无论是餐饮店店主还是市场水产店店主，他们都表示，如果想吃到更大、肉质更好的小龙虾，还

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#十堰# 【今年十堰龙虾季来得比往年晚一些新季虾个头小身价不低】进入3月中旬，十堰人也吃上了第一口小龙虾。日前，记者走访我市多个市场了解到，与往年2月中下旬就上市第一批小龙虾相比，今年十堰的龙虾季来得晚了一些。

市场工作人员介绍，曾经春节后就入市的小龙虾，有不少是越冬的大虾，各大餐饮酒楼为了抢早市从合作的农场捕捞上岸，导致龙虾季越来越早。近两三年，小龙虾市场渐趋平稳，消费者也越来越理性，十堰的龙虾季开始与时令同步。

按照规律，从3月中旬开始，省内多个小龙虾产区的虾源陆续成熟出水，作为十堰小龙虾最大的供应地，潜江小龙虾也开始陆续成熟，但市场人士介绍，至少还要半个月，市场上的小龙虾才会多起来。

今年小龙虾上市时间“迟到”半个月

3月19日晚，北京路的一家虾馆里，几桌顾客正在品尝红艳艳的油焖大虾。店外的工作人员热情地散发宣传单，招揽市民进店吃虾。

“我们上周末才开门卖虾，比往年晚了至少半个月。”店主王先生告诉记者，“今年的虾上得晚，个头跟去年开市时比差不多。”记者看到，虾店主打的油焖大虾按分量分为188元一盆和238元一盆，价格与去年的“第一盆虾”差不多。

在位于六堰广场附近的一家虾店内，今年的“第一盆小龙虾”也如约而至。蒜蓉、清蒸、油焖、秘制等口味吸引不少市民前去打卡。店主李先生告诉记者，他们家现在的小龙虾都是来自潜江的大个头虾，每只都不低于6钱，油焖的198元一盆、清蒸的138元一盆、虾球58元一份。

在谭家鸭唇王店内，有着十多种口味的小龙虾同样受到顾客青睐。“今年我们还创新了一种紫苏口味的小龙虾，点单率也挺好。”该店经理田艳丽说，目前店内使用的小龙虾均来自四川，虽不及大上市时的个头，但也都是正宗的清水虾。

也有些店铺还未开始售卖小龙虾，当晚，记者还来到位于张湾青年广场附近的一家烧烤店打探情况。店主胡先生告诉记者，以往每年夏天，小龙虾都是店里的主打，但今年一直没有上市。“主要还是因为现在没到吃虾的最佳季节，虾个头不大价格却不低，等清明节过后我们才会上。”

天气影响，小龙虾价格比去年略贵

小龙虾“上桌”时间有所延迟，生鲜市场里的鲜活小龙虾也比往年上市晚。19日一早，记者来到老虎沟农贸市场，发现几家水产档口中，只有一家在售小龙虾。

摊位前，附近居民焦女士正在挑选个头较小的虾，准备买回家做红烧虾球。“前天我就看到了小龙虾，孩子说想吃，今天买一些回去做。”焦女士说，往年2月底时，市场就有小龙虾销售，今年到了3月中旬她才看到第一批虾。

记者走访发现，目前市场上大多数小龙虾重量在2—4钱和5—6钱，两种规格，偶有较大的8—9钱。前者每斤19—22元，后者每斤35—40元，最大的每斤能卖到将近50元。商贩范女士称，“今年的价格比去年每斤略贵3—5元，受天气影响，价格也是一天一个样。”

“十堰本地没有大规模养殖小龙虾的基地，这些都是从潜江运过来的，为了保证鲜活，我们都不敢准备太多。”在环球港生鲜超市卖水产的师傅说，尽管今年第一批小龙虾上市比往年晚一些，但基本上都是青壳虾，肉质不错，吃起来味道比较鲜甜。

想吃到好品质的小龙虾还需再等等

在华西农商城，水产专区的一名店主刘先生告诉记者：“今年我们还没开始卖小龙虾，现在卖的话个头小而且不好卖，运输和保鲜成本太高，还是打算再等等。”

往水产专区里面走，记者看到一家店在卖小龙虾，店主告诉记者：“这都是给酒店供货的，基本没有散客买，现在就剩最后一箱了，属于中等个头，35元一斤。”

在北京北路一家超市的水产专区，工作人员周先生表示：“这几天的虾都不好卖，一天最多卖10多斤，还不足旺季的十分之一。”

在老虎沟农贸市场，一位既养虾也卖虾的老板介绍，目前十堰上市的小龙虾主要来自潜江，比正常出水季提前半个月左右，供应量不太大，虾的个头也比不上大上市的时候，“随着气温不断升高，等省内各产区的小龙虾陆续成熟，运到十堰的虾也会越来越多。”

记者致电潜江渔米水产店，店主张女士告诉记者，按照规律，当气温维持在15℃上下、湖水或塘堰水温维持在12℃左右时，小龙虾就会自然出洞入水，这时就可以捕捞上市了。按照这一说法，进入3月后，全省气温保持在高位，已经达到了小龙虾集中开捕的气候条件，也就此迎来龙虾季。

记者在张女士的朋友圈看到，每天早上她都会更新小龙虾的售卖和打捞情况。但因为17日以来的降温天气，小龙虾的价格有所上涨。张女士表示，小龙虾的产量和天气有着很大的关系，最近连续降雨，小龙虾产量明显降低，除了保证老客户的供应外，散客几乎买不到。由于近期昼夜温差依然较大，小龙虾的成熟期多在4月上旬。无论是餐饮店店主还是市场水产店店主，他们都表示，如果想吃到更大、肉质更好的小龙虾，还需要再等半个月左右。

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挑虾时要注意这些事项

小龙虾固然好吃，如何挑选也是一门学问。记者在走访期间请教了部分水产店店主，他们认为，挑选小龙虾要从外观、味道、熟后形状三个方面进行判断。

不少店主表示，正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，肉质饱满，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹部和爪毛白净整齐；污水环境生长的小龙虾一般大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处和腹部较脏，头部有污物或寄生虫，壳厚肉少。其次是闻味道，水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味；污水环境生长的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。还可以观察小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

业内人士提醒，市民在家烧制小龙虾时，可用清水浸泡三四个小时，再用毛刷清洗干净，将虾高温煮熟。如果是烧烤或爆炒，一定要保证高温熟透才能食用。尽量现吃现买，避免剩余。因为小龙虾蛋白质含量很高，储存不当很容易腐败变质。

此外，过敏体质人群要慎食小龙虾。痛风患者如果正处于发病期，也一定不要食用，因小龙虾属于高嘌呤食物，食用后会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用。

谭家鸭唇王店内目前使用的小龙虾均来自四川。

#工作动态#【北京春后降温降雪农技人员及时指导生产】3月17日凌晨起本市开始一次降雪过程，至18时后半夜，全市平均累计降雪量11.7毫米，西部和北部局地达20毫米以上。本次降雪持续时间长、累计雪量大，可在一定程度上缓解麦田干旱，补充土壤墒情，利于冬小麦生长，但对设施（尤其是春大棚）蔬菜生产带来部分不利影响。北京市农业技术推广站通过及时发布应急指导意见、现场开展技术指导和后期组织追踪服务等方式，多措并举，努力将本次降雪给农业生产带来的不利影响压减到最小。
一、多种方式发布预警，覆盖全市主要农作物
在本次降雪前，市农业技术推广站即与气象部门保持沟通，及时组织发布应对技术意见。在降雪之前两天内，共计在北京青年报、北京农业等新闻媒体和公众号发布应对指导意见8篇，同时通过微信群、电话指导等多种方式对全市各类生产主体进行预警指导。指导意见内容覆盖本市目前种植的小麦、各类蔬菜、西瓜、南果、食用菌等多种作物。同时组织由站领导带队的5个生产技术服务组，在降雪当天赴各区现场开展应急指导服务。通过前往生产现场查看发现，技术总体落实到位有效，各项生产活动受影响较小。
二、小麦生产受影响较小，苗情逐渐向好转化
1.小麦返青苗情向好，此次降雪利大于弊。本市大部分冬小麦正处于返青期，麦苗的耐寒力较强。此次降雪量较大，可在一定程度上缓解麦田干旱，补充土壤墒情，利于冬小麦生长。目前本市小麦返青期总茎数增加、群体结构优化，三类苗比例降低，群体质量和个体素质均比冬前有较大幅度提高，苗情逐渐向好转化。但部分冬前“土里捂”小麦和春小麦目前正处于或即将处于出苗期，刚长出的叶片比较嫩，容易冻伤。
2.部分移栽鲜食玉米长势偏弱。抢早播种鲜食玉米目前处于苗期，苗龄2-4展叶，均为设施种植，受本次降温降雪影响较小。但个别园区移栽鲜食玉米因前期光温条件较好，有徒长现象，长势偏弱。
3.降雪利于改善未来春播作物地块墒情。本市春播粮食作物一般从4月上中旬开始播种，此次降雪雪量较大，可有效补充土壤墒情，有利于春播作物未来抢墒播种。
三、蔬菜生产整体防范到位，但仍存在个别问题
市农业技术推广站组织的5个生产技术服务组在降雪当日上午即赶赴怀柔、密云、顺义、大兴、房山等10个区20个生产园区，开展现场指导。本次前往的生产园区技术落实到位，此次降雪未对其造成设施损坏和蔬菜冻害。
由于前期气温高，地温已有所上升，日光温室内中午气温16-18℃，夜间7-8℃，植株根系生长正常，叶菜作物长势正常，喜温茄果类蔬菜和瓜类作物影响较小，预计蔬菜供应短期不受影响；部分春大棚已经定植，此次雨雪降温天气对缓苗有一定影响。生产中主要问题如下：
1.设施保温加温措施不完备。大兴区部分日光温室未悬挂塑料围挡，入口处温度较低；延庆区部分日光温室出现后墙裂缝和保温被破损等情况，温度较低，出现局部冻害；部分育苗温室配备空气源热泵，电费成本较高，加温温度不够。
2.光照较弱。部分温室使用非无滴塑料薄膜，流滴性能差，温室采光受到影响；部分温室顶风口无塑料膜，不放风时保温被半卷，影响温室采光。
3. 果菜植株长势偏弱。部分温室土壤肥力不足，部分园区幼苗质量不好和定植后温光管理不当，还有部分园区越冬茬果菜定植较晚（12月定植），挂果植株长势较弱。
四、提出技术建议，组织追踪服务
围绕本次技术服务过程中发现的问题，结合近期天气情况，我站及时提出技术建议，并组织追踪服务，确保技术落地生效。
1.大田作物做好水肥管理。小麦种植户待气温回升后，应根据墒情和苗情，适当浇水施肥，促进小麦恢复生长。鲜食玉米种植园区应密切关注设施温湿度变化，根据苗情墒情及时灌溉施肥，促弱转壮。
2.设施蔬菜做好保温措施。日光温室应及时清扫积雪，白天揭开棉被见光增温，雪天、连阴天时注意晚揭早盖；春大棚应及时多层覆盖保温，必要时燃烧增温块、酒精等进行增温；在设施入口处和大棚四周增加风挡。雪后暴晴应半揭棉被，待光照强度降低后再将其全部揭开，使植株逐步适应强光。
3.分类做好蔬菜田间管理。尽量少放风，如果棚室湿度过高，可以选择中午开小口通风排湿换气，下午及早盖棚；受到冻害和长势较弱的，可以选择3日后的晴天，用碧护、磷酸二氢钾、氨基酸等叶面喷施缓解；除疏果和采收作业外，3天内不宜进行浇水、追肥、打药、整枝等农事操作，防止病害的发生。
市农业技术推广站将继续密切关注天气变化，针对受影响的园区开展持续追踪服务，力求将本次降温降雪对农业生产带来的不利影响压减到最小。