打卡- D8

-今天上课还算认真 晚上把今天学的知识点理了一遍[春游家族]

-没有吐司了..可是我想吃蛋黄酱 所以自创版“偷妈头三明治”（就是说 偷妈头是偷妈头 蛋黄酱是蛋黄酱[可爱]）还有我的拌面（呢个泡菜小辣[可爱]）晚上不知道吃什么 就没吃 刚刚恰了一个火龙果和一杯牛奶

-早上上课困死了 一上完就睡了到了两点半惊醒[跪了]（不知道为什么 这几天白天睡觉 每次醒来总会觉得自己完蛋了自己怎么那么废[跪了]

唔-就这样吧

#出道吧新星##冬日正当食##美食新星创作人#
【教程】芒果大虾三明治
今天的三明治受到一致好评！[打call]教程来罗～

材料：
海虾（用虾仁代替也行）、芒果、奶油奶酪、芝士片、蛋黄酱、白吐司

做法：
1.海鲜去头去壳去虾线，如果是比较大的虾就对半切开。（用虾仁就可以忽略这一步啦）
2.三明治机预热，刷油，把虾肉放进去煎熟
3.取出虾肉，把材料按这个顺序叠起来吐司-蛋黄酱-芒果-虾肉-芝士片-抹了奶油奶酪的吐司。
4.先用手轻压几下，然后扣上三明治机，加热3分钟。（因为里面有芒果，加热时间不要过长，否则可能会出水）
5.切开或者用烘焙纸包起来就可以啦！

芒果大虾三明治咬起来就像面包里面夹了奶酪沙拉一样！芒果酸酸甜甜的，奶酪加热过有点爆浆的状态，海虾的肉质紧实，吃起来超有口感！
有没有发现我全程没有放调味，只要蛋黄酱算是wa吧，因为海虾本身有咸味，芒果有甜味，奶油奶酪也有奶香，加起来味道已经很丰富了！
教程图是最后两张～我现在再看这个大虾，去头去壳虾肉都有手掌这么大，三只大海虾做两个三明治，真是超级无敌豪华！不卖188一份我都不答应！ https://t.cn/z8LOZmO

#城市味蕾战# 言盐的Ling是上海西餐的华人标杆 周末Brunch的时间，沪上有不少先生为了太太吃上一口50天熟成的prime牛排三明治，为保持温度而穿拖鞋玩百米冲刺的。不过跑到，“裁判”通常会把第一口先给气喘吁吁的运动员，再献上香吻以资鼓励。而昨夜的追逐，应还给Ling本人，他对@大董大懂 老师说，这顿饭，等了您两年。

澳洲Infinite的M9从尊贵客人进店，Ling就开始用“高温慢烤”的方式料理，然后压轴上。他需要1个半小时的反复翻转，才能让一块好牛排浴火重生，1分熟，无任何血水，口感细腻绵软。他定制的鱼子酱降了0.5%左右的盐度，是牛肉的鲜美伴侣。

昨夜我终于吃上今秋第一口和歌山黑柿子，配的熟成蓝鳍金枪鱼塔塔，这拿来蘸蓬松又带脆皮的老面佛卡恰刚好，黑色的是墨鱼汁味。我喜欢里面自然风干的西红柿香，特别浓郁，意大利人吃到会嫉妒。而我说新西兰鹿肉里脊和黑金盐牛舌都做过恰到好处的柔化，恐怕北欧人和日本人不大感冒。但如果我说鹿肉配的酱汁是色呢？！多种香草油“绿油”，再加微辣的chill & tomato “红油”，配合少量茴香根泥和发酵蒜味橄榄油，最后还有榄仁呼应香气。而牛舌配的是陈皮意大利醋，有红菜头泥的蒜泥蛋黄酱做衬底。外国友人会疯！[偷笑]

而这里的汤与酱汁也是可圈可点，金吉鱼用金线鱼汁调味只是序曲。燕皮云吞用牛肉火腿的高汤料理才是男高音的high C，功夫都在醇厚里！日本吉品15年鲍鱼用鲍鱼原汁再加法国汝拉黄酒做的调味。牛肝菌让人大快朵颐，充满黄油菌汁的高地威士忌焦化泡沫，正好呼应牛肝菌鲜鲜的荒野气息。

吃到新鲜松露的手做意大利面与清酒牛奶冰霜，我又临时长出一个胃来。传奇单一园香槟雪帝珑（Les Chétillons）和夏山蒙哈榭（Chassagne Montrachet ）也出现在酒单上。我相信任何老饕面对这一席难求的fine dinning，都是面露难色的：“早知道，这今天一天都不吃饭了”。
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