《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

描写冬至的唯美文案
1、 冬至大雪飘满地,片片都是我心意:九天银妆添美丽,纯纯雪花恰如你;天舞银蛇驰腊象,美景增你精神气!冬至来了,朋友注意保暖哦!

  2、 冬至日来到,养生也要做好:少食生冷,不宜燥热,进补四忌要注意,多加衣服,多锻炼,身体硬朗不生病,早睡早起,生活规律不能变,祝你冬至快乐,幸福无边!

  3、 动动手,把温暖裹紧,动动脚,让健康紧跟,动动嘴,把饺子下肚,拍拍胸,让心情缤纷,眨眨眼,把祝福浏览,咧咧腮,让幸福无垠。祝你冬至快乐!

  4、 冬至来到,即将冻结了旧的一年,融化新的一年,结束一年的烦恼,压力,释放积攒的好运,欢乐,让悲伤成为历史,用幸福开启新的篇章。祝你笑口常开,财运滚滚来。

  5、 冬至来势汹汹,伴随着寒风凛冽,落叶降温,就在此时我温暖的祝福也向你扑面而来,祝冬至不冻,每天阳光明媚,温馨如春!

  6、 "祝福是雪花,问候是梅花,信息表我心,飘飘洒洒,携幸福到你家。在这个飘雪的冬至,愿在看手机的你身体健康,永远幸福快乐!"

  7、 冬至节气到,阳光对你笑,白天在加长,夜晚在缩短;温暖在加强,冷漠在消失;快乐在加油,烦恼在消融。祝冬日吉祥,幸福快乐喜洋洋。

  8、 冬至到了,好运来了:寒风吹来金元宝,天上飘下人民币;冰川凝结大珍珠,金银财宝都属你!嘿嘿,朋友,发财了可别忘了我哦!

  9、 冬至节气来到,加衣预防感冒,锻炼身体重要,保持心情舒畅,脸上常带微笑,好友情谊深厚,记得常常联络。祝愿朋友工作顺利,吉祥如意,冬至快乐!

  10、 271a朋友让忙碌生活变美丽,朋友让平凡日子更温馨,朋友让喧哗城市变得亲近,朋友让寒冷冬日充满暖意。冬至日到了,亲爱的朋友,记得常常联系,祝愿朋友万事顺意!

  11、 大地有了阳光才显得生机盎然,生活有了朋友才不会寂寞孤单,冬至有了祝福才让彼此温暖。冬至到了,不要忘记为朋友送上深深的祝福,冬至快乐。

  12、 冬至节气到,太阳往回跑,春天不远了,保暖也重要,好友祝福到,愿友没烦恼。愿我的祝福为你驱走寒冷带来温暖,望友幸福健康,冬至快乐!

  13、 冬至节气到,送你“幸福谣”:思量饥寒苦,饱暖就是福;思量疾病苦,健康就是福;思量离别苦,团圆就是福;思量牢狱苦,自由就是福;苦境一思量,就有许多福;有福要能知,知福才享福。祝知足常乐吉祥幸福。

  14、 冬至到了,三九寒冬的日子开始了,为预防流行感冒,阻截病毒入侵,特别奉上温暖预防针,确保天天暖阳阳,幸福喜洋洋。

  15、 饺子饱,尖尖角,冬至到,吃饺子,白亮亮,热腾腾,去寒冷,家家户户吃饺子,开开心心好日子,祝你冬至吃的开心温暖。

  16、 冬风吹,雪花飞,凝望窗前谁;孤一人,影成双,夜里难寐又为谁;只为此时读信人,冬至到来多注意,多加衣衫添营养,身体康健解心慰!

  17、 冬至时节,我愿化身一座石桥,忍受五百年风吹,五百年雨淋,五百年日晒,只愿你从桥上走过,让我知道你一切安康,让我明白你一切幸福,让我懂得你一切快乐!

  18、 动人的没有婉转的情节,真挚的情谊没有甜言的蜜语,思念的深情才有短信的祝福,真挚的情怀才会关爱的,冬至时节,天冷添衣,注意保暖,防护出行,你的平安快乐是我最大的心愿!

  19、 冬至日,把关怀做成棉袄,让温暖把你拥抱,把问候包成水饺,让心情无限美妙,把真诚当成鞭炮,让收获找你报到,把祝福化作阳光,让幸福把你照耀。祝你冬至快乐!

  20、 冬至时节,我以雪花为音符,以思念为乐章,以祝福为伴奏,以真情为点播,为你唱出幸福之歌,伴你人生辉煌之路,祝你在这个冬季红红火火,兴旺发达,荣耀四方!

  21、 冬至到来北风啸,阵阵冷气像飞刀,左一刀右一刀,刀刀重点手和脚。要想躲避小飞刀,传说这天吃水饺,如此功夫才够高,如此飞刀才空飘-----冬至快乐!

  22、 千言万语诉不尽对你的思念,百忙之中仍不忘对你的牵挂。冬至了,天依然是寒的,可我的问候是热的,小小短信,祝愿囊括,愿你幸福快乐,健康美丽。

  23、 雪是茫茫的,但有春就会融化;风是凛冽的,但有家就会暖暖;冬是寒冷的,但有你就是阳光;冬至到了,亲爱的别忘记吃饺子哦!

  24、 大雪纷飞,已到冬至;注意保暖,送至;天天锻炼,健康送至;保持心情,快乐送至;发个短信,关怀备至。冬至日快乐!

  25、 冬天虽冷,但你的一抹微笑却温暖了我的心灵;你的一丝关怀却火热了我的天堂;你的一些爱意却滚烫了我的生命!亲爱的,冬至到了,注意保暖哦!

  26、 有句话儿对你说,冬天运动一下消化快;有句话儿对你说,多运动多吃饺子;有句话儿对你说,冬至吃个饺子更幸福;有句话儿对你说,祝你冬至安康。

  27、 冬至节气到,天气更寒了,保健不可少,贴士来关照,阳光是个宝,晒晒身体好;要想身体健,必须天天练。祝福你,健康快乐,幸福美满乐逍遥。

  28、 一条短信一片心,传递彼此真情意;一盘饺子一份情,温暖朋友至心灵;一个关怀伴祝福,健康快乐享清福;一声问候冬至送,亲情友情爱情浓,冬至快乐。

  29、 风,吹来一阵寒意,雪,飘来一个节气,冬,吹响防寒鸣笛,冰,预示温暖已去,福,送上一盘饺子,心,传递一片情意。冬至到,福到,情意到。

  30、 冬至来到了,又如过大年,家家包饺子,幸福藏里面,黑夜逐变短,白昼渐渐长。祝冬季暖暖如意,幸福好运常伴。

  31、 冬至来到,贴士送上:冬季寒冷,注意保暖,外出防寒,勤加衣帽,饮食均衡,宜食清淡,多多锻炼,体强身健。愿你工作顺利节节高,生活幸福甜蜜蜜。

  32、 拌馅子、包饺子,冬至到了填肚子;戴帽子、围脖子,冬至到了护身子;火种子、情种子,冬至到了暖日子;暖你心、暖我心,冬至到了送温情;冬至问候祝福:祝你快乐!祝你幸福!

  33、 用友谊做布,用真心丈量,用思念裁剪,用关怀缝上,用问候清洗,用祝福熨烫,用温暖打包,用美好承装,用短信快递,用快乐送上,让爱的棉装,祝你冬至幸福徜徉。

  34、 冬至了,望着那弯弯的水饺,想你的心又加剧了,想你那弯弯的睫毛,看我时的含情脉脉,想你那弯弯的嘴角,为我的一点幽默而微笑,想你想你。今天冬至了,我不在你身边,记得照顾好自己啊!

  35、 冬至日不请自来,他冻住了水面,凝结了露水,吹光了树叶,封锁了温暖,但是却阻拦不了我的祝福,祝你天天快乐如花,幸福如水。

  36、 千针万线织毛衣,只求你的温暖,千丝万缕系围巾,只求你身体健康,千言万语送祝福,只求你幸福快乐一生平安,冬至日祝你生活情趣不结冻,日子越过越红火!

  37、 冬至,思念的时节,漫天飘飞的雪花是想你的心絮,呼啸凛冽的北风反衬想你的热情,寒冷将是暂时,友情永远温暖,祝冬至快乐!

  38、 冬至到,阳光照,白天长,夜晚短;幸福长,烦恼短;快乐长,忧愁短;幸运长,厄运短。祝福你,身体棒,心情好,( 乐逍遥。

  39、 翻遍的记忆,美丽的回忆,虽没常联系,祝福在心里,浓浓情相依;转眼到冬至,快乐绑信息,祝福携温情,送到你那里,暖到你心里;祝你平安顺利!祝你事事如意!

  40、 送饺子,冬至的饺子是:关心、问候、思念、防寒、祝福做鲜,包成的,送饺子,我用短信做碗,盛一碗饺子发给你,会越吃越健康噢!

  41、 关怀不是今天才开始,祝福也不是今天就结束,千言万语在心中,一盘饺子表真情,关怀祝福永不止,一条短信诉真心,祝朋友冬至快乐。

  42、 冬至到,关怀至,小贴士,送温暖:天气寒,多保暖;多锻炼,增免疫;出外时,多加衣,在家里,常开窗;透空气,晒阳光;防疾病,保健康。祝福你,身体棒,心情好,乐逍遥 。

  43、 风再大,吹散不了亲情的牵挂;天再冷,冰冻不住朋友的深情;雪再深,隐藏不住爱情的温馨。冬至到,愿每个人收获亲情,友情,爱情,天天开心。

  44、 冬至到,包水饺,家人聚,真热闹;送问候,发短信,真挚情,快传送;祝冬至快乐、幸福、美满、吉祥、如意。

  45、 送你一碗热气腾腾的水饺,愿它带走你工作的辛苦,带来我真诚的祝福;愿它带走你上班的疲惫,带来我温馨的。冬至到了,希望你和家人开心快乐。

#舌尖上的广东# 三水芦苞鱼干————————⚓️
老广旧调有唱 秋风起食腊味
而疍家也歌谣 冬日暖阳晒鱼鲜
北江的冬季 天高云淡江风燥
很适合暴晒 各类河鲜渔获
风干鱼肉 更是这滴特色美食
将切洗干净的鱼肉条 抹些许盐
再置于渔网上 或竹竿上晾晒
十天八天 即成晶莹剔透腊鱼干
餸饭时 淋生油隔水清蒸即可
简单方便 蒸熟后更咸香无比
对渔民来说 可耙多几碗米饭喔
是艇上疍家 三餐必备家常菜
疍家艇仔粥 已家喻户晓
鱼干煲仔饭 臻味飘香……


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