性的创造力,调酒师让顾客的头脑中形成这两种互相矛盾的想法,因此也让自己头痛。一方面他们自以为是地避免掺入各种成分,例如捣碎的水果和雪碧汽水,同时在另一方面他们又寻找各种方式去改良那些本应该是无法再提高的古典鸡尾酒。他们也必须对那些古典鸡尾酒“砖家”的出现承担责任。这种人只要看到一颗樱桃距离一瓶黑麦威士忌一百英尺之内,就会立刻马上弓起背来,处于戒备状态。

一切都是一成不变。这散发着明亮琥珀色光芒的液体将永远不会离开人们的争论——当然,直到那第一口抚慰人心的小啜。

1996年,威廉·格里姆斯他的颇具先见之明的1993年出版的《纯饮还是加冰》一书中写道,与马提尼相比,“大吉利、古典鸡尾酒和曼哈顿都是经典饮品。这些饮品中没有一个能激发狂热的风潮。”今天,由于本文提到的这些调酒师的努力以及听从他们建议的这些酒客,这一轮断不再正确。古典鸡尾酒已经拥有了一批颇具规模的虔诚追随者,他们关于古典鸡尾酒的争论也从来没有停止过。


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