郑希诚《谈星奥论》配命盘图注解3
诸星拱西北一月顺，而当阳宫度俱强，亦为大格，行限弱，则不能吉。
如壬申四月亥时在斗泊命，壬戌日者，月坐官禄，官至一二品。乙丑日月坐福德，官至四品三品，俱六十二入午限死，太阳在酉，孤立，癸酉，流年阳刃在命，俱死于官，得唐符卦气在午，结果甚美。
附图1
差3天，月亮在东方，那应该是限宫度俱强，月到福德卯宫容易受克。那官福两限金火在戌入庙，金在申也是旺地，土克巳宫太差，所以受克，勉强过了巳限也油尽灯枯了。那酉年除了刃到命宫外还有酉年属金可以克木命，何况木怕入离午位，容易被火焚。午位南方火地。天蝎座月亮的死还好解释，为什么月天秤座的也死了，应该是月亮计都同经了。流年计都到，克月限，流土克限度主月亮。跟木命不喜走狮子座无关，木命怕狮子座日度，但月度不怕。土星为灾跟火星不同，火星是灾来得快，土星灾是过去了灾达到顶峰。灾慢但是持久。感觉跟顶火也有关系。流罗到，应该也是有关系的。都是可以焚木命的。
月在官禄当然比在福德好。
又如壬申正月巳时胃土泊命，计罗己亥，一孛满用，月与日在亥者，登进士，官至三品。一子。月在八杀者，生员，无子，三十五岁入刃，病亡，重在太阴，不可不察。
附图2,3，
到现在我们有足够的证据证明郑希诚确实高寿，因为在案例35岁病亡时他已经86了。这个孛满用咋说，罗计拦截出孛星，财星子星，月亮在亥宫那是福德宫在禄勋当然好。在八杀就被土克了。所以走刃宫水瓶座官禄限的危月度时就死了。到八宫肯定健康问题。
火罗攻破日鼠，有太阴得所，火罗不得令，水土火生人不忌。
元武引驾，水在日前，又值吉神化三元最妙，太岁兼之为上格，四水泊命，取之在午未辰巳愈妙，更太阳得地有光。此得引从之吉，扶助相资尽是吉神，且水助阳光也。
朱雀朝天，或捧御单行得所为上格，化三元最妙。假如戌亥安命，火守化为三元，或木为三元，三方宫度相资亦上格也。
昴日安命，刃火与日同躔本凶，若逢夜生，秋令不妨，更得金水相扶，主贵有寿。
身命在空亡名死窟，加刃拱祸偏烈，太岁实之，死于非命。
日月引领诸星，拱朝帝阙，及文武两班天地开明，大贵格也，世人多不见。以北方为帝阙，犹紫微垣也，而众星拱北辰之理也。
宫主克度轻，八杀不宜克命宫主克命遇之不吉。格局好须不妨，结果终不善。
土计罗带天雄、阳刃，夜生与月共度，必有破相之疾，太阳带之亦然。
丁酉十月丑时翼火泊命，金守照，月与火同度，在轸十二三，必是瞽者，金能音乐，月带刃杀，最不宜火逼故也。
附图4
这里有两点，一个是眼瞎，一个是乐师。金星当然利于美感，月带刃，火星是八杀，而且火星是受克的。火星其实管眼睛的。有见月亮白羊的，眼睛就很干，不停的往眼睛里滴药水。
身命坐八杀，得时得令，诸吉扶之贵格。如丁卯五月午时轸十度泊命，罗计截断寅申，一金漏出在酉，本美，争奈杀土克命水在鬼，月带刃，同水坐禄，见水得子妨妻，三十五行水身为内使，刃尾劫首见计，不好，总论，一金得力故也。假如戌亥子坐命，八杀守照，更遇吉神大贵。大抵论命，要十一曜之得局，诸杀神不为害，限度相扶终为平和，可以言富贵也。
附图5
排出的盘月在午。就是遇到土克命，因为金星在八杀被截出去，就没有伤到自己，但是土是把月妻克死了。就是土星是子星。35顶月水土了。带刃就很凶。何况火土都 在巨蟹座，火炎土燥。大凶。后面离开巨蟹座刃宫到双子座劫杀宫，又见到煞星计都。
诸星皆晦，惟一福专权，又化催官或为三元，又值禄旺之地，不以昼夜为忌，此是大格局。虽有官禄从阳，若在弱宫与命相战，皆不取用，与身命相资者贵，
犯三刑勾绞。如卯刑子是子安命者，八字日支又是子者，四旬外行卯限犯刑而死。
又如丑刑戌身命主，起在戌，又日支是戌，再行杀地，必犯刑死，若日干不相犯，行杀限，或狱中死，八杀，或犯杀主生毒死，守星善，善死，犯者，终非吉人。
身命坐劫廉、刃锋无星压者，若星得局，主发用贵显，限遇诸杀并沓重者，亦主死于非命，或见凶星火罗计孛，发恶疮死。又有坐吉星，限遇杀交并，亦主横死。有壬申生人七月卯时星日泊命，水辅阳在午，唐符卦气在局，中年保为训导，癸酉流年六十二岁，限交室火见计，六月被同僚打死检尸，此是阳刃与木对照于命，申反刑亥，加勾绞亡神贯索在亥，气月在丑罗，火在巳酉，诸杀交攻故也。命坐吉星，限遇恶杀者，如一盏灯本是光明之象，炳炳焕焕然，猛猛的忽被一阵狂风吹灭，亦犹吉星被凶杀而害之，以人命详之，由是理也。
附图6
看不懂，但是同僚应该是奴仆宫管的。到亥属木去了奴仆宫属土，就产生了冲突，木克土。感觉狮子座命最怕木星，大概是太狂了。土有金助，土带刃。克木仇木，倒限。死在疾厄限的太多了。太多的是非。
安命立身坐实占高强，且如六辛生人，酉上泊命，遇丁酉日最佳，若身命福禄星好，一二品格。戌为刃处安命，遇戌日凶，大凡命坐日支为第一，坐年月时上次之。又如金星在已遇己巳日，又是巳上安命，文旺官高。又如木旺到卯，又遇卯日，更在卯宫安命大贵。
八字有合天月二德，命度身好大贵格，或时带天月二德亦美。假如已生人，寅戌为天月二德，月日时有寅戌相合为奇。
四月泊命，月起失经土计，或罗孛带杀夹拱，夭亡。金水虽好，若带重杀夹拱，亦不久长，大抵太阴只宜独居，夜深火金与月助光相宜，带天元中举，与孛同躔妨母，若有坐位已不妨。寒月不可孤居。太阴独居，谓之孤月独明主人清贵出于母荫，若得一吉星伴之尤妙。
孛随火后行，火限忌之，若四火安命，或火命人，主寿不长，火旺尤可隔二三度主夭，十六度外有援亦不妨。
四木安命，木土同度得躔，又得生旺财帛拥进，更财福二宫有吉星扶为上格。
四土安命宜火得令，独居守照，或去近土为上格；再不宜近罗，谓逢生不宜重见，若火太燥为下格。
四日泊命，不宜木气与日同躔，日生人主夭。若火罗日同躔，只不益亲于己不妨。惟四日不怕廉火。
妻星入迁移，招重婚之妇，迁移主亦不宜守照，主迁移。
身命坐孤劫，无吉星辅者，结果欠好，纵有福禄享用，到底不得力，或死于外方不见妻子面，凡杀宜空，福禄吉星不可空。
看命格最要紧，中间星辰有吉有凶。且如火罗计孛守辰戌丑未，或月坐杀得地，先贵后刑。
命坐旺地，行库限不吉，或死亡或剥官，有援不妨。
壬癸生人，土为阳刃，又为血支、血忌，若四水或月度安命，土计克度，主血光灾，如是五六月为飞廉主必夭，又金命人见土不甚凶。
坐天狗无子。如癸酉年五月未时命坐角。丁酉日者，木月同度在室，有子无官；戊戌日者，月躔壁水，有官无子。予想身度主，朝天月为天狗，得水光彩，所以有官无子；木为劫杀，五月木盛之时，足以蔽月，天狗官星俱晦，故官禄不得遂，天狗不得肆，所以无官有子。又如坐天狗者，加火孛不吉，照命限，必然无子；若得吉星，又当有子，不可执一论之。天狗在男女之宫，主受克亦绝嗣。
附图7
这木还能克月。都不分析子女宫的吗？月在水度确实好，生了命度木度。以子女宫看属土，被炁克，但是有火对生，但是月身也要跟火相关才行。月在室火度就可以相关了。月在水度是生了紫炁，就无子了。
诸星拱西北一月顺，而当阳宫度俱强，亦为大格，行限弱，则不能吉。
如壬申四月亥时在斗泊命，壬戌日者，月坐官禄，官至一二品。乙丑日月坐福德，官至四品三品，俱六十二入午限死，太阳在酉，孤立，癸酉，流年阳刃在命，俱死于官，得唐符卦气在午，结果甚美。
附图1
差3天，月亮在东方，那应该是限宫度俱强，月到福德卯宫容易受克。那官福两限金火在戌入庙，金在申也是旺地，土克巳宫太差，所以受克，勉强过了巳限也油尽灯枯了。那酉年除了刃到命宫外还有酉年属金可以克木命，何况木怕入离午位，容易被火焚。午位南方火地。天蝎座月亮的死还好解释，为什么月天秤座的也死了，应该是月亮计都同经了。流年计都到，克月限，流土克限度主月亮。跟木命不喜走狮子座无关，木命怕狮子座日度，但月度不怕。土星为灾跟火星不同，火星是灾来得快，土星灾是过去了灾达到顶峰。灾慢但是持久。感觉跟顶火也有关系。流罗到，应该也是有关系的。都是可以焚木命的。
月在官禄当然比在福德好。
又如壬申正月巳时胃土泊命，计罗己亥，一孛满用，月与日在亥者，登进士，官至三品。一子。月在八杀者，生员，无子，三十五岁入刃，病亡，重在太阴，不可不察。
附图2,3，
到现在我们有足够的证据证明郑希诚确实高寿，因为在案例35岁病亡时他已经86了。这个孛满用咋说，罗计拦截出孛星，财星子星，月亮在亥宫那是福德宫在禄勋当然好。在八杀就被土克了。所以走刃宫水瓶座官禄限的危月度时就死了。到八宫肯定健康问题。
火罗攻破日鼠，有太阴得所，火罗不得令，水土火生人不忌。
元武引驾，水在日前，又值吉神化三元最妙，太岁兼之为上格，四水泊命，取之在午未辰巳愈妙，更太阳得地有光。此得引从之吉，扶助相资尽是吉神，且水助阳光也。
朱雀朝天，或捧御单行得所为上格，化三元最妙。假如戌亥安命，火守化为三元，或木为三元，三方宫度相资亦上格也。
昴日安命，刃火与日同躔本凶，若逢夜生，秋令不妨，更得金水相扶，主贵有寿。
身命在空亡名死窟，加刃拱祸偏烈，太岁实之，死于非命。
日月引领诸星，拱朝帝阙，及文武两班天地开明，大贵格也，世人多不见。以北方为帝阙，犹紫微垣也，而众星拱北辰之理也。
宫主克度轻，八杀不宜克命宫主克命遇之不吉。格局好须不妨，结果终不善。
土计罗带天雄、阳刃，夜生与月共度，必有破相之疾，太阳带之亦然。
丁酉十月丑时翼火泊命，金守照，月与火同度，在轸十二三，必是瞽者，金能音乐，月带刃杀，最不宜火逼故也。
附图4
这里有两点，一个是眼瞎，一个是乐师。金星当然利于美感，月带刃，火星是八杀，而且火星是受克的。火星其实管眼睛的。有见月亮白羊的，眼睛就很干，不停的往眼睛里滴药水。
身命坐八杀，得时得令，诸吉扶之贵格。如丁卯五月午时轸十度泊命，罗计截断寅申，一金漏出在酉，本美，争奈杀土克命水在鬼，月带刃，同水坐禄，见水得子妨妻，三十五行水身为内使，刃尾劫首见计，不好，总论，一金得力故也。假如戌亥子坐命，八杀守照，更遇吉神大贵。大抵论命，要十一曜之得局，诸杀神不为害，限度相扶终为平和，可以言富贵也。
附图5
排出的盘月在午。就是遇到土克命，因为金星在八杀被截出去，就没有伤到自己，但是土是把月妻克死了。就是土星是子星。35顶月水土了。带刃就很凶。何况火土都 在巨蟹座，火炎土燥。大凶。后面离开巨蟹座刃宫到双子座劫杀宫，又见到煞星计都。
诸星皆晦，惟一福专权，又化催官或为三元，又值禄旺之地，不以昼夜为忌，此是大格局。虽有官禄从阳，若在弱宫与命相战，皆不取用，与身命相资者贵，
犯三刑勾绞。如卯刑子是子安命者，八字日支又是子者，四旬外行卯限犯刑而死。
又如丑刑戌身命主，起在戌，又日支是戌，再行杀地，必犯刑死，若日干不相犯，行杀限，或狱中死，八杀，或犯杀主生毒死，守星善，善死，犯者，终非吉人。
身命坐劫廉、刃锋无星压者，若星得局，主发用贵显，限遇诸杀并沓重者，亦主死于非命，或见凶星火罗计孛，发恶疮死。又有坐吉星，限遇杀交并，亦主横死。有壬申生人七月卯时星日泊命，水辅阳在午，唐符卦气在局，中年保为训导，癸酉流年六十二岁，限交室火见计，六月被同僚打死检尸，此是阳刃与木对照于命，申反刑亥，加勾绞亡神贯索在亥，气月在丑罗，火在巳酉，诸杀交攻故也。命坐吉星，限遇恶杀者，如一盏灯本是光明之象，炳炳焕焕然，猛猛的忽被一阵狂风吹灭，亦犹吉星被凶杀而害之，以人命详之，由是理也。
附图6
看不懂，但是同僚应该是奴仆宫管的。到亥属木去了奴仆宫属土，就产生了冲突，木克土。感觉狮子座命最怕木星，大概是太狂了。土有金助，土带刃。克木仇木，倒限。死在疾厄限的太多了。太多的是非。
安命立身坐实占高强，且如六辛生人，酉上泊命，遇丁酉日最佳，若身命福禄星好，一二品格。戌为刃处安命，遇戌日凶，大凡命坐日支为第一，坐年月时上次之。又如金星在已遇己巳日，又是巳上安命，文旺官高。又如木旺到卯，又遇卯日，更在卯宫安命大贵。
八字有合天月二德，命度身好大贵格，或时带天月二德亦美。假如已生人，寅戌为天月二德，月日时有寅戌相合为奇。
四月泊命，月起失经土计，或罗孛带杀夹拱，夭亡。金水虽好，若带重杀夹拱，亦不久长，大抵太阴只宜独居，夜深火金与月助光相宜，带天元中举，与孛同躔妨母，若有坐位已不妨。寒月不可孤居。太阴独居，谓之孤月独明主人清贵出于母荫，若得一吉星伴之尤妙。
孛随火后行，火限忌之，若四火安命，或火命人，主寿不长，火旺尤可隔二三度主夭，十六度外有援亦不妨。
四木安命，木土同度得躔，又得生旺财帛拥进，更财福二宫有吉星扶为上格。
四土安命宜火得令，独居守照，或去近土为上格；再不宜近罗，谓逢生不宜重见，若火太燥为下格。
四日泊命，不宜木气与日同躔，日生人主夭。若火罗日同躔，只不益亲于己不妨。惟四日不怕廉火。
妻星入迁移，招重婚之妇，迁移主亦不宜守照，主迁移。
身命坐孤劫，无吉星辅者，结果欠好，纵有福禄享用，到底不得力，或死于外方不见妻子面，凡杀宜空，福禄吉星不可空。
看命格最要紧，中间星辰有吉有凶。且如火罗计孛守辰戌丑未，或月坐杀得地，先贵后刑。
命坐旺地，行库限不吉，或死亡或剥官，有援不妨。
壬癸生人，土为阳刃，又为血支、血忌，若四水或月度安命，土计克度，主血光灾，如是五六月为飞廉主必夭，又金命人见土不甚凶。
坐天狗无子。如癸酉年五月未时命坐角。丁酉日者，木月同度在室，有子无官；戊戌日者，月躔壁水，有官无子。予想身度主，朝天月为天狗，得水光彩，所以有官无子；木为劫杀，五月木盛之时，足以蔽月，天狗官星俱晦，故官禄不得遂，天狗不得肆，所以无官有子。又如坐天狗者，加火孛不吉，照命限，必然无子；若得吉星，又当有子，不可执一论之。天狗在男女之宫，主受克亦绝嗣。
附图7
这木还能克月。都不分析子女宫的吗？月在水度确实好，生了命度木度。以子女宫看属土，被炁克，但是有火对生，但是月身也要跟火相关才行。月在室火度就可以相关了。月在水度是生了紫炁，就无子了。
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
【元宵节（上元节）】
元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节年俗中最后一个重要节令。 正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节，同时，元宵节也是上元天官大帝与祖天师诞辰，中国的情人节（一共有三种说法，另外两种分别是:上巳节，农历三月初三；七夕节，农历七月初七。我更倾向于元宵节这个说法）。元夕之夜，不管男女老少，均可上街赏灯、猜灯谜、吃元宵、逛街市、耍龙灯、闹花灯、舞狮、迎紫姑、走百病等，这天也是古代男女“相亲”之日，借着良辰美景，看看自己未来对象的“真面目”（在古代，婚姻基本都是父母之命、媒妁之言，在结婚前是不会见面的，只有借上元节或上巳节的便利，见上一面，这一天也是少数几天，女子可以光明正大走出家门的日子），恋人相会之日（这一天，赏灯看花之时，或许会遇见自己的良缘，正所谓，金风玉露一相逢，便胜却人间无数）。
“元宵大内前，自岁前冬至后，开封府绞缚山棚，正对宣德楼，悉以彩结山沓，上皆画神仙故事，或坊市卖药卖卦之人。上有大牌，曰「宣和与民同乐」。彩山置灯数万盏。正月十四日，驾幸五岳观，至晚还内。次驾入灯山，辇前喝随竿媚求。御辇团转一遭，倒行观灯山，谓之鹁鸽旋。十六日，御座临轩，宣万姓先到者得瞻见天表。至三 ，车驾还内，楼外击鞭一声，则山楼上下灯烛数十万盏一时灭矣。至十九日收灯，五夜城闉不禁。”——《东京梦华录》
“灯节。张灯之始也，汉祀太乙，自昏至明。僧史谓西域腊月晦日，名大神变，烧灯表佛，汉明因之，然腊月也。梁简文有列灯赋，陈后主有山灯诗，亦复未知岁灯何时，月灯何夕也。张灯之始上元，初唐也，睿宗景云二年正月望日，胡人婆陀请燃千灯，帝御安福门纵观……”——《帝京景物略》
“律转太簇春之序，北京十日灯市聚……俄见日出西山暮，不待月明争点烛。楼上楼下眼光亲，帘箔层层作幽曲。帘帘炬蜡曜几里，香烟出楼若霞绮。各家宅眷各家郎，互遮互看疏帘里。处处歌筵调部律，雕桐宝瑟和笙笛。队伍杂耍南北腔，东楼巧妙西无敌……”——《帝京景物略》
“十五日。曰上元节。乃天官赐福之辰。又系天地水官朝天。暨上圣高真妙行真人。同下人间考定福罪之日……是夜曰元宵。曰元夜曰灯夕。世人为灯楼。灯市。火蛾。火树放银花。烧烟火采鳌山。故玉漏弗催。金吾弛禁。前后各一夜。而贵戚登楼观灯。楼上有黄柑相遗。又谓之传柑节……近代以来。京兆及外州。每以正月朢。充街塞陌。聚戏用游。鸣鼓聒天。燎炬照地。倡优杂技。诡状异形。内外共睹。曾不相避。高棚跨路。广幕陵云。袨服靓妆。车马嗔噎。肴醑肄陈。丝竹繁会……”——《月令采奇》
“猜灯【増西湖志，余元宵前后，好事者或为藏头诗句，任人商猜，谓之猜灯】……白居易十五夜月【岁熟人心乐，朝游复夜游。春风来海上，明月在江头。灯火家家市，笙歌处处楼。无妨思帝里，不合厌杭州。】……走桥【原帝京景物略:正月十六日，妇女着白绫衫，队而宵行，谓无腰腿诸疾，曰，走桥；楚通志:妇女相率宵行以消疾厄，谓之走百病；増张宿诗:白绫衫照月光殊，走过桥来百病无】”——《御定月令辑要》
“为游百病走周遭，约束簪裙总取牢。偏有凤鞋端瘦极，不扶也上女墙高。”——《锦城竹枝词》
“元宵恰值望宵中【上元，本以正月十五得名，而置望亦有在十六、七者，今嵗元宵恰值月望，更副嘉名】”——《八旬万寿盛典》
“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”——《青玉案·元夕》
“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。”——《生查子·元夕》
“锦里开芳宴，兰红艳早年。缛彩遥分地，繁光远缀天。接汉疑星落，依楼似月悬。别有千金笑，来映九枝前。”——《十五夜观灯》
“罗绮行歌夜，杯盘坐笑春。舞衫催急管，步障拥佳人。灯火珠星粲，楼台璧月新。传柑良可乐，黼座玉音亲。”——《和余时中元夕二首之一》
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元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节年俗中最后一个重要节令。 正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节，同时，元宵节也是上元天官大帝与祖天师诞辰，中国的情人节（一共有三种说法，另外两种分别是:上巳节，农历三月初三；七夕节，农历七月初七。我更倾向于元宵节这个说法）。元夕之夜，不管男女老少，均可上街赏灯、猜灯谜、吃元宵、逛街市、耍龙灯、闹花灯、舞狮、迎紫姑、走百病等，这天也是古代男女“相亲”之日，借着良辰美景，看看自己未来对象的“真面目”（在古代，婚姻基本都是父母之命、媒妁之言，在结婚前是不会见面的，只有借上元节或上巳节的便利，见上一面，这一天也是少数几天，女子可以光明正大走出家门的日子），恋人相会之日（这一天，赏灯看花之时，或许会遇见自己的良缘，正所谓，金风玉露一相逢，便胜却人间无数）。
“元宵大内前，自岁前冬至后，开封府绞缚山棚，正对宣德楼，悉以彩结山沓，上皆画神仙故事，或坊市卖药卖卦之人。上有大牌，曰「宣和与民同乐」。彩山置灯数万盏。正月十四日，驾幸五岳观，至晚还内。次驾入灯山，辇前喝随竿媚求。御辇团转一遭，倒行观灯山，谓之鹁鸽旋。十六日，御座临轩，宣万姓先到者得瞻见天表。至三 ，车驾还内，楼外击鞭一声，则山楼上下灯烛数十万盏一时灭矣。至十九日收灯，五夜城闉不禁。”——《东京梦华录》
“灯节。张灯之始也，汉祀太乙，自昏至明。僧史谓西域腊月晦日，名大神变，烧灯表佛，汉明因之，然腊月也。梁简文有列灯赋，陈后主有山灯诗，亦复未知岁灯何时，月灯何夕也。张灯之始上元，初唐也，睿宗景云二年正月望日，胡人婆陀请燃千灯，帝御安福门纵观……”——《帝京景物略》
“律转太簇春之序，北京十日灯市聚……俄见日出西山暮，不待月明争点烛。楼上楼下眼光亲，帘箔层层作幽曲。帘帘炬蜡曜几里，香烟出楼若霞绮。各家宅眷各家郎，互遮互看疏帘里。处处歌筵调部律，雕桐宝瑟和笙笛。队伍杂耍南北腔，东楼巧妙西无敌……”——《帝京景物略》
“十五日。曰上元节。乃天官赐福之辰。又系天地水官朝天。暨上圣高真妙行真人。同下人间考定福罪之日……是夜曰元宵。曰元夜曰灯夕。世人为灯楼。灯市。火蛾。火树放银花。烧烟火采鳌山。故玉漏弗催。金吾弛禁。前后各一夜。而贵戚登楼观灯。楼上有黄柑相遗。又谓之传柑节……近代以来。京兆及外州。每以正月朢。充街塞陌。聚戏用游。鸣鼓聒天。燎炬照地。倡优杂技。诡状异形。内外共睹。曾不相避。高棚跨路。广幕陵云。袨服靓妆。车马嗔噎。肴醑肄陈。丝竹繁会……”——《月令采奇》
“猜灯【増西湖志，余元宵前后，好事者或为藏头诗句，任人商猜，谓之猜灯】……白居易十五夜月【岁熟人心乐，朝游复夜游。春风来海上，明月在江头。灯火家家市，笙歌处处楼。无妨思帝里，不合厌杭州。】……走桥【原帝京景物略:正月十六日，妇女着白绫衫，队而宵行，谓无腰腿诸疾，曰，走桥；楚通志:妇女相率宵行以消疾厄，谓之走百病；増张宿诗:白绫衫照月光殊，走过桥来百病无】”——《御定月令辑要》
“为游百病走周遭，约束簪裙总取牢。偏有凤鞋端瘦极，不扶也上女墙高。”——《锦城竹枝词》
“元宵恰值望宵中【上元，本以正月十五得名，而置望亦有在十六、七者，今嵗元宵恰值月望，更副嘉名】”——《八旬万寿盛典》
“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”——《青玉案·元夕》
“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。”——《生查子·元夕》
“锦里开芳宴，兰红艳早年。缛彩遥分地，繁光远缀天。接汉疑星落，依楼似月悬。别有千金笑，来映九枝前。”——《十五夜观灯》
“罗绮行歌夜，杯盘坐笑春。舞衫催急管，步障拥佳人。灯火珠星粲，楼台璧月新。传柑良可乐，黼座玉音亲。”——《和余时中元夕二首之一》
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