马卡龙成名故事～～～这个在法国具有百年历史，备受推荐的经典甜点马卡龙是从何而来？

马卡龙（英文：Macaron）这个可说是法国甜点代表的经典，外型精致五彩缤纷、风味多元、外酥内绵且甜而不腻，口感层次感十足，由内而外都十分讨喜。

这个在法国具有百年历史，备受推荐的经典甜点是从何而来？

原本的样貌又是如何吗？一起来看马卡龙成名的故事，最后还有法国本地马卡龙推荐！

▲马卡龙外型精致缤纷讨喜，口感层次十足，是法式甜点中的经典代表

众说纷纭的起源

马卡龙据说最早出现在中世纪法国中部的某个修道院，吃素的修女们为了替代荤食，而开始制作这种由杏仁粉、蛋白、糖混合而成的甜点。

但也有一说是1533 年，义大利梅地奇家族的凯萨琳．梅地奇（Catherine de Médicis）与法国奥尔良公爵亨利（Henri d Orléans，即1547 年继承王位后的亨利二世Henri II）政治联姻后，带着自身的甜点师傅陪嫁，并且将此甜点食谱带至法国。

众说纷纭的起源，才会使得法国有许多城市认为自己是马卡龙的发源地，而其中最出名的有南锡（Nancy）以及亚眠（Amiens）两个城市，不同于现今我们所熟悉的马卡龙，这两个地方产的马卡龙的简单朴实，没有丰富的色彩以及维持着传统单片的样式，但一样有很高的人气。

▲杏仁粉、蛋白、糖混合制作而成的传统马卡龙口味简朴，且为无内馅的单片样式

一枚漂亮的马卡龙，表面光滑，口感层次分明，轻薄酥脆的外壳以及软又绵密会稍微黏牙的内层，让马卡龙获得了一个特别的别称：『少女的酥胸』，会有这种说法，

是来自作家谢忠道先生对马卡龙的评论，里头提到了有些法国人会形容做得极好的马卡龙口感宛如少女的酥胸，阴错阳差被当作马卡龙代名词，但却很好地形容了我们现在常见的马卡龙形式。

而目前最广为人知且受人欢迎，色彩鲜艳丰富的马卡龙，是由法国百年甜点店Ladurée的甜点师在20世纪所创造出来的，以双层床为灵感将两片马卡龙以甘纳许、果酱等馅料相叠在一起，且口味上更为丰富，口感也调整成外酥内软而略带黏性，尺寸更为小巧。

他将这个迷你三明治式的点心取名为「Gerbet」或「Paris macaron 」（巴黎马卡龙），而如此改良，让这个一直以来都没有太大改变的点心，摇身成为更精致高雅的一道甜品，且在法国红了起来并成为贵族们下午茶桌上不可或缺的甜点。

▲经过改良，使得平凡简朴的马卡龙摇身成为精致高雅的一道甜品

三间法国本地马卡龙

▌巴黎的百年甜点店Ladurée

▲目前最受人欢迎，色彩鲜艳的马卡龙，被认为是由法国百年甜点店Ladurée的甜点师在20世纪所创造

▌创新口味更丰富的后起新秀Pierre Hermé

▲拥有创新能力和对材料掌控的精准度使Pierre Hermé的马卡龙味道更为丰富，经典款由获得许多年轻人的喜爱

▌法东南锡（Nancy）180历史传统糕点店Lefèvre Lemoine

▲南锡（Nancy）的马卡龙的简单朴实，没有丰富色彩以及维持着传统单片的样式，但依然有很高的人气

说起来
井田的生日是下星期3月8日呢[開學季]
在漫画中青木送了皮制高级颈圈给豆太郎当生日礼物，井田刚拿到的时候有一瞬间以为是给他戴的吓了一跳…

一直追看原作的meme看到这里有没有笑出来啊哈哈哈[笑cry]

———精分隔线———

看完这期漫画的me在网上精心挑选了很久
再次见面的时候：
「送你的，给我家的小狗挑颈圈时顺便也买了给你的汪酱们呢」
「哇！是给R、Ladurée和LaLa的吗？谢谢目黒君！」「啊，但是多了一个呢…这个是目黒君的小狗的吧？」

「是的」

这个不知道哪买的马卡龙简直可以评为我的年度最爱甜品，口味有七八十来种，每个味道层次丰富，比如它会有红茶椰子凤梨味，你就真的能吃出这三种东西的味道，听上去完全不搭的东西却融合得特别好，新奇又美味。再说它的量，单独包装，小小的一口一个，解了吃完饭想来点甜的馋，又不怕胖，还很适合携带，简直太适合我这种又馋甜品吃多了又觉得腻的人了。顺带吐槽下法国的马卡龙，卖得死贵又齁甜，我曾经斥巨资买了一盒ladurée，刚付完钱就忍不住拆开吃了，吃一口就觉得满嘴色素+糖精，然后直接被我扔在店门口的垃圾桶里了，连分给别人的欲望都没有，虽然有点示威，但就想让这家店知道你们吹上天的甜品在有人眼里就是这么辣鸡（虽然咱也不知道这个垃圾桶是不是店里的人清理），要不是我法语水平支撑不了我和别人吵架，我简直想直接回去质问店员为什么大白天抢钱。后来我一度很拒绝马卡龙这种东西，只要有人说到马卡龙，我就要给他立刻拔草，直到吃了国内改良版的马卡龙，真心让我对这类甜品刮目相看了。咱种国人，从0到1是差了点，从1到100是真的牛。