要感谢云南的独特地理气候和丰富植被，让我们这些吃货，可以在这个春天“咬”上一大口鲜美的菌类。

云南可食用的野生菌约二百五十种，菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。各种菌类中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、鸟苷酸和谷氨酸钠等，成为天然的鲜味合剂。

菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌类食材不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在菌中找到。

这期伙力精选主推各类出自云南的菌类食材——丽江羊肚菌、冻干黑松露、香格里拉野生冻干松茸……还有只要轻松制作就能吃到一顿简单自然的鲜美滋味的简易料理方法。希望大家能在这个春天，好好的尝一口鲜美的滋补。#2月最后一天# 吃顿好的~

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